魚(yú)糜制品的消費(fèi)者偏好與市場(chǎng)調(diào)研考核試卷

魚(yú)糜制品的消費(fèi)者偏好與市場(chǎng)調(diào)研考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪一項(xiàng)不是魚(yú)糜制品的主要原料？（）

A.魚(yú)肉

B.魚(yú)皮

C.魚(yú)骨

D.玉米淀粉

2.魚(yú)糜制品的主要加工方法不包括以下哪一種？（）

A.熟制

B.生制

C.烤制

D.蒸制

3.以下哪種魚(yú)糜制品在我國(guó)市場(chǎng)上最受歡迎？（）

A.魚(yú)丸

B.魚(yú)糕

C.魚(yú)餅

D.魚(yú)肉干

4.消費(fèi)者在購(gòu)買魚(yú)糜制品時(shí)最關(guān)注的因素是？（）

A.口味

B.價(jià)格

C.包裝

D.品牌知名度

5.以下哪個(gè)地區(qū)的魚(yú)糜制品消費(fèi)量最大？（）

A.華北地區(qū)

B.華東地區(qū)

C.華中地區(qū)

D.西南地區(qū)

6.魚(yú)糜制品的主要營(yíng)養(yǎng)成分不包括以下哪一項(xiàng)？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

7.以下哪種魚(yú)糜制品適合火鍋食用？（）

A.魚(yú)丸

B.魚(yú)糕

C.魚(yú)餅

D.魚(yú)肉干

8.魚(yú)糜制品在儲(chǔ)存過(guò)程中最容易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題是什么？（）

A.變質(zhì)

B.變色

C.變味

D.以上都是

9.以下哪個(gè)年齡段的人群更偏好魚(yú)糜制品？（）

A.兒童

B.青少年

C.中年

D.老年

10.在魚(yú)糜制品市場(chǎng)調(diào)研中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)最重要？（）

A.數(shù)據(jù)收集

B.數(shù)據(jù)分析

C.市場(chǎng)預(yù)測(cè)

D.競(jìng)品分析

11.以下哪個(gè)因素會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)魚(yú)糜制品的購(gòu)買決策？（）

A.家庭收入

B.家庭人口

C.購(gòu)物場(chǎng)所

D.以上都是

12.魚(yú)糜制品企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研的目的是什么？（）

A.了解消費(fèi)者需求

B.提高產(chǎn)品質(zhì)量

C.降低生產(chǎn)成本

D.擴(kuò)大市場(chǎng)份額

13.以下哪種魚(yú)最適合制作魚(yú)糜制品？（）

A.鯉魚(yú)

B.鰱魚(yú)

C.黃花魚(yú)

D.鯊魚(yú)

14.魚(yú)糜制品在烹飪過(guò)程中，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？（）

A.煮沸

B.烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

C.控制火候

D.定期翻動(dòng)

15.以下哪種魚(yú)糜制品適合作為快餐食用？（）

A.魚(yú)丸

B.魚(yú)糕

C.魚(yú)餅

D.魚(yú)肉干

16.魚(yú)糜制品市場(chǎng)調(diào)研的方法不包括以下哪一項(xiàng)？（）

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.訪談

C.觀察法

D.實(shí)驗(yàn)法

17.以下哪個(gè)因素會(huì)影響魚(yú)糜制品的口感？（）

A.魚(yú)肉的新鮮度

B.添加劑的使用

C.加工工藝

D.以上都是

18.魚(yú)糜制品企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新時(shí)，以下哪個(gè)方面最重要？（）

A.口味

B.包裝

C.價(jià)格

D.營(yíng)銷策略

19.以下哪個(gè)地區(qū)是我國(guó)魚(yú)糜制品的主要出口地？（）

A.東南亞

B.歐洲地區(qū)

C.北美地區(qū)

D.日本市場(chǎng)

20.在魚(yú)糜制品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告中，以下哪個(gè)部分是總結(jié)和建議？（）

A.市場(chǎng)背景分析

B.數(shù)據(jù)分析結(jié)果

C.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)

D.結(jié)論與建議

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.魚(yú)糜制品的消費(fèi)群體主要包括以下哪些人？（）

A.兒童

B.青少年

C.中老年人

D.健身人士

2.魚(yú)糜制品的口味種類繁多，以下哪些口味較受消費(fèi)者歡迎？（）

A.香辣味

B.原味

C.蒜香味

D.芝麻味

3.以下哪些因素會(huì)影響魚(yú)糜制品的質(zhì)量？（）

A.魚(yú)肉的新鮮度

B.加工工藝

C.儲(chǔ)存條件

D.添加劑的使用

4.魚(yú)糜制品的市場(chǎng)推廣手段主要包括以下哪些？（）

A.電視廣告

B.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

C.線下活動(dòng)

D.口碑傳播

5.以下哪些地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)魚(yú)糜制品的接受度較高？（）

A.沿海地區(qū)

B.內(nèi)陸地區(qū)

C.北方地區(qū)

D.南方地區(qū)

6.魚(yú)糜制品企業(yè)可以通過(guò)以下哪些方式了解消費(fèi)者需求？（）

A.市場(chǎng)調(diào)研

B.顧客反饋

C.銷售數(shù)據(jù)

D.競(jìng)品分析

7.以下哪些因素可能導(dǎo)致魚(yú)糜制品在儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題？（）

A.溫度過(guò)高

B.濕度過(guò)大

C.氧氣接觸

D.光照

8.以下哪些場(chǎng)合適合食用魚(yú)糜制品？（）

A.火鍋

B.便當(dāng)

C.宴席

D.休閑食品

9.魚(yú)糜制品企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，以下哪些方法是常用的？（）

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.深度訪談

C.觀察法

D.焦點(diǎn)小組

10.以下哪些因素會(huì)影響魚(yú)糜制品的價(jià)格？（）

A.原材料成本

B.加工成本

C.運(yùn)輸費(fèi)用

D.市場(chǎng)需求

11.魚(yú)糜制品在烹飪過(guò)程中，以下哪些做法是正確的？（）

A.控制烹飪時(shí)間

B.避免烹飪溫度過(guò)高

C.定期翻動(dòng)

D.根據(jù)產(chǎn)品類型調(diào)整火候

12.以下哪些措施可以幫助魚(yú)糜制品企業(yè)提升品牌形象？（）

A.提高產(chǎn)品質(zhì)量

B.加強(qiáng)品牌宣傳

C.參與社會(huì)公益活動(dòng)

D.優(yōu)化售后服務(wù)

13.魚(yú)糜制品的包裝設(shè)計(jì)應(yīng)考慮以下哪些因素？（）

A.實(shí)用性

B.美觀性

C.便于攜帶

D.環(huán)保

14.以下哪些因素可能影響消費(fèi)者對(duì)魚(yú)糜制品的購(gòu)買意愿？（）

A.產(chǎn)品口味

B.價(jià)格

C.健康因素

D.包裝設(shè)計(jì)

15.魚(yú)糜制品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新時(shí)，以下哪些方面可以考慮？（）

A.新口味

B.新包裝

C.新工藝

D.新原料

16.以下哪些方式可以幫助魚(yú)糜制品企業(yè)拓展市場(chǎng)？（)

A.開(kāi)設(shè)線下專賣店

B.開(kāi)展線上銷售

C.與餐飲企業(yè)合作

D.進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)

17.魚(yú)糜制品在銷售過(guò)程中，以下哪些策略可以促進(jìn)銷售？（）

A.優(yōu)惠活動(dòng)

B.限時(shí)折扣

C.搭配銷售

D.會(huì)員積分

18.以下哪些因素可能導(dǎo)致魚(yú)糜制品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)加?。浚ǎ?/p>

A.市場(chǎng)需求增加

B.企業(yè)增多

C.產(chǎn)品同質(zhì)化

D.原材料供應(yīng)緊張

19.魚(yú)糜制品企業(yè)在面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，以下哪些策略是有效的？（）

A.提高產(chǎn)品質(zhì)量

B.降低成本

C.差異化競(jìng)爭(zhēng)

D.增強(qiáng)品牌影響力

20.以下哪些趨勢(shì)可能影響魚(yú)糜制品行業(yè)的發(fā)展？（）

A.消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求上升

B.環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)

C.科技進(jìn)步帶來(lái)的新加工技術(shù)

D.國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)魚(yú)糜制品的需求增加

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.魚(yú)糜制品的主要加工方法有__________、__________和__________。

2.消費(fèi)者在購(gòu)買魚(yú)糜制品時(shí)，最關(guān)注的三個(gè)因素是__________、__________和__________。

3.我國(guó)魚(yú)糜制品的主要出口地區(qū)包括__________、__________和__________。

4.魚(yú)糜制品的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括__________、__________和__________。

5.魚(yú)糜制品的儲(chǔ)存條件應(yīng)保持__________、__________和__________。

6.市場(chǎng)調(diào)研的三個(gè)基本步驟是__________、__________和__________。

7.魚(yú)糜制品企業(yè)可以通過(guò)__________、__________和__________來(lái)降低生產(chǎn)成本。

8.提高魚(yú)糜制品的口感可以通過(guò)__________、__________和__________等方法。

9.魚(yú)糜制品的市場(chǎng)推廣策略包括__________、__________和__________。

10.未來(lái)魚(yú)糜制品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)可能受__________、__________和__________等因素的影響。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.魚(yú)糜制品的主要原料是魚(yú)肉、魚(yú)皮和魚(yú)骨。（）

2.魚(yú)糜制品在烹飪過(guò)程中，烹飪時(shí)間越長(zhǎng)越好。（）

3.魚(yú)糜制品企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研的主要目的是了解消費(fèi)者偏好。（）

4.魚(yú)糜制品的包裝設(shè)計(jì)不需要考慮環(huán)保因素。（）

5.電子商務(wù)平臺(tái)對(duì)魚(yú)糜制品的銷售起到了積極的推動(dòng)作用。（）

6.魚(yú)糜制品的儲(chǔ)存過(guò)程中，溫度越高越有利于保持產(chǎn)品質(zhì)量。（）

7.魚(yú)糜制品企業(yè)可以通過(guò)增加廣告投放來(lái)提高品牌知名度。（）

8.魚(yú)糜制品的口感主要受加工工藝的影響，與原料新鮮度無(wú)關(guān)。（）

9.魚(yú)糜制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主要來(lái)自于同行業(yè)內(nèi)的企業(yè)。（）

10.隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)高脂肪的魚(yú)糜制品需求會(huì)增加。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述魚(yú)糜制品在我國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。

2.描述魚(yú)糜制品消費(fèi)者偏好調(diào)查的主要內(nèi)容和調(diào)研方法，并說(shuō)明如何通過(guò)這些信息來(lái)指導(dǎo)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)策略。

3.魚(yú)糜制品企業(yè)在面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，應(yīng)采取哪些策略來(lái)提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？

4.請(qǐng)結(jié)合環(huán)保和健康理念，探討魚(yú)糜制品企業(yè)在產(chǎn)品包裝和原料選擇上應(yīng)如何創(chuàng)新。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.C

3.A

4.A

5.B

6.D

7.A

8.D

9.B

10.A

11.D

12.A

13.C

14.B

15.A

16.C

17.A

18.C

19.A

20.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.熟制生制蒸制

2.口味價(jià)格品牌

3.東南亞歐洲地區(qū)北美地區(qū)

4.蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物

5.低溫干燥避光

6.數(shù)據(jù)收集數(shù)據(jù)分析市場(chǎng)預(yù)測(cè)

7.優(yōu)化工藝降低原材料成本提高生產(chǎn)效率

8.選擇新鮮原料使用優(yōu)質(zhì)添加劑控制加工工藝

9.電視廣告網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷線下活動(dòng)

10.健康理念環(huán)保意識(shí)科技進(jìn)步

四、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

五、主觀題（參考）

1.我國(guó)魚(yú)糜制品市場(chǎng)發(fā)展