第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)---2024-2025學(xué)年高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)---2024-2025學(xué)年高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容為2024-2025學(xué)年高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》第三章第3節(jié)“現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全”。主要包括以下內(nèi)容：

1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用及其對(duì)食物生產(chǎn)的影響。

2.食品儲(chǔ)備體系的發(fā)展與完善。

3.食品安全問題的產(chǎn)生、發(fā)展與應(yīng)對(duì)措施。

4.現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全對(duì)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活的影響。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的歷史思維、時(shí)空觀念、史料實(shí)證和家國(guó)情懷等核心素養(yǎng)。通過(guò)分析現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的發(fā)展歷程，學(xué)生將能夠理解歷史變遷中的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)變革，培養(yǎng)批判性思維和歷史分析能力。同時(shí)，通過(guò)探討食品安全問題，學(xué)生將增強(qiáng)對(duì)國(guó)家和社會(huì)發(fā)展的責(zé)任感，提升家國(guó)情懷。在史料實(shí)證方面，學(xué)生將學(xué)會(huì)利用歷史資料來(lái)分析問題，形成客觀的歷史認(rèn)識(shí)，為未來(lái)的學(xué)習(xí)和生活打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用：重點(diǎn)在于讓學(xué)生理解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的特點(diǎn)，如機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化等，以及這些技術(shù)如何提高食物生產(chǎn)效率。例如，講解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械的使用，如播種機(jī)、收割機(jī)的普及，以及它們對(duì)提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率的作用。

-食品儲(chǔ)備體系的發(fā)展：強(qiáng)調(diào)我國(guó)食品儲(chǔ)備體系的建立和完善過(guò)程，以及其對(duì)社會(huì)穩(wěn)定和食品安全的重要性。如介紹國(guó)家糧食儲(chǔ)備制度，以及如何通過(guò)科技手段提高食品儲(chǔ)備的質(zhì)量和安全性。

-食品安全問題的應(yīng)對(duì)：重點(diǎn)分析食品安全問題的處理措施，包括法律法規(guī)的制定、監(jiān)管體系的完善以及食品安全意識(shí)的提升。例如，講解《食品安全法》的制定和實(shí)施，以及食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職能。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)分析：難點(diǎn)在于引導(dǎo)學(xué)生理解技術(shù)進(jìn)步如何影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本、市場(chǎng)供需以及農(nóng)民的收入。例如，分析機(jī)械化種植如何降低勞動(dòng)力成本，但可能對(duì)農(nóng)民就業(yè)帶來(lái)影響。

-食品安全問題的成因與后果：難點(diǎn)在于讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品安全問題的復(fù)雜性，包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。例如，探討食品添加劑濫用、農(nóng)藥殘留等問題，以及這些問題對(duì)公共健康的影響。

-食品安全監(jiān)管體系的運(yùn)作機(jī)制：難點(diǎn)在于解釋食品安全監(jiān)管體系的構(gòu)成和運(yùn)作，包括監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職能、法律法規(guī)的執(zhí)行以及公眾參與監(jiān)督的作用。例如，講解食品安全監(jiān)管部門如何進(jìn)行市場(chǎng)抽檢和問題食品的召回程序。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生配備《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》選擇性必修2高中歷史統(tǒng)編版教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備相關(guān)歷史時(shí)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)圖片、食品儲(chǔ)備統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)圖表、食品安全事件視頻案例等。

3.教學(xué)工具：準(zhǔn)備投影儀、電腦、音響設(shè)備，用于播放視頻和展示圖表。

4.教室布置：劃分討論區(qū)域，便于學(xué)生分組討論，同時(shí)確保教室環(huán)境整潔，有利于教學(xué)活動(dòng)的進(jìn)行。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

-開場(chǎng)提問：“你們知道現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全對(duì)我們生活的重要性嗎？”

-展示一些關(guān)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、食品儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)和食品安全事件的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受現(xiàn)代食物生產(chǎn)與安全的特點(diǎn)。

-簡(jiǎn)短介紹現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的基本概念和重要性，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的基本概念、組成部分和原理。

過(guò)程：

-講解現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的定義，包括其主要技術(shù)元素如機(jī)械化、自動(dòng)化等。

-詳細(xì)介紹現(xiàn)代食物儲(chǔ)備體系的組成部分，如國(guó)家糧食儲(chǔ)備、商業(yè)儲(chǔ)備等，以及其功能。

-通過(guò)食品安全事件的案例，讓學(xué)生理解食品安全的重要性及其對(duì)公眾健康的影響。

3.現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的特性和重要性。

過(guò)程：

-選擇幾個(gè)典型的現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)案例和食品安全事件進(jìn)行分析。

-詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)、影響以及解決措施，讓學(xué)生全面了解現(xiàn)代食物生產(chǎn)與安全的多樣性和復(fù)雜性。

-引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活的影響，以及如何應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)和管理措施來(lái)提高食品安全。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過(guò)程：

-將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備或食品安全相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

-小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

-每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

-各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

-其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

-教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的重要性和意義。

過(guò)程：

-簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用、食品儲(chǔ)備體系的發(fā)展、食品安全問題的產(chǎn)生與應(yīng)對(duì)等。

-強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用相關(guān)知識(shí)。

-布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。教學(xué)資源拓展1.拓展資源

-農(nóng)業(yè)歷史變遷：介紹中國(guó)古代農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展歷程，如耕作技術(shù)的演變、農(nóng)作物種植的變遷等，以及這些變遷如何影響現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

-現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)實(shí)例：列舉一些現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的具體實(shí)例，如智能農(nóng)業(yè)、精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)等，以及它們?cè)诂F(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用和效果。

-食品安全事件案例：分析近年來(lái)發(fā)生的重大食品安全事件，如三聚氰胺事件、福喜事件等，探討這些事件對(duì)公眾健康和社會(huì)的影響。

-食品儲(chǔ)備體系介紹：詳細(xì)介紹我國(guó)食品儲(chǔ)備體系的構(gòu)成、運(yùn)作機(jī)制以及其在國(guó)家食品安全中的作用。

-國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)：介紹國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如Codex標(biāo)準(zhǔn)、ISO標(biāo)準(zhǔn)等，以及這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全球食品安全的影響。

2.拓展建議

-閱讀歷史資料：鼓勵(lì)學(xué)生閱讀與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展相關(guān)的歷史資料，以加深對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步的理解。

-參觀現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)：組織學(xué)生參觀現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)或農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，實(shí)地了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用和效果。

-觀看科普視頻：推薦學(xué)生觀看有關(guān)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、食品安全知識(shí)的科普視頻，如《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展》、《食品安全知識(shí)普及》等。

-參與社區(qū)食品安全活動(dòng)：鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)食品安全宣傳活動(dòng)，如食品安全知識(shí)講座、食品安全檢查等，提高食品安全意識(shí)。

-進(jìn)行小組研究項(xiàng)目：組織學(xué)生進(jìn)行小組研究項(xiàng)目，如調(diào)查學(xué)校周邊的食品安全狀況、分析某種食品的生產(chǎn)流程等，培養(yǎng)研究能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

-開展模擬法庭活動(dòng)：以食品安全事件為背景，開展模擬法庭活動(dòng)，讓學(xué)生扮演不同角色，深入理解食品安全法律法規(guī)。

-閱讀相關(guān)書籍：推薦學(xué)生閱讀與食品安全相關(guān)的書籍，如《食品安全法解讀》、《食品安全與公共衛(wèi)生》等，以增強(qiáng)法律意識(shí)和食品安全知識(shí)。

-參加學(xué)術(shù)競(jìng)賽：鼓勵(lì)學(xué)生參加與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)和食品安全相關(guān)的學(xué)術(shù)競(jìng)賽，如科技創(chuàng)新大賽、食品安全知識(shí)競(jìng)賽等，激發(fā)創(chuàng)新思維和學(xué)習(xí)興趣。重點(diǎn)題型整理題型一：簡(jiǎn)答題

1.題目：簡(jiǎn)述現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的特點(diǎn)及其對(duì)食物生產(chǎn)的影響。

答案：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的特點(diǎn)包括機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化和智能化。這些技術(shù)提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，降低了勞動(dòng)力成本，增加了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。例如，機(jī)械化種植減少了人力需求，自動(dòng)化灌溉系統(tǒng)提高了水資源利用效率，信息化管理優(yōu)化了生產(chǎn)流程，智能化設(shè)備實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)。

題型二：案例分析題

2.題目：分析一起食品安全事件的成因、影響及應(yīng)對(duì)措施。

答案：以三聚氰胺事件為例，成因是生產(chǎn)商為了提高奶粉中的蛋白質(zhì)含量而非法添加三聚氰胺。事件導(dǎo)致數(shù)千名嬰兒生病，嚴(yán)重者死亡。應(yīng)對(duì)措施包括加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，修訂相關(guān)法律法規(guī)，提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及加強(qiáng)公眾食品安全教育。

題型三：論述題

3.題目：論述我國(guó)食品儲(chǔ)備體系的發(fā)展過(guò)程及其重要性。

答案：我國(guó)食品儲(chǔ)備體系經(jīng)歷了從無(wú)到有、從小到大的發(fā)展過(guò)程。起初，儲(chǔ)備體系主要用于應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害和市場(chǎng)波動(dòng)。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，儲(chǔ)備體系不斷完善，形成了國(guó)家糧食儲(chǔ)備、商業(yè)儲(chǔ)備等多層次體系。這一體系對(duì)于保障國(guó)家糧食安全、穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格、應(yīng)對(duì)突發(fā)公共事件具有重要意義。

題型四：材料解析題

4.題目：閱讀以下材料，分析現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率的影響。

材料：自20世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平顯著提高，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率大幅提升。

答案：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用，如農(nóng)業(yè)機(jī)械化，顯著提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。例如，播種機(jī)的使用減少了播種時(shí)間，收割機(jī)的應(yīng)用降低了收割成本，這些技術(shù)的應(yīng)用使得農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量增加，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)周期縮短。

題型五：綜合應(yīng)用題

5.題目：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一個(gè)提高食品安全意識(shí)的校園活動(dòng)方案。

答案：活動(dòng)方案包括以下幾個(gè)步驟：

-目標(biāo)：提高學(xué)生食品安全意識(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)能力。

-內(nèi)容：舉辦食品安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)專家講解食品安全常識(shí)。

-形式：組織食品安全知識(shí)競(jìng)賽，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與。

-效果評(píng)估：通過(guò)問卷調(diào)查或知識(shí)測(cè)試，評(píng)估活動(dòng)效果。

-后續(xù)跟進(jìn)：定期更新食品安全教育內(nèi)容，持續(xù)提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.在本節(jié)課的教學(xué)中，我嘗試引入了歷史視角，讓學(xué)生通過(guò)了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展歷程，更好地理解其背后的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)動(dòng)因，這樣的教學(xué)方式有助于學(xué)生形成更加全面的歷史思維。

2.我采用了案例教學(xué)法，通過(guò)分析具體的食品安全事件，讓學(xué)生深刻感受到食品安全問題的現(xiàn)實(shí)影響，增強(qiáng)了教學(xué)的實(shí)踐性和針對(duì)性。

3.在課堂討論環(huán)節(jié)，我鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行小組合作，通過(guò)分組討論和全班分享，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和公共演講能力。

（二）存在主要問題

1.教學(xué)管理方面，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在討論環(huán)節(jié)參與度不高，可能是因?yàn)橛懻撝黝}不夠貼近學(xué)生的生活實(shí)際，或者是對(duì)討論主題缺乏足夠的興趣。

2.教學(xué)組織方面，課堂時(shí)間分配不夠合理，導(dǎo)致部分內(nèi)容講解過(guò)快，學(xué)生可能沒有充分吸收和理解。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)方面，我主要依賴課堂表現(xiàn)和作業(yè)來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生，缺乏形成性評(píng)價(jià)，可能無(wú)法全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

（三）改進(jìn)措施

1.為了提高學(xué)生的參與度，我計(jì)劃在課前進(jìn)行更多的調(diào)研，選擇與學(xué)生生活更貼近的案例，并且在課堂上提供更多的互動(dòng)環(huán)節(jié)，如角色扮演、情景模擬等，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.我將重新調(diào)整課堂時(shí)間分配，對(duì)于難度較大的內(nèi)容，安排更多的時(shí)間進(jìn)行講解和討論，確保學(xué)生能夠充分理解和消化。同時(shí)，我會(huì)引入更多的輔助材料，如視頻、圖表等，以增強(qiáng)教學(xué)的直觀性。

3.在教學(xué)評(píng)價(jià)方面，我將增加形成性評(píng)價(jià)的比例，通過(guò)課堂提問、小組討論表現(xiàn)、思維導(dǎo)圖制作等方式，更全面地評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果。同時(shí)，我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生自我評(píng)價(jià)和同伴評(píng)價(jià)，以培養(yǎng)學(xué)生的自我監(jiān)控和反思能力。板書設(shè)計(jì)①現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)：機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、智能化

②食品儲(chǔ)備體系：國(guó)家儲(chǔ)備、商業(yè)儲(chǔ)備、家庭儲(chǔ)備

③食品安全：法律法規(guī)、監(jiān)管體系、公眾參與教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋2.小組討論成果展示：評(píng)估學(xué)生在小組討論中的合作能力、問題解決能力和表達(dá)能力。通過(guò)觀察學(xué)生的小組討論過(guò)程，了解他們?cè)谟懻撝械膮⑴c程度、思考深度和合作效果。同時(shí)，通過(guò)學(xué)生的展示內(nèi)容，評(píng)估他們對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力。

3.隨堂測(cè)試：設(shè)計(jì)隨堂測(cè)試題目，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、食品儲(chǔ)備體系和食品安全知