陜西省寶雞市眉縣2025屆生物高三第一學(xué)期期末質(zhì)量檢測(cè)模擬試題含解析

陜西省寶雞市眉縣2025屆生物高三第一學(xué)期期末質(zhì)量檢測(cè)模擬試題注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時(shí)請(qǐng)按要求用筆。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無(wú)效；在草稿紙、試卷上答題無(wú)效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．一種長(zhǎng)尾小鸚鵡的羽色由位于兩對(duì)常染色體上完全顯性的等位基因B、b和Y、y控制，其中B基因控制產(chǎn)生藍(lán)色素，Y基因控制產(chǎn)生黃色素，藍(lán)色素和黃色素混在一起時(shí)表現(xiàn)為綠色。兩只綠色鸚鵡雜交，F(xiàn)1出現(xiàn)綠色、藍(lán)色、黃色、白色四種鸚鵡。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．親本兩只綠色鸚鵡的基因型相同B．F1綠色個(gè)體的基因型可能有四種C．F1藍(lán)色個(gè)體自由交配，后代藍(lán)色個(gè)體中純合子占1/2D．F1中藍(lán)色個(gè)體和黃色個(gè)體相互交配，后代中白色個(gè)體占2/92．有氧呼吸和光合作用是生物兩個(gè)重要的代謝過(guò)程，以下不屬于它們共有的特征是（）A．需要水的參與，有ATP產(chǎn)生B．需要多種酶的催化C．速率受CO2濃度影響D．全程發(fā)生在雙層膜結(jié)構(gòu)中3．以下有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述錯(cuò)誤的是（）A．可以選擇洋蔥鱗片葉外表皮或黑藻葉片觀察質(zhì)壁分離B．可以選擇雞血或香蕉進(jìn)行DNA粗提取與鑒定的實(shí)驗(yàn)C．研究遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯過(guò)程時(shí)，可以用3H標(biāo)記胸腺嘧啶D．利用鹽酸解離根尖，利于將組織細(xì)胞分離4．下列不屬于生物多樣性的是A．基因多樣性B．細(xì)胞多樣性C．物種多樣性D．生態(tài)系統(tǒng)多樣性5．下圖表示小麥的三個(gè)純合品系，甲、乙不抗矮黃病，丙抗矮黃病。圖中Ⅰ、Ⅱ表示染色體，A為矮桿基因，B為抗矮黃病基因（B位于Ⅰ或Ⅱ染色體上）。乙品系Ⅰ染色體中黑色部分是來(lái)自偃麥草的染色體片段，與小麥的Ⅰ染色體不能正常配對(duì)。下列敘述錯(cuò)誤的是（減數(shù)分裂中配對(duì)異常的染色體會(huì)隨機(jī)分配，不影響子代的存活，不考慮基因突變）A．甲和乙雜交所得的F1，可能產(chǎn)生4種基因型的配子B．若丙Ⅰ染色體片段缺失，其自交后代出現(xiàn)不抗矮黃病植株，則基因B位于Ⅰ染色體上C．若甲與丙雜交，F(xiàn)1中的Ⅱ號(hào)三體與乙雜交，F(xiàn)2中抗矮黃病:不抗矮黃病=5∶1，則基因B位于Ⅱ染色體上D．若基因型為AaBb的品系自交后代性狀分離比為9∶3∶3∶1，則B基因一定位于Ⅰ染色體上6．下列關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是（）A．細(xì)胞骨架對(duì)于放線菌維持細(xì)胞形態(tài)具有重要作用B．原核生物沒(méi)有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體，不能合成分泌蛋白C．洋蔥分生區(qū)細(xì)胞進(jìn)行有絲分裂時(shí)，中心體在間期進(jìn)行復(fù)制D．硅肺的產(chǎn)生是因?yàn)槿苊阁w中缺乏分解硅塵的酶7．人鐮刀型細(xì)胞貧血癥的患病原因，是由于基因突變?cè)斐裳t蛋白B鏈第6個(gè)氨基酸的密碼子由GAA變?yōu)镚UA，導(dǎo)致編碼的谷氨酸被置換為纈氨酸，患者表現(xiàn)為缺氧情況下紅細(xì)胞易破裂。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．該基因突變導(dǎo)致了染色體上基因的排列順序發(fā)生改變B．該基因突變引起了血紅蛋白分子結(jié)構(gòu)的改變C．控制血紅蛋白合成的基因中相應(yīng)堿基序列，由CTT//GAA突變?yōu)镃AT//CTAD．該基因突變對(duì)人體有害，但能為生物進(jìn)化提供原材料8．（10分）甲圖為種群數(shù)量增長(zhǎng)的“S”型曲線，乙圖為種群增長(zhǎng)速率曲線。下列敘述正確的是（）A．T時(shí)刻，對(duì)應(yīng)的甲曲線中種群數(shù)量為KB．防治害蟲時(shí)，應(yīng)控制其數(shù)量，使之保持在K/2處C．漁民捕魚時(shí)，應(yīng)將某種魚類種群數(shù)量控制在A點(diǎn)左右D．利用性外激素引誘雄蟲，可直接影響昆蟲出生率二、非選擇題9．（10分）在玻璃溫室中，研究小組于上午7:00-10:00分別用黃光、藍(lán)光和紅光三種單色光對(duì)某種綠葉蔬菜進(jìn)行補(bǔ)充光源（補(bǔ)光）實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）植物光合作用中捕獲光能的物質(zhì)包括___________兩類，兩者在發(fā)揮作用時(shí)，捕獲光質(zhì)種類的差異是______________________________。（2）據(jù)圖分析可知，____________組能促進(jìn)該種蔬菜的生長(zhǎng)。（3）圖中黃光補(bǔ)光組的CO2吸收速率低于白光對(duì)照組的原因可能是__________________。（4）研究發(fā)現(xiàn)紅光補(bǔ)光、藍(lán)光補(bǔ)光一段時(shí)間后植株的葉綠素a有不同程度的增加。請(qǐng)寫出利用紙層析法比較它們?nèi)~綠素a含量的實(shí)驗(yàn)思路______________________。10．（14分）木瓜原產(chǎn)地在南美洲，17世紀(jì)傳入中國(guó)，如今已成大眾水果。木瓜的保健功能明顯，以木瓜為原料開發(fā)的飲品也很多，請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列有關(guān)問(wèn)題：（1）木瓜具有舒筋活絡(luò)、和胃化濕等作用，經(jīng)過(guò)處理后可以制作果酒和果醋。制作果酒與果醋的菌種在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是__________。果醋發(fā)酵需要控制的主要環(huán)境條件是氧氣充足、溫度一般為________。（2）經(jīng)過(guò)處理的木瓜，在酒精發(fā)酵前需要加入適量的白糖，其目的是為酵母菌提供__________。倘若白糖濃度過(guò)高，則不利于酒精發(fā)酵，原因是__________________________________________________。（3）制作木瓜醋需先制備果汁，為提高木瓜出汁率，常采用在木瓜漿中添加__________酶，該酶包括多聚半乳糖醛酸酶和____________________________________________________________。（4）本實(shí)驗(yàn)中最常采用的固定化細(xì)胞方法是____________________，固定化酶則不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________________。11．（14分）某研究小組利用“濾膜法”對(duì)受污染的河流水體進(jìn)行了大腸桿菌活菌數(shù)目的測(cè)定?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)研究人員向葡萄糖蛋白胨培養(yǎng)液中加入適量的溴麝香草酚藍(lán)水溶液后，裝人圖甲所示的試管中，再將污水樣滴加進(jìn)去振蕩搖勻，一段時(shí)間后，若觀察到溶液顏色變化情況為_________，，說(shuō)明微生物在培養(yǎng)過(guò)程中產(chǎn)生了CO2。若要用重鉻酸鉀檢測(cè)微生物在培養(yǎng)過(guò)程中是否產(chǎn)生了酒精，具體做法是_________。(2)利用圖乙所示的“濾膜法”測(cè)定大腸桿菌的數(shù)目時(shí)，應(yīng)先制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基的滅菌方法是_________，滅菌后待培養(yǎng)基冷卻至_________℃左右時(shí)，在_________附近倒平板。(3)圖乙中濾膜的孔徑應(yīng)_________(填“大于”“小于”或“等于”)大腸桿菌。若將濾膜轉(zhuǎn)移到伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時(shí)間，然后統(tǒng)計(jì)_________色的菌落數(shù)目，就可估算出單位體積樣品中大腸桿菌的數(shù)目，但這樣得到的統(tǒng)計(jì)值往往要比實(shí)際值低，原因是_________。12．植物甲為常見陽(yáng)生植物，植物乙為常見陰生植物，陽(yáng)生植物的光補(bǔ)償點(diǎn)（光合速率與呼吸速率相等時(shí)環(huán)境中的光照強(qiáng)度）一般大于陰生植物，回答下列問(wèn)題：（1）葉綠素分布于植物乙葉綠體基粒的___薄膜上，光反應(yīng)階段產(chǎn)生的ATP和NADPH將直接參與暗反應(yīng)階段中的____過(guò)程。（2）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，給植物甲澆灌H2l8O，發(fā)現(xiàn)葉肉細(xì)胞中出現(xiàn)了（CH218O）。分析其最可能的轉(zhuǎn)化途徑是_________________________，植物乙凈光合速率為0時(shí)，植物甲凈光合速率_____________（填大于0、等于0、小于0）。（3）若將植物甲密閉在無(wú)O2、但其他條件適宜的小室中，遮光培養(yǎng)一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)該植物細(xì)胞無(wú)氧呼吸過(guò)程中除第一階段有少量ATP生成外，第二階段并未有ATP生成，原因是___________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

根據(jù)題干信息分析，綠色的基因型為B_Y_，藍(lán)色的基因型為B_yy，黃色的基因型為bbY_，白色的基因型為bbyy。兩只綠色鸚鵡雜交，F(xiàn)1出現(xiàn)綠色、藍(lán)色、黃色、白色四種鸚鵡，說(shuō)明親本綠色的基因型都是YyRr。【詳解】根據(jù)以上分析已知，親本兩只綠色鸚鵡的基因型都是YyRr，A正確；子一代綠色的基因型共有四種，分別是YYRR、YYRr、YyRR、YyRr，B正確；F1藍(lán)色個(gè)體基因型及其比例為BByy:Bbyy=1:2，產(chǎn)生的配子的種類及其比例為By:by=2:1，因此F1藍(lán)色個(gè)體自由交配，后代藍(lán)色個(gè)體中純合子占（2/3×2/3）÷（1-1/3×1/3）=1/2，C正確；F1中藍(lán)色個(gè)體（B_yy）和黃色個(gè)體（bbY_）相互交配，后代中白色（bbyy）個(gè)體占1/3×1/3=1/9，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是根據(jù)題干信息判斷不同的表現(xiàn)型對(duì)應(yīng)的可能基因型，再根據(jù)親子代之間的表現(xiàn)型關(guān)系判斷親本的基因型以及子代的基因型、表現(xiàn)型情況。2、D【解析】

有氧呼吸：第一階段C6H12O6(葡萄糖)4[H]（還原氫）+2C3H4O3（丙酮酸）+少量能量；場(chǎng)所細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中。第二階段2C3H4O3（丙酮酸）+6H2O（水）20[H]（還原氫）+6CO2(二氧化碳)+少量能量；場(chǎng)所：線粒體基質(zhì)中。第三階段24[H]（還原氫）+6O2（氧氣）12H2O(水)+大量能量；場(chǎng)所：線粒體內(nèi)膜?？偡磻?yīng)式C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+大量能量2、光合作用的過(guò)程包括光反應(yīng)和暗反應(yīng)兩個(gè)階段：①光反應(yīng)階段：場(chǎng)所是類囊體薄膜a．水的光解：2H2O4[H]+O2b．ATP的生成：ADP+Pi+光能ATP。②暗反應(yīng)階段：場(chǎng)所是葉綠體基質(zhì)：a．CO2的固定：CO2

+C52C3b．三碳化合物的還原：2C3

（CH2O）+C5【詳解】A、有氧呼吸第二階段有水參加，光反應(yīng)有光解水；光反應(yīng)產(chǎn)生ATP，呼吸作用也會(huì)產(chǎn)生ATP，A正確；B、有氧呼吸和光合作用都需要多種酶的催化，B正確；C、高濃度CO2會(huì)抑制有氧呼吸，有利于暗反應(yīng)的進(jìn)行，故有氧呼吸和光合作用的速率受CO2濃度影響，C正確；D、有氧呼吸第一階段發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選D。3、C【解析】

成熟的植物細(xì)胞處于一定濃度的蔗糖溶液中，細(xì)胞會(huì)失水，發(fā)生質(zhì)壁分離，細(xì)胞液濃度會(huì)增大；再用清水處理，會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離后的復(fù)原，細(xì)胞液濃度會(huì)減小。DNA復(fù)制需要的原料為脫氧核苷酸，轉(zhuǎn)錄的原料為核糖核苷酸，翻譯的原料是氨基酸?！驹斀狻緼、洋蔥鱗片葉外表皮或黑藻葉片均為成熟的植物細(xì)胞，可以用來(lái)觀察質(zhì)壁分離，A正確；B、雞血或香蕉均含有DNA，可以進(jìn)行DNA粗提取與鑒定的實(shí)驗(yàn)，B正確；C、胸腺嘧啶不是轉(zhuǎn)錄和翻譯過(guò)程需要的原料，故不可以用3H標(biāo)記胸腺嘧啶研究遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯過(guò)程，C錯(cuò)誤；D、利用鹽酸和酒精配成的解離液解離根尖，利于將組織細(xì)胞分離，D正確。故選C。4、B【解析】生物多樣性包含三個(gè)層次的多樣性：基因的多樣性、物種的多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性，所以本題選B。5、D【解析】

基因自由組合定律的實(shí)質(zhì)：（1）位于非同源染色體上的非等位基因的分離或組合是互不干擾的；（2）在減數(shù)分裂過(guò)程中，同源染色體上的等位基因彼此分離的同時(shí)，非同源染色體上的非等位基因自由組合?！驹斀狻緼、甲和乙雜交所得的F1減數(shù)分裂時(shí)，來(lái)自甲、乙的Ⅰ染色體不能正常配對(duì)，隨機(jī)移向細(xì)胞的一極，可能產(chǎn)生4種基因型的配子，A正確；B、若丙Ⅰ染色體片段缺失，其自交后代出現(xiàn)不抗矮黃病植株，說(shuō)明缺失片段包含B基因，即基因B位于Ⅰ染色體上，B正確；C、若基因B位于Ⅱ染色體上，甲與丙雜交，F(xiàn)1中的Ⅱ號(hào)三體BBb可產(chǎn)生B、BB、Bb、b四種配子，且比例為2∶1∶2∶1，與乙bb雜交，F(xiàn)2中抗矮黃病∶不抗矮黃病=5∶1，C正確；D、基因型為AaBb的品系自交后代性狀分離比為9∶3∶3∶1，則B基因一定位于Ⅱ染色體上，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是：（1）明確甲和乙雜交所得的F1減數(shù)分裂時(shí)，來(lái)自甲、乙的Ⅰ染色體不能正常配對(duì)，隨機(jī)移向細(xì)胞的一極，因此可能產(chǎn)生4種基因型的配子。（2）明確甲、乙、丙均為純合品系，若基因B位于Ⅱ染色體上，則丙的基因型為BBB，甲與丙雜交，F(xiàn)1中的Ⅱ號(hào)三體應(yīng)為BBb，減數(shù)分裂時(shí)，兩條Ⅱ號(hào)染色體配對(duì)，不配對(duì)的Ⅱ號(hào)染色體隨機(jī)移向細(xì)胞的一極，可產(chǎn)生B、BB、Bb、b四種配子，且比例為2∶1∶2∶1。6、D【解析】

1、細(xì)胞骨架是真核細(xì)胞中由蛋白質(zhì)聚合而成的三維的纖維狀網(wǎng)架體系。細(xì)胞骨架包括微絲、微管和中間纖維。細(xì)胞骨架在細(xì)胞分裂、細(xì)胞生長(zhǎng)、細(xì)胞物質(zhì)運(yùn)輸、細(xì)胞壁合成等等許多生命活動(dòng)中都具有非常重要的作用。2、溶酶體是“消化車間”，內(nèi)含多種水解酶，能分解衰老、損傷的細(xì)胞器，吞噬并且殺死侵入細(xì)胞的病毒和細(xì)菌?！驹斀狻緼、細(xì)胞骨架存在于真核細(xì)胞中，而放線菌是原核細(xì)胞，A錯(cuò)誤；B、原核生物沒(méi)有復(fù)雜的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體，只有核糖體一種細(xì)胞器，但仍然能合成分泌蛋白，B錯(cuò)誤；C、洋蔥屬于高等植物細(xì)胞，沒(méi)有中心體，C錯(cuò)誤；D、硅肺的病因是由于吞噬細(xì)胞的溶酶體中缺乏分解硅塵的酶而導(dǎo)致的，D正確。故選D。7、A【解析】

基因突變是指DNA分子中發(fā)生的堿基對(duì)的增添、缺失和改變，而引起的基因結(jié)構(gòu)的改變，基因突變通常發(fā)生在DNA復(fù)制的過(guò)程中，基因突變能為生物的變異提供最初的原材料?！驹斀狻緼、基因突變是基因中堿基對(duì)的增添、缺失或替換，改變的是基因中堿基的排列順序，不會(huì)改變?nèi)旧w上基因的排列順序，A錯(cuò)誤；B、本次基因突變導(dǎo)致血紅蛋白β鏈第6個(gè)氨基酸由谷氨酸被置換為纈氨酸，故而血紅蛋白分子的結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，B正確；C、由題干所給出信息：氨基酸的密碼子由GAA變?yōu)镚UA，根據(jù)堿基互補(bǔ)配對(duì)原則推導(dǎo)可知：患者血紅蛋白基因相應(yīng)堿基序列，由CTT∥GAA突變?yōu)镃AT//GTA，C正確；D、因?yàn)榛颊弑憩F(xiàn)為缺氧情況下紅細(xì)胞易破裂，所以該基因突變對(duì)人體有害，但基因突變產(chǎn)生新基因能為生物進(jìn)化提供原材料，D正確。故選A。8、C【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：甲圖中是S型曲線的示意圖，A點(diǎn)時(shí)種群數(shù)量達(dá)到K/2，B點(diǎn)達(dá)到K值，BC段種群數(shù)量在K值附近波動(dòng)，乙圖在T時(shí)刻種群增長(zhǎng)速率達(dá)到最大，種群數(shù)量為K/2?！驹斀狻緼、T時(shí)刻，種群增長(zhǎng)速率最快，種群數(shù)量為K/2，A錯(cuò)誤；B、因?yàn)镵/2時(shí)種群增長(zhǎng)速率最大，所以防治害蟲時(shí)要將害蟲數(shù)量控制在K/2以前，B錯(cuò)誤；C、捕魚時(shí)應(yīng)該將種群數(shù)量控制在K/2（A點(diǎn)）左右，因?yàn)榇藭r(shí)種群增長(zhǎng)速率最大，C正確；D、利用性外激素引誘雄蟲改變了昆蟲的性別比例，從而達(dá)到間接影響昆蟲出生率的目的，D錯(cuò)誤。故選C。【點(diǎn)睛】本題考查種群增長(zhǎng)曲線和數(shù)量變化規(guī)律的相關(guān)知識(shí)，重點(diǎn)掌握K值和K/2的含義。二、非選擇題9、葉綠素和類胡蘿卜葉綠素吸收紅光和藍(lán)紫光，類胡蘿卜素主要吸收藍(lán)紫光紅光補(bǔ)光組、藍(lán)光補(bǔ)光黃光補(bǔ)光后抑制了該蔬菜光合色素對(duì)光合作用有效光的吸收提取并分離同一時(shí)刻的紅光補(bǔ)光組、藍(lán)光補(bǔ)光組和對(duì)照組蔬菜綠葉中的色素，比較葉綠素a色素帶的寬度【解析】

題圖分析，與對(duì)照組相比，給植物補(bǔ)充黃色光源時(shí)，植蔬菜吸收二氧化碳的速率降低，說(shuō)明此光源對(duì)該蔬菜的生長(zhǎng)有抑制作用，給蔬菜補(bǔ)充紅光和藍(lán)色光源時(shí)蔬菜吸收二氧化碳的速率升高，說(shuō)明此光源對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。【詳解】（1）葉綠體色素包括兩大類即葉綠素和類胡蘿卜素，它們?cè)诠夂献饔弥心軌蛭铡鬟f和轉(zhuǎn)化光能，前者主要吸收紅光和藍(lán)紫光，后者主要吸收藍(lán)紫光，因此可推測(cè)植物光合作用中捕獲光能的物質(zhì)包括葉綠素和類胡蘿卜兩類。（2）由分析可知，紅光補(bǔ)光組、藍(lán)光補(bǔ)光組蔬菜吸收二氧化碳的速率都高于對(duì)照組，故此可知能促進(jìn)該種蔬菜的生長(zhǎng)的組別是紅光補(bǔ)光組、藍(lán)光補(bǔ)光組。（3）圖中黃光補(bǔ)光組的CO2吸收速率低于白光對(duì)照組的原因，從光反應(yīng)的角度分析可能是黃光補(bǔ)光后抑制了該蔬菜光合色素對(duì)光合作用有效光的吸收，從而抑制可光合作用的進(jìn)行。（4）為了驗(yàn)證紅光補(bǔ)光、藍(lán)光補(bǔ)光一段時(shí)間后植株的葉綠素a有不同程度的增加，可以利用紙層析法進(jìn)行驗(yàn)證，具體設(shè)計(jì)思路為：提取并分離同一時(shí)刻的紅光補(bǔ)光組、藍(lán)光補(bǔ)光組和對(duì)照組蔬菜等量綠葉中的色素，比較葉綠素a色素帶的寬度?！军c(diǎn)睛】題圖分析是解答本題的關(guān)鍵！熟知色素提取與分離的原理以及在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用是解答本題的另一關(guān)鍵，本題考查了學(xué)生利用所學(xué)的生物學(xué)原理解答相關(guān)實(shí)際問(wèn)題的能力。10、前者有成形細(xì)胞核而后者沒(méi)有30~35℃碳源（和能源）外界溶液濃度過(guò)高，影響酵母菌對(duì)水分和營(yíng)養(yǎng)成分的吸收果膠果膠分解酶、果膠酯酶包埋法酶分子較小，容易從包埋材料中漏出【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。（2）組成：不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。【詳解】（1）利用酵母菌制備果酒，利用醋酸菌制備果醋，兩者在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者有成形細(xì)胞核而后者沒(méi)有。果醋發(fā)酵需要控制的主要環(huán)境條件是氧氣充足、溫度一般為30~35℃。（2）經(jīng)過(guò)處理的木瓜，在酒精發(fā)酵前需要加入適量的白糖。加入白糖主要是為酵母菌提供碳源和能源。白糖濃度過(guò)高，則不利于酒精發(fā)酵，原因是外界溶液濃度過(guò)高，影響酵母菌對(duì)水分即營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。（3）為提高木瓜出汁率，常采用在木瓜漿中添加果膠酶。果膠酶并不特指一種酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。（4）本實(shí)驗(yàn)中最常采用的固定化細(xì)胞方法是包埋法，固定化酶則不宜用此方法，原因是酶分子較小，容易從包埋材料中漏出?！军c(diǎn)睛】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理、條件等基礎(chǔ)知識(shí)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。11、由藍(lán)變綠再變黃取2mL培養(yǎng)液的濾液注入干凈的試管中，再向試管中滴加0.5mL溶有重鉻酸鉀的濃硫酸溶液，振蕩搖勻后規(guī)察溶液顔色的變化高壓蒸汽滅菌50酒精燈火焰小于黑兩個(gè)或多個(gè)大腸桿菌連在一起時(shí)，平板上只能觀察到一個(gè)菌落【解析】

二氧化碳可使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠再變黃，酒精可以使得重鉻酸鉀溶液由橙色變?yōu)榛揖G色；伊紅為酸性染料，美藍(lán)為堿性染料，大腸桿菌在含有伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上形成的菌落呈深紫色（黑色），并有金屬光澤，伊紅-美藍(lán)是專一鑒別大腸桿菌的指示劑；常用的純化微生物時(shí)的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法?！驹斀狻浚?）微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的CO2可使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠再變黃；微生物無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精可以用重鉻酸鉀進(jìn)行檢測(cè)，即取2mL培養(yǎng)液的濾液注入干凈的試管中，再向試管中滴加0.5mL溶有重鉻酸鉀的濃硫酸溶液，振蕩搖勻后規(guī)察溶液顔色的變化。（2）微生物培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌；待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近進(jìn)行倒平板。（3）分析圖解可知，實(shí)驗(yàn)將待測(cè)水樣進(jìn)行過(guò)濾，得到的濾膜進(jìn)行微生物培養(yǎng)，因此水中的大腸桿菌應(yīng)留在濾膜上，即圖乙中濾膜的孔徑應(yīng)小于大腸桿菌；在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上，可以鑒定出菌落為黑色的具有金屬光澤的大腸桿菌菌落，因此該小組通過(guò)統(tǒng)計(jì)黑色菌落的數(shù)目，計(jì)算出單位體積樣品中大腸桿菌數(shù)目。由于培養(yǎng)基中兩個(gè)或多個(gè)大腸桿菌連在一起時(shí)，平板上只能觀察到一個(gè)菌落，因此理論上他們的統(tǒng)計(jì)值比實(shí)際值偏低。【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握二氧化碳、酒精以及大腸桿菌鑒定的原理，能夠