2024年云南省職業(yè)技能大賽（茶藝賽項）理論參考試題庫（含答案）

PAGEPAGE12024年云南省職業(yè)技能大賽（茶藝賽項）理論參考試題庫（含答案）一、單選題1.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B2.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據個人愛好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。A、牛奶B、薄荷C、胡椒D、檸檬答案：C3.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A4.()在宋代的名稱叫茗粥。A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C5.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、品香審韻B、列器備茶C、溫壺燙盅D、刮頂淋壺答案：B6.當勞資關系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有()。A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本單位勞動爭議調解委員會D、人民法院答案：C7.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、和B、凈C、序D、美答案：B8.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現燒，不用冷開水，因為()。A、冷開水的溫度不夠B、燒久的水會影響茶味C、喜歡熱飲D、冷開水沖兌牛奶不好喝答案：B9.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、三國時期D、戰(zhàn)國時期答案：A10.在茶莊實行柜臺服務的場所，當有兩位茶藝師時應()。A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側的位置D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待答案：C11.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風情結合，借助旅游來宣傳，發(fā)展()，會取得更好的經濟效益和經濟效益。A、文化遺產B、品茶時尚C、制茶工藝D、少數民族茶文化答案：D12.作為位經驗豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務，如()似一個沉思的哲人。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：C13.將自然環(huán)境與人文景觀結合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農家，參與()及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、采茶、制茶B、殺青、揉捻C、曬青、殺青D、挑選、精致答案：A14.()倡導“以茶悟道”。A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從諗禪師答案：D15.云南西雙版納的()人，以竹筒茶待客。A、苗族B、傣族C、黎族D、壯族答案：B16.她正忙著,漢譯英是()，pleasecallbacklater。A、SheB、SheC、ID、She答案：A17.世界上第一部茶書的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃答案：C18.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是()和言語交往。A、直接交往B、間接交往C、接待D、服務答案：A19.臺灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、斟茶C、淋壺D、沖水答案：B20.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，()最為妥當。A、順應賓客的要求B、只要賓客的要求對經營有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋，當賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉移話題答案：C21.鐵觀音的外形()，色澤砂綠油潤。A、細緊卷曲重實B、緊卷結實C、緊卷肥壯D、緊結卷曲重實答案：D22.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D23.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C24.職業(yè)道德品質的含義應包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度答案：C25.配料茶準備的程序要求泡茶臺的右側放置()。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺答案：D26.綠茶的發(fā)酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A27.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類答案：D28.在()的風景旅游點，提倡建各種各樣的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅樸素，別具風韻，正所謂“濃妝淡抹總相宜”。623570099441003232480060061595003797300685800042291005346700322580060579003683000454660020955004445000A、中國名勝B、邊緣山區(qū)C、產茶地區(qū)D、西部開發(fā)地區(qū)答案：C29.請您別在這里吸煙好嗎?用英語最妥當的表述是()。A、WouldB、NotC、WouldD、on’t答案：A30.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門第相同B、同是富貴門第C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是喜好茶的人答案：C31.在商品、服務的成交階段，茶藝師應注意的六點是：、協(xié)助挑選、補充說明、算帳準確、()、幫助搬運、致以謝忱。A、將注意力轉移到其他顧客上B、以顧客的消費高低為參考提供的服務不同C、根據不同的消費金額包裝不同D、仔細包裝答案：D32.冰茶品飲時，女性多采用()，先聞香，再觀色，后啜飲。A、右手持杯，左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底答案：A33.沖泡調飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5答案：D34.調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來()。A、觀看湯色B、調勻茶湯C、添加調味品D、打撈茶渣答案：B35.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。A、石英水壺B、陶制水壺C、酒精爐D、瓷制水壺答案：B36.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質()。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁答案：A37.配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內放蓋杯和()。A、配料缸B、賞茶碟C、開水壺D、茶葉罐答案：A38.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B39.關于在展覽會期間對展覽會效果進行評估采用的方法，下列()是錯誤的。A、在出口處設置觀眾留言本B、單純統(tǒng)計參觀者的人數來判斷C、從統(tǒng)計參觀者的類型和人數來分析D、召開觀眾座談會答案：B40.在展覽會結束后對展覽會效果進行評估的主要方法有：上門訪問、發(fā)調查問卷做民意測驗、()等。A、收集正面的報道B、對參展單位的意見不必再聽取C、了解實際效果D、尋找負面的媒體報道答案：C41.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D42.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。A、乳扇B、紅糖C、鮮奶D、酥油答案：C43.歷代文人雅士喜愛將()相結合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、各種泡茶方法B、不同品質的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句答案：D44.茶藝師在為顧客推介時，應注意的三個重點之一是()。A、要與顧客建立和諧的關系B、要推薦價值高的產品C、要觀察顧客的消費能力D、要抓住顧客的虛榮心答案：A45.臺灣“吃茶流”茶藝程序中()，是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕搖晃，以促進茶香的散發(fā)。A、溫壺B、淋壺C、搖茶D、澆壺答案：C46.茶具款識字的排列方式有()和四字兩行及四字環(huán)形款等。A、三字兩行、環(huán)形款B、五字三行、環(huán)形款C、六字兩行、三行款D、六字三行、環(huán)形款答案：C47.()的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調飲綠茶B、清飲綠茶C、清飲紅茶D、調飲紅茶答案：D48.茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A49.沖泡調飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、3~5B、5~8C、10~12D、12~15答案：A50.調飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、蓋杯B、帶柄帶托的瓷杯C、紫砂杯D、若琛杯答案：B51.沖泡調飲紅茶的水溫以()為宜。A、30℃B、50℃C、90℃D、100℃答案：C52.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指()。A、一茶壺配兩個茶杯B、一茶盅配兩個茶杯C、一蓋杯配兩個茶杯D、一壺茶配一些點心答案：D53.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、鐵制B、銅制C、銀制D、木制答案：B54.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》答案：D55.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，()，即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑答案：C56.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師答案：C57.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是().A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究答案：C58.在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到()、培養(yǎng)顧客的興趣、增強顧客的購買欲、爭取達成交易。A、熱情B、主動C、禮貌D、引起顧客的注意答案：D59.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。A、黃色B、紅色C、橙色D、紫色答案：A60.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒答案：B61.茶藝師在接待外賓的服務中應()。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據賓客國籍的不同采取不同的服務態(tài)度答案：B62.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D63.請坐這邊好嗎?用英語最妥當的表述是()。A、WouldB、SittingC、WouldD、Would答案：C64.我能幫助您嗎?用英語最妥當的表述是()。A、CanB、CanC、anD、Can答案：B65.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針答案：A66.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質與抗蟲特性答案：C67.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D68.“酥油茶”是()的茶俗。A、傣族B、白族C、藏族D、蒙古族答案：C69.節(jié)期間接待澳門的客人時，注意不能說()。A、“萬事如意”B、“新年快樂”C、“恭喜發(fā)財”D、“拜年拜年答案：B70.針形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、雨花茶答案：D71.在選擇展覽會的場地時，要考慮方便參觀者；考慮()。A、參展單位的意見B、贊助單位的意見C、場地的大小、質量、設備D、展覽會的形式答案：C72.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D73.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。A、一致B、各異C、由濃到淡D、由淡到濃答案：A74.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、備器B、烘茶C、品茶D、沖茶62357009944100232337973006858000答案：C75.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出答案：D76.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D77.冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例()為宜。A、1：30B、1：50C、1：70D、1：90答案：B78.て住所をす教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、請問幾位B、你想要點什么C、請多關照D、請問您的地址答案：D79.在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦()作為茶點。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯答案：C80.潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡答案：A81.“請您在這簽字好嗎?”用英語表述最恰當的是()。A、SignB、PutC、WouldD、Would答案：C82.()的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅答案：A83.茶具款識印有“?！?、“壽”的是()產品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯答案：B84.祁紅的香氣帶有()，滋味鮮醇嫩甜。A、焦糖香B、桂花香C、蜜糖香D、檸檬香答案：C85.茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現，特別要注意維護國格和人格。A、“主人翁”B、“民間外交官”C、“外交官”D、“中國茶藝師”答案：B86.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》答案：A87.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B88.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：()、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。62357009944100242448006006159500379730068580004229100534670032258006057900368300045466002679700525780030988003746500A、迎賓B、待機C、準備樣品茶D、整理臺面答案：B89.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展答案：D90.在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質方面的要求是()。A、有好學的精神B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結經驗，提高職業(yè)技能C、在工作時間學習非職業(yè)技能的知識D、自愿參加自學考試答案：B91.制作500ml的冰茶，置茶量約需()。A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g答案：B92.在確定舉辦展銷會之后，首先要明確展銷會的()。A、規(guī)模B、冠名單位C、主題和目的D、資金情況答案：C93.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間答案：D94.韓國茶禮的過程，從()、環(huán)境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、選茶B、點香C、迎客D、服飾答案：C95.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D96.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得()。A、古雅厚潤B、粗糙C、發(fā)黑D、發(fā)黃答案：A97.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C98.在下列()的現象中，茶藝師不宜主動接近顧客。A、顧客駐足仔細觀察商品B、顧客抬頭將視線轉向茶藝師C、顧客在尋找商品D、顧客要求安靜商談事務答案：D99.韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書畫、()，投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、茶具造型與排列B、取茶器皿C、選擇茶具D、選茶答案：A100.文人茶藝活動的主要內容有詩詞歌賦、()、清言對話。A、斗茶論水B、比斗茶器C、琴棋書畫D、評論時勢答案：C101.宋代斗茶的主要內容是看()。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型答案：A102.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C103.以下()對展銷會特點的描述是錯誤的。A、直觀、形象、生動，能產生強烈的傳播效果B、能有效地吸引社會公眾及新聞媒介的注意C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機會D、主要是向大眾搭建一個銷售綜合商品的臨時大商場答案：D104.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質()。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀答案：B105.お待こせしましこ的意思是()。A、請問您的大名B、讓您久等了C、請別掛電話D、抱歉答案：B106.沖泡調飲紅茶一般采用()。A、壺泡法B、杯泡法C、點茶法D、煮茶法答案：A107.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是()。A、非直接交往和非語言交往B、直接交往和非語言交往C、非直接交往和語言交往D、直接交往和言語交往答案：D108.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族答案：A109.文人茶藝活動的主要內容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。A、清言對話B、評論時勢C、比斗茶器D、歌舞生平答案：A110.宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為()、三清茶藝、觀音茶藝、太極茶藝等。A、工夫茶藝B、閩南茶藝C、潮汕工夫茶藝D、禪茶茶藝答案：D111.()的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻顯，湯色金黃清澈明亮。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂答案：C112.夏季，將樂擂茶常在配料中加一些()，可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞D、淡竹葉、金銀花答案：D113.黃金桂的香氣特點是香氣高強有()。A、玉蘭花香B、蘭花香C、水蜜桃香D、桂皮香答案：C114.埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶，其調制比例是一杯茶要加入()容積的白糖。A、1/2B、1/3C、2/3D、1/4答案：B115.世界上第一部茶書的作者是()。A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠答案：B116.開展道德評價具體體現在茶藝人員之間()。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學習和攀比答案：B117.沖泡調飲紅茶的置茶量按每位賓客()置于壺中。A、1gB、2gC、3gD、4g答案：B118.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中()。A、最輕B、最重C、中等D、偏重答案：A119.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B120.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“()”。A、六合茶B、八寶茶C、五福茶D、三道茶答案：A121.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、以茶聚會B、客來敬茶C、卡爾梅族飲茶法D、蒙古式飲茶法答案：B122.陸羽《茶經》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水答案：C123.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C124.臺灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。6235700994410021214800600615950037973006858000422910053467003225800605790036830004546600267970052578003098800374650020955004445000A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯答案：A125.被譽為中國茶道“活化石”的是()。A、臺灣工夫茶B、閩南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶答案：C126.()茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族答案：C127.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片答案：B128.展覽會的預備金一般占總費用的()～10%為宜。A、5%B、3%C、2%D、8%答案：A129.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A130.宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、()、太極茶藝等。A、閩北茶藝B、觀音茶藝C、武夷茶道D、三道茶答案：B131.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、皎然B、百丈懷海禪師C、降魔師D、趙州禪師答案：B132.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同答案：A133.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。62992009944100224229100534670026797005257800A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C134.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。6299200994410077480060061595003797300685800042291005346700322580060579002679700525780020955004445000A、柳毅井B、文君井C、城內井D、薛濤井答案：C135.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以()為宜。A、1000mlB、800mlC、500mlD、300ml答案：B136.()香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美觀。A、霍山黃芽B、君山銀針C、白牡丹D、白雞冠答案：B137.“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入()中，發(fā)出悅耳的響聲，茶香四溢，味道別具一格。62357009944100252548006006159500379730068580004229100534670036830004546600267970052578003098800374650020955004445000A、香檳酒B、白酒C、虎骨湯D、牛奶答案：B138.西湖龍井的產地是()。A、杭州B、福州C、蘇州D、揚州答案：A139.ちなっけこ的意思是()。A、請慢走B、歡迎觀臨C、請問需要什么D、請進答案：A140.韓國的茶道分為煮茶法和()。A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點茶法答案：D141.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、保持茶壺溫度B、抑制茶香散發(fā)C、避免壺底水滴落杯中D、清洗茶壺答案：C142.臺灣“吃茶流”的主要精神是()。A、序、靜、省、凈B、廉、美、和、靜C、序、靜、清、寂D、廉、美、省、凈答案：A143.こ注文をとぅそ的意思是()。A、請問您的電話號碼B、你想要點什么C、請問您有預約嗎D、請您這邊走答案：B144.對不起,您打錯電話了.用英語表述是()。62357009944100161648006006159500422910053467002679700525780030988003746500A、Sorry,B、I’mC、I’mD、It’s答案：C145.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹節(jié)C、鳳眼D、荷葉答案：A146.()季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、春B、夏C、秋D、冬答案：B147.蜂蜜紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將()。A、茶與蜂蜜一起煮沸B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過濾，再加蜂蜜D、蜂蜜水沖泡茶葉答案：C148.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶答案：C149.“非常感謝您的好意”.用英語最妥當的表述是()。A、ThankB、ThoukC、ThankD、Thanks答案：C150.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C151.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放入干熱的茶壺中D、靠水溫來烘茶答案：D152.按5位賓客計算，沖泡調飲紅茶的置茶量應以()為宜。A、5gB、10gC、15gD、20g答案：B153.ち會ぃてきて光榮てす的意思是()。A、你想要點什么B、請問幾位C、很榮幸見到您D、最近怎么樣答案：C154.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃答案：D155.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、列器備茶B、煮水候湯C、溫壺燙盅D、干壺置茶答案：A156.茶文化旅游的特點是集文化性、趣味性、()及學術考察為一體。A、體驗少數民族風情B、親自煮茶C、游覽觀光D、參與制茶答案：C157.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和答案：A158.擂茶主要流行于我國南方()聚居區(qū)。A、客家人B、白族C、畬族D、黎族答案：A159.()形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。A、白雞冠B、白毫銀針C、白牡丹D、白毫烏龍62357009944100191948006006159500答案：B160.()的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅答案：B161.灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小答案：B162.臺灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應外合需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、賞壺B、干壺C、澆壺D、搖壺答案：C163.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、保溫壺C、冰塊缸D、咖啡壺答案：C164.寺廟僧侶中流行的()倡導“靜省序凈”的禪宗文化思想。A、禪師茶藝B、佛教茶藝C、民間茶藝D、文人茶藝答案：A165.茶藝師可以充分利用()在旅游活動中的伸縮性，盡量引導游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A、“游”B、“購”C、“住”D、“吃”答案：B166.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》答案：B167.“很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當的表述是()。A、I’mB、I’mC、I’mD、Sorry答案：B168.綠茶沖泡時用玻璃杯沖泡后便于觀()。A、湯色和芽葉形狀B、有否碎片C、有否雜質D、有否茶芽答案：A169.灌木型茶樹的基本特征是()。A、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小B、主干明顯,分枝稀,多近地面處C、主干明顯,分枝密,多距地面較高處D、沒有明顯主干,分枝稀,樹冠大答案：A170.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構是()。A、國家衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部門C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局答案：A171.以下()現象中,違反了《消費者權益保護法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細則C、依法成立消費者社團D、當顧客的物品在營業(yè)場所內丟失,茶館不必承擔責任答案：D172.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙答案：A173.茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃-25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B174.紅茶品飲主要分為()。A、清飲和調飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、濃飲和清飲答案：A175.茶樹向國外傳播,最早傳到和。()A、朝鮮和韓國B、韓國和日本C、日本和朝鮮D、美國和日本答案：C176.綠茶投放量,一個100毫升的杯子,每杯約()。A、2克B、3克C、4克D、5克答案：A177.茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)C、候水D、賞茶答案：B178.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A179.沏泡烏龍茶,分茶時可將茶水先倒在公道杯再分人()。A、品茗杯B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃杯答案：A180.烏龍茶沖泡中,泡茶后在壺蓋面上淋水目的是()。A、防止香氣揮發(fā)B、清洗茶壺C、提高壺溫D、降低壺溫答案：C181.泡茶用水可選擇()。A、地下水B、河水C、井水D、山泉水答案：D182.()是曬干的青毛茶裝進香竹桶里,放在火塘上烘烤,這樣既有竹子的清香,又有茶葉的芬芳。A、竹筒茶B、抹茶C、豆子茶D、酥油茶答案：A183.潮汕工夫茶主要沖泡器具中,蓋碗適合用()的。A、圓筒形B、大蓋碗C、倒鐘形D、杯形答案：C184.當賓客入座后,服務員將茶單(),并適時地為賓客介紹茶葉,由賓客自已選定。A、當賓客需要時,再交給賓客B、隨意放在賓客座位上,讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽答案：C185.目前發(fā)現的最早記載茶具的書是()。A、茶經B、僮約C、本草拾遺D、茶書答案：B186.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、濕度B、水質C、水溫D、茶具選用答案：C187.職業(yè)道德品質的含義應包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：D188.在荷蘭中國餐廳中最受歡迎的是什么茶?()A、茉莉花茶B、,紅茶C、烏龍茶D、西湖龍井答案：A189.紅茶的呈味物質、茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A190.“茶醉”時可以通過(),水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、休息D、吃糖答案：D191.新茶壺處理的方法是()。A、先用清潔劑清洗后,再泡茶B、先用肥皂清洗后,再泡茶C、將壺身內外蠟、油、污垢等清除干凈D、浸水風干,再使用答案：C192.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、()、再見”A、不客氣B、沒關系C、對不起D、麻煩您答案：C193.古樸典雅實用的()出現在明代。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、建盞答案：B194.將茶葉沖泡好,在選擇茶具時主要的參考因素是:()。A、看茶葉B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現有的條件答案：A195.白茶沖泡的全部器具有()。A、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A196.茶藝是()的基礎。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C197.茶藝師在現場服務時作自我介紹,通常只介紹自己的()。A、身份B、籍貫C、愛好D、興趣答案：A198.形成烏龍茶品質特征的關鍵工序是()。A、干燥B、做青C、發(fā)酵D、揉捻答案：B199.茶道一詞產生于()。A、唐代B、宋代C、明代D、漢代答案：A200.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽答案：B201.黃山毛峰、六安瓜片外形色澤分別為()、寶綠。A、翠綠B、黃綠C、象牙色D、銀亮答案：C202.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術能力答案：A203.沖泡黑茶時,將沸水大水流沖入蓋碗,達到充分洗滌后,將洗茶水()。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出答案：D204.名優(yōu)茶沖泡時為了使整杯茶湯濃度分布均勻,要用()手法。A、低斟高沖B、鳳凰三點頭C、關公巡城D、韓信點兵答案：B205.沖泡綠茶時,通常一只容量為100-150mL的玻璃杯,投茶量為()。A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD3-4g答案：C206.傳統(tǒng)白茶產于()。A、廣東B、福建C、浙江D、江蘇答案：B207.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和答案：D208.相對而言()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：B209.綠茶溫潤泡法開水的水溫為(),注水量為茶杯容量的1/4左右。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B210.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C211.干看春綠茶的品質特點是色澤(),茶葉肥壯重實,或有較多白毫。A、綠潤B、油光C、烏潤D、紅潤答案：A212.現代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、陳鳴遠C、顧景洲D、邵大亨答案：C213.清飲紅茶用杯泡法沖泡時,用()左右的開水以高沖法沖人茶杯,七成滿即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C214.()是將茶罐先烤熱,加入茶油,白面翻炒后,放入細嫩的茶葉和食鹽,炒至茶香溢出加水煮沸。A、擂茶B、油炒茶C、桃花源擂茶D、酥油茶答案：B215.泡茶用水量因茶類而異,一般來說,紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡()毫升沸水為好。A、80-90B、70-80C、30-40D、50-60答案：D216.茶葉具有的()有:益思去燥、消食去膩、止渴生津。A、保健B、功能C、藥理D、作用答案：B217.宋代斗茶的主要內容是看()。A、水痕B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型答案：A218.溫度每提高10度,綠茶的湯色和干茶色澤的褐變速度可加快()倍。A、2~3B、5~6C、3~5D、5~6答案：C219.蓋碗品茶時,第一步是()。A、小口品茶B、取蓋撒茶C、取蓋聞茶香D、取蓋賞茶答案：C220.識別高山茶與平地茶,平地茶的外形條索()。A、緊結,身骨較重實B、壯粗,身骨重實C、軟散,身骨輕飄D、細瘦,身骨較輕答案：D221.一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時()。A、按要求著裝,保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝答案：A222.用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、茶葉B、品茗杯C、茶巾D、茶針答案：B223.白茶加工時,直接()、不炒不揉。A、烘干B、曬干C、炒干D、烤干答案：A224.綠茶的保健功效,在于其()和未氧化茶多酚的含量比紅茶多,其對抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D答案：A225.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是()。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶答案：A226.花茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶屬于()類。A、再加工茶B、大宗茶C、功效茶D、優(yōu)質茶答案：A227.職業(yè)道德品質的含義應包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度答案：C228.茶藝師職業(yè)道德的基本準則,就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量B、精通業(yè)務,不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務,追求經濟效益第一D、提高自身修養(yǎng),實現自我提高答案：A229.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度C、茶具得到再次清洗D、表演需要答案：B230.用玻璃杯沖泡,奉茶時右手(),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、緊握杯中D、掩住杯口答案：A231.沏泡綠茶,置茶前要先進行()。A、溫杯B、賞茶C、清洗杯子D、賞杯子答案：A232.水的硬度與茶湯品質關系密切,當水的硬度較大時,茶味變()。A、酸B、辣C、咸D、澀答案：D233.茶鮮葉內干物質所占的比重為()。A、10-15%B、22-25%C、30-40%D、45-55%答案：B234.福建工夫茶沖泡過程中,洗茶時,以開水“高沖”入水壺,用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫。稱之()。A、春風拂面B、沫餑C、去沫D、荷塘飄香答案：A235.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C236.烏龍茶是屬于()。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、輕發(fā)酵茶答案：B237.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調經。A、綠茶B、奶茶C、糖茶D、花茶答案：D238.凡是不含有鈣離子、鎂離子等的水,每升小于150毫克稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水答案：A239.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、B、CC、ED、K答案：B240.在我國四大產茶區(qū)域中,()生產主要分布茶區(qū)為華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)。A、紅茶B、烏龍茶C、花茶D、黑茶答案：D241.紅茶的呈味物質,茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、香氣和鮮爽度C、刺激性和香氣D、刺激性和澀味答案：A242.安溪烏龍茶茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水答案：D243.茶樹具有較耐陰的特性,正常生長的茶樹需()。A、強光B、弱光C、較強的光D、較柔的光答案：B244.在茶藝館營業(yè)前的準備中,對茶藝師儀表的要求是()。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素,不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起答案：B245.茶藝館領班的主要職責是()。A、接受經理指派的工作,全權負責本區(qū)域的服務工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、隨時留意賓客的動靜,以便提供主動服務答案：A246.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《香飄水云間》B、《清香滿山月》C、《茉莉花》D、《竹奏月》答案：C247.“色綠、型美、香郁、味醇”是()茶的品質特征。A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井D、黃山毛峰答案：C248.綠茶保持其綠色的關鍵工藝技術是()。A、揉捻B、殺青C、干燥D、攤涼答案：B249.祁紅的外形條索細緊挺秀,香氣帶有()香,滋味鮮醇甘甜。A、板栗香B、花香C、濃香D、蜜糖香答案：D250.武夷巖茶是()烏龍的代表。A、閩南B、閩北C、廣東D、福建答案：B251.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。A、密封、防潮、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味答案：A252.用蓋碗沖泡綠茶時,沖入80℃左右的開水后,迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上,避免使碗中的茶葉(),適宜于細嫩綠茶的沖泡。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產生苦澀答案：C253.()流行于我國南方客家人聚居地,是客家人的傳統(tǒng)飲茶習俗。A、抹茶B、烤茶C、擂茶D、檸檬紅茶答案：C254.在茶藝館的服務中要求服務人員有(),以及專業(yè)的泡茶技巧,個人的儀容、儀表也非常重要。A、一定的文化素質B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑答案：A255.下列屬于烏龍茶的是()。A、大紅袍B、碧螺春C、茉莉花茶D君山銀針答案：A256.陸羽《茶經》認為()。A、雨水上、江水中、井水下B、山水上、江水中、井水下C、井水上、江水中、山水下D、江水上、井水中、山水下答案：B257.在茶藝服務時要取低處物品,下列()姿勢是錯誤的。A、下蹲時一腳在前,一腳在后,蹲曲取物B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊,合力支撐身體D、臀部向下,上身稍前傾答案：B258.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、賞茶、溫壺燙盞、置茶、浸潤泡、沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、浸潤泡、沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、浸潤泡、沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶答案：A259.沖泡烏龍茶,根據品茶人數選用大小適宜的壺,投茶量視烏龍茶的()而定。A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、生產季節(jié)答案：C260.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：C261.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、冠突曲霉B、灰綠曲霉C、紅曲霉D、黑曲霉答案：D262.弘揚(),推進社會精神文明建設是茶藝館的經營宗旨。A、飲食文化B、少數民族風俗禮儀C、茶文化D、飲茶答案：C263.沏泡烏龍茶時,水溫要100℃,煮水壺置放在()。A、地面上B、茶盤中C、酒精爐上D、茶海上答案：C264.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(),引導賓客到適當的位置,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。A、客人的著裝B、季節(jié)C、來客的人數D、方便答案：C265.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質D、茶皂素答案：A266.名泉泡茶的好處,因泉水經砂石過濾,水質清澈晶瑩,含()極少。A、礦物質B、鐵離子C、鎂離子D、氯化物答案：A267.茶藝館茶藝師的主要職責有()。A、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、經常檢查茶藝館內的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確答案：A268.()創(chuàng)作的瓜果壺藝術精湛,傳世款式有“梅干壺”“梨皮方壺”等。A、陳鳴遠B、陳曼生C、供春D、時大彬答案：A269.五大名窯其中在浙江的是(),哥窯青瓷素有“紫口鐵腳”之稱。A、定窯和哥窯B、官窯和鈞窯C、汝窯和哥窯D、哥窯和官窯答案：D270.英國人喝茶時,茶藝師在提供服務時應根據茶藝服務規(guī)程適當添加()A、白糖B、鹽C、檸檬D、味精答案：A271.烏龍茶屬青茶類,為()茶。A、發(fā)酵B、不發(fā)酵C、全發(fā)酵D、半發(fā)酵答案：D272.PH值是表示溶液()。A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度答案：C273.泡茶用水量因茶類而異,沖泡(),同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C274.沖泡名優(yōu)綠茶時,浸潤泡的目的是()。A、茶葉外形好看B、搖動玻璃杯C、晃動茶葉D、使茶葉吸收水分舒展開答案：D275.傳統(tǒng)的“()”茶具構圖花飾嚴謹,閃爍有光,人物古典有致,加上施金加彩,宛如千絲萬縷的金絲彩線交織于錦緞之上,顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、斗彩B、粉彩C、廣彩D、琺瑯彩答案：C276.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具答案：C277.日本國內形成茶道”是在哪個時期由

中國傳入的()。A、北宋B、南宋C、唐代D、明代答案：C278.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C279.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博答案：C280.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B281.泡茶用水要求pH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A282.作為茶藝師在()中最重要的是要掌握茶葉品質知識。A、茶湯品鑒'B、產品推介C、茶品推薦D、產品介紹答案：C283.為顧客上完最后一道茶后,應()。A、準備掃地B、做結帳準備C、站立在顧客身后D、拿結帳單在手答案：B284.供春是使紫砂壺走上藝術道路的開山鼻祖,供春創(chuàng)作的“()”開拓了紫砂壺的藝術世界,其后制壺名家輩出。A、瓜果壺B、樹癭壺C、梅干壺D、梨皮方壺答案：B285.消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與經營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構仲裁D、經營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單答案：C286.用蓋碗沏泡工夫紅茶時,品飲前先()。A、撇茶B、將杯蓋放在一旁C、取蓋聞香D、賞茶答案：C287.泡茶、演示、表演是()的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝答案：D288.秋天,天高氣爽,飲上一杯屬性平和的(),不涼不熱,取紅、綠兩種茶的功效,既能消除盛夏灼熱,又能恢復津液和神氣。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、花茶答案：C289.判斷好茶的主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：D290.福建的兔毫黑盞在()代開始時興。A、明B、唐C、宋D、清答案：C291.黃茶的沖泡器具是()。A、蓋碗、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具B、蓋碗、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具C、蓋碗、賞茶盤、茶匙D、蓋碗、杯托、杯蓋、茶匙、玻璃杯、茶巾答案：B292.宋代哥窯的產地在()。A、河南釣洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽答案：C293.()的藥理作用:使神經中樞興奮,消除疲勞,提高勞動效率;抵抗酒精、煙堿的毒害作用;對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用;有利尿作用;有調節(jié)體溫作用;直接刺激呼中樞興奮。A、茶多酚B、咖啡堿C、茶氨酸D、礦物質答案：B294.臺灣包種茶的品質特點是條索卷皺而稍粗長,色澤(),有青蛙皮狀灰白點。A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠答案：B295.茶館最早出現于()。A、漢代B、唐代C、戰(zhàn)國時期D、三國時期答案：B296.早期茶具的特點是()。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B297.花茶沖泡時,用茶則從茶葉罐中量取茶葉人碗,一般置茶()。A、1-2克B、2-3克C、5-6克D、8-9克答案：B298.鑒別真假茶,應了解茶葉的植物學特征,嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形答案：C299.我國紅茶包括工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶,它屬于()。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、輕發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶答案：D300.肥胖者選飲()更有利于健康。A、烏龍茶B、菜莉花茶C、白茶D、綠茶答案：A301.與新加坡人談話時忌談宗教與政治方面的問題,不能跟他們講()的話。A、如意發(fā)財B、恭喜發(fā)財C、恭喜恭喜D、吉祥如意答案：D302.許多保健茶有益于人體健康,其中起清涼作用的是()。A、杜仲茶B、姜茶C、金銀花茶D、玳玳花茶答案：C303.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯45°與北緯()間都可以種植。A、45B、40°C、48°D、38°答案：D304.唐代及以前的民間茶具以()為主。A、陶瓷B、紫砂C、竹制D、石制答案：A305.茶葉含有多種對人體有益的成分,其中起提神醒腦作用的主要成分是()。A、氨基酸B、生物堿C、茶多酚D、芳香物質答案：B306.煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、泡茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B307.目前發(fā)現的最早記載茶具的書是()。A、茶經B、本草拾遺C、僮約D、茶疏答案：C308.在沖泡茶的基本程序中根據(),所需水溫不同。A、茶具質地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質不同答案：C309.盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現自己C、表達個人愿望D、推銷產品答案：A310.茶葉色素可分為兩類:脂溶性色素:葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素。此類色素對干茶色澤和葉底色澤均有很大影響。水溶性色素:茶黃素、茶紅素、茶褐素、黃酮類物質和()。此類色素決定茶湯的湯色。A、咖啡堿B、茶皂素C、氨基酸D、花青素答案：D311.茶葉保存應注意水分的控制,當其水分含量超過5%時,就會()。A、增進品質B、提高香氣C、加速變質D、有利品質保存答案：C312.()茶具是和其他飲器同用,一器多用,沒有專用茶具。A、早期B、唐代C、宋代D、明代答案：A313.福建工夫茶沖泡時,用茶匙撥取茶葉入壺,也稱()。A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍人宮D、取茶答案：C314.清飲紅茶品飲時,要用()品飲。A、紫砂杯B、青瓷杯C、白瓷杯D、哥窯器答案：C315.下列()是中國“三大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉答案：A316.品茶與喝茶的區(qū)別,主要在于品茶講究:()。A、外形、滋味、葉底B、茶具、水質C、茶具、茶品D、好茶、好水、雅具、美景答案：D317.福建烏龍茶的沖泡程序為()。A、備具、潔具、賞茶、置茶、浸潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、浸潤泡、正式沖泡C、備具、潔具賞茶、置茶、浸潤泡、淋壺、正式沖泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、浸潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：D318.()是在茶湯中添加其他材料,增加香味或借茶保健的飲茶方式。A、煮茶法B、煎茶法C、調飲法D、純飲法答案：C319.茶點大致可以分為()、鮮果類、糖果類、中式點心類、西式點心類五大類。A、咸點類B、水果類C、甜點類D、干果類答案：D320.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和答案：A321.白族三道茶即主人依次向賓客敬獻的()。這幾道茶口味各不相同,使人聯(lián)想到人生的先苦后甜、苦盡甘來,蘊含著無限深奧的人生哲理,引人深思。A、甜茶,苦茶,回甘茶B、回甘茶,甜茶,苦茶C、苦茶,甜茶,回甘茶D、甜茶,咸茶,回甘茶答案：C322.()發(fā)揮個人書畫,篆刻所長,形成“字依壺傳,壺隨字貴”的壺藝新潮流。A、陳曼生B、陸羽C、宋徽宗D、陳鳴遠答案：A323.茶中含有多種人體有益的成分,其中起降血脂、舒張血管,抗衰老作用的是()。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、芳香物質答案：B324.用玻璃杯沖泡,用雙手將茶奉到客人面前,放在()的位置。A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲處答案：D325.清代()茶葉已齊全。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類答案：D326.泡茶用軟水時,軟水中含其他溶質少,茶葉有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化學反應慢D、損失率高答案：B327.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘(),芽葉較成熟。A、一葉一芽B、對夾葉C、四葉一芽D、五葉一芽答案：B328.神經衰弱者飲茶以()為宜A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶答案：C329.下列選項中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學歷水平D、開展道德評價答案：C330.在選用茶具時,盡管人們的愛好多種多樣,但必須考慮到()。A、實用性B、欣賞價值C、茶性的發(fā)揮D、以上都需要考慮答案：D331.以下()現象中,違反了《消費者權益保護法》。A、在茶館服務的泡茶過程中,水壺意外破裂,燙傷顧客,由于是意外,茶館不用負責。B、引導顧客點茶C、向顧客介紹消費細則D、依法成立消費者社團答案：A332.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“()”,其用料與奶茶差不多,制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。A、黑茶B、拉茶C、奶茶D、調飲茶答案：B333.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A334.在春季,氣溫回暖,宜飲些清香四溢的(),一則可以祛寒除邪,二則有助于理郁,去除胸中濁氣,促進人體陽剛之氣回升。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、花茶答案：D335.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等A、磁線B、射線C、紅外線D、光線答案：D336.用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器包含:瓷壺、()。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B337.陸羽煮茶,喜歡往茶湯中加入()。A、糖B、鹽C、花椒D、桂皮答案：B338.茶葉內含物豐富,大致可分成()兩類。A、氨基酸和茶多酚B、有機物和無機物C、纖維素和藥用成份D、礦物質和水溶性物質答案：C339.審評茶葉應包括()兩個項目。A、香氣與內質B、外形與香氣C、色澤與內質D、外形與內質答案：D340.體力勞動者常使用()泡茶,大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：B341.茶具款印有()的是民間窯的產品。A、福壽B、壽桃C、福貴D、華貴答案：A342.飲綠茶時,頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A343.沖泡工夫紅茶宜選用()品飲。A、白瓷品茗杯B、玻璃杯C、蓋碗D、紫砂壺答案：A344.品飲烏龍茶的起源時代是()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代答案：B345.沖泡西湖龍井茶采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、先烤后投答案：B346.宋徽宗趙估寫有一部茶書,名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B347.潮汕工夫茶沖泡時,開水高沖注入蓋碗后,應拿起碗蓋沿水平方向刮()。A、多余水B、泡沫C、茶末D、去粗茶答案：B348.最早的茶名是()。A、荼B、苦茶C、茶D、面粥答案：B349.沖泡名優(yōu)綠茶一般用()技法。A、烏龍入宮B、風凰三點頭C、懸壺高沖D、高沖低斟答案：B350.當茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時用()將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤D、傳遞的方式答案：B351.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,為達到“凈、潔”的效果,要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內外()。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設計工作答案：B352.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘(),大都為對夾葉,芽葉已成熟。A、二葉駐芽B、一葉一芽C、一芽D、芽葉粗壯答案：A353.茶道是以()為契約的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A354.茶葉中有多種維生素,其中保護細胞抗氧化的是()。A、維AB、維EC、維CD、維B答案：C355.盞碗品茶時,往往采用()。A、雙手取碗品飲B、取碗品飲C、一手托杯,一手起蓋品飲D、單手品答案：B判斷題1.經營單位取得”衛(wèi)生許可證”后,向工商行政管理部門申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。()A、正確B、錯誤答案：A2.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的主要目的是為了提高茶具的溫度。()A、正確B、錯誤答案：A3.普洱茶一般用100攝氏度水溫沖泡。()A、正確B、錯誤答案：A4.世界上第一部茶書是《茶經》。()A、正確B、錯誤答案：A5.潮汕工夫茶第一次沖水后,30秒鐘內要將茶湯倒出,也稱洗塵泡。()A、正確B、錯誤答案：B6.在泡茶過程中,雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現。()A、正確B、錯誤答案：A7.皇帝寫的茶書是《大觀茶論》。()A、正確B、錯誤答案：A8.茶葉中的多酚類物質主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。()A、正確B、錯誤答案：A9.茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。()A、正確B、錯誤答案：A10.茶藝師在一般現場服務作自我介紹時,應介紹自己的姓名和職務。()A、正確B、錯誤答案：B11.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。()A、正確B、錯誤答案：B12.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。()A、正確B、錯誤答案：A13.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、蜜餞類、糕點類等。()A、正確B、錯誤答案：B14.唐代人是用茶碗喝茶的。()A、正確B、錯誤答案：A15.在泡茶過程中,用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。()A、正確B、錯誤答案：A16.當賓客入座后,服務員將茶單雙手交與賓客,并適時地為賓客介紹茶葉,由賓客選定茶品。()A、正確B、錯誤答案：A17.浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。()A、正確B、錯誤答案：A18.黃茶君山銀針沖泡8-10分鐘,就可以品飲了。()A、正確B、錯誤答案：A19.唐代的飲茶方式是煮茶法。()A、正確B、錯誤答案：A20.茶葉銷售包裝時,要注意做到選用透氣度大的紙包裝。()A、正確B、錯誤答案：B21.養(yǎng)壺的正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中,并經常以油劑擦拭壺身。()A、正確B、錯誤答案：B22.在挑選茶葉時,只要具備外形勻整無雜物就是好茶。()A、正確B、錯誤答案：B23.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定,飲用水礦物質含量不得大于450mg/l。()A、正確B、錯誤答案：A24.品飲君山銀針時,茶湯口感醇和、甘甜。()A、正確B、錯誤答案：A25.福建德化瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。()A、正確B、錯誤答案：B26.烏龍茶審評一般是先沖泡,然后干評外形。()A、正確B、錯誤答案：B27.品飲白茶時,沖泡數分鐘后,茶湯呈淡黃色,此時,方可端杯品嘗。()A、正確B、錯誤答案：A28.2007年國家飲用水衛(wèi)生標準規(guī)定100ml水中可檢出大腸桿菌4個。()A、正確B、錯誤答案：B29.城市茶藝館用雨水泡茶,茶湯質量較好。()A、正確B、錯誤答案：A30.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:準備階段、操作階段、完成階段。()A、正確B、錯誤答案：A31.用于泡茶的自來水,要求礦物質、離子含量大于450mg/L。()A、正確B、錯誤答案：B32.花茶經沖泡后,約需靜置5分鐘左右,方可飲用。()A、正確B、錯誤答案：B33.唐宋時期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。()A、正確B、錯誤答案：B34.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。()A、正確B、錯誤答案：A35.清飲紅茶用蓋碗沖泡時,用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯,七成滿即可。()A、正確B、錯誤答案：A36.普洱茶散茶的品質特點是散茶條索細緊勻整、色澤褐紅。()A、正確B、錯誤答案：B37.廣義茶文化的含義是茶的物質和精神財富的總和。()A、正確B、錯誤答案：A38.完整的茶藝程序共分為三個階段:準備階段、操作階段、完成階段。()A、正確B、錯誤答案：A39.元代出現了青花瓷茶具。()A、正確B、錯誤答案：A40.古人認為“水嫩”最適宜泡茶。()A、正確B、錯誤答案：B41.茶藝師著裙服務時,坐下前先捋平裙子坐下。()A、正確B、錯誤答案：A42.茶藝師在導購推銷時,有效爭取顧客,要做到嘴勤,即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。()A、正確B、錯誤答案：B43.顧渚紫筍茶在唐代時就被列為貢茶。()A、正確B、錯誤答案：A44.綠茶品飲時,品嘗頭開茶,重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。()A、正確B、錯誤答案：B45.沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道杯、品茗杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。()A、正確B、錯誤答案：A46.由于沖泡鳥龍茶的溫度要求較高,因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網和隨手泡兩樣茶具,以避免沖泡中溫度降低。()A、正確B、錯誤答案：B47.公道杯也稱茶盅,用來保溫茶湯。()A、正確B、錯誤答案：B48.茶藝的主要內容是泡茶和飲茶。()A、正確B、錯誤答案：A49.蒙頂甘露的品質特點:外形緊卷多毫,香氣馥郁芬芳,滋味鮮爽回甘。()A、正確B、錯誤答案：A50.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演中,在走動時步幅可以大些,要求平穩(wěn),不允許小跑。()A、正確B、錯誤答案：A51.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,要求服務員可布置綠色植物、播放音樂,營造優(yōu)雅的氛圍。()A、正確B、錯誤答案：A52.雨水和雪是比較純凈的,歷來被用來煮茶,特別是雪水。()A、正確B、錯誤答案：A53.泡茶重在茶葉質量的優(yōu)異,沒有好茶就不能泡茶。()A、正確B、錯誤答案：B54.茶藝師要把握時機進行導購推銷,茶藝館來客較多、茶價適宜時屬于最佳時機。()A、正確B、錯誤答案：A55.茶藝師在導購推銷時,有效爭取顧客,要做到觀察顧客的反應,揣摩其心理活動。()A、正確B、錯誤答案：A56.茶葉保存應注意水分的控制,當其水分含量超過5%時,就會加速茶葉的變質。()A、正確B、錯誤答案：A57.在顧客很多、茶藝師人手不夠時,顧客有權要求服務人員提供符合《消費者權益保護法》的服務。()A、正確B、錯誤答案：A58.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。()A、正確B、錯誤答案：B59.臺灣包種茶的品質特點是,具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。()A、正確B、錯誤答案：A60.黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、賞茶盤、茶葉罐、茶匙。()A、正確B、錯誤答案：A61.茶藝師導購推介商品和服務時,可通過讓顧客品嘗,以強化其感官印象。()A、正確B、錯誤答案：A62.為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調要求:整潔雅致。()A、正確B、錯誤答案：A63.飲用水礦物質離子含量應小于150mg/L。()A、正確B、錯誤答案：B64.紫砂壺具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿變質,泥色多變,耐人尋味,壺經久用,反而光澤美觀等優(yōu)點。()A、正確B、錯誤答案：A65.白茶沖泡的主要器具,用直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。()A、正確B、錯誤答案：A66.一般要求茶藝館服務人員的工作服以長裙為主。()A、正確B、錯誤答案：B67.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。()A、正確B、錯誤答案：B68.軟水泡茶,對礦物質限量為在每升水中鈣、鎂離子等。()A、正確B、錯誤答案：A69.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,整潔雅致的效果,要求茶藝師認真整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。()A、正確B、錯誤答案：A70.名優(yōu)綠茶品飲時,重在品嘗綠茶的鮮味和茶香。()A、正確B、錯誤答案：A71.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構是國家衛(wèi)生行政部門()A、正確B、錯誤答案：A72.晚上不宜飲濃茶。()A、正確B、錯誤答案：A73.六大茶類齊全于明代。()A、正確B、錯誤答案：B74.陸羽認為二沸的水適宜泡茶。()A、正確B、錯誤答案：A75.茶藝師向顧客推薦茶飲時,要根據茶藝館的經營狀況進行推薦。()A、正確B、錯誤答案：B76.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演中,在走動時步幅可以大些,可以提裙小跑。()A、正確B、錯誤答案：B77.福建烏龍茶沖泡的器具包括:紫砂小壺、品茗杯、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾。()A、正確B、錯誤答案：A78.綠茶根據殺青和干燥方式不同,可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。()A、正確B、錯誤答案：B79.紅茶的呈味物質構成,茶黃素有較好的口感,茶紅素起濃度和醇度作用,而茶褐素使茶湯發(fā)暗,不利于品質。()A、正確B、錯誤答案：A80.據記載最早種植茶樹的人是吳理真。()A、正確B、錯誤答案：A81.宋代哥窯的所在地是浙江龍泉。()A、正確B、錯誤答案：A82.茶藝師在茶藝服務過程中,遇到不能滿足顧客需求時,要做到適時說“不”字。()A、正確B、錯誤答案：A83.茶則是用來中和茶湯,使之濃淡均勻。()A、正確B、錯誤答案：B84.泡茶用水量應因茶類而異,一般來說,紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。()A、正確B、錯誤答案：A85.演示沖泡綠茶時,茶杯的每50毫升容量用茶4克。()A、正確B、錯誤答案：B86.潮汕工夫茶主要沖泡器具中,品杯多選薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。()A、正確B、錯誤答案：B87.茶葉國家強制性標準的內容包括衛(wèi)生標準、檢驗方法標準和包裝標識標準。()A、正確B、錯誤答案：A88.當茶藝師坐著泡茶時,提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。()A、正確B、錯誤答案：A89.制作烏龍茶對鮮葉的采摘大都為對夾葉,芽葉已成熟。()A、正確B、錯誤答案：A90.普洱散茶的品質特點是散茶條索緊結勻整、色澤紅褐。()A、正確B、錯誤答案：B91.茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作,精通業(yè)務,追求利益最大化。()A、正確B、錯誤答案：B92.盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發(fā)揮主觀能動性,用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。()A、正確B、錯誤答案：A93.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底柔軟厚實。()A、正確B、錯誤答案：A94.審評茶葉應包括外形與內質兩個項目,但在評比時大部分茶類都比較注重香氣,滋味兩因子。()A、正確B、錯誤答案：A95.茶藝館經理的職責是核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確。()A、正確B、錯誤答案：B96.時大彬是現代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”。()A、正確B、錯誤答案：B97.一般在沖泡烏龍茶時,第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡的時間為15秒,以此遞增。()A、正確B、錯誤答案：A98.沖泡烏龍茶時要求水溫為100攝氏度。()A、正確B、錯誤答案：A99.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現在促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展。()A、正確B、錯誤答案：A100.雪水潔凈清靈,用于泡茶,湯色鮮亮,香味俱佳()A、正確B、錯誤答案：A101.名泉泡茶的好處,因泉水經砂石過濾,水質清澈晶瑩。()A、正確B、錯誤答案：A102.唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。()A、正確B、錯誤答案：B103.花茶沖泡一飲后,茶碗中留下1/3茶湯,續(xù)水兩次仍有余香。()A、正確B、錯誤答案：A104.在蓋碗泡茶的準備中,器具包含蓋碗、壺等。()A、正確B、錯誤答案：A