蘇教版生物八年級(jí)下冊(cè) 第23章 第二節(jié) 食品保存-教案

第二節(jié)食品保存一、教材分析《食品保存》是蘇教版的初中生物學(xué)八年級(jí)下冊(cè)第9單元第二十三章第二節(jié)的內(nèi)容。內(nèi)容和生活聯(lián)系緊密，學(xué)生對(duì)本節(jié)內(nèi)容雖然熟悉，單就食品腐敗的本質(zhì)并不了解。教學(xué)過程中應(yīng)抓住學(xué)生學(xué)習(xí)的興奮點(diǎn)，從學(xué)生感興趣的生活現(xiàn)象入手，引導(dǎo)學(xué)生探究、分析、總結(jié)食品腐敗的原因和保存原理。在興趣中讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)更多的食品保存的相關(guān)內(nèi)容。本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)應(yīng)放在如何引導(dǎo)學(xué)生利用已有的生活經(jīng)驗(yàn)，通過一系列的探究、設(shè)計(jì)活動(dòng)，完成本節(jié)課的學(xué)習(xí)。對(duì)于“食品貯存的原理”，要引導(dǎo)學(xué)生做好“探究食品腐敗的原因”的實(shí)驗(yàn)，通過學(xué)生親自的操作歸納出食品貯存的原理；對(duì)于“食品貯存的方法”，要在上一個(gè)問題的基礎(chǔ)上，通過設(shè)計(jì)和實(shí)施“嘗試對(duì)食品進(jìn)行貯存”的活動(dòng)，進(jìn)一步了解不同類食品的貯存應(yīng)采取不同的方法，嘗試對(duì)食品的貯存選擇最佳的貯藏方案——如多種方法并用等。二、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1.說明食品腐敗的原因。2.說出常見的食品保存的方法。3.嘗試使用適當(dāng)?shù)姆椒▉?lái)保存食品。能力目標(biāo)結(jié)合生活實(shí)際，搜集、調(diào)查平時(shí)常見的的保存食品的方法，培養(yǎng)學(xué)生探索問題的能力，搜集、整理資料的能力。情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，養(yǎng)成健康生活習(xí)慣。三、教學(xué)重點(diǎn)說明食品腐敗的原因。四、教學(xué)難點(diǎn)說明食品腐敗的原因是微生物作用的結(jié)果。五、教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)活動(dòng)說明一、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課1、平時(shí)從超市買回的牛奶一般存放在何處？為什么？2、如果家里做的食物太多，一次吃不完，一般會(huì)怎么將剩余的食物保存起來(lái)？根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)回答問題。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。二、新授（一）食品腐敗的原因食品為什么會(huì)變質(zhì)？引起變質(zhì)的原因是什么？讓我們通過實(shí)驗(yàn)來(lái)探究一下。1、設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)學(xué)生以小組為單位，結(jié)合P67頁(yè)的探究活動(dòng)，提出問題，作出假設(shè)，并作出相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。教師巡回指導(dǎo)，并參與某些組的討論，學(xué)生匯報(bào)時(shí)，對(duì)匯報(bào)結(jié)果進(jìn)行適當(dāng)?shù)目偨Y(jié)。視頻：模擬巴斯德鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)通過實(shí)驗(yàn)，你能說出食物變質(zhì)的原因嗎？2、總結(jié)：食物腐敗是由微生物生長(zhǎng)、繁殖引起的。所以只要抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖就能避免食品的腐敗變質(zhì)?；叵胍幌?，你家里是如何保存食物的？（二）運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称氛n前要求大家調(diào)查生活中常用的食品保存方法，現(xiàn)在以小組為單位，將你們調(diào)查的結(jié)果總結(jié)一下，然后給大家介紹一下。對(duì)學(xué)生介紹的保存方法進(jìn)行分類總結(jié)、補(bǔ)充。物理方法、化學(xué)方法、生物方法。從古至今人們都需要保存食品，下面這些方法哪些是傳統(tǒng)的，哪些是現(xiàn)代的呢？多媒體出示一些有關(guān)食品保存的圖片，讓學(xué)生進(jìn)行分類。（三）思維拓展現(xiàn)在最常用的保存方法是添加防腐劑，食品中的防腐劑有沒有副作用呢？（四）課堂小結(jié)教師總結(jié)新課。三、評(píng)價(jià)練習(xí)討論、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，并進(jìn)行匯報(bào)。思考回答。根據(jù)實(shí)際情況回答。小組討論并發(fā)言。對(duì)保存食品的方法進(jìn)行分類。學(xué)生各抒己見。獨(dú)立完成課本70頁(yè)“自我評(píng)價(jià)”以及生物練習(xí)冊(cè)上的相應(yīng)練習(xí)題。加強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作能力，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的能力。明確原因。引出下一個(gè)問題的討論。通過課前調(diào)查、搜集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生自主、合作學(xué)習(xí)的能力。增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。提高食品安全意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛生命的思想意識(shí)。對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行自我評(píng)價(jià)。六、板書設(shè)計(jì)第二節(jié)食品保存一、食品腐敗變質(zhì)的原因1、根本原因：2、食品保存的原理：二、食品保存的方法1、傳統(tǒng)法：2、現(xiàn)代法：七、教學(xué)反思本節(jié)課從日常普遍存在的現(xiàn)象入手，將探究活動(dòng)和課外調(diào)查相結(jié)合，剖析了食物腐敗變質(zhì)的根本原因，從而總結(jié)出防止食物變質(zhì)的有效方法