一小廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

第第頁(yè)一小廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)城鹽一小廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)1、幫忙膳食科長(zhǎng)負(fù)責(zé)師生伙食的組織布置，做到定時(shí)供應(yīng)，保證師生用餐質(zhì)量。2、每周二召集全體廚師訂立教工、學(xué)生每周用餐食譜（列出備料清單），并送行政處審定。3、依據(jù)食譜要求，每天早上按程序填好領(lǐng)料單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料，晚上將用不完的原材料子及時(shí)送保管重新入庫(kù)。4、幫忙膳食科長(zhǎng)布置好食堂服務(wù)人員的工作并做好考勤考績(jī)工作。5、每餐開飯前，統(tǒng)籌人員分工，組織好開飯及收尾工作。6、落實(shí)水、電、油、氣管理措施，防止跑、冒、滴、漏，努力降低本錢。7、落實(shí)安全、衛(wèi)生措施，保持食堂乾凈，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。發(fā)現(xiàn)患病人員及時(shí)報(bào)請(qǐng)行政處，并責(zé)令其休假或調(diào)班。8、嚴(yán)格執(zhí)行購(gòu)物申批制度，填寫申購(gòu)單，經(jīng)保管核對(duì)庫(kù)存后，報(bào)上級(jí)批準(zhǔn)后方可購(gòu)物。幫忙膳食科長(zhǎng)、保管對(duì)食堂廢棄物品（紙盒、酒瓶等）進(jìn)行處理，所得收入上繳會(huì)計(jì)室入帳。9、依據(jù)辦公室的接待要求，訂立小廳菜譜，報(bào)膳食科批準(zhǔn)，并布置廚師、服務(wù)人員做好接待工作。10、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子，操作時(shí)不吸煙，保持服裝乾凈。篇2:一小廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)城鹽一小廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)1、幫忙膳食科長(zhǎng)負(fù)責(zé)師生伙食的組織布置，做到定時(shí)供應(yīng)，保證師生用餐質(zhì)量。2、每周二召集全體廚師訂立教工、學(xué)生每周用餐食譜（列出備料清單），并送行政處審定。3、依據(jù)食譜要求，每天早上按程序填好領(lǐng)料單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料，晚上將用不完的原材料子及時(shí)送保管重新入庫(kù)。4、幫忙膳食科長(zhǎng)布置好食堂服務(wù)人員的工作并做好考勤考績(jī)工作。5、每餐開飯前，統(tǒng)籌人員分工，組織好開飯及收尾工作。6、落實(shí)水、電、油、氣管理措施，防止跑、冒、滴、漏，努力降低本錢。7、落實(shí)安全、衛(wèi)生措施，保持食堂乾凈，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。發(fā)現(xiàn)患病人員及時(shí)報(bào)請(qǐng)行政處，并責(zé)令其休假或調(diào)班。8、嚴(yán)格執(zhí)行購(gòu)物申批制度，填寫申購(gòu)單，經(jīng)保管核對(duì)庫(kù)存后，報(bào)上級(jí)批準(zhǔn)后方可購(gòu)物。幫忙膳食科長(zhǎng)、保管對(duì)食堂廢棄物品（紙盒、酒瓶等）進(jìn)行處理，所得收入上繳會(huì)計(jì)室入帳。9、依據(jù)辦公室的接待要求，訂立小廳菜譜，報(bào)膳食科批準(zhǔn)，并布置廚師、服務(wù)人員做好接待工作。10、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子，操作時(shí)不吸煙，保持服裝乾凈。篇3:學(xué)生食堂廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)學(xué)生食堂廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)一、認(rèn)真貫徹食堂企業(yè)化管理制度。在食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)下，依照目標(biāo)管理的原則，負(fù)責(zé)本食堂一日三餐主（副）食布置、計(jì)劃、制作、銷售等管理工作。合理組織勞力，作好小構(gòu)成員工時(shí)定額完成情況的記錄，核算工作，嚴(yán)格考勤，大膽管理，獎(jiǎng)罰分明。二、布置食譜，組織生產(chǎn)，掌握每日主（副）食品用量，供應(yīng)采購(gòu)計(jì)劃，抓好本錢核算，作好日用料本錢記錄，嚴(yán)格管理，減少揮霍，堵塞漏洞，及時(shí)平衡盈虧。三、組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。四、以身作則，嚴(yán)以律己，不搞特殊化。常常自動(dòng)深入同學(xué)中，征求就餐者的看法，樂(lè)觀改進(jìn)工作。五、關(guān)懷組織進(jìn)步，幫忙食堂主任抓