蘇教版生物八年級下冊 第23章 第二節(jié) 食品保存-教案

第二節(jié)食品保存一、教材分析《食品保存》是蘇教版的初中生物學(xué)八年級下冊第9單元第二十三章第二節(jié)的內(nèi)容。內(nèi)容和生活聯(lián)系緊密，學(xué)生對本節(jié)內(nèi)容雖然熟悉，單就食品腐敗的本質(zhì)并不了解。教學(xué)過程中應(yīng)抓住學(xué)生學(xué)習(xí)的興奮點，從學(xué)生感興趣的生活現(xiàn)象入手，引導(dǎo)學(xué)生探究、分析、總結(jié)食品腐敗的原因和保存原理。在興趣中讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)更多的食品保存的相關(guān)內(nèi)容。本節(jié)課的教學(xué)重點應(yīng)放在如何引導(dǎo)學(xué)生利用已有的生活經(jīng)驗，通過一系列的探究、設(shè)計活動，完成本節(jié)課的學(xué)習(xí)。對于“食品貯存的原理”，要引導(dǎo)學(xué)生做好“探究食品腐敗的原因”的實驗，通過學(xué)生親自的操作歸納出食品貯存的原理；對于“食品貯存的方法”，要在上一個問題的基礎(chǔ)上，通過設(shè)計和實施“嘗試對食品進行貯存”的活動，進一步了解不同類食品的貯存應(yīng)采取不同的方法，嘗試對食品的貯存選擇最佳的貯藏方案——如多種方法并用等。二、教學(xué)目標知識目標1.說明食品腐敗的原因。2.說出常見的食品保存的方法。3.嘗試使用適當?shù)姆椒▉肀４媸称?。能力目標結(jié)合生活實際，搜集、調(diào)查平時常見的的保存食品的方法，培養(yǎng)學(xué)生探索問題的能力，搜集、整理資料的能力。情感、態(tài)度與價值觀目標激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，養(yǎng)成健康生活習(xí)慣。三、教學(xué)重點說明食品腐敗的原因。四、教學(xué)難點說明食品腐敗的原因是微生物作用的結(jié)果。五、教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動活動說明一、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課1、平時從超市買回的牛奶一般存放在何處？為什么？2、如果家里做的食物太多，一次吃不完，一般會怎么將剩余的食物保存起來？根據(jù)生活經(jīng)驗回答問題。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。二、新授（一）食品腐敗的原因食品為什么會變質(zhì)？引起變質(zhì)的原因是什么？讓我們通過實驗來探究一下。1、設(shè)計探究實驗學(xué)生以小組為單位，結(jié)合P67頁的探究活動，提出問題，作出假設(shè)，并作出相應(yīng)的實驗設(shè)計。教師巡回指導(dǎo)，并參與某些組的討論，學(xué)生匯報時，對匯報結(jié)果進行適當?shù)目偨Y(jié)。視頻：模擬巴斯德鵝頸瓶實驗通過實驗，你能說出食物變質(zhì)的原因嗎？2、總結(jié)：食物腐敗是由微生物生長、繁殖引起的。所以只要抑制微生物在食品中的生長、繁殖就能避免食品的腐敗變質(zhì)?；叵胍幌?，你家里是如何保存食物的？（二）運用適當?shù)姆椒ū４媸称氛n前要求大家調(diào)查生活中常用的食品保存方法，現(xiàn)在以小組為單位，將你們調(diào)查的結(jié)果總結(jié)一下，然后給大家介紹一下。對學(xué)生介紹的保存方法進行分類總結(jié)、補充。物理方法、化學(xué)方法、生物方法。從古至今人們都需要保存食品，下面這些方法哪些是傳統(tǒng)的，哪些是現(xiàn)代的呢？多媒體出示一些有關(guān)食品保存的圖片，讓學(xué)生進行分類。（三）思維拓展現(xiàn)在最常用的保存方法是添加防腐劑，食品中的防腐劑有沒有副作用呢？（四）課堂小結(jié)教師總結(jié)新課。三、評價練習(xí)討論、設(shè)計實驗方案，并進行匯報。思考回答。根據(jù)實際情況回答。小組討論并發(fā)言。對保存食品的方法進行分類。學(xué)生各抒己見。獨立完成課本70頁“自我評價”以及生物練習(xí)冊上的相應(yīng)練習(xí)題。加強學(xué)生的團結(jié)合作能力，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計實驗的能力。明確原因。引出下一個問題的討論。通過課前調(diào)查、搜集資料等活動，培養(yǎng)學(xué)生自主、合作學(xué)習(xí)的能力。增強學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。提高食品安全意識，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛生命的思想意識。對所學(xué)內(nèi)容進行自我評價。六、板書設(shè)計第二節(jié)食品保存一、食品腐敗變質(zhì)的原因1、根本原因：2、食品保存的原理：二、食品保存的方法1、傳統(tǒng)法：2、現(xiàn)代法：七、教學(xué)反思本節(jié)課從日常普遍存在的現(xiàn)象入手，將探究活動和課外調(diào)查相結(jié)合，剖析了食物腐敗變質(zhì)的根本原因，從而總結(jié)出防止食物變質(zhì)的有效方法