2024年企業(yè)衛(wèi)生管理制度（五篇）

第6頁共6頁2024年企業(yè)衛(wèi)生管理制度環(huán)衛(wèi)工作人員需每日確保環(huán)境衛(wèi)生工作以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)效執(zhí)行，維持指定區(qū)域及負(fù)責(zé)的綠化帶、廁所、垃圾箱的清潔。各部門需負(fù)責(zé)各自室內(nèi)外環(huán)境的整潔。公司辦公室需協(xié)調(diào)并明確各部門衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，強(qiáng)化監(jiān)督機(jī)制。各分廠和部門需嚴(yán)格遵守公司的環(huán)境衛(wèi)生管理制度，將環(huán)境衛(wèi)生納入日常管理，實(shí)施“門內(nèi)達(dá)標(biāo)，門前四包”制度，確保生產(chǎn)、辦公環(huán)境文明有序。各分廠、部門產(chǎn)生的垃圾應(yīng)妥善處理，環(huán)衛(wèi)組需每日清理所有垃圾箱，實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)日清，保持廠區(qū)環(huán)境整潔。同時(shí)，必須重視各類施工現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生管理，技術(shù)發(fā)展部等在洽談施工時(shí)需將保潔工作納入合同，確保施工過程中不污染環(huán)境，施工完畢及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)。對(duì)于施工單位未及時(shí)清理或清理不達(dá)標(biāo)的，由公司負(fù)責(zé)清理，費(fèi)用從工程款中扣除。3、企業(yè)環(huán)境保護(hù)工作需嚴(yán)格執(zhí)行《環(huán)境保護(hù)法》。技術(shù)發(fā)展部需確保生活污水的處理、監(jiān)測(cè)和排放合規(guī)，防止污水積存和散發(fā)臭味。應(yīng)采取有效措施降低車間噪音，確保噪音檢測(cè)達(dá)標(biāo)。要加強(qiáng)下水道、化糞池的管理，防止污染環(huán)境。4、食堂和餐廳的清潔衛(wèi)生工作至關(guān)重要。必須遵守《食品衛(wèi)生法》和內(nèi)部衛(wèi)生規(guī)定，裕恒公司需加強(qiáng)衛(wèi)生檢查、監(jiān)督和考核，確保食品安全，做好炊具、餐具的消毒工作，防止食品中毒事故。衛(wèi)生所需加強(qiáng)對(duì)食堂、餐廳的監(jiān)督。5、開展環(huán)境衛(wèi)生專項(xiàng)治理，重點(diǎn)治理“臟、亂、差”和衛(wèi)生死角。各分廠、儲(chǔ)運(yùn)部、技發(fā)部、裕恒公司需針對(duì)污染源采取措施，確保路面無落棉和飛花。同時(shí)，要提升集體宿舍和生活區(qū)的衛(wèi)生，與環(huán)衛(wèi)部門、居委和鄰近村隊(duì)合作，共同維護(hù)社區(qū)清潔。禁止員工亂倒亂扔雜物。6、配合市愛委會(huì)、居委做好除“四害”工作。每年在全公司范圍內(nèi)進(jìn)行兩次滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑活動(dòng)。專業(yè)環(huán)衛(wèi)人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)的滅殺工作，食堂需做好防蠅設(shè)施和“四害”滅殺，確保除“四害”工作達(dá)標(biāo)。7、加強(qiáng)綠化管理，確保新、老廠區(qū)綠化帶的樹木、花草生長良好。各部門需教育員工愛護(hù)綠化，對(duì)未完工地塊盡快完成綠化。綠化人員需做好樹木花草的修剪、治蟲、除草工作，減少病蟲害，降低樹木死亡率。同時(shí)，要提高盆花、草花的培育，確保四季有鮮花，滿足公司會(huì)議、活動(dòng)的環(huán)境布置需求。8、強(qiáng)化廢品回收管理。各分廠需按照《物資管理規(guī)定》實(shí)行“以舊換新”，并將廢舊物品、包裝箱送至廢品倉庫，由物供部、儲(chǔ)運(yùn)部定期處理，防止亂堆亂放造成浪費(fèi)。三、檢查與考核。環(huán)境文明衛(wèi)生工作的持久性管理需要加強(qiáng)檢查與考核。各分廠(部門)需自我檢查、自我整改，對(duì)屢教不改的員工進(jìn)行日常管理考核。相關(guān)職能部門需對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行專門檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋并督促整改，每月匯總檢查情況提交公司綜合評(píng)估。通過持續(xù)的檢查與考核，提升全體員工的文明素質(zhì)，保持環(huán)境的衛(wèi)生、整潔和優(yōu)美。2024年企業(yè)衛(wèi)生管理制度（二）(四)清潔消毒間的衛(wèi)生崗位責(zé)任制度1、餐飲器具必須由專人管理，并確保擁有充足的周轉(zhuǎn)餐具。清潔餐具必須使用專用的清洗水池。2、餐具的清洗和消毒需按照規(guī)定程序進(jìn)行，依次為：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。一洗：使用清水清除餐具上的食物殘?jiān)?。二刷：在洗滌液中清洗，去除餐具上的污漬和油垢。三沖：用清潔的水沖洗掉餐具上的洗滌劑。四消毒：洗凈的餐具需在沸水中或蒸汽中消毒，保持100攝氏度以上至少分鐘以上；紅外線消毒通常設(shè)定為120攝氏度，保持分鐘以上；不能高溫消毒的玻璃杯等應(yīng)采用藥物消毒；藥物消毒應(yīng)嚴(yán)格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時(shí)間進(jìn)行。五保潔：消毒后的餐具需自然瀝干或烘干，不得使用毛巾、餐巾擦干，以防再次污染。消毒后的餐具應(yīng)及時(shí)放入有標(biāo)記的餐具保潔柜內(nèi)備用，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。3、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。4、餐具保潔柜需定期清潔，保持潔凈狀態(tài)。(五)分餐間的衛(wèi)生崗位責(zé)任制度1、分餐間的工作人員需穿戴工作服、帽、口罩，雙手需清潔并消毒。2、每日分餐前需開啟紫外線燈分鐘，對(duì)分餐間進(jìn)行空氣消毒。3、分餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈并消毒。4、分餐操作臺(tái)面需保持清潔。5、非直接入口食品及雜物不得進(jìn)入分餐間。6、分發(fā)食品的工作人員不得接觸錢幣等污物，操作人員需經(jīng)常洗手。7、設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，并保持清潔狀態(tài)。(六)即食間的衛(wèi)生崗位責(zé)任制度1、操作人員進(jìn)入即食間前需更換清潔的工作衣帽，洗手并消毒，工作時(shí)需佩戴口罩。2、每日需開啟紫外線燈分鐘，對(duì)即食間進(jìn)行空氣消毒。3、工作前需用消毒水清潔所有工具、用具，然后用消毒水拖地及浸泡抹布；手布和抹布需分開使用，不得混用。4、確保供應(yīng)的即食食品新鮮、清潔、質(zhì)量良好、色澤鮮明且衛(wèi)生。5、保持即食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和工作清潔，確保無鼠、無蠅、無蟑螂活動(dòng)。6、即食間內(nèi)僅可存放必要的食具、工具、用具，不得存放任何雜物或個(gè)人物品。四、食品衛(wèi)生檢查制度1、設(shè)立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生檢查。2、嚴(yán)格把關(guān)食品采購和進(jìn)貨，特別是油、米、肉、菜等大宗食品，需定點(diǎn)采購，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、有毒、有害或無證不合格食品，確保食品衛(wèi)生安全。3、規(guī)范食品加工操作流程，做到粗細(xì)分開、肉菜分離、生熟隔離、嚴(yán)格清洗消毒。4、儲(chǔ)存食品需冷藏保鮮，無需保鮮的食品應(yīng)離地隔墻，分類存放整齊，先進(jìn)先用，使用前檢查有無變質(zhì)變味。5、嚴(yán)禁出售變質(zhì)或半生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。6、規(guī)范食品運(yùn)輸渠道，做好食品通過專用密閉容器運(yùn)送。7、檢查結(jié)果需記錄并匯報(bào)，發(fā)現(xiàn)問題立即解決，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。五、食品采購索證管理制度1、食堂原料采購由專人負(fù)責(zé)，需掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)。2、定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)，需仔細(xì)檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，索取食品的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。3、采購肉類食品需索取檢疫證明。4、嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品，不得采購“四無”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。5、每次采購食物需向供應(yīng)商索要收據(jù)，并保存至食品進(jìn)食后無異常。6、采購食品需進(jìn)行登記入庫。六、食品出入庫臺(tái)賬制度1、食堂指定專人負(fù)責(zé)記錄每日進(jìn)貨情況，并設(shè)立進(jìn)貨臺(tái)賬。2、記錄內(nèi)容包括日期、品種名稱、數(shù)量、金額、供應(yīng)商/商家、送貨單編號(hào)及送貨人、收貨人簽名。3、原料入貨臺(tái)賬登記后交由經(jīng)理審閱。4、負(fù)責(zé)記錄進(jìn)貨臺(tái)賬的人員必須嚴(yán)格執(zhí)行以上制度。七、食品留樣制度1、每餐前或后取每樣食品不少于100克樣品進(jìn)行留樣。2、留樣食品應(yīng)分別盛放于消毒后的密閉專用容器內(nèi)，需在冷藏條件下2024年企業(yè)衛(wèi)生管理制度（三）一、在工作期間，生產(chǎn)工人應(yīng)避免佩戴手表、戒指、耳環(huán)等裝飾品，禁止化妝，亦不可使用香水。工作服需保持清潔，定期更換以保持衣帽的干凈整潔。二、生產(chǎn)人員在上班前，需在更衣室換上工作服，戴好工作帽，確保所有衣扣、袖扣扣好，頭發(fā)不外露。之后需使用洗滌液和消毒液徹底清潔雙手，通過消毒池后，才可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。三、所有生產(chǎn)設(shè)備和包裝工具在使用前后都必須進(jìn)行消毒和清潔，以保持其清潔狀態(tài)。每日工作結(jié)束后，由值班人員開啟紫外線消毒燈進(jìn)行____小時(shí)的消毒。四、車間的領(lǐng)料人員在倉庫領(lǐng)取原輔料時(shí)，需嚴(yán)格把控原料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)原料進(jìn)行篩選，以防止霉變?cè)线M(jìn)入生產(chǎn)流程。五、蒸煮和炒制的半成品需加蓋，以防止蚊蠅和塵埃污染，設(shè)備使用后應(yīng)立即沖洗干凈，避免殘留異味。六、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的輔料和半成品應(yīng)加蓋儲(chǔ)存，產(chǎn)生的廢料需整齊擺放并統(tǒng)一處理。七、為保持車間空氣流通，防止異味，工作期間應(yīng)開啟墻壁上的換氣扇。換氣扇口的過濾網(wǎng)每?jī)芍芨鼡Q一次，以確保室內(nèi)空氣的清新潔凈。八、工作期間，員工應(yīng)避免挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等不衛(wèi)生行為，禁止將個(gè)人用品帶入生產(chǎn)區(qū)域，同時(shí)嚴(yán)禁在生產(chǎn)車間吸煙或食用任何食物。禁止隨地吐痰或亂扔紙巾等雜物。九、員工下班時(shí)，應(yīng)在更衣室更換衣物，并確保工作服整齊放置。十、確保車間的門窗、墻壁、地面和墻角清潔無污，保持整體環(huán)境的整潔無塵。2024年企業(yè)衛(wèi)生管理制度（四）一、在工作期間，生產(chǎn)工人應(yīng)避免佩戴手表、戒指、耳環(huán)等裝飾品，禁止化妝，亦不可使用香水。工作服需保持清潔，定期更換以保持衣帽的干凈整潔。二、生產(chǎn)人員在上班前，需在更衣室換上工作服，戴好工作帽，確保所有衣扣、袖扣扣好，頭發(fā)不外露。之后需使用洗滌液和消毒液徹底清潔雙手，通過消毒池后，才可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。三、所有生產(chǎn)設(shè)備和包裝工具在使用前后都必須進(jìn)行消毒和清潔，以保持其清潔狀態(tài)。每日工作結(jié)束后，由值班人員開啟紫外線消毒燈進(jìn)行____小時(shí)的消毒。四、車間的領(lǐng)料人員在倉庫領(lǐng)取原輔料時(shí)，需嚴(yán)格把控原料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)原料進(jìn)行篩選，以防止霉變?cè)线M(jìn)入生產(chǎn)流程。五、蒸煮和炒制的半成品需加蓋，以防止蚊蠅和塵埃污染，設(shè)備使用后應(yīng)立即沖洗干凈，避免殘留異味。六、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的輔料和半成品應(yīng)加蓋儲(chǔ)存，產(chǎn)生的廢料需整齊擺放并統(tǒng)一處理。七、為保持車間空氣流通，防止異味，工作期間應(yīng)開啟墻壁上的換氣扇。換氣扇口的過濾網(wǎng)每?jī)芍芨鼡Q一次，以確保室內(nèi)空氣的清新潔凈。八、工作期間，員工應(yīng)避免挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等不衛(wèi)生行為，禁止將個(gè)人用品帶入生產(chǎn)區(qū)域，同時(shí)嚴(yán)禁在生產(chǎn)車間吸煙或食用任何食物。禁止隨地吐痰或亂扔紙巾等雜物。九、員工下班時(shí)，應(yīng)在更衣室更換衣物，并確保工作服整齊放置。十、確保車間的門窗、墻壁、地面和墻角清潔無污，保持整體環(huán)境的整潔無塵。2024年企業(yè)衛(wèi)生管理制度（五）(一)廠區(qū)衛(wèi)生管理制度1、廠區(qū)每天早晨上班前有專人清掃。2、廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔廢棄物。3、劃定各部門衛(wèi)生區(qū)域，并負(fù)責(zé)保持清潔干凈，發(fā)現(xiàn)垃圾和雜物追究責(zé)任人的責(zé)任。4、廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)存放垃圾，垃圾應(yīng)存放在廠區(qū)指定位置，用塑料袋包裝，不得泄漏，有衛(wèi)生專職人員每天清理外運(yùn)。5、廠房的門窗由責(zé)任人在停機(jī)時(shí)清洗，應(yīng)時(shí)刻保持干凈，紗網(wǎng)、風(fēng)簾、門窗齊全有效，阻擋蚊蠅進(jìn)入車間。6、進(jìn)入廠區(qū)的車輛，原材料等應(yīng)放在指定的位置，不得隨意亂放。7、廠區(qū)內(nèi)不得存放有毒、易燃及腐蝕性、污染性、易揮發(fā)物品。8、全體員工負(fù)責(zé)自己工作區(qū)衛(wèi)生，堅(jiān)持班前班后經(jīng)常打掃，養(yǎng)成周末車間的清掃衛(wèi)生的習(xí)慣。(二)生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度1、凡感染或接觸過傳染性疾病的人員不得參加工作。2、____時(shí)應(yīng)對(duì)傷口采取正確的包扎方式，有嚴(yán)重割傷、燙傷或傷口感染的人員應(yīng)避免從事接觸產(chǎn)品、原料、包材及水的工作。3、所有進(jìn)入車間的人員都應(yīng)穿著全套整潔的工作服裝，包括工作服、工作帽及工作靴或工作鞋。4、工作服上除了必要的拉鏈、搭扣外不應(yīng)有其他裝飾，如領(lǐng)帶、紐扣、流蘇、針飾等，并隨時(shí)檢查、修補(bǔ)。5、工作服、工作帽及工作靴或工作鞋不應(yīng)穿出工作區(qū)域，否則需要重新消毒后才可在工作區(qū)使用。6、當(dāng)用手直接接觸原料、包材或產(chǎn)品時(shí)應(yīng)及時(shí)消洗消毒，防止污染。7、在生產(chǎn)車間工作時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換破損或過臟的手套。8、生產(chǎn)車間內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備、部件表面應(yīng)保持干凈，無灰塵、無廢的標(biāo)簽、無鐵青焊渣等。每個(gè)設(shè)備上應(yīng)有形式統(tǒng)一、清晰明確的標(biāo)簽，用以標(biāo)明設(shè)備的名稱、編號(hào)等。9、生產(chǎn)完成后，停機(jī)____小時(shí)以上重新開機(jī)前及一切必要的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗程序，并在清洗完成后認(rèn)真檢查，再次確保清洗效果良好。例如：可拆開設(shè)備的某些部件，檢查其內(nèi)壁彎頭處是否還有污垢殘留。10、對(duì)特定的設(shè)備部件，在生產(chǎn)后應(yīng)及時(shí)清洗干凈。11、設(shè)備部件應(yīng)存放在生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)以外的指定的清潔干燥的備件架上，并有相應(yīng)明確的標(biāo)簽說明。各工具使用后應(yīng)及時(shí)放回指定地方。12、生產(chǎn)過程中應(yīng)避免大面積沖水工作，必要時(shí)也盡可能放低噴頭近距離沖洗，以減少水滴四濺，保持周圍環(huán)境干燥。(三)倉貯衛(wèi)生管理制度1、所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上，這些貨品應(yīng)避免放在管道或設(shè)備部件____等有可能滴落冷凝水的地方。2、原材料、包材、半成品及成品貯存區(qū)內(nèi)的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管道等應(yīng)保持清潔，無塵土、無積水，任何碎屑和濺灑的液體應(yīng)立即清掃干凈；廢料、垃圾等應(yīng)隨時(shí)處理，移至遠(yuǎn)離這些區(qū)域指定地點(diǎn)堆放。3、原材料、包材、半成品及成品貯存區(qū)應(yīng)保持干燥、無積水、無堆積的塵土。4、所有的原材料、包材、半成品及成品都遵守“先進(jìn)先出”的原則。5、定期檢查存放的原材料、半成品及成品，及時(shí)去除破包產(chǎn)品。衛(wèi)生管理制度為創(chuàng)造一個(gè)舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境，樹立公司的良好形象，制定本制度。一、衛(wèi)生管理的范圍為公司各部門、工地辦公室的辦公室、會(huì)議室、微機(jī)室、廁所、花壇、綠地及走廊、門窗等辦公場(chǎng)所及其設(shè)施的衛(wèi)生。二、衛(wèi)生清理的標(biāo)準(zhǔn)是。門窗(玻璃、窗臺(tái)、窗欞)上無浮塵；地面無污物、污水、浮土；四周墻壁及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網(wǎng)、浮塵；照明燈、電風(fēng)扇、空調(diào)上無浮塵；書櫥、鏡子上無浮塵、污跡，書櫥、檔案櫥內(nèi)各類書籍資料排列整齊，無灰塵，櫥頂無亂堆亂放現(xiàn)象；辦公桌上無浮塵，物品擺放整齊，水具無茶銹、水垢；桌椅擺放端正，各類座套干凈整潔；微機(jī)、打印機(jī)等設(shè)備保養(yǎng)良好，無灰塵、浮土；廁所墻面、地面、便池清潔干凈，無雜物、無異味；花壇、綠地內(nèi)無雜草、雜物。三、衛(wèi)生清理實(shí)行部門責(zé)任制，部門負(fù)責(zé)人為責(zé)任人。各部門辦公室的衛(wèi)生，由各部門負(fù)責(zé)日常保潔。公共衛(wèi)生清理實(shí)行區(qū)域負(fù)責(zé)，區(qū)域劃分為：南辦公室走廊大門以東辦公室負(fù)責(zé)，走廊大門以西財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)；院子以走廊大門中心界定東西，以局西辦公樓門洞中心界定南北，大門以東南部及東南角花壇由辦公室負(fù)責(zé)，大門以西南部由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)，大門以東北部及東北角花壇由城建資產(chǎn)部負(fù)責(zé)，大門以北部及花壇由投資發(fā)展部和項(xiàng)目技術(shù)部負(fù)責(zé)。市場(chǎng)營銷部負(fù)責(zé)門前三包。文苑小區(qū)工地辦公室的衛(wèi)生保潔分別由投資發(fā)展部和項(xiàng)目技術(shù)部負(fù)責(zé)。四、責(zé)任區(qū)衛(wèi)生清理每周集中進(jìn)行一次，日常保潔每月由辦公室牽頭進(jìn)行衛(wèi)生檢查評(píng)比。五、各部門要認(rèn)真對(duì)待衛(wèi)生清理和衛(wèi)生檢查評(píng)比工作，積極主動(dòng)地搞好衛(wèi)生清理，不得因衛(wèi)生清理不達(dá)標(biāo)而影響公司的整體評(píng)分。六、衛(wèi)生檢查評(píng)比結(jié)果累計(jì)存檔匯總，列入年終評(píng)先樹優(yōu)工作的內(nèi)容。安全保衛(wèi)制度為維護(hù)正常的工作秩序，確保財(cái)產(chǎn)安全，特制訂本制度。一、安全保衛(wèi)工作，要認(rèn)真落實(shí)責(zé)任制?？偨?jīng)理是公司安全保衛(wèi)的第一責(zé)任人，應(yīng)把安全保衛(wèi)工作切實(shí)提上議事日程，進(jìn)行研究、部署，對(duì)本公司的安全保衛(wèi)工作負(fù)全責(zé)。二、成立以總經(jīng)理任組長、副總經(jīng)理任副組長、各部門負(fù)責(zé)人為成員的安全保衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期檢查安全保衛(wèi)工作，投資發(fā)展部主任、辦公室主任、市場(chǎng)營銷部主任分別是文苑小區(qū)、會(huì)議中心、售房市場(chǎng)的安全保衛(wèi)責(zé)任人。發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)采取措施解決。三、根據(jù)實(shí)際需要，辦公室主任兼職安全保衛(wèi)干事，負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)工作，切實(shí)負(fù)起安全保衛(wèi)責(zé)任。四、落實(shí)防火措施，會(huì)議中心等重要場(chǎng)所設(shè)置的消防栓，不得用作他用，專人應(yīng)定期檢查消防栓是否完好無損；配備的各種滅火器，要按規(guī)定期限更換滅____物；防火通道必須保持暢通，嚴(yán)禁堆放任何物品堵塞防火通道。五、抓好安全用電：1、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的，應(yīng)及時(shí)更換；2、嚴(yán)禁擅自私接電源和使用額外電器，不準(zhǔn)在辦公場(chǎng)所使用電爐；3、會(huì)議中心、配電房等重地，嚴(yán)禁吸煙和使用明火，非專業(yè)管理人員，不得隨意進(jìn)入。六、落實(shí)防盜措施：1、財(cái)務(wù)室要____防盜門窗和自動(dòng)報(bào)警器，下班時(shí)要接通報(bào)警器的電源；2、重要部門的房間要設(shè)置防盜門窗，辦公房間無人時(shí)要關(guān)好門窗和電燈；3、公司財(cái)物不得隨便放置，重要文件及貴重物品必須鎖好；4、車輛停放時(shí)應(yīng)采取必要的防盜措施。七、安全保衛(wèi)人員要有高度的責(zé)任感，經(jīng)常檢查、督促安全保衛(wèi)措施的落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)消除隱患。因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的，一律追究責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，移交司法部門追究刑事責(zé)任。八、全體員工都有遵守本制度及有關(guān)安全規(guī)范的義務(wù)。凡違章造成事故的，一律追究責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，移交司法部門追究刑事責(zé)任。企業(yè)食堂衛(wèi)生一、廚房工作人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)，并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。二、廚房工作人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生，要堅(jiān)持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。三、廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓(xùn)合格證，炊事人員無健康證不得上崗。四、不得采購制售____變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。五、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。六、剩菜剩飯必須倒進(jìn)加蓋的殘?jiān)皟?nèi)，并及時(shí)清運(yùn)。七、廚房應(yīng)做好、消毒、沖洗、采光，照明、通風(fēng)、防蠅、防塵設(shè)備，以及暢通的上下水管道。八、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物，堅(jiān)決不得食用。九、餐廳員工要按時(shí)上班下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在廚房逗留。十、愛護(hù)廚房的一切器具，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電或易耗品，不亂拿公物，不準(zhǔn)將有用的公物隨手丟棄。十一、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時(shí)報(bào)告，切實(shí)清除隱患。十二、廚房工作人員離開前必須關(guān)閉水電氣的開關(guān)按鈕，切記。切記。____年____月企業(yè)食堂衛(wèi)生管理制度一、為加強(qiáng)公司內(nèi)部管理，更好地為客戶提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)，根據(jù)《____食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，制訂本制度。二、工作職責(zé)1、建立和健全食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查制度，定期或不定期對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對(duì)存在問題及時(shí)提出整改措施，并限時(shí)改進(jìn)。2、防止食物中毒事故的發(fā)生。加強(qiáng)對(duì)食品采購物資的索取檢驗(yàn)證、生產(chǎn)許可證檢查，保證食品衛(wèi)生安全。3、強(qiáng)加對(duì)食用具消毒的衛(wèi)生檢查，防止餐具傳播疾病。4、加強(qiáng)從業(yè)人員健康證管理，嚴(yán)格從業(yè)人員持證上崗制度。三、崗位責(zé)任制：(一)食堂倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制1、庫房專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，人離開庫房及時(shí)上鎖，除保管員外任何人都不得擅自入庫。2、庫房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺放，貼上標(biāo)記，食品原料等應(yīng)距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。3、購進(jìn)原料必須索要該產(chǎn)品的合格證和化驗(yàn)單。4、入庫的食品要按類上架存放，做到先進(jìn)先出、易壞先用。5、出庫時(shí)必須檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不得使用過期變質(zhì)食品。6、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。7、設(shè)置安全有效的防蠅、防鼠等設(shè)施。8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成食物事故，將追究庫房保管員、食堂負(fù)責(zé)人責(zé)任。(二)食堂粗加工衛(wèi)生崗位責(zé)任制1、粗加工間內(nèi)指定專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作。2、工作人員必須遵守《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度》必須穿戴整齊工作衣、帽。3、分設(shè)肉類原料和蔬菜原料專用清洗池，并有明顯標(biāo)記。4、加工肉類和蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器分開使用，并有明顯標(biāo)記。5、肉類加工(1)加工肉類首先注意肉類新鮮度，對(duì)病死、毒死、死因不明、____變質(zhì)的禽畜肉不得加工。(2)海鮮類不與其它肉類混合清洗。(3)禽、畜、魚肉類不直接著地存放。(4)加工好的肉類必須要無血、無毛、無污物、無異味。(5)砧板做到“三面”光潔(砧板面、底、邊，保持光潔)。砧板在用完后刮洗清潔后豎放。6、蔬菜加工(1)蔬菜瓜果進(jìn)貨后分類放在蔬菜架上，不隨地堆放。(2)加工時(shí)要有足量、清潔的水清洗，洗滌后蔬菜不能有泥沙、雜物、昆蟲等。(3)不食用腐爛的蔬菜、瓜果。(4)工用具(菜架、容器)必須潔凈，不得有積污。(5)每天下班前清洗水池、地面、保持溝渠暢通，搞好崗位的衛(wèi)生。(三)烹調(diào)間加工衛(wèi)生崗位責(zé)任制1、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，鉆研烹調(diào)技術(shù)，努力增加菜式品種，注意“色、香、味、型”保證質(zhì)量。2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽，不準(zhǔn)抽煙。3、烹調(diào)加工間必須設(shè)有食用具存放柜，并保證柜內(nèi)衛(wèi)生狀況良好，烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查加工食品，發(fā)現(xiàn)有____變質(zhì)或者其它感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。4、烹調(diào)時(shí)要煮(炒)熟、煮(炒)透，使食品每個(gè)部位都均勻受熱，食品中心溫度不低于70oc，不用菜勺、手直接嘗味。5、所有得使用的容器、用具必須洗凈、消毒。6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。熟食品及時(shí)送進(jìn)配餐間。7、加工后的成品與半成品、原料分開存放。8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。9、保持排氣罩清潔，排煙排氣良好。10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。11、下班前要收拾好油、醬料、調(diào)味品、擺放整齊，調(diào)味品容器干凈、無油漬、無霖點(diǎn)。(四)洗消間衛(wèi)生崗位責(zé)任制1、餐飲具必須有專人負(fù)責(zé)，必須配備有足夠周轉(zhuǎn)的餐具。洗刷餐飲具必須有專用水池。2、餐飲具的清洗、消毒須按規(guī)定程度進(jìn)行，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。一洗：用清水將食具上的食物殘?jiān)吹?。二刷。將食具放于洗滌液中洗刷，用洗具刷除令具上的污物、油垢。三沖。用干凈的水將附在食具上的洗滌劑沖洗干凈。四消毒。洗凈的食具須按煮沸或蒸氣消毒保持100oc____分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度120oc保持____分鐘以上；不能用高溫消毒的玻璃杯等應(yīng)用藥物消毒；藥物消毒應(yīng)嚴(yán)格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時(shí)間規(guī)定進(jìn)行消毒。五保潔。消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用毛巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。3、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其它物品。4、餐具保潔柜定期清洗、保持潔凈。(五)配餐間衛(wèi)生崗位責(zé)任制1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽、口罩，雙手清洗、消毒；2、每天配餐前必須將紫外線燈開啟____分鐘，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒；3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；4、配餐的工作臺(tái)面要保持清潔；5、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；6、出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；7、設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，并保持清潔。(六)熟食間衛(wèi)生崗位責(zé)任制1、操作人員進(jìn)入熟食間前要更換洗凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時(shí)要戴口罩；2、每天必須將紫外線燈開啟____分