食品安全法及生產(chǎn)管理員基礎(chǔ)知識考核試題及答案

食品安全法及生產(chǎn)管理員基礎(chǔ)知識考核試題及答案單選題1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行哪種制度，記錄進貨查驗情況？A、進貨查驗記錄制度B、食品安全自查制度C、食品安全培訓制度D、食品安全風險評估制度參考答案：A2.食品安全法規(guī)定，哪些機構(gòu)不得接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的委托，對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行檢驗，并出具虛假檢驗報告？A、任何檢驗機構(gòu)B、政府指定的檢驗機構(gòu)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者內(nèi)部檢驗部門D、食品行業(yè)協(xié)會或消費者組織參考答案：A3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何保證食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性？A、無需負責B、自行決定廣告內(nèi)容C、依法對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責D、由廣告發(fā)布者負責參考答案：C4.根據(jù)食品安全法，對涉嫌違反食品安全法規(guī)定的行為進行查處時，有權(quán)查封、扣押相關(guān)物品和場所的部門是？A、工商行政管理部門B、食品安全監(jiān)督管理部門C、公安機關(guān)D、稅務(wù)部門參考答案：B5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本法規(guī)定召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標準或者已經(jīng)發(fā)生食品安全事故的食品的，由哪個部門責令其召回或者停止經(jīng)營？A、工商行政管理部門B、食品安全監(jiān)督管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D、公安部門參考答案：B6.食品安全法規(guī)定，對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，以下哪項措施是錯誤的？A、可以自收到檢驗結(jié)論之日起七個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門提出復檢申請B、不得復檢C、由受理復檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門在公布的復檢機構(gòu)名錄中隨機確定復檢機構(gòu)進行復檢D、復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論參考答案：B7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行哪種制度，防止和控制食品安全風險？A、食品安全自查制度B、食品安全風險評估制度C、食品安全事故應(yīng)急處理制度D、食品安全追溯體系參考答案：C8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當制定哪些制度，保障食品安全？A、食品安全自查制度B、食品安全追溯體系C、食品安全事故處置方案D、以上都是參考答案：D9.食品安全法規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立哪些制度，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進行監(jiān)督檢查？A、食品安全信用檔案B、食品安全監(jiān)督抽檢制度C、食品安全風險評估制度D、食品安全自查制度參考答案：A10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行哪種制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容？A、進貨查驗記錄制度B、食品安全自查制度C、食品安全風險評估制度D、食品安全追溯體系參考答案：A11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行哪種制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價？A、食品安全自查制度B、食品安全監(jiān)督抽檢制度C、食品安全風險評估制度D、食品安全追溯體系參考答案：A12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即采取哪些措施？A、銷毀該批食品B、召回已經(jīng)上市銷售的食品C、降價銷售該批食品D、繼續(xù)銷售該批食品參考答案：B13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何確保食品的包裝材料和容器無毒、無害？A、無需關(guān)注包裝材料和容器的安全性B、自行選擇包裝材料和容器C、符合食品安全標準D、只需確保外觀美觀即可參考答案：C14.食品安全法規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進行哪些檢查？A、任意檢查B、定期檢查C、現(xiàn)場檢查D、書面檢查參考答案：C15.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照要求進行食品召回或者停止經(jīng)營的，應(yīng)承擔何種法律責任？A、民事責任B、行政責任C、刑事責任D、民事責任和行政責任參考答案：D16.食品安全法規(guī)定，哪些食品不得添加任何食品添加劑？A、嬰幼兒配方食品B、保健食品C、特殊醫(yī)學用途配方食品D、以上都不得添加參考答案：D17.因不可抗力原因，或者供電、供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，申請人應(yīng)當向許可機關(guān)書面提出許可中止申請。中止時間應(yīng)當不超過（）個工作日，中止時間不計入食品生產(chǎn)許可審批時限。A、5B、10C、20D、30參考答案：B18.對于判定結(jié)果為通過現(xiàn)場核查的，申請人應(yīng)當在（）個月內(nèi)對現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)的問題進行整改，并將整改結(jié)果向負責對申請人實施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門書面報告。A、1B、2C、3D、4參考答案：A19.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、5參考答案：A20.食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，應(yīng)當在（）個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)。A、10B、15C、20D、30參考答案：D21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當（）;有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、注銷相關(guān)許可B、加強質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施D、以上都不是參考答案：C22.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求參考答案：C23.在（）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經(jīng)使用B、在我國有長期的使用史C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味參考答案：C24.預包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于（）毫米。A、1.0B、1.8C、2.8D、3.8參考答案：B25.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，除召回外，還應(yīng)向哪個部門報告？A、工商行政管理部門B、食品安全監(jiān)督管理部門C、消費者協(xié)會D、公安機關(guān)參考答案：B26.在倉庫檢查時應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容（）A、倉庫蟲害控制B、倉庫溫度、濕度C、產(chǎn)品存放是否離地離墻D、以上答案都是參考答案：D27.下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是、（）A、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標簽、說明書涉及疾病預防、治療功能D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品參考答案：A28.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、一B、二C、三D、四參考答案：C29.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、5年B、4年C、3年D、1年參考答案：A30.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予（）。A、警告B、責令停產(chǎn)停業(yè)C、責令改正D、吊銷許可證參考答案：D31.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的（）。A、刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作B、刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作C、刑滿五年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作D、終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。參考答案：D32.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（）責任。A、同等B、連帶C、主要D、次要參考答案：B33.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（）銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定D、以上都不正確參考答案：A34.食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為（）。A、2年B、3年C、4年D、5年參考答案：D35.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門在接到企業(yè)申請后，應(yīng)在（）日內(nèi)完成對申請材料的審查并出具受理決定書。A、7B、3C、5D、6參考答案：C36.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。A、20B、30C、45D、60參考答案：B37.申請材料中（）應(yīng)當按比例標注。A、食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖B、食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖C、工藝設(shè)備布局圖D、以上都是參考答案：D38.下列關(guān)于食品檢驗機構(gòu)和食品檢驗人員的說法，哪一項是不正確的？A、食品檢驗機構(gòu)、檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì)B、食品檢驗機構(gòu)、檢驗人員可以以廣告或者其他形式向消費者推薦食品C、食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負責制D、食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行參考答案：B39.根據(jù)《食品安全法》，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有哪些內(nèi)容？A、食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、虛假的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、食品的產(chǎn)地，所使用的原料、輔料、添加劑的名稱參考答案：B40.在食品安全法中，對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立的制度，以下哪些是正確的？A、食品安全自查制度B、食品安全追溯體系C、食品召回制度D、以上都是參考答案：D41.食品安全法中提到的食品安全標準應(yīng)當包括哪些內(nèi)容？（多選）A、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B、食品添加劑的品種、使用范圍、用量C、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D、對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標志、說明書的要求參考答案：ABCD42.食品安全法中對于食品廣告的要求是什么？A、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容B、食品廣告可以涉及疾病預防、治療功能C、食品廣告無需審查即可發(fā)布D、食品廣告的內(nèi)容可以由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定參考答案：A43.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的（）、廢棄物、應(yīng)使用專用容器分別收集盛裝及時處置并記錄。合格品B、不合格品C、殘渣C、污染物參考答案：B44.工廠查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件時，哪些屬于合格證明文件的范疇（）A、合格證B、供應(yīng)商的出廠檢測報告C、供應(yīng)商的型式檢驗報告D、以上答案都是。參考答案：D45.以下描述正確的是（）A、工人不得從物流通道進入生產(chǎn)車間；B、原輔料、成品等不得從人流通道進入生產(chǎn)車間；C、低清潔區(qū)的工人不得未經(jīng)更衣、洗手消毒、戴口罩等進入高清潔區(qū)；D、以上答案都是。參考答案：D46.倉庫出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A、先進先出B、取放方便C、先出離出貨口遠的參考答案：A47.食品安全管理人員應(yīng)（）檢查員工的健康狀況。A、每天B、每周C、每月D、每年參考答案：A48.采購食品時索證的作用是（）A、證明所采購食品的質(zhì)量B、證明所采購食品的來源C、證明所采購食品的質(zhì)量和來源D、證明所采購食品的采購人員的健康參考答案：C49.細菌以消耗（）維持其生命并生長和繁殖。A、陽光B、空氣C、食物D、水參考答案：C50.食品安全法規(guī)定，進口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合哪個標準？A、進口國標準B、出口國標準C、我國食品安全國家標準D、國際標準參考答案：C51.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照食品安全法的規(guī)定，建立并執(zhí)行哪些制度？A、食品安全自查制度B、食品安全風險評估制度C、食品安全事故應(yīng)急處理制度D、以上都是參考答案：D52.為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國制定（）。A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法參考答案：B53.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）。A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護食品經(jīng)營D、嚴懲違法行為參考答案：A54.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，哪類人員不得從事接觸直接入口食品的工作？A、患有痢疾的人員B、患有傷寒的人員C、患有病毒性肝炎的人員D、以上都是參考答案：D55.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何處置不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？A、降價銷售B、捐贈給慈善機構(gòu)C、銷毀或無害化處理D、退回給供應(yīng)商參考答案：C56.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行哪些制度，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營過程符合食品安全要求？A、食品安全自查制度B、食品安全追溯體系C、食品安全管理制度D、食品安全風險評估制度參考答案：C57.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如實記錄哪些內(nèi)容，保證食品可追溯？A、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C、保質(zhì)期、進貨日期D、以上都是參考答案：D58.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當配備哪些人員，依法開展食品安全自查，定期對食品安全狀況進行檢查評價？A、食品安全管理人員B、營銷人員C、財務(wù)人員D、無需配備人員參考答案：A59.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何處置不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？A、降價銷售B、捐贈給慈善機構(gòu)C、銷毀或無害化處理D、退回給供應(yīng)商參考答案：C60.下列哪個物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存（）A、食品B、調(diào)味品C、洗滌用品D、食品添加劑參考答案：D61.貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放及個人生活用品。（）A、有毒、有害物品B、食品原料C、食品添加劑參考答案：A62.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)保持個人衛(wèi)生，以下哪項做法可以導致食品污染。（）A、戴戒指B、戴口罩C、穿戴潔凈的工作服D、戴工作帽參考答案：A63.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計幾次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A、一次B、兩次C、三次D、四次參考答案：C64.食品安全法規(guī)定，食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當如何處置？A、立即封存可能導致食品安全事故的食品及其原料B、銷毀所有食品及其原料C、繼續(xù)生產(chǎn)銷售D、隱瞞不報參考答案：A65.食品安全法規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當如何處理？A、不予處理B、立即會同有關(guān)部門進行調(diào)查處理C、通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行處理D、報告上級政府處理參考答案：B66.食品安全法中規(guī)定的“食品”，包括哪些種類？A、食用農(nóng)產(chǎn)品B、食品添加劑C、用于食品的包裝材料、容器D、以上都是參考答案：D67.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何確保食品安全？A、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動B、無需遵循任何標準，自由生產(chǎn)C、僅遵循企業(yè)內(nèi)部制定的食品安全標準D、只需確保食品外觀和口感良好參考答案：A68.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行哪種制度，保證食品可追溯？A、食品安全自查制度B、食品安全追溯體系C、食品安全風險評估制度D、食品安全監(jiān)督抽檢制度參考答案：B69.食品安全法規(guī)定，哪些部門負責食品安全的監(jiān)督管理工作？A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、地方政府經(jīng)濟管理部門C、工商行政管理部門D、公安部門參考答案：A70.食品安全法規(guī)定，對食品安全風險評估結(jié)果確定需要制定、修訂食品安全標準的，由哪個部門負責制定、修訂？A、國務(wù)院食品安全委員會B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國務(wù)院工商行政管理部門D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門參考答案：B71.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應(yīng)在（）米以上。A、10B、15C、20D、25參考答案：D72.不得以（）方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（第八十一條）A、委托生產(chǎn)B、分裝C、委托分裝D、以上都正確參考答案：B73.注冊申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得保健食品注冊證書的，被許可人在（）不得再次申請注冊。A、1年內(nèi)B、2年內(nèi)C、3年內(nèi)D、5年內(nèi)參考答案：C74.關(guān)于食品安全標準，以下說法正確的是？A、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案B、食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案D、食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案參考答案：B75.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當有專職或者兼職（）和保證食品安全的規(guī)章制度。A、食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員B、質(zhì)量受權(quán)人C、食品安全專業(yè)技術(shù)人員D、食品安全管理人員參考答案：A76.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（）A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標簽的預包裝食品D、以上都是參考答案：D77.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當向國務(wù)院（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門參考答案：C78.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由（）制定、公布。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院工商行政管理部門會同國務(wù)院辦公廳C、國務(wù)院辦公廳會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門會同國務(wù)院工商行政管理部門參考答案：A79.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A、法人代表B、質(zhì)量受權(quán)人C、食品安全管理人員D、主要負責人參考答案：D80.凡患有有礙食品安全疾病的人員，不得參加接觸（）的工作。A、直接入口食品B、非直接入口食品C、食品D、以上都不是參考答案：A81.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年參考答案：D82.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（）A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、法人授權(quán)委托書參考答案：A83.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當（）。A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B、依照食品安全標準進行檢驗C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理參考答案：B84.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年參考答案：D85.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格參考答案：C86.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品的要求（）A、按照食品安全的要求貯存食品B、定期檢查庫存食品C、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品D、以上都是參考答案：D87.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行（），明確其食品安全管理責任;依法應(yīng)當取得許可證的，還應(yīng)當審查其許可證。A、審核B、實名登記C、許可證D、稅務(wù)登記證明參考答案：B88.國家建立（）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A、實名登記B、食品召回C、下架D、銷毀參考答案：B89.預包裝食品包裝上應(yīng)當有標簽。標簽應(yīng)當標明（）。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式B、保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號；貯存條件C、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱D、以上都必須具有參考答案：D90.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）A、制作成份B、產(chǎn)品標準代號C、疾病預防、治療功能D、明星代言參考答案：C91.食品安全法規(guī)定保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當具有科學依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生（）A、急性危害任何危害B、急性、亞急性危害C、急性、亞急性或者慢性危害D、急性、亞急性、慢性危害及任何危害參考答案：C92.食品檢驗實行（）負責制。A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人參考答案：D93.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（）。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督參考答案：C94.對依照食品安全法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，申請人依照本法相關(guān)規(guī)定申請復檢，復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為（）。A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C、供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論參考答案：B95.食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當（），委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗，并支付相關(guān)費用。A、向企業(yè)索要樣品B、購買抽取的樣品C、要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用D、向企業(yè)收取檢驗成本費參考答案：B96.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合（）。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準參考答案：A97.下列關(guān)于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（）。A、進口的預包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D、應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求參考答案：C98.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。A、衛(wèi)生行政部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門參考答案：A99.在冷庫中食品堆積、擠壓存放會妨礙（）A、空氣的流速B、空氣的流通C、冷空氣的傳導D、食物的存儲量參考答案：C100.下列哪種是允許使用的食用合成色素（）A、姜黃B、檸檬黃C、紅曲D、蟲膠紅酸參考答案：B101.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、（）A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素參考答案：A102.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，以下哪項是食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須遵守的基本要求？A、自行制定食品安全標準B、隨意使用食品添加劑C、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動D、無需建立食品安全自查制度參考答案：C103.下列哪項不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全標準應(yīng)當包括的內(nèi)容？A、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B、食品添加劑的品種、使用范圍、用量C、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D、食品的價格和利潤標準參考答案：D104.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，以下哪種行為是錯誤的？A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷售的食品C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D、繼續(xù)銷售并降低價格參考答案：D105.根據(jù)食品安全法，哪種食品不得上市銷售？A、超過保質(zhì)期的食品B、在保質(zhì)期內(nèi)且包裝完好的食品C、經(jīng)檢驗合格的食品D、進口食品參考答案：A106.食品安全法規(guī)定，食品廣告不得含有哪種內(nèi)容？A、食品的名稱、規(guī)格、凈含量B、真實合法的食品介紹C、涉及疾病預防、治療功能D、食品的產(chǎn)地參考答案：C107.食品安全法規(guī)定，食品檢驗實行哪種負責制？A、政府部門負責制B、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負責制C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者負責制D、消費者負責制參考答案：B108.食品安全法規(guī)定，哪些人不得從事接觸直接入口食品的工作？A、患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員B、持有健康證的人員C、遵守食品安全規(guī)定的人員D、受過食品安全培訓的人員參考答案：A109.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立哪種制度，對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行進貨查驗？A、進貨查驗記錄制度B、進貨審批制度C、進貨抽檢制度D、進貨報告制度參考答案：A110.（）有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品企業(yè)參考答案：A111.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔（）。A、主體責任B、社會責任C、民事責任D、第一責任參考答案：B112.食品安全法關(guān)于預包裝食品的完整定義是、（）A、預先定量包裝的食品B、預先定量包裝或者制作在包裝材料的食品C、預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品D、準備包裝或制作食品的總稱參考答案：C113.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責，有權(quán)采取下列措施（）。A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查并對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗B、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備C、查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、以上都是參考答案：D114.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當（）。A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照參考答案：A115.生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的（）。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證參考答案：D116.食品安全法中對于食品檢驗機構(gòu)和檢驗人員有哪些要求？A、食品檢驗機構(gòu)和檢驗人員可以從事任何與食品檢驗相關(guān)的活動B、食品檢驗機構(gòu)和檢驗人員不得出具虛假檢驗報告C、食品檢驗機構(gòu)和檢驗人員可以推薦特定品牌的食品D、食品檢驗機構(gòu)和檢驗人員無需對檢驗報告負責參考答案：B117.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行哪種制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價？A、食品安全自查制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全評估制度參考答案：A118.對申請材料的審查，應(yīng)當以書面申請材料的（）為主要審查內(nèi)容；A、.完整性B、規(guī)范性C、符合性D、以上都是參考答案：D119.審查部門應(yīng)當自收到申請材料之日起（）個工作日內(nèi)組成核查組，負責對申請人進行現(xiàn)場核查，A、3B、5C、10D、15參考答案：A120.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提交的申請材料進行現(xiàn)場核查時，應(yīng)當由符合要求的核查人員進行，核查人員不得少于（）人。A、1B、2C、3D、4參考答案：B121.分隔是（）的方式進行隔離。A、在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間B、非通過設(shè)置物理阻斷C、通過設(shè)置物理阻斷參考答案：C122.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營條件或行為不符合法律、法規(guī)、標準、規(guī)范和管理制度要求的，應(yīng)當立即采取整改措施，消除安全隱患,整改時間原則上不超過（C、）個工作日，特殊情況可延長整改時間。A、1B、5C、7D、10參考答案：C123.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當在確保食品安全的前提下，結(jié)合自身生產(chǎn)經(jīng)營情況，合理確定自查頻次。自查頻次，常規(guī)性自查原則上（）不少于一次。如遇特殊情況，隨時開展專項自查。A、每周B、每月C、每季度D、每年參考答案：B124.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（）年。A、一B、二C、三D、四參考答案：A125.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是（）A、4℃-10℃B、0℃-29℃C、0℃-10℃D、0℃-18℃參考答案：C126.可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有、（）A、食品生產(chǎn)B、食品加工、食品貯存C、食品運輸及銷售過程D、以上都是參考答案：D127.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何處置超過保質(zhì)期的食品？A、降價銷售B、捐贈給慈善機構(gòu)C、銷毀或無害化處理D、退回給供應(yīng)商參考答案：C128.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當按照什么要求對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行查驗？A、合同約定B、自行制定標準C、食品安全國家標準D、行業(yè)標準參考答案：C129.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當如何建立食品安全管理制度？A、無需建立B、自行決定C、參照行業(yè)標準D、依法建立健全參考答案：D130.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)查驗哪些證明文件？A、供貨者的營業(yè)執(zhí)照B、供貨者的身份證C、供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、供貨者的銀行賬戶信息參考答案：C131.食品安全法規(guī)定，哪些單位應(yīng)當對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責？A、食品生產(chǎn)企業(yè)B、食品銷售企業(yè)C、餐飲服務(wù)提供者D、以上都是參考答案：D132.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當符合哪些要求？A、真實、合法B、夸大其詞C、含有虛假內(nèi)容D、無需審查參考答案：A133.食品安全法規(guī)定，哪些單位有權(quán)舉報食品安全違法行為？A、食品安全監(jiān)督管理部門B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、任何組織或者個人D、消費者協(xié)會參考答案：C134.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計幾次因違反食品安全法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A、一次B、兩次C、三次D、四次參考答案：C135.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定建立食品安全追溯體系的，應(yīng)承擔何種法律責任？A、民事責任B、行政責任C、刑事責任D、無需承擔責任參考答案：B136.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、（）A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素參考答案：A137.加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)不得加工和使用。（）A、有腐敗變質(zhì)跡象的B、感官性狀異常的C、有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的D、無腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的參考答案：C138.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于（）。A、70℃B、50℃C、60℃參考答案：A139.關(guān)于保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，以下表述正確的是？（）A、國家科技行政部門參與保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄的制定、調(diào)整和公布工作B、列入保健食品原料目錄的原料在用于保健食品生產(chǎn)的同時，可用于其他食品生產(chǎn)C、保健食品原料目錄應(yīng)當包括原料名稱、用量及其對應(yīng)的功效D、保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當具有科學依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性危害，所產(chǎn)生的慢性危害應(yīng)在可控范圍內(nèi)參考答案：C140.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當（），不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。A、具有實驗數(shù)據(jù)支持B、具有科學依據(jù)C、得到消費者認可D、具有市場價值參考答案：B141.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（）從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)D、以上都不是參考答案：C142.食品安全法規(guī)定，（）對當?shù)厥称钒踩撠?，統(tǒng)一領(lǐng)導、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、地方各級市場監(jiān)督管理部門C、地方各級衛(wèi)生行政部門D、各級技術(shù)監(jiān)督部門參考答案：A143.食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是、（）A、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。B、食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。D、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。參考答案：A144.下列關(guān)于食品安全標準的說法中，不正確的是（）。A、制定食品安全標準，應(yīng)當以保障公眾身體健康為宗旨B、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，允許制定其他的食品強制性標準C、食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布D、有關(guān)產(chǎn)品國家標準涉及食品安全國家標準規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當與食品安全國家標準相一致。參考答案：B145.食品安全標準是（）的標準。A、自愿執(zhí)行B、強制執(zhí)行C、科學性D、民主性參考答案：B146.食品安全法關(guān)于食品的完整定義是、（）A、各種供人食用的成品和原料。B、指各種供人食用或者飲用的成品和原料。C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。參考答案：D147.食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是、（）A、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。B、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。C、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。D、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。參考答案：D148.根據(jù)食品安全法，食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當查驗哪些證明文件？A、供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件B、供貨者的營業(yè)執(zhí)照C、供貨者的銀行賬戶信息D、供貨者的稅務(wù)登記證參考答案：A149.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即采取哪種措施？A、銷毀該批食品B、召回已經(jīng)上市銷售的食品C、降價銷售該批食品D、繼續(xù)銷售該批食品參考答案：B150.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行哪種制度，對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓？A、食品安全自查制度B、食品安全培訓制度C、食品安全風險評估制度D、食品安全監(jiān)督抽檢制度參考答案：B多選題1.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事下列活動需要依法取得許可的是（）A、食品生產(chǎn)B、食品銷售C、餐飲服務(wù)D、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售參考答案：ABC2.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，（），需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。A、住所、生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的B、食品類別或品種明細發(fā)生變化的；C、工藝設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的；D、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的；參考答案：BCD3.因申請人（）原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，核查組應(yīng)當如實報告審查部門，本次核查按照未通過現(xiàn)場核查作出結(jié)論、A、不配合實施現(xiàn)場核查的；B、現(xiàn)場核查時生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運行的；C、存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請材料的；D、其他因申請人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的。參考答案：ABCD4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標準參考答案：ABD5.根據(jù)有關(guān)保健食品標簽、說明書管理的規(guī)定，下列哪些說法是錯誤的？（）A、保健食品的標簽、說明書應(yīng)與注冊或者備案的內(nèi)容相一致B、保健食品標簽、說明書如涉及疾病預防功能，內(nèi)容應(yīng)當真實、科學可靠C、保健食品標簽、說明書如涉及疾病治療功能，除了內(nèi)容應(yīng)當真實、科學可靠，還應(yīng)聲明“本品不能替代藥物”D、保健食品的功能和成分應(yīng)當與標簽、說明書相一致參考答案：BC6.按照食品安全法規(guī)定，有權(quán)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查的包括（）A、國家市場監(jiān)督管理部門B、省級市場監(jiān)督管理部門C、市級市場監(jiān)督管理部門D、縣級市場監(jiān)督管理部門參考答案：ABCD7.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當將（）等情況記入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會公布。A、食品生產(chǎn)許可頒發(fā)B、企業(yè)經(jīng)營收入C、日常監(jiān)督檢查D、許可違法行為查處參考答案：ACD8.以下屬于食品安全標準應(yīng)當包括的內(nèi)容的是？（）A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求C、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求D、與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程參考答案：ABCD9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列（）事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準、A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制;B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制;C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制;D、運輸和交付控制。參考答案：ABCD10.國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當對召回的食品應(yīng)采取（）等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上食品藥品監(jiān)管部門報告。A、停止生產(chǎn)B、補救C、無害化處理D、銷毀參考答案：ABCD11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何確保食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全？A、符合國家有關(guān)強制性標準B、查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明C、對無法提供合格證明的食品原料，進行自行檢驗D、無需進行任何查驗參考答案：ABC12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行哪些記錄制度？A、進貨查驗記錄制度B、出廠檢驗記錄制度C、銷售記錄制度D、倉儲記錄制度參考答案：ABC13.食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。A、預防為主B、風險管理C、全程控制D、社會共治參考答案：ABCD14.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。（）A、經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品B、經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品C、生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品D、生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品參考答案：ABC15.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）A、食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗B、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓、考核食品安全管理人員C、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度D、食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品參考答案：ABCD16.有下列情形之一，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)（）A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的；B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的；D、因不可抗力導致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的。參考答案：ABCD17.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》對頂棚的要求正確的有（）A、食品車間必須要有吊頂B、若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下防止蟲害和霉菌孳生。D、蒸汽、水、電等配件管路暴露于食品的上方，有防塵設(shè)施即可。參考答案：BC18.銷售臺賬如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者（）等內(nèi)容。A、名稱B、地址C、住址D、聯(lián)系方式參考答案：ABD19.常規(guī)性自查是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中執(zhí)行法律、法規(guī)、標準、規(guī)范及管理制度等情況開展的全面檢查，內(nèi)容包括（）：A、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可條件保持情況；B、食品安全管理制度建立健全和落實情況；C、生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)施和設(shè)備衛(wèi)生安全及使用運轉(zhuǎn)狀況；D、食品生產(chǎn)經(jīng)營工藝流程及關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制情況；參考答案：ABCD20.靜態(tài)風險為高風險食品包括以下哪幾類：（）A、乳制品B、肉制品C、酒類D、保健食品生產(chǎn)企業(yè)。參考答案：ABCD21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行哪些食品安全管理制度？A、食品安全自查制度B、食品安全追溯體系C、食品安全培訓制度D、食品安全事故處置制度參考答案：ABCD22.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何確保食品銷售的安全？A、銷售場所應(yīng)當保持清潔B、銷售的食品應(yīng)當符合食品安全標準C、銷售人員應(yīng)當經(jīng)過食品安全培訓D、無需特別確保銷售安全參考答案：ABC23.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何配合食品安全監(jiān)督管理工作？A、提供必要的協(xié)助B、不得拒絕、阻撓、干涉食品安全監(jiān)督檢查C、無需配合食品安全監(jiān)督檢查D、及時整改監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題參考答案：ABD24.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何確保食品召回的有效性？A、制定食品召回計劃B、立即停止生產(chǎn)、銷售相關(guān)食品C、通知相關(guān)消費者D、無需采取任何措施參考答案：ABC25.食品安全法規(guī)定，以下哪些食品禁止添加任何食品添加劑？A、嬰幼兒配方食品B、保健食品C、特殊醫(yī)學用途配方食品D、乳制品參考答案：AC26.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何保障食品運輸過程中的安全？A、使用安全、無毒的運輸容器B、防止食品污染、損壞或變質(zhì)C、確保食品的溫度控制符合要求D、無需特殊保障措施參考答案：ABC27.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何確保食品儲存的安全？A、儲存條件應(yīng)當符合食品安全要求B、定期檢查庫存食品C、及時處理過期或變質(zhì)的食品D、無需特殊儲存條件參考答案：ABC28.根據(jù)《食品安全法》，以下哪些行為屬于嚴重違法行為？A、未經(jīng)許可，生產(chǎn)食品添加劑B、以虛假宣傳、虛假標注等手段欺騙消費者C、銷售過期食品D、銷售未經(jīng)安全評估的新食品參考答案：ABCD29.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行哪些制度？A、食品安全自查制度B、食品安全追溯體系C、食品安全風險評估制度D、食品安全事故應(yīng)急處理制度參考答案：ABD30.根據(jù)《食品安全法》，以下哪些屬于食品安全的定義范圍？A、食品無毒、無害B、食品符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求C、食品口感好D、對人體健康不造成任何危害參考答案：ABD31.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何確保食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性？A、自行決定廣告內(nèi)容B、依法對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責C、接受相關(guān)部門的監(jiān)管D、不需對食品廣告負責參考答案：BC32.食品生產(chǎn)許可材料的審查中（）應(yīng)當按比例標注。A、食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖B、食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖、C、工藝設(shè)備布局圖D、工藝流程圖參考答案：ABC33.食品生產(chǎn)許可材料的審查中（）等填寫內(nèi)容應(yīng)當與營業(yè)執(zhí)照一致A、申請人名稱B、法定代表人或負責人C、社會信用代碼或營業(yè)執(zhí)照注冊號D、住所參考答案：ABCD34.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行哪些與食品安全相關(guān)的培訓制度？A、從業(yè)人員健康管理制度B、食品安全管理人員培訓制度C、食品安全知識培訓制度D、食品安全操作技能培訓制度參考答案：BCD35.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何確保食品標簽的合規(guī)性？A、真實標注食品的名稱、規(guī)格、凈含量B、清晰標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C、標注與食品質(zhì)量、安全無關(guān)的信息D、標注所使用的食品添加劑參考答案：ABD36.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何確保食品廣告內(nèi)容的真實性？A、不得含有虛假內(nèi)容B、不得涉及疾病預防、治療功能C、不得使用夸大其詞的表述D、無需確保廣告內(nèi)容真實性參考答案：ABC37.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素參考答案：BC38.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當查驗哪些證明文件？A、供貨者的許可證B、產(chǎn)品合格證明文件C、供貨者的身份證D、供貨者的銀行賬戶信息參考答案：AB39.根據(jù)食品安全法，哪些情形下的食品不得生產(chǎn)經(jīng)營？A、超過保質(zhì)期的食品B、無標簽的預包裝食品C、標簽上標注虛假信息的食品D、未標注營養(yǎng)標簽的食品參考答案：ABC40.目前使用食品添加劑方面存在的問題主要有哪幾項（）。A、把非食用物質(zhì)作為食品添加劑B、超量使用食品添加劑C、超范圍使用食品添加劑D、載明“食品添加劑”字樣參考答案：ABC41.對廠區(qū)環(huán)境要求正確的有（）A、應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風險，并采取適當措施將其降至最低水平。B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能域劃分明顯并有適當?shù)姆蛛x或隔措施，防止交叉污染。C、廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青或者其他硬質(zhì)材料；D、廠區(qū)車間周圍非道路的地面應(yīng)全部綠化，植被應(yīng)定期維護，以防止蟲害的孳生。參考答案：ABC42.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。A、食源性疾病B、食品污染C、病毒D、食品中的有害因素參考答案：ABD43.下列患有那種疾病的人不得從事食品加工（）A、痢疾B、傷寒C、甲型病毒性肝炎D、慢性胃炎參考答案：ABC44.下列物質(zhì)應(yīng)當認定為“有毒、有害的非食品原料”（）A、法律、法規(guī)和部門規(guī)章禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中添加、使用的物質(zhì)B、國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)C、國務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥以及其他有毒、有害物質(zhì)D、其他危害人體健康的物質(zhì)。參考答案：BCD45.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當如何配合食品安全事故的調(diào)查處理？A、如實提供相關(guān)信息B、配合進行現(xiàn)場勘查C、阻撓事故調(diào)查處理D、按照要求采取風險控制措施參考答案：ABD46.在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動，應(yīng)當遵守食品安全法A、食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品參考答案：ABCD判斷題1.廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預防、治療功能。A、正確B、錯誤參考答案：B2.食品生產(chǎn)者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。A、正確B、錯誤參考答案：B3.手外傷化膿者從事食品加工，易污染食品，導致食用者發(fā)生金黃色葡萄球菌腸毒素中毒。A、正確B、錯誤參考答案：A4.只要食品中不檢出致病菌，就是符合食品安全標準的食品。A、正確B、錯誤參考答案：B5.食物中可能違法添加非食用物質(zhì)如、腐竹、粉絲、面粉、竹筍添加吊白塊增白、保鮮、增加口感、防腐。A、正確B、錯誤參考答案：A6.食物中可能違法添加的主要食品有如、海參、魷魚等干水產(chǎn)品添加工業(yè)火堿，火鍋中添加罌粟殼等。A、正確B、錯誤參考答案：A7.食物中可能違法添加的非食用物質(zhì)如、小米、玉米粉、熟肉制品等添加工業(yè)染料著色等。A、正確B、錯誤參考答案：A8.保健食品的標簽、說明書及廣告可以宣傳療效作用。A、正確B、錯誤參考答案：B9.保健食品標簽和說明書必須符合下列要求、保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲藏方法、功效成份的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標志。A、正確B、錯誤參考答案：A10.食品安全管理員應(yīng)有從事食品安全管理工作經(jīng)驗，參加食品安全管理人員培訓考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。A、正確B、錯誤參考答案：A11.《食品生產(chǎn)許可證》的有效期為5年。A、正確B、錯誤參考答案：A12.禽蛋在使用時不需對外殼進行清洗消毒。A、正確B、錯誤參考答案：B13.臨時參加工作的人員由于工作時間短，可以不進行健康查體。A、正確B、錯誤參考答案：B14.食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工和成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向。A、正確B、錯誤參考答案：A15.食品應(yīng)當無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香味等感官性狀。A、正確B、錯誤參考答案：A16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或者檢驗報告，銷售者應(yīng)當保證提供。A、正確B、錯誤參考答案：A17.預防細菌性食物中毒原則是、減少細菌污染、抑制或減緩細菌繁殖、食用前徹底加熱殺滅細菌。A、正確B、錯誤參考答案：A18.食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如、辣椒粉添加蘇丹紅著色，乳及乳制品添加蛋白精、三聚氰胺，虛高蛋白含量。A、正確B、錯誤參考答案：A19.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。A、正確B、錯誤參考答案：A20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以在食品中添加藥品以提高食品的營養(yǎng)價值或治療效果。A、正確B、錯誤參考答案：B21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對其生產(chǎn)經(jīng)營的轉(zhuǎn)基因食品進行顯著標示。A、正確B、錯誤參考答案：A22.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當定期對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行檢驗，確保食品安全。A、正確B、錯誤參考答案：A23.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以將回收的食品作為原料用于生產(chǎn)食品。A、正確B、錯誤參考答案：B24.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行食品安全事故處置制度，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。A、正確B、錯誤參考答案：A25.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計劃和抽樣程序進行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗應(yīng)當購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。A、正確B、錯誤參考答案：A26.貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），但可以存放個人生活用品。A、正確B、錯誤參考答案：B27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷許可證。A、正確B、錯誤參考答案：A28.食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。A、正確B、錯誤參考答案：B29.對食品檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行復檢,食品復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。A、正確B、錯誤參考答案：A30.食品抽樣檢驗的復檢機構(gòu)與