2023年全省職業(yè)院校技能大賽高職組旅游類茶藝（展演賽）賽項(xiàng)樣卷 - 3

PAGEPAGE12023年全省職業(yè)院校技能大賽茶藝?yán)碚撛嚲磉x手姓名身份證號參賽編號t注意事項(xiàng)請首先按要求在試卷劃線處填寫您的姓名、參賽編號。請仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。請用藍(lán)色（或黑色）鋼筆，不要在試卷內(nèi)填寫與答題無關(guān)的內(nèi)容。本試卷滿分為100分；考試時(shí)間90分鐘。第一題第二題總分總分人得分得分一、單選題(每題1.5分，共40題，滿分60分)評分人注：在每題前的（）中填寫你認(rèn)為正確的答案編號。宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶 B、栗粒茶 C、北苑貢茶 D、蠟面茶干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤（），茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、綠潤 B、油潤 C、烏潤 D、紅潤哥窯的產(chǎn)地在（）。A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉最早記載茶為藥用的書籍是（）。A、《神農(nóng)本草》 B、《大觀茶論》 C、《茶經(jīng)》 D、《茶錄》泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種（），必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、綠茶、白茶 B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶 D、普洱茶、花茶（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯 B、高檔玻璃杯C、玻璃壺 D、陶壺關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、吃藥后可宜半小時(shí)再飲茶B、婦女哺乳期忌飲濃茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時(shí)間久（或隔夜）的茶國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃ B、35℃ C、30℃ D、50℃我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝 B、唐德宗 C、唐玄宗 D、唐玄奘由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，沖泡時(shí)需用（）的沸水。A、70～80℃ B、90℃左右 C、100℃ D、80～90℃站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距離。A、1.2m B、2m C、0.5m D、3m茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對茶葉儲存不利。A、化學(xué)反應(yīng) B、物理反應(yīng) C、分解反應(yīng) D、脂質(zhì)反應(yīng)洞庭碧螺春的外形特征是（）。A、曲卷多毫 B、緊結(jié)翠綠 C、芽體肥壯 D、卷曲如螺陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（）。A、土陶 B、硬陶 C、釉陶 D、彩陶鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員（）、茶藝表演始終及送客之時(shí)。A、表示感謝 B、迎賓 C、表示支持 D、表示滿意（）有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、鐵觀音 B、本山 C、正山小種 D、武夷巖茶下列不影響顧客服務(wù)的是（）。A、產(chǎn)品服務(wù) B、信譽(yù)服務(wù) C、情感服務(wù) D、價(jià)值服務(wù)下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。A、茗戰(zhàn) B、比茶 C、賽茶王 D、評茶土耳其人煮茶，講究（）功夫。A、調(diào)制 B、調(diào)味 C、攪拌 D、投放泡茶用水要求PH值（）。A、小于5 B、小于6 C、小于7 D、小于8罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（）。A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、水泡茶茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4% B、達(dá)到5% C、不足5% D、超過6%科學(xué)飲茶的基本要求不包括（）。A、能夠正確地選擇茶葉 B、用正確的方法沖泡茶葉C、正確地品飲一杯茶 D、過量過濃茶在（）書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》 B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》 D、《神農(nóng)本草》白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般（）。A、六分滿 B、五分滿 C、八分滿 D、九分滿品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的（）。A、外形 B、湯色 C、茶舞 D、色澤熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。A、金黃、明亮 B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮 D、深黃、明亮藏族喝茶，必加的調(diào)味品是（）。A、糖 B、鹽 C、花椒 D、醬油安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的（）。A、花香 B、音韻 C、高山韻 D、巖韻（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海紅 B、寧紅 C、閩紅 D、祁紅在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演（）。A、所用的茶葉 B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題 D、要營造的氛圍下列（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、金黃茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白質(zhì) D、茶黃素花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。A、茉莉花茶 B、玫瑰花茶 C、桂花茶 D、菊花普洱茶道德主要是依靠社會輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī) B、行為約束 C、傳統(tǒng)習(xí)慣 D、集體意識沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到（）。A、75℃～80℃ B、80℃～85℃C、85℃～90℃ D、90℃～95℃在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實(shí)用，（）。A、美觀 B、合理 C、方便操作 D、凸顯個(gè)性茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用得分二、判斷題(每題1分，共40題，滿分40分)評分人注：在每題前的（）中，你認(rèn)為正確的畫“√”、錯(cuò)誤的畫“×”。烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。景瓷宜陶是明代茶具的代表。茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。品茗環(huán)境指人們在品茶時(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。“評水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色澤及口味。清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會道德水準(zhǔn)的提高。茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價(jià)值”。民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混飲方式。清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉?？滴趸实厶氐刈珜憽队袢教煜碌谝蝗洝罚n名玉泉為“天下第一泉”。形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。茶樹葉片的葉緣有鋸齒?！安杵芳慈似?，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。傳說，碧螺春的茶名由乾隆皇帝所賜。蓋碗是沖泡普洱茶的最佳