伙食管理與營(yíng)養(yǎng)保障制度

伙食管理與營(yíng)養(yǎng)保障制度第一章總則第一條為加強(qiáng)醫(yī)院伙食管理與營(yíng)養(yǎng)保障工作，保障患者和醫(yī)護(hù)人員的飲食安全和營(yíng)養(yǎng)需求，提高醫(yī)療質(zhì)量和服務(wù)水平，訂立本制度。第二條本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部患者和醫(yī)護(hù)人員的伙食管理與營(yíng)養(yǎng)保障工作。第三條醫(yī)院應(yīng)建立健全伙食管理與營(yíng)養(yǎng)保障的組織機(jī)構(gòu)和工作制度，明確責(zé)任部門和責(zé)任人。第二章伙食管理第四條醫(yī)院應(yīng)設(shè)立特地的伙食管理部門，負(fù)責(zé)訂立伙食管理制度、采購(gòu)食材、制作餐食及供應(yīng)等工作。第五條醫(yī)院伙食管理部門應(yīng)確?；颊叩娘嬍澈侠砗蜖I(yíng)養(yǎng)均衡，依據(jù)患者的特殊需求，訂立個(gè)性化的膳食方案。第六條醫(yī)院伙食管理部門應(yīng)定期組織對(duì)食材供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和抽檢，確保食材的質(zhì)量安全。第七條醫(yī)院伙食管理部門應(yīng)訂立食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，并依照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，確保食材的新鮮度和衛(wèi)生安全。第八條醫(yī)院伙食管理部門應(yīng)定期對(duì)食品加工車間進(jìn)行檢查和清潔消毒工作，確保食品加工的衛(wèi)生安全。第九條醫(yī)院應(yīng)建立完善的餐飲服務(wù)流程，確保食品加工過(guò)程的操作規(guī)范和衛(wèi)生安全。第十條醫(yī)院伙食管理部門應(yīng)建立食品溯源制度，對(duì)每批次的食品進(jìn)行記錄和追溯，確保食品來(lái)源的可追溯性。第三章營(yíng)養(yǎng)保障第十一條醫(yī)院應(yīng)設(shè)立營(yíng)養(yǎng)科，負(fù)責(zé)患者的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和膳食配餐工作。第十二條醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科應(yīng)定期對(duì)患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，依據(jù)評(píng)估結(jié)果訂立營(yíng)養(yǎng)干涉方案，確?；颊叩臓I(yíng)養(yǎng)需求得到滿足。第十三條醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科應(yīng)對(duì)患者進(jìn)行膳食引導(dǎo)，提倡合理膳食結(jié)構(gòu)和健康飲食習(xí)慣，促進(jìn)患者的病愈。第十四條醫(yī)院應(yīng)定期組織對(duì)餐食質(zhì)量進(jìn)行抽檢，保證餐食的營(yíng)養(yǎng)安全和口感。第十五條醫(yī)院應(yīng)建立營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)制度，對(duì)每餐的餐食進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明確營(yíng)養(yǎng)成分和適用人群。第十六條醫(yī)院應(yīng)定期開展?fàn)I養(yǎng)健康教育活動(dòng)，提高患者和醫(yī)護(hù)人員的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)和知識(shí)水平。第四章監(jiān)督與管理第十七條醫(yī)院應(yīng)建立健全伙食管理和營(yíng)養(yǎng)保障的監(jiān)督與管理機(jī)制，明確監(jiān)督責(zé)任和監(jiān)督程序。第十八條醫(yī)院監(jiān)察部門應(yīng)定期對(duì)伙食管理和營(yíng)養(yǎng)保障工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第十九條醫(yī)院應(yīng)建立患者和醫(yī)護(hù)人員的投訴渠道，接受伙食管理和營(yíng)養(yǎng)保障方面的投訴，并及時(shí)處理。第二十條醫(yī)院應(yīng)加強(qiáng)對(duì)醫(yī)護(hù)人員的培訓(xùn)，提高他們的伙食管理和營(yíng)養(yǎng)保障意識(shí)，確保制度執(zhí)行的有效性。第二十一條醫(yī)院應(yīng)建立健全伙食管理和營(yíng)養(yǎng)保障的考核評(píng)估機(jī)制，對(duì)相關(guān)工作進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲。第五章附則第二十二條本制度的解釋權(quán)歸醫(yī)院管理負(fù)責(zé)人全部，如有需要進(jìn)行修訂或增補(bǔ)，應(yīng)以正式文件形式發(fā)布并執(zhí)行。第二十三條本制度自發(fā)布之日起施行，廢止醫(yī)院原有的伙食管理