茶文化選修課期中考試復(fù)習(xí)試題

茶文化選修課期中考試復(fù)習(xí)試題1.茶樹性喜溫暖、（），對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°間都可以種植。[單選題]*A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)(正確答案)2.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠色或（）色，茶湯呈蜜綠色或蜜黃色。[單選題]*A、褐色B、紅褐色C、青褐色(正確答案)D、黃褐色3.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（），綠茶板栗香，烏龍茶花香。[單選題]*A、甜香(正確答案)B、熟香C、清香D、花香4.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。[單選題]*A、軟水B、硬水(正確答案)C、暫時(shí)硬水D、永久硬水5.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。[單選題]*A、茶浮水面，香味低淡(正確答案)B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁6.在沖泡茶的基本程序中，煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不同。[單選題]*A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫(正確答案)7.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。[單選題]*A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間(正確答案)8.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是（）。[單選題]*A、龍井茶(正確答案)B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片9.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。[單選題]*A、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)B、盡可能展示我國(guó)茶文化的禮儀C、可適當(dāng)運(yùn)用他們國(guó)家的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好(正確答案)D、可以不用考慮我國(guó)接待的行為準(zhǔn)則，運(yùn)用他們的禮儀來接待10.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求時(shí)，（）最為妥當(dāng)。[單選題]*A、堅(jiān)持要賓客對(duì)無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理C、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題(正確答案)D、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足11.（）的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。[單選題]*A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龍井(正確答案)12.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是（）。[單選題]*A、滇紅(正確答案)B、英紅C、寧紅D、祁紅13.鐵觀音的外形緊結(jié)卷曲重實(shí)、色澤（）。[單選題]*A、砂綠油潤(rùn)(正確答案)B、綠葉紅邊C、烏黑明亮D、黃綠帶白點(diǎn)14.武夷巖茶的外形（），葉端扭曲，色澤綠褐油潤(rùn)。[單選題]*A、緊結(jié)卷曲B、粗松卷曲C、細(xì)緊卷曲D、肥壯緊結(jié)(正確答案)15.凍頂烏龍茶的外形是（），色澤青綠，略帶白毫。[單選題]*A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形(正確答案)16.在唐代即為貢品，被稱為史上最早的黑茶是（）。[單選題]*A、渠江薄片(正確答案)B、桃源大葉茶C、茯磚茶D、千兩茶17.《神農(nóng)本草經(jīng)》是最早記載茶為（）的書籍。[單選題]*A、食用B、禮品C、藥用(正確答案)D、聘禮18.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。[單選題]*A、社會(huì)鼎盛(正確答案)B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展19.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。[單選題]*A、唐代B、宋代(正確答案)C、明代D、清代20.泡飲黑茶必須用（）以上的水沖泡。[單選題]*A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃(正確答案)21.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。[單選題]*A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）(正確答案)22.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味。[單選題]*A、舌尖B、舌心C、舌根(正確答案)D、舌兩側(cè)23.不同種類的茶葉中，維生素含量最高的茶類是（）。[單選題]*A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶(正確答案)D、黑茶24.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。[單選題]*A、雨花茶B、碧螺春(正確答案)C、君山銀針D、白毫銀針25.包種茶的發(fā)酵程度在（）中最輕。[單選題]*A、黃茶B、綠茶C、白茶D、烏龍茶(正確答案)26.普洱茶主產(chǎn)于（）省，為非壓制的黑茶。[單選題]*A、海南B、湖南C、廣西D、云南(正確答案)27.工夫茶”是特指（）的沏泡品飲方法。[單選題]*A、黃金桂茶B.烏龍茶(正確答案)C.武夷水仙D.鳳凰單樅28.（）屬于岳陽黃茶，中國(guó)十大名茶之一，是“會(huì)跳舞的茶”。[單選題]*A、竹葉青B、安化松針C、龍井茶D、君山銀針(正確答案)29.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。[單選題]*A、韻味B、葉底C、品種D、香氣(正確答案)30.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。[單選題]*A、河水B、溪水C、泉水D、江水(正確答案)31.清代茶葉已齊全（）。[單選題]*A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類(正確答案)D、五大茶類32.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是（）。[單選題]*A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米(正確答案)33.名茶“大紅袍”屬于:（）。[單選題]*A、綠茶B、黃茶C、烏龍茶(正確答案)D、紅茶34.白茶的香氣特點(diǎn)是(C)。[單選題]*B、陳香B、蜜香C、毫香D、花香(正確答案)35.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特（），滋味陳醇，湯色紅濃。[單選題]*A、陳香(正確答案)B、焦香C、果香D、甜香36.廣府地區(qū)的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”。[單選題]*A、一壺兩件B、一盅兩件(正確答案)C、一壺兩盅D、一盅兩杯37.以下說法正確的是:（）。[單選題]*A、西湖龍井產(chǎn)自江蘇，是我國(guó)著名的白茶。B、黃山毛峰產(chǎn)自安徽，是綠茶的著名品種之一。(正確答案)C、鳳凰單叢得名于產(chǎn)地鳳凰山，是我國(guó)著名的黑茶。D、普洱茶主要產(chǎn)自我國(guó)云南省，“搖青”是其典型制作工藝之一。38.六大茶類齊全于明代。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)39.茶多酚具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。[填空題]*_________________________________40.碧螺春是卷曲形名優(yōu)綠茶的代表。[填空題]*_________________________________41.武夷巖茶是閩北烏龍茶的代表。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)42.鳳凰單叢香型因各名叢樹形、葉型不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為芝蘭香單叢。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)43.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)44.日照綠茶的產(chǎn)地是湖南的洞庭湖。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)45.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)46.土耳其是世界上茶葉出產(chǎn)量最高的國(guó)家。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)47.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆蘊(yùn);茶葉不易霉餿變質(zhì);泥色多變，耐人尋味;壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。[判斷題]*對(duì)(