2024年農(nóng)家樂管理制度范例（四篇）

第4頁共4頁2024年農(nóng)家樂管理制度范例一、食品處理流程：嚴(yán)格執(zhí)行一清洗、二洗滌、三消毒、四保潔的操作規(guī)范。二、食品安全管理：嚴(yán)禁采購、加工、銷售任何腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期或未貼有合格標(biāo)簽的定型包裝食品。三、食品時間管理：確保不提供隔夜、隔餐或未經(jīng)充分重新加熱的外購散裝食品。冷菜及其他熟菜從制作完成到食用不應(yīng)超過規(guī)定時限。四、食品分類存儲：生、熟食品，成品、半成品應(yīng)分別加工與存放，標(biāo)記清晰，分類明確。五、冷菜間管理：冷菜間必須專用，并指派專人按規(guī)范操作。六、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)：農(nóng)家樂內(nèi)部及周圍環(huán)境需保持整潔有序，無生活垃圾、亂堆亂放及亂吊掛現(xiàn)象，廁所需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)家樂消防安全管理制度一、確保營業(yè)期間安全出口與疏散通道暢通無阻。二、按規(guī)定配置消防設(shè)施，如滅火器、應(yīng)急照明燈及疏散標(biāo)志等，并指定專人負(fù)責(zé)維護(hù)，確保設(shè)施完好可用。三、嚴(yán)格用火用電管理，禁止超負(fù)荷使用電器，嚴(yán)禁私拉亂接電氣線路，客房內(nèi)嚴(yán)禁使用明火。四、嚴(yán)禁存放過量易燃易爆化學(xué)品及其他危險物品。五、加強(qiáng)值班巡查，一旦發(fā)現(xiàn)安全隱患，立即采取消防措施。六、全體員工需熟悉滅火疏散預(yù)案，掌握報警、使用消防器材及引導(dǎo)顧客疏散等技能，并積極向游客宣傳消防安全及森林防火知識。七、對上級監(jiān)督部門檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，需及時整改。農(nóng)家樂入住登記制度一、農(nóng)家樂應(yīng)安裝并使用旅館前臺登記系統(tǒng)，指派專人負(fù)責(zé)入住登記，確保住宿人員信息真實有效，并及時上報。所有入住人員需憑身份證、護(hù)照、旅行證等有效證件辦理登記手續(xù)。二、對于因條件限制無法安裝旅館前臺登記系統(tǒng)的農(nóng)家樂，應(yīng)將住宿登記情況于每日指定時間前報當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶄浒?。三、對于無證件或證件可疑的旅客，應(yīng)詳細(xì)詢問情況并安排住宿，同時立即報告當(dāng)?shù)毓膊块T，嚴(yán)禁知情不報或縱容、隱瞞、包庇。四、農(nóng)家樂在以下情況下不得接待客人：攜帶危害農(nóng)家樂安全的物品、從事違法活動、影響農(nóng)家樂形象、無支付能力或曾有逃賬記錄者，以及法律法規(guī)規(guī)定的其他情況。農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生制度一、農(nóng)家樂應(yīng)保持室內(nèi)外環(huán)境清潔整齊，垃圾入箱，家禽家畜圍欄圈養(yǎng)，無雜物堆放，露天糞坑需清除。二、農(nóng)家樂需按要求建設(shè)污水處理設(shè)施，并嚴(yán)格按規(guī)定排放污水。三、禁止亂搭建、亂張貼、亂堆放等行為，農(nóng)家樂改造及新建設(shè)施需符合村莊規(guī)劃，確保周圍環(huán)境風(fēng)貌不受破壞。四、愛護(hù)村內(nèi)公共設(shè)施，保持路燈、公共休閑場所及村內(nèi)道路路面完整、暢通。五、保護(hù)村內(nèi)古樹名木及花草樹木，禁止游客踐踏花草或傷害古樹名木。食品衛(wèi)生制度一、衛(wèi)生許可證需懸掛于顯眼位置，從業(yè)人員需持證上崗。二、從業(yè)人員需每年進(jìn)行體檢，患有傳染病者不得從事直接接觸食品的工種。三、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作服，并保持個人衛(wèi)生。四、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每周一次大掃除。五、食用工具需洗凈并保持潔凈，食具應(yīng)執(zhí)行“一沖、二洗、三消毒、四保管”的流程。六、嚴(yán)禁購進(jìn)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、有毒有害的食物。七、生、熟食及成品、半成品的加工與存放需有明顯標(biāo)記，不得混放。八、冷葷配餐所用工具需專用，并設(shè)有明顯標(biāo)志。九、倉庫應(yīng)保持整潔，食品需分類存放并設(shè)有標(biāo)志，離地離墻保管。十、及時清理垃圾，垃圾桶需加蓋并設(shè)有標(biāo)記，同時做好防鼠、防蠅、防塵工作。農(nóng)家樂安全巡視制度一、農(nóng)家樂實行全天24小時值班制度，值班人員需按值班制度規(guī)定履行巡查職責(zé)，維護(hù)住宿人員合法權(quán)益及農(nóng)家樂正常秩序。二、巡查重點包括消防器材是否完好、食品來源是否符合要求、煤氣及鍋爐等安全重點是否存在隱患以及是否按要求進(jìn)行住宿旅客登記等。三、在客流高峰期需加強(qiáng)安全巡視次數(shù)。四、一旦發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時排除；若無法立即處理應(yīng)立即向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報告。五、農(nóng)家樂安全巡視人員需高度重視安全巡查工作，避免因未履行職責(zé)而導(dǎo)致安全事件的發(fā)生。農(nóng)家樂質(zhì)量承諾制度一、農(nóng)家樂應(yīng)主動納入中心統(tǒng)一管理并辦理各類證照，在取得縣農(nóng)家樂規(guī)范管理辦公室授牌后方可營業(yè)。所有證件需放置在營業(yè)場所顯眼位置以供游客查詢。二、農(nóng)家樂2024年農(nóng)家樂管理制度范例（二）發(fā)展起來的農(nóng)家樂經(jīng)濟(jì)不僅帶動了消費收入的增長，還促進(jìn)了產(chǎn)品、項目和市場信息的流通，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展創(chuàng)造了新的機(jī)遇。根據(jù)其特性，農(nóng)家樂主要分為四類：1.農(nóng)家園林型，2.花果觀賞型，以花果為賣點，滿足人們視覺和味覺的享受，反映了消費者觀念的變化，3.景區(qū)旅舍型，4.花園客棧型。結(jié)論顯示，農(nóng)家樂的發(fā)展也帶來了一些問題，如食品安全問題、景區(qū)安全問題和服務(wù)質(zhì)量待提升等。因此，提出以下建議：通過組織推動，以重點旅游景區(qū)為核心，帶動周邊鄉(xiāng)村的農(nóng)民參與旅游接待和服務(wù)，同時政府應(yīng)主導(dǎo)鄉(xiāng)村旅游的規(guī)劃設(shè)計，投入資金開發(fā)核心景區(qū)景點，并吸引社會資金投入，鼓勵農(nóng)民參與。推行公司推動的經(jīng)營模式，制定優(yōu)惠政策，吸引有經(jīng)濟(jì)實力和市場經(jīng)營能力的企業(yè)，改善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和環(huán)境，指導(dǎo)農(nóng)民開展地方風(fēng)情、漁耕文化等旅游活動。應(yīng)精心規(guī)劃，強(qiáng)化監(jiān)管，注重整體性和連續(xù)性，充分考慮地方的自然風(fēng)貌和文化特性，同時嚴(yán)格監(jiān)管每一個鄉(xiāng)村旅游的細(xì)節(jié)。強(qiáng)化對旅游從業(yè)人員和鄉(xiāng)村旅游集體的培訓(xùn)教育，提高服務(wù)素質(zhì)和水平，提升服務(wù)品牌和形象。再者，要突出鄉(xiāng)村的地域風(fēng)情和傳統(tǒng)文化優(yōu)勢，挖掘古村古鎮(zhèn)的文化內(nèi)涵，體現(xiàn)地域特點，從建筑、飲食、生活到旅游活動的設(shè)計，都要盡可能體現(xiàn)地域風(fēng)情和生活習(xí)俗。同時，注重綠色環(huán)保和休閑娛樂的特色。例如，云陽位于重慶市東北部，地處萬州區(qū)、云陽縣、開縣、奉節(jié)縣等大縣區(qū)的中心，是三峽庫區(qū)的重要樞紐?？h城距離重慶主城區(qū)和湖北宜昌市區(qū)分別為一定的公路和水路里程。全縣幅員遼闊，人口密度適中，擁有豐富的礦產(chǎn)資源和獨特的地理氣候條件，是全國油桐之鄉(xiāng)和山羊基地縣。云陽致力于打造柑橘大縣和牛羊大縣，擁有豐富的農(nóng)副土特產(chǎn)品，如相思茶、紅肉臍橙等，其中部分產(chǎn)品榮獲國家級獎項。云陽的旅游資源豐富，如龍缸國家地質(zhì)公園、張桓侯廟等，是旅游的熱門目的地。在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，經(jīng)濟(jì)效益好的臍橙、蠶桑、枇杷、杜仲等種植面積擴(kuò)大，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的蠶桑、臍橙、佛手、小茴等產(chǎn)業(yè)形成了一定規(guī)模和產(chǎn)量。鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化活動也豐富多彩，如高陽鎮(zhèn)的民間器樂表演、舞獅等，展現(xiàn)了濃郁的農(nóng)村特色。水口鄉(xiāng)位于云陽縣東北部，距離新縣城一定距離，以其宜人的氣候、豐富的植被和無公害蔬菜、畜牧業(yè)等農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)而聞名，被譽(yù)為新縣城的后花園。云陽憑借其獨特的資源和優(yōu)勢，正逐步發(fā)展成為集農(nóng)業(yè)、旅游、文化于一體的特色地區(qū)。2024年農(nóng)家樂管理制度范例（三）食品衛(wèi)生制度一、本農(nóng)家樂衛(wèi)生許可證應(yīng)醒目懸掛于營業(yè)場所，確保從業(yè)人員均持有有效健康證明并持證上崗。二、所有從業(yè)人員需每年進(jìn)行一次體檢，對確診患有傳染病的員工，禁止其從事直接接觸食品的工作。三、工作人員在工作期間應(yīng)規(guī)范穿戴工作服，并維持個人良好的清潔衛(wèi)生狀態(tài)。四、堅持室內(nèi)外環(huán)境的日常清潔，確保每餐后進(jìn)行清掃，每周進(jìn)行徹底清洗。五、嚴(yán)格遵循食用工具的清潔流程，即一沖、二洗、三消毒、四保管，確保食用工具的潔凈衛(wèi)生。六、本農(nóng)家樂嚴(yán)禁采購、加工及出售任何腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期或未貼有合法標(biāo)簽的定型包裝食品。七、對于生、熟食品以及成品、半成品的加工與存放，需實行嚴(yán)格的分隔管理，標(biāo)記清晰，分類存放。八、冷菜間作為專用區(qū)域，僅由專人按規(guī)范操作，確保冷菜的安全與衛(wèi)生。九、倉庫管理需保持整潔，食品應(yīng)分類存放，標(biāo)識明確，確保離地離墻，避免污染。十、垃圾分類處理，垃圾桶應(yīng)加蓋并明確標(biāo)記，同時加強(qiáng)防蠅、防鼠、防塵措施。農(nóng)家樂消防安全管理制度一、營業(yè)期間，確保所有安全出口及疏散通道暢通無阻。二、依據(jù)相關(guān)規(guī)定，配備完善的消防設(shè)施，如滅火器、應(yīng)急照明燈及疏散標(biāo)志等，并指定專人負(fù)責(zé)，定期維護(hù)保養(yǎng)，確保其完整有效。三、嚴(yán)格執(zhí)行用火用電安全管理規(guī)定，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用電器設(shè)備，嚴(yán)禁私拉亂接電氣線路，同時在客房內(nèi)嚴(yán)禁使用明火。四、嚴(yán)禁存放過量易燃易爆化學(xué)品及其他危險物品。五、加強(qiáng)值班巡查工作，一旦發(fā)現(xiàn)安全隱患，立即采取有效措施予以消除。六、全體員工需熟悉滅火疏散預(yù)案，掌握報警、使用消防器材及組織引導(dǎo)顧客疏散等技能，并積極向游客宣傳消防安全及森林防火知識。七、對于上級監(jiān)督部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，需積極采取措施進(jìn)行整改。農(nóng)家樂入住登記制度一、農(nóng)家樂應(yīng)安裝旅館前臺登記系統(tǒng)，并設(shè)立專人負(fù)責(zé)入住登記工作，確保及時、準(zhǔn)確地上報住宿人員信息，同時保證所填寫資料的真實性。所有入住農(nóng)家樂的客人均需憑身份證、護(hù)照、旅行證等有效證件進(jìn)行登記。二、對于因客觀條件限制無法安裝旅館前臺登記系統(tǒng)的農(nóng)家樂，應(yīng)將住宿登記情況于每日21時前報送當(dāng)?shù)嘏沙鏊Ｈ?、對于無證件或證件可疑的旅客，需詳細(xì)了解其情況并安排住宿，同時立即報告當(dāng)?shù)毓膊块T，嚴(yán)禁知情不報或縱容、隱瞞、包庇此類行為。四、農(nóng)家樂在以下情況下應(yīng)拒絕接待客人：攜帶危害農(nóng)家樂安全的物品者；從事違法活動者；影響農(nóng)家樂形象者；無支付能力或曾有逃賬記錄者；以及其他法律法規(guī)規(guī)定不予接待的情況。農(nóng)家樂環(huán)境衛(wèi)生制度一、農(nóng)家樂應(yīng)保持室內(nèi)及房前屋后的清潔整齊，確保垃圾入箱、家禽家畜圍欄圈養(yǎng)、無雜物隨意堆放，并清除露天糞坑。二、農(nóng)家樂需按照相關(guān)要求建設(shè)污水處理設(shè)施，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)排放污水。三、嚴(yán)禁亂搭建、亂張貼、亂堆放等行為，農(nóng)家樂在進(jìn)行改造或搭建新設(shè)施時，需符合村莊規(guī)劃并確保周圍環(huán)境風(fēng)貌不受破壞。四、愛護(hù)村內(nèi)公共設(shè)施，如路燈、公共休閑場所等，保持村內(nèi)道路路面完整、暢通無阻。五、加強(qiáng)對村內(nèi)古樹名木及花草樹木的保護(hù)，禁止游客隨意踐踏花草或傷害古樹名木。農(nóng)家樂安全巡視制度一、農(nóng)家樂實行全天24小時值班制度，值班人員需嚴(yán)格按照值班制度規(guī)定履行巡查職責(zé)，以維護(hù)住宿人員的合法權(quán)益及農(nóng)家樂的正常秩序。二、安全巡視工作應(yīng)重點關(guān)注消防器材的完好性、食品來源的合規(guī)性、煤氣及鍋爐等安全重點是否存在隱患以及住宿旅客登記工作的執(zhí)行情況。三、在客流高峰期間，需加強(qiáng)安全巡視的次數(shù)和力度。四、一旦發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)立即采取措施予以排除；對于一時無法處理的情況，需立即向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報告。五、農(nóng)家樂安全巡視人員需高度重視安全巡查工作的重要性，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定履行職責(zé)，以避免因疏忽而發(fā)生安全事件。農(nóng)家樂質(zhì)量承諾制度一、農(nóng)家樂應(yīng)主動納入統(tǒng)一管理范疇，按照要求辦理各類證照并取得縣農(nóng)家樂規(guī)范管理辦公室的授牌后方可營業(yè)。所有證件應(yīng)放置于營業(yè)場所的顯眼位置以方便游客查詢。二、農(nóng)家樂在提供餐飲、住宿、娛樂等服務(wù)時應(yīng)遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則并向游客做出明確的質(zhì)量承諾。三、農(nóng)家樂應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)價收費；對于季節(jié)性產(chǎn)品的臨時2024年農(nóng)家樂管理制度范例（四）管理辦法（征求意見稿）第一條為強(qiáng)化農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）的規(guī)范管理，促進(jìn)經(jīng)營行為的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化，推動農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本鎮(zhèn)農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）發(fā)展的實際情況，特制定本辦法。第二條本辦法所稱農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店），系指在農(nóng)村集體土地上，依托庭院、果園、花園、魚塘、林場等自然資源優(yōu)勢，為游客提供觀光、休閑、住宿、餐飲等服務(wù)的經(jīng)營場所。第三條在西嶺鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)，任何從事農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營服務(wù)的單位或個人，均須遵守本辦法之規(guī)定。第四條西嶺鎮(zhèn)黨委政府及西嶺鎮(zhèn)農(nóng)家樂協(xié)會作為農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）的行業(yè)主管部門，負(fù)責(zé)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與指導(dǎo)，協(xié)調(diào)各相關(guān)部門形成服務(wù)與管理的合力。第五條縣旅游、工商、安全、藥監(jiān)、衛(wèi)生、公安、環(huán)保、消防、規(guī)劃、建設(shè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府等部門，應(yīng)依據(jù)各自職責(zé)，加強(qiáng)對農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）的管理與服務(wù)工作。第六條從事農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營活動，須依據(jù)國家法律、法規(guī)的規(guī)定，取得相應(yīng)的經(jīng)營許可，并依法辦理營業(yè)執(zhí)照。同時，需在取得營業(yè)執(zhí)照后的一個月內(nèi)，向縣旅游和文化體育局進(jìn)行備案。第七條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）的用地應(yīng)符合鄉(xiāng)鎮(zhèn)土地利用總體規(guī)劃，且不得擅自改變土地使用性質(zhì)。農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）的房屋，其用途亦不得因旅游服務(wù)而發(fā)生改變。第八條西嶺鎮(zhèn)人民政府負(fù)責(zé)農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）建設(shè)項目的初審及日常管理（特別是山區(qū)丘陵地區(qū)，需由農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）業(yè)主提供具有專業(yè)資質(zhì)部門編制的地質(zhì)災(zāi)害評估報告書）?？h規(guī)劃建設(shè)部門應(yīng)加強(qiáng)對農(nóng)家樂建設(shè)項目的審批管理工作。第九條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）的建筑、附屬設(shè)施建設(shè)，需符合消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)及《大邑縣旅游發(fā)展總體規(guī)劃》的要求。第十條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶應(yīng)對旅游活動中可能存在的危險區(qū)域和項目，設(shè)置明確的警示標(biāo)志和提示牌，并采取必要的防護(hù)措施。嚴(yán)禁在泥石流易發(fā)地、洪水頻發(fā)區(qū)等危險地段經(jīng)營農(nóng)家樂。一旦發(fā)生突發(fā)公共事件，經(jīng)營戶應(yīng)立即采取有效應(yīng)急處置措施，并如實向西嶺鎮(zhèn)政府及相關(guān)部門報告。第十一條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）從事飲食業(yè)，必須取得衛(wèi)生許可。從事餐飲服務(wù)的人員，應(yīng)按國家規(guī)定取得健康合格證明。第十二條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶在經(jīng)營活動中，應(yīng)堅持依法經(jīng)營、公平競爭、誠實守信的原則，出售商品和服務(wù)收費應(yīng)明碼標(biāo)價，確保貨真價實。第十三條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶應(yīng)按照《統(tǒng)計法》的規(guī)定，按時向縣旅游和文化體育局報送旅游統(tǒng)計報表。第十四條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶嚴(yán)禁采取以下手段從事經(jīng)營活動，違者將由工商、旅游等部門依法處理：（一）強(qiáng)行拉客、欺客宰客；（二）強(qiáng)迫游客購買商品或接受有償服務(wù)；（三）摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或生產(chǎn)銷售不合格產(chǎn)品；（四）欺行霸市，詆毀其他農(nóng)家樂聲譽(yù)；（五）法律、法規(guī)、規(guī)章禁止的其他行為。第十五條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）發(fā)展重點區(qū)域可成立農(nóng)家樂協(xié)會，履行自我管理、自我服務(wù)、自我經(jīng)營、自我教育的職責(zé)。第十六條西嶺鎮(zhèn)農(nóng)家樂協(xié)會應(yīng)根據(jù)成員需求及旅游行業(yè)服務(wù)質(zhì)量要求，組織對農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶及從業(yè)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）從業(yè)人員必須接受開展經(jīng)營活動所必需的知識和技能培訓(xùn)，并符合從業(yè)要求。第十七條鼓勵農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營戶提升設(shè)施設(shè)備檔次、服務(wù)質(zhì)量及企業(yè)知名度