實驗活動3　糖類的性質 教學課件

實驗活動3糖類的性質

第四章生物大分子實驗目的1．加深對葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖類物質性質的認識。2．通過實驗認識糖類還原性的檢驗方法。實驗用品試管、燒杯、膠頭滴管、酒精燈、陶土網、三腳架、試管夾、火柴。葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH試紙。實驗步驟實驗Ⅰ.葡萄糖步驟1：取少量葡萄糖，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，待其完全溶解。步驟2：在潔凈的試管中配制約2mL銀氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩。然后在水浴中加熱，觀察到均勻光亮的銀鏡。步驟3：在另一支試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴入5滴5%CuSO4溶液，振蕩。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀。實驗Ⅱ.蔗糖步驟1：取少量蔗糖，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，待其完全溶解。步驟2：用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2，再加入2mL10%蔗糖溶液。加熱，無現(xiàn)象。步驟3：在另一支試管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2，加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀。實驗Ⅲ.淀粉步驟1：取少量淀粉，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，再加熱煮沸，待其完全溶解。步驟2：用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2，再加入2mL淀粉溶液，加熱，無現(xiàn)象。步驟3：在另一支試管中加入1mL淀粉溶液和2mL10%H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2，加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀。交流研討1．根據(jù)實驗結果判斷這三種糖是否屬于還原性糖。提示：葡萄糖是還原性糖，蔗糖、淀粉是非還原性糖。2．寫出蔗糖和淀粉水解反應的化學方程式。請結合糖類的性質，推測低血糖者補充能量時，一般使用葡萄糖溶液，而不選擇其他糖類的可能原因。應用體驗1．下列實驗操作和結論錯誤的是A．用銀氨溶液可鑒別麥芽糖和蔗糖B．用銀鏡反應可證明蔗糖是否轉化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉化C．濃硫酸可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素D．蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，加熱幾分鐘，然后加入銀氨溶液中，沒有銀鏡產生，證明蔗糖不水解√麥芽糖含有醛基，能與銀氨溶液反應，蔗糖不含醛基，不能與銀氨溶液反應，故A結論正確；蔗糖脫水變黑炭化，證明蔗糖含C、H、O三種元素，故C結論正確；驗證蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，加熱幾分鐘，加入過量的氫氧化鈉中和硫酸，再加入銀氨溶液，水浴加熱，若生成銀鏡，則證明蔗糖已發(fā)生水解，故D結論不正確。2．將蔗糖水解，并用新制的氫氧化銅檢驗其水解產物的實驗中，要進行的主要操作順序是①加熱②滴入稀硫酸③加入新制的氫氧化銅④加入適量的氫氧化鈉溶液調節(jié)至堿性A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①C．②→④→①→③→①D．③→④→①→②→①√取少量蔗糖樣品加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，在冷卻后的溶液中加堿中和至溶液呈堿性；加入新制Cu(OH)2；加熱。實驗結果：有磚紅色沉淀產生證明蔗糖已經水解，所以該實驗中操作步驟的正確順序為②→①→④→③→①。3．直鏈形的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應可以制得非天然油脂，其反應示意圖如圖所示(注：圖中反應式不完整)。下列說法不正確的是A．甘油和蔗糖都可以在一定條件下發(fā)生消去反應B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發(fā)生水解反應C．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱后的產物可與溴的四氯化碳溶液反應D．蔗糖、葡萄糖分別與銀氨溶液反應，有相同的實驗現(xiàn)象√甘油和蔗糖分子中都含有羥基，且連接羥基的碳原子的相鄰碳原子上有氫原子，故二者都能發(fā)生消去反應，A項正確；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，能發(fā)生水解反應，蔗糖在酸或酶作用下也能發(fā)生水解反應生成葡萄糖和果糖，B項正確；該非天然油脂中含有不飽和碳碳鍵，水解后的產物可與溴的四氯化碳溶液反應，C項正確；蔗糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應，而葡萄糖和銀氨溶液能發(fā)生銀鏡反應，故現(xiàn)象不同，D項錯誤。4．成熟的蘋果中含有淀粉、葡萄糖和無機鹽等，某課外興趣小組設計了一組實驗證明某些成分的存在，請你參與并協(xié)助他們完成相關實驗。(1)用小試管取少量的蘋果汁，加入________(填名稱)，溶液變藍，則蘋果中含有淀粉。淀粉遇碘變藍，利用此性質可檢驗淀粉的存在。碘水(2)利用含淀粉的物質可以生產醋酸。下面是生產醋酸的流程，根據(jù)流程回答下列問題：B是日常生活中有特殊香味的常見有機物，在有些飲料中含有B。①寫出化學方程式，并注明反應類型。B與醋酸反應：________________________________________________________，屬于______________反應。B→C：_________________________________________________，屬于________反應。②可用于檢驗A的試劑是__________________________。CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O取代(或酯化)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O氧化新制的氫氧化銅(或銀氨溶液)淀粉水解得葡萄糖，B是日常生活中有特殊香