【核心素養(yǎng)目標(biāo)】人教版《勞動(dòng)教育》六上 勞動(dòng)項(xiàng)目三《學(xué)和面》教案

勞動(dòng)項(xiàng)目三《學(xué)和面》教學(xué)設(shè)計(jì)課題學(xué)和面單元二單元學(xué)科勞動(dòng)年級(jí)六年級(jí)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.勞動(dòng)觀念：通過學(xué)和面，體會(huì)在勞動(dòng)中的樂趣。2.勞動(dòng)能力：掌握和面的步驟和技術(shù)要點(diǎn)，了解和面的方法，提高動(dòng)手實(shí)踐的勞動(dòng)能力。3.勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：通過認(rèn)真、仔細(xì)做事，養(yǎng)成樂于動(dòng)腦、勤于動(dòng)手的習(xí)慣。4.勞動(dòng)精神：通過實(shí)踐活動(dòng)，養(yǎng)成不怕困難、吃苦耐勞的勞動(dòng)精神。重點(diǎn)掌握和面的步驟和技術(shù)要點(diǎn)，了解和面的方法，提高動(dòng)手實(shí)踐的勞動(dòng)能力。難點(diǎn)通過實(shí)踐活動(dòng)，養(yǎng)成不怕困難、吃苦耐勞的勞動(dòng)精神。教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入新課我們常吃松軟的包子、勁道的面條……這些面食都離不開和面這個(gè)步驟。那么，你會(huì)和面嗎？今天，就讓我們一起來學(xué)習(xí)《學(xué)和面》從中尋找答案吧！出示課題。設(shè)疑引發(fā)思考，引入主題。通過設(shè)疑，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學(xué)生，為后文鋪墊。講授新課一、我勞動(dòng)我快樂1.準(zhǔn)備好了盆一盆清水面粉開始和面吧（1）和面的過程：①往盆中倒入適量的面粉。②一邊往面粉中加入少量水。一邊用手?jǐn)嚢杳娣邸嚢钑r(shí)，感受面粉的軟硬程度。再次往干面粉的地方加水，不斷用手?jǐn)嚢琛剀疤崾荆汉兔鏁r(shí)不能一次把水都加進(jìn)去哦！要邊和邊加。③當(dāng)面盆里大部分的面粉成為面絮時(shí)，用手把面絮往中間擠壓成面團(tuán)。④面團(tuán)基本成型時(shí),可以往盆里加一點(diǎn)水，把盆邊的干面粉揉進(jìn)面團(tuán)里。⑤繼續(xù)揉面團(tuán)，直到面盆邊緣干凈，面團(tuán)表面光滑，一塊面團(tuán)就和好了。（2）說一說，自己和面的過程？視頻：和面的方法。二、勞動(dòng)收獲1.將和好的面團(tuán)的照片和自己和面時(shí)的照片，貼在下面的相框中展示一下吧。出示照片。2.小伙伴們，和面的過程很不容易吧？在這一過程中想必你有很多感想和體會(huì)，不妨將其記錄下來吧。學(xué)生1：通過和面，我知道：和面時(shí)，水放多了，會(huì)粘手，面會(huì)太軟。學(xué)生2：如果和面水放少了，面團(tuán)就會(huì)發(fā)硬，蒸出的饅頭和烙出的餅就會(huì)堅(jiān)硬，所以，放水一定要適中。3.說一說，和面的小技巧？視頻：和面不粘盆、不粘手的小竅門三、勞動(dòng)評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)內(nèi)容自我評(píng)價(jià)同學(xué)互評(píng)教師/家長(zhǎng)評(píng)價(jià)了解和面的方法掌握和面的步驟和技術(shù)要點(diǎn)體會(huì)勞動(dòng)的樂趣四、拓展天地1.和面時(shí)還要注意哪些事項(xiàng)呢？如果想要使面團(tuán)醒發(fā)起來，可以在和面的時(shí)候放入適量的酵母；如果想要使面團(tuán)更加勁道，可以在和面的時(shí)候放入適量的食鹽。和面時(shí)還要注意事項(xiàng)：①倒水的時(shí)候一定要慢，尤其是后期，防止過量。②面和好之后，適當(dāng)放一會(huì)兒，醒一下，口感會(huì)很好。2.冬天溫度低怎樣發(fā)酵面團(tuán)？視頻：冬天溫度低怎樣發(fā)酵面團(tuán)。想一想，發(fā)酵面團(tuán)的小技巧？視頻：發(fā)酵面的小技巧。閱讀、了解和面所需的物品。學(xué)生根據(jù)操作步驟進(jìn)行實(shí)踐。觀看視頻，學(xué)習(xí)和面的過程。實(shí)踐分享，說說自己勞動(dòng)收獲。對(duì)和面子的勞動(dòng)實(shí)踐過程給予正確的評(píng)價(jià)。

學(xué)習(xí)拓展延伸,了解和面注意事項(xiàng)，冬季怎樣發(fā)面及發(fā)酵面團(tuán)的小技巧。通過勞動(dòng)準(zhǔn)備，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)和面做好準(zhǔn)備，為后面學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。引導(dǎo)學(xué)生了解和面的正確方法，提高動(dòng)手實(shí)踐能力。通過視頻，引導(dǎo)學(xué)生更加熟練掌握制作的方法。通過勞動(dòng)成果分享，讓學(xué)生了解制作中得與失。通過自我評(píng)價(jià)、

同學(xué)互評(píng)和老師

家長(zhǎng)評(píng)價(jià),引導(dǎo)學(xué)生增進(jìn)對(duì)自我勞動(dòng)水平的認(rèn)知，并能對(duì)不足

之處予以改進(jìn)。通過拓展延伸，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)和面了解和認(rèn)知,拓寬學(xué)生知識(shí)面的同時(shí)，激發(fā)學(xué)生更加廚藝，努力做出更好的面食！課堂練習(xí)說一說，你和面的趣事，和同學(xué)們一起分享。想一想，做一做完成隨堂練習(xí)題課堂小結(jié)今天,我們學(xué)習(xí)了和面的方法，掌握了和面