茶行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽茶藝師項(xiàng)目理論試題及答案

茶行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽茶藝師項(xiàng)目理論試題及答案單選題1.冰茶的原料除茶和（）外，還可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水參考答案：B2.韓國(guó)茶禮的過(guò)程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、（）,投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、茶具造型與排列B、取茶器皿C、選擇茶具D、選茶參考答案：A3.將中國(guó)茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了（）的日本茶道分類。A、點(diǎn)茶法和煮茶法B、抹茶道和點(diǎn)茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道參考答案：C4.一般來(lái)說(shuō)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。A、成反比B、成正比C、沒(méi)有關(guān)聯(lián)D、不成比例參考答案：B5.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性參考答案：D6.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型參考答案：A7.茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。A、B、CC、ED、K參考答案：B8.有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f(shuō)參考答案：B9.（）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶參考答案：C10.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是（）。A、法國(guó)B、荷蘭C、德國(guó)D、韓國(guó)參考答案：C11.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化參考答案：D12.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定參考答案：C13.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：D14.潮洲人稱斟茶為“（）”。A、烘茶B、分茶C、點(diǎn)茶D、灑茶參考答案：D15.I’msorry,sir.“我們不收美金.”漢譯英是（）。A、Wedon'tacceptRMBB、Wedon'tacceptpounDC、Wedon'tacceptdollarsD、Wedon'tacceptyuan.參考答案：C16.（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古參考答案：D17.君山銀針屬于（）類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶參考答案：C18.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好參考答案：D19.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽B、品茶斗茶C、寵物表演D、茶藝、民俗茶俗表演參考答案：C20.職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的（），從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范參考答案：D21.（）外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。A、都云毛尖B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春參考答案：B22.（）不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻參考答案：D23.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道參考答案：A24.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素參考答案：B25.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是（）。A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無(wú)須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作C、座位套只要看起來(lái)保干凈不用經(jīng)常清洗D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生參考答案：D26.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是（）。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色參考答案：D27.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在（）。A、南宋B、江戶時(shí)期C、鐮倉(cāng)時(shí)代D、唐末參考答案：B28.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷參考答案：C29.西湖龍井的產(chǎn)地是（）。A、浙江新昌B、江蘇蘇州C、浙江杭州D、江蘇南京參考答案：C30.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成（）。A、黃油B、奶油C、酥油D、清油參考答案：C31.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過(guò)程中就被顧客享用了。A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供參考答案：D32.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低參考答案：C33.宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮參考答案：C34.龍井茶的產(chǎn)地是（）。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽參考答案：A35.中國(guó)工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為（）等四大流派。A、潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山B、潮汕、臺(tái)灣、閩南、閩北C、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、武夷山D、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、漳州參考答案：A36.茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心參考答案：A37.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針參考答案：A38.《茶多酚測(cè)定》的代碼是（）。A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85參考答案：B39.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲(chóng)特性參考答案：C40.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水參考答案：B41.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是（）。A、翠綠色B、象牙色C、碧綠色D、黃褐色參考答案：B42.姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”。A、綠豆B、黃豆C、黑豆D、紅豆參考答案：B43.（）飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代參考答案：B44.（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺參考答案：D45.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶參考答案：C46.擂茶主要流行于我國(guó)南方（）聚居區(qū)。A、客家人B、白族C、畬族D、黎族參考答案：A47.茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在（）土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性參考答案：D48.在開(kāi)始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場(chǎng)所的選擇，下面不屬于其選擇時(shí)考慮的因素的是（）。A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置B、展銷會(huì)費(fèi)用C、方便參觀者D、交通便利、容易尋找參考答案：B49.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（）。A、暗淡無(wú)光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤(rùn)D、暗淡發(fā)黑參考答案：B50.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感參考答案：D51.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是（）。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片參考答案：B52.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”的作用是（）。A、提高香氣、有利滋味溢出B、將茶葉烘干C、將茶葉炒干D、將茶葉曬干參考答案：A53.特一級(jí)（）形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。A、黃山毛峰B、金壇雀舌C、龍井茶D、碧螺春參考答案：A54.黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有（）。A、水蜜桃香B、蘭花香C、雪梨香D、桂皮香參考答案：A55.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅參考答案：C56.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲(chóng)茶；（）的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族參考答案：A57.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到（），現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微參考答案：D58.在開(kāi)始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場(chǎng)地周圍環(huán)境是否與展銷會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮（）。A、展銷會(huì)地段B、展銷會(huì)費(fèi)用C、方便參觀者D、展銷時(shí)間參考答案：C59.法國(guó)人花茶的消費(fèi)者以旅法的（）以及多家中國(guó)餐館為主要對(duì)象，飲法與中國(guó)北方相似。A、韓國(guó)人B、美國(guó)人C、日本人D、中國(guó)人參考答案：D60.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異參考答案：B61.在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的（）。A、左側(cè)B、右側(cè)C、對(duì)面D、旁邊參考答案：D62.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。A、特大B、中C、小D、大參考答案：C63.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。A、直接言語(yǔ)B、間接言語(yǔ)C、直接多向D、間接單向參考答案：A64.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和（）四個(gè)特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性參考答案：B65.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)參考答案：A66.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃參考答案：C67.下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是（）茶樹(shù)。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣參考答案：A68.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷參考答案：D69.茶道具有一定的時(shí)代性和（）。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性參考答案：C70.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時(shí)，要從（）或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側(cè)面D、背后參考答案：C71.茶藝服務(wù)人員要熱愛(ài)本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平參考答案：C72.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，其茶湯中（）調(diào)料。A、添加B、不加C、加少許D、加大量參考答案：B73.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時(shí)期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代參考答案：B74.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素參考答案：D75.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活參考答案：D76.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的（）。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法參考答案：B77.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過(guò)程中的（）和精神追求。A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學(xué)內(nèi)涵參考答案：C78.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井參考答案：C79.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十參考答案：D80.每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整，切忌（）。A、重復(fù)B、正面對(duì)著客人C、擺滿D、疊盤參考答案：A81.茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基（）處沒(méi)有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：B82.桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮參考答案：A83.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同參考答案：C84.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是不正確的。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸、收腹參考答案：B85.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（）。A、直沖而入B、先慢后快入C、慢沖而入D、點(diǎn)沖而入?yún)⒖即鸢福篈86.客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一參考答案：C87.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后（），香氣稍低。A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快參考答案：A88.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》參考答案：C89.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有（）大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽參考答案：B90.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意（）。A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開(kāi)始斟茶參考答案：A91.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過(guò)C、沒(méi)有D、不足參考答案：B92.紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類參考答案：D93.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水參考答案：B94.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在（）秒鐘以內(nèi)。A、5B、20C、30D、15參考答案：D95.社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行參考答案：A96.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》參考答案：A97.明代飲用茶葉主要是（）A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶參考答案：D98.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶參考答案：A99.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有（）。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛D、油亮反光參考答案：A100.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每（）毫升容量用茶1克。A、30B、40C、50D、60參考答案：C101.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重（）兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣參考答案：B102.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、（）、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏參考答案：C103.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)參考答案：D104.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水參考答案：C105.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”參考答案：B106.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具參考答案：B107.擂茶在宋代稱為（）。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥參考答案：B108.下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理參考答案：D109.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、600參考答案：D110.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)（），水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖參考答案：D111.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、（）。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡參考答案：B112.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、（）、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段參考答案：D113.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》參考答案：B114.福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱（）。A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮參考答案：C115.清代茶葉已齊全（）。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類參考答案：C116.六大茶類齊全的年代是（）。A、唐代B、宋代C、明代D、清代參考答案：D117.在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡（）后才開(kāi)始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s參考答案：C118.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的（）。A、身份B、職務(wù)C、姓名D、興趣參考答案：A119.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D120.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、接受或謝絕賓客的預(yù)訂參考答案：B121.潮汕工夫茶第一次沖水后，（）內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘參考答案：B122.下列（）不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉參考答案：C123.茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。A、B、CC、ED、K參考答案：B124.（）作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨參考答案：C125.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通參考答案：B126.（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓參考答案：C127.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底（）色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅參考答案：B128.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井參考答案：C129.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味參考答案：C130.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)（）A、一起站在柜臺(tái)的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置D、一有賓客到來(lái)，兩位茶藝師必須同時(shí)接待參考答案：C131.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是（）。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客參考答案：D132.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。A、自來(lái)水B、純凈水C、冰水D、河水參考答案：B133.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅參考答案：A134.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，（）滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成參考答案：B135.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽參考答案：C136.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列（）的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)參考答案：B137.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老參考答案：D138.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（）。A、30sB、15sC、60sD、75s參考答案：B139.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。A、朝廷詔令B、社會(huì)鼎盛C、民間時(shí)尚D、文化進(jìn)步參考答案：B140.沖泡黑茶的全部器具包括（）。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐參考答案：B141.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)參考答案：D142.上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)參考答案：C143.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的（）。A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味參考答案：A144.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的（）。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁參考答案：B145.茶道的基礎(chǔ)是（）。A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀參考答案：B146.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》參考答案：D147.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣參考答案：B148.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具參考答案：A149.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶參考答案：C150.下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D151.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免（）和陽(yáng)光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕參考答案：C152.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、青瓷C、廣彩D、脫胎漆參考答案：C153.禮儀以一種（）的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗C、約定俗成D、道德約束參考答案：B154.宋代飲茶的主要方法是（）。A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶參考答案：A155.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉參考答案：B156.雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化參考答案：A157.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。A、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤時(shí)站成“V”字形參考答案：D158.推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（）或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。A、自我介紹B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)C、離別時(shí)刻D、交談過(guò)程中參考答案：A159.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝參考答案：C160.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲(chóng)特性參考答案：C161.洞庭碧螺春的外形特征是（）。A、曲卷多毫B、緊結(jié)翠綠C、芽體肥壯D、卷曲如螺參考答案：D162.沖泡黑茶的全部器具有（）。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則參考答案：A163.茶藝的三種形態(tài)是（）。A、營(yíng)業(yè)、表演、議事B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演C、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)D、品茗、調(diào)解、息事參考答案：B164.煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶參考答案：D165.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是（）。A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的參考答案：C166.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。A、地表水B、江水C、純凈水D、湖水參考答案：C167.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的（）。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安參考答案：A168.浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞參考答案：C169.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般PH值（）的土壤均可生長(zhǎng)。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0參考答案：A170.（）屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山參考答案：B171.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。A、三B、五C、六D、十參考答案：B172.在城郊結(jié)合區(qū)建立茶藝館，突出的特色是（）A、清凈與野趣B、繁華與熱鬧C、輕松與舒適D、新奇與異城參考答案：A173.在車站集散地建立茶藝館，突出的特色是（）A、清凈與野趣B、繁華與熱鬧C、輕松與舒適D、小憩與舒適參考答案：D174.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是（）。A、協(xié)助挑選B、補(bǔ)充說(shuō)明C、介紹商品的用途D、幫助搬運(yùn)參考答案：C175.下列（）不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型參考答案：D176.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量參考答案：C177.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘參考答案：C178.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是（）左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃參考答案：A179.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶參考答案：D180.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。A、道德原則B、道德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、行為規(guī)范參考答案：A181.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德價(jià)值D、道德準(zhǔn)則參考答案：D182.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯參考答案：B183.下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春參考答案：D184.一碗喉吻潤(rùn);二碗破（）;三碗搜枯腸;唯有文字五千卷。A、胸悶B、沉悶C、郁悶D、孤悶參考答案：D185.泡茶二要素指（）A、茶量、水溫、時(shí)間B、選茶、選景、選水C、選茶、備器、品飲D、選壺、選水、選茶參考答案：A186.（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶參考答案：B187.外形色澤具有“糙米色”的是（）。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧參考答案：C188.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國(guó)家是（）。A、中國(guó)B、美國(guó)C、加拿大D、韓國(guó)參考答案：C189.（）不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型參考答案：D190.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用參考答案：C191.制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)（）。A、多量B、先放C、后放D、少量參考答案：D192.埃及人喜歡喝的茶，是在茶湯中加（）的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁參考答案：C193.茶文化的雙重屬性是社會(huì)屬性和（）A、價(jià)值屬性B、外交屬性C、商品屬性D、教育屬性參考答案：C194.太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開(kāi)水，而是以溫度降至（）的開(kāi)水沖泡最為適宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃參考答案：C195.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）參考答案：A196.茶藝是指（）的技藝。A、泡茶與飲茶B、制茶與飲茶C、演藝與飲茶D、審評(píng)與飲茶參考答案：A197.以中國(guó)古色古香為藍(lán)本、擺有八仙桌、太師椅、張掛名人字畫、陳列古董工藝品等反映中國(guó)文人家居特色的茶室，在裝修風(fēng)格屬于（）A、鄉(xiāng)士式B、廳堂式C、庭院式D、仿古式參考答案：B198.請(qǐng)把擂茶的程序補(bǔ)充完整：（）。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——（）——沖水——過(guò)篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細(xì)擂B、初擂——添料——細(xì)擂C、初擂——細(xì)擂——添料D、初擂——投料——細(xì)擂參考答案：B199.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的（）也是不一樣的。A、道德價(jià)值B、道德結(jié)果C、行動(dòng)結(jié)果D、社會(huì)價(jià)值參考答案：A200.茶葉中的（）可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K參考答案：A201.德國(guó)人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的（），特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺核桃。A、花茶B、綠茶C、黃茶D、白茶參考答案：A202.唐代杜甫詩(shī)云：落日平臺(tái)上，（）啜茗時(shí)A、夏夜B、邀月C、春風(fēng)D、秋風(fēng)參考答案：C203.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和（）四個(gè)特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性參考答案：B204.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用（）茶。A、散B、末C、團(tuán)D、餅參考答案：B205.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④參考答案：B206.茶葉沖泡時(shí)，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美參考答案：D207.在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L參考答案：A208.烏龍茶品飲時(shí)，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四參考答案：A209.茶葉中的主要藥用成分包括（）。A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無(wú)機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)參考答案：A210.（）茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)等特點(diǎn)。A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷參考答案：B211.（）的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶參考答案：B212.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般（）。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿參考答案：A213.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化參考答案：D214.鳳凰單叢香型因各名叢樹(shù)形、葉形不同而各有并差異，香氣具有蜜蘭香、濃郁是（）的特點(diǎn)。A、嶺頭單叢B、杏仁香單叢C、芝蘭香單叢D、桂花香單叢參考答案：C215.藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，稱“貢碗”。A、金屬B、石頭C、木頭D、瓷質(zhì)參考答案：C216.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加（）和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗參考答案：C217.遇到喜歡品飲清鮮型綠色的顧客，你認(rèn)為推薦（）對(duì)顧客更合適。A、碧螺春、西湖龍井B、碧螺春、安吉白茶C、鐵觀音、凍頂烏龍D、白毫銀針、碧螺春參考答案：D218.沖泡時(shí)，水溫（），用茶（），沖泡時(shí)間宜（）。A、高，少，短B、低，多，長(zhǎng)C、低，多，短D、高，多，短參考答案：D219.茶色素有多種成分，不包括（）。A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素參考答案：C220.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺參考答案：B221.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，（）不屬于其要領(lǐng)。A、會(huì)維修B、會(huì)生產(chǎn)C、會(huì)使用D、會(huì)調(diào)試參考答案：B222.茶藝館附屬設(shè)施有儲(chǔ)藏室、更衣室和（）等。A、收銀臺(tái)B、洗手間C、包廂D、廳坐參考答案：B223.“其山水、揀乳泉、石池漫流這上”此論述出自（）A、許次紓《茶疏》B、張?jiān)础恫桎洝稢、田藝衡《煮泉小品》D、陸羽《茶經(jīng)》參考答案：D224.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的（），進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶參考答案：A225.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶參考答案：B226.玉米棒、紅干辣椒串、寶葫蘆等飾品，很少用于來(lái)裝點(diǎn)（）風(fēng)格的品茶室。A、鄉(xiāng)土式B、中式C、古典式D、民族風(fēng)情式參考答案：C227.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是（）。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人參參考答案：A228.當(dāng)茶葉含水量超過(guò)（），會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、8%參考答案：A229.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D參考答案：B230.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的（）為宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%參考答案：A231.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹(shù)（）。A、生長(zhǎng)最適宜B、生長(zhǎng)較緩慢C、停止生長(zhǎng)D、生長(zhǎng)最快參考答案：B232.茶氨酸可與（）結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。A、茶多糖B、兒茶素C、可可堿和果膠D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物參考答案：D233.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“（）”的態(tài)度來(lái)接待。A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來(lái)者都是客參考答案：D234.教學(xué)培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)分別具有講臺(tái)、（）及必要的教學(xué)設(shè)備和品茗設(shè)備；有實(shí)際操作訓(xùn)練需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風(fēng)條件以好。A、品茗臺(tái)B、品茗器具C、干評(píng)臺(tái)D、濕評(píng)臺(tái)參考答案：A235.茶葉中同樣含有對(duì)人體有害的（）等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過(guò)飲茶進(jìn)入人體的就更少。A、鉛、鎘B、鉛、鐵C、鐵、鎘D、鐵、鋁參考答案：A236.唐代陸羽茶道的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一吋（）A、烤茶B、育湯花C、斗茶湯D、分釃（shi）參考答案：B237.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水參考答案：C238.日本茶大都是綠茶，沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干參考答案：D239.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是（）A、新壺買回來(lái)后，先用開(kāi)水煮30分鐘，撈起來(lái)涼干B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭參考答案：C240.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香A、花香B、果香C、板栗香D、甜香參考答案：C241.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（）A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色參考答案：B242.（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺參考答案：A多選題1.咖啡堿具有（）、（）、（）、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、強(qiáng)心B、強(qiáng)身C、利尿D、興奮參考答案：ACD2.黃小茶主銷華北、遼寧營(yíng)口，（）次之。A、北京B、上海C、天津D、重慶E、廣東參考答案：ABC3.初制綠茶香氣以嫩香和（）為優(yōu)，淡薄、熟悶、低沉、粗老為差。A、濃郁B、季節(jié)香C、清香D、栗香E、花香參考答案：CDE4.（）是評(píng)干茶外形的首要操作用具。A、搖樣匾B、樣盤C、搖樣盤D、取樣盤E、干評(píng)盤參考答案：AC5.無(wú)論條索粗細(xì)，單叢高檔茶都要求條索完整（）、（），（）A、緊結(jié)B、緊實(shí)C、勻凈D、無(wú)短碎梗雜參考答案：BCD6.下列（）有礙于審茶室空氣清新A、增設(shè)氣窗B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打D、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室E、噴灑滅害靈參考答案：BE7.包種茶是烏龍茶類中發(fā)酵最輕的茶類，呈條形，（），帶有灰霜點(diǎn)；湯色蜜綠，香氣有濃郁的（），（），葉底翠綠A、色澤深翠綠B、蜜蘭香C、蘭花清香D、滋味醇滑甘潤(rùn)參考答案：ACD8.適合烏龍茶沖泡的包括紅泥壺、（）、（）A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、提梁壺參考答案：AD9.茶葉中內(nèi)含成分中，具藥用成分的有咖啡堿、（）、（）、（）A、維生素B、礦物質(zhì)C、氨基酸D、茶多酚參考答案：ACD10.秋茶外形一般（）A、較松B、身骨重實(shí)C、色澤欠潤(rùn)D、身骨較輕參考答案：ACD11.武夷巖茶的內(nèi)質(zhì)特征為（）。A、滋味鮮爽回甘B、滋味甘醇潤(rùn)滑C、茶湯濃而不澀D、湯色碧綠清澈參考答案：ABC12.茶葉中的茶多酚具有（）、（）、（）的藥理作用。A、降血糖B、降血壓C、降血脂D、降血栓參考答案：ABC13.茶藝從業(yè)人員個(gè)人良好的職業(yè)道德（）和（）_是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的組成部分。A、思想B、品德C、素質(zhì)D、理想E、修養(yǎng)參考答案：CE14.烏龍茶類屬于半發(fā)酵茶類，因產(chǎn)地不同，又分為：（）A、閩北烏龍B、閩南烏龍C、廣東烏龍D、臺(tái)灣烏龍E、福建烏龍參考答案：ABCD15.茶藝表演中、插花、統(tǒng)稱為四藝A、掛畫B、熏香C、焚香D、點(diǎn)茶參考答案：ACD16.單叢烏龍茶的內(nèi)質(zhì)描述著重于（）、（）、（）、（）A、香型特征B、香氣高低C、滋味濃醇度D、葉底嫩度參考答案：ABCD17.茶葉中的維生素A、（）、（）屬于脂溶性維生素。A、EB、CC、KD、參考答案：AC18.武夷巖茶是武夷山優(yōu)茗的總稱，典型代表有大紅袍、（）、（）、（），又稱四大名樅。具‘巖骨花香’，顯“巖韻A、水金龜B、鐵觀音C、鐵羅漢D、白雞冠參考答案：ACD19.沖泡高檔綠茶可選用的茶具是（）。A、紫砂壺B、蓋碗杯C、玻璃杯D、玻璃壺E、如意壺參考答案：BC20.品茶的廳堂陳設(shè)通常講究（）等A、古樸B、雅致C、簡(jiǎn)潔D、時(shí)尚參考答案：ABC21.茶葉中的藥用成分為（）和多糖類物質(zhì)等。A、生物堿B、茶多酚C、可可堿D、芳香類物質(zhì)E、蛋白質(zhì)參考答案：ABD22.茶葉中氨基酸的種類很多，其中茶氨酸占氨基酸總量的50%以上，（）中所占比例最大。A、成熟葉B、嫩芽C、嫩葉D、嫩莖E、嫩梢參考答案：BCD23.金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、（）、（）、（）、不銹鋼茶具等。A、壤錫茶具B、景泰藍(lán)茶具C、鑲錫茶具D、銅茶具參考答案：BCD24.腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶（）A、滇紅B、大紅袍C、西湖龍井D、熟普參考答案：ABD25.花茶是一種將天然花香和茶味融為一體的再加工茶，市場(chǎng)上銷量較大的兩種花茶是（）A、玫瑰花茶B、茉莉花茶C、菊花茶D、檸檬茶E、白蘭花茶參考答案：BC26.茶藝員的姿態(tài)有（）。A、跪姿B、跑姿C、走姿D、站姿參考答案：ACD27.廣東常見(jiàn)的商品綠茶有（）等。A、英德綠茶B、海鷗蒸青綠茶C、金萱綠茶D、客家綠茶參考答案：ABCD28.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、（）、（）引起的A、茶褐素B、茶紅素C、茶黃素D、茶多酚參考答案：BCD29.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是：（）、補(bǔ)充說(shuō)明、算帳準(zhǔn)確、（）、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。A、協(xié)助挑選B、介紹仔細(xì)C、仔細(xì)包裝D、注意日期參考答案：AC30.國(guó)家頒布的《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中，明確規(guī)定了評(píng)茶員必須要做到的以下幾點(diǎn)：A、忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)B、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取C、注重調(diào)查，實(shí)事求是D、團(tuán)結(jié)共事，寬厚待人E、遵紀(jì)守法，講究公德參考答案：ABCDE31.陳鳴遠(yuǎn)擅長(zhǎng)制作瓜果壺，傳世款式有“（）”、“（）”、“（）”等。A、梅干壺B、梨皮干壺C、西瓜壺D、南瓜壺參考答案：ABD32.屬于綠茶的有（A、龍井B、碧螺春C、黃山毛峰D、鐵觀音E、太平猴魁參考答案：ABCE33.福建是烏龍茶的發(fā)源地，至今不但（），（）也最大A、品種多B、范圍C、種植面積D、種植數(shù)量參考答案：AC34.綠茶的初制工藝包括（）A、殺青B、萎凋C、揉捻D、發(fā)醇E、干燥參考答案：ACE35.接待工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括（）A、環(huán)境的準(zhǔn)備B、用具的準(zhǔn)備C、人員的準(zhǔn)備D、門前的準(zhǔn)備參考答案：ABC36.在品茶的過(guò)程中茶葉會(huì)散發(fā)出不同的香氣，如（）等香味。A、蘭香B、果香C、板栗香D、甜香E、毫香參考答案：ABCDE37.歷代文人雅士喜愛(ài)將（）、賞花、玩月、撫琴、吟詩(shī)、（）相結(jié)合，更多的注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、淡雅B、清淡C、對(duì)聯(lián)D、聯(lián)句參考答案：BD38.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）、（）、（）A、詩(shī)詞歌賦B、琴棋書畫C、比茶斗器D、清言對(duì)話參考答案：ABD39.茶因其含有豐富的（）和（），其解油膩的藥效顯著，在旅途中多飲，能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、茶多酚B、氨基酸C、維生素D、礦物質(zhì)參考答案：CD40.潮汕工夫茶沖泡的步驟包括（）等A、列器備壺B、燙壺溫盅C、干茶置壺D、品茶參考答案：ABCD41.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類，水溶性維生素主要有維生素（）族、維生素（）族。A、B、C、D、E參考答案：BC42.（）等都屬于形式茶會(huì)A、紀(jì)念茶會(huì)B、敬老茶會(huì)C、迎春茶會(huì)D、佛教中的茶禮E、無(wú)我茶會(huì)參考答案：DE43.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、（）、（）、（）為擺設(shè)。A、畫B、香C、石D、文具參考答案：ABCD44.再加工茶類包括（）等。A、烘青綠茶B、花茶C、功夫紅茶D、緊壓茶E、速溶茶參考答案：BDE45.紅茶的品質(zhì)特征是：紅湯紅葉，可分為：（）。A、紅碎茶B、工夫紅茶C、片茶D、末茶參考答案：ABC46.目前，全國(guó)性茶文化社團(tuán)有（）等。A、杭州的中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)B、湖州的陸羽茶文化研究會(huì)C、北京的中華茶人聯(lián)誼會(huì)D、香港的中國(guó)國(guó)際茶藝會(huì)E、廣州的茶文化促進(jìn)學(xué)會(huì)參考答案：AC47.綠茶類的品質(zhì)特征是清湯、綠葉，俗稱三綠（）。A、葉底綠B、茶湯綠C、干茶綠D、鮮葉綠E、茶湯黃參考答案：ABC48.祁紅的品質(zhì)特征，外形細(xì)緊挺秀，（）葉底紅勻明亮A、色澤烏潤(rùn)有毫B、滋味鮮醇嫩甜C、香氣蜜糖香D、湯色紅艷參考答案：ABCD49.茶葉文字“標(biāo)準(zhǔn)”的封面主要包括幾下內(nèi)容：（）。A、類型B、編號(hào)C、名稱D、發(fā)布和實(shí)施日期E、發(fā)布單位參考答案：ABCDE50.下列（）詩(shī)句出自黃庭堅(jiān)《品令·詠茶》一詞。A、冷然乘風(fēng)B、湯響松風(fēng)C、味濃香永D、快活自省E、紫玉甌心參考答案：BCD51.審評(píng)茶葉湯色的內(nèi)容包括茶湯的（）A、色度B、渾濁度C、亮度D、香型E、清澈度參考答案：ACE52.紅茶初制工藝過(guò)程是（）干燥等工序。A、萎凋B、搖青C、揉捻D、發(fā)酵參考答案：ACD53.現(xiàn)今云南產(chǎn)的（），就是沿襲宋代龍鳳茶而遺留的一些痕跡。A、七子餅茶B、沱茶C、圓茶D、龍團(tuán)茶參考答案：AC54.清代梁章鋸在《歸田瑣記》中指出至茶品之四等“（）活A(yù)、清B、鮮C、香D、甘參考答案：ACD55.（）、樂(lè)、（）、御、書、（）這六藝也是古代君子的必修課A、禮B、射C、畫D、數(shù)參考答案：ABD56.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的（）、（）、形狀、（）來(lái)看A、勻整B、湯色C、凈度D、色澤參考答案：ACD57.黃山毛峰的品質(zhì)特征為，外形芽葉肥壯、（）。A、多毫有鋒B、芽色金黃C、形似雀舌D、色澤油潤(rùn)微黃參考答案：ACD58.唐代著名茶人（）。A、李白B、皎然C、陸羽D、杜甫參考答案：ABC59.黃山毛峰的品質(zhì)特征，形似雀舌，（）肥壯勻齊，（），葉金黃，滋味鮮醇甘厚，湯色（），葉底（），嫩黃明亮A、清高高長(zhǎng)帶花香B、嫩綠明亮C、肥壯成朵D、色如象牙參考答案：ABCD60.優(yōu)質(zhì)鳳凰單叢茶葉的品質(zhì)特征（）、（）、有山韻、（）A、樹(shù)叢高B、樹(shù)叢老C、山門高D、單采制參考答案：BCD61.早在東漢時(shí)，宣興（）一帶已形成一個(gè)制陶中心。A、鼎蜀鎮(zhèn)B、歸徑鄉(xiāng)C、黃龍山D、南山E、羊角山參考答案：AD62.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境（）、茶具之（）、更講究飲茶藝境，以怡情養(yǎng)性為目的，更注重同飲之人。A、清雅B、淡雅C、靜雅D、清淡參考答案：AC63.明代羅廩《茶解》言：山堂夜坐，（）此時(shí)趣，固難與俗人言矣。A、汲泉烹茗，至水相戰(zhàn)B、如聽(tīng)松濤，傾瀉入甌C、清芬滿懷，銀光瀲滟D、涼臺(tái)凈室，曲幾明窗E、松風(fēng)明月，宴坐行吟參考答案：ABC64.茶葉審評(píng)分為干評(píng)和濕評(píng)，濕評(píng)看內(nèi)質(zhì)，包括（）。A、條索B、香氣C、湯色D、凈度E、滋味參考答案：BCE65.原始社會(huì)茶具是和其他食物公用（）制、（）制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。A、木B、鐵C、陶D、銅參考答案：AC66.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）和（）A、性能B、性狀C、特性D、特點(diǎn)參考答案：BC判斷題1.安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B2.熱愛(ài)專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A3.宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A4.以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B5.品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B6.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B7.南疆的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B8.波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B9.茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B10.毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量很大。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A11.對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛(ài)茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問(wèn)題。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A12.中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A13.茶樹(shù)葉片的葉緣有鋸齒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A14.滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B15.展覽會(huì)選擇場(chǎng)地考慮的因素有：方便參觀者、場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A16.茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用，只是為了作為食物解毒的用途。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B17.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A18.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B19.職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A20.惠孟臣，代表作是孟臣?jí)?，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A21.展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí)，能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務(wù)等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A22.武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A23.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A24.在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒(méi)有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的茶是不香的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A25.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A26.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，即：引起顧客的注意，二是培養(yǎng)對(duì)方的興趣，三是要增強(qiáng)對(duì)方的欲望。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A27.日本的茶道，抹茶道和煎茶道無(wú)相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)的時(shí)間早晚。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B28.The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A29.茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A30.黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B31.在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中，注重旅游游客購(gòu)買動(dòng)機(jī)等，無(wú)需注重旅游中的娛樂(lè)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B32.“分燈”是太極茶藝的一個(gè)表演程序，意為擺放器具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B33.蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B34.俗話說(shuō):“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A35.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A36.陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來(lái)沏茶，同樣能取得好效果。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A37.雕塑瓷人稱神奇珍品，薄胎瓷是我國(guó)傳統(tǒng)工藝美術(shù)品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B38.沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒(méi)有差異的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B39.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A40.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B41.一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A42.茶湯滋味是人們的味覺(jué)器官對(duì)茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A43.品飲綠茶可補(bǔ)充豐富的維生素C，具有較強(qiáng)的收斂性、刺激性較強(qiáng)，不適合胃冷人士品飲。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A44.道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B45.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B46.法國(guó)喜歡黃色的花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B47.土耳其人喜歡喝黑茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B48.茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，保證隨時(shí)服務(wù)客人。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B49.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有光線。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A50.黑茶，宜采用透氣的綿紙、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包裝，也可選用薄膜密封包裝。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B51.哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開(kāi)裂紋片，俗稱“開(kāi)片”或“文武片”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A52.運(yùn)用“黃金分割線”原理來(lái)陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A53.南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B54.冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B55.茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B56.蒙古族茶具的特點(diǎn)通常選用茶具是銅質(zhì)的鍋、長(zhǎng)柄湯勺、茶碗。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B57.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A58.水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A59.（）世界上第一部茶書的作者是陸羽。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A60.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A61.廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A62.六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B63.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A64.泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A65.茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說(shuō)到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A66.行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A67.谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚(yáng)四海。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B68.清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說(shuō)“眼想青芽鼻想香”，足見(jiàn)這個(gè)愛(ài)茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A69.和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營(yíng)造和談氛圍。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B70.在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A71.唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B72.白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B73.茶湯滋味是人們的味覺(jué)器官對(duì)茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A74.茶藝展示過(guò)程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A75.趵突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A76.《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A77.“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來(lái)賓鞠躬三次以示歡迎。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A78.茶葉審評(píng)過(guò)程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A79.蘇軾的《試院煎茶》一詩(shī)把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A80.藏族最喜歡喝的是從吐蕃時(shí)期就已開(kāi)始流傳的酥油茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A81.行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B82.紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語(yǔ)中稱“redTea”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A83.成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過(guò)茶禮儀式，對(duì)已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B84.在導(dǎo)購(gòu)、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過(guò)讓顧客品嘗來(lái)強(qiáng)化其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B85.古往今來(lái)，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價(jià)值”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A86.中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A87.茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B88.茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說(shuō)話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A89.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A90.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對(duì)不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A91.沖泡黑茶時(shí)，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A92.蘇州觀音泉是中國(guó)“五大名泉”之一。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A93.沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B94.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B95.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B96.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B97.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B98.交談時(shí)的內(nèi)容若與自己無(wú)關(guān)，自己沒(méi)有興趣，可以找出新話題，開(kāi)啟新的談話。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B99.調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B100.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A101.春茶維生素的含量高于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A102.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B103.茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A104.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫90℃-100℃，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時(shí)間掌握在30秒鐘以內(nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B105.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A106.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A107.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)喝糖水，吃水果等方法來(lái)緩解。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A108.福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A109.按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A110.六大茶類齊全于明代。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B111.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、壯結(jié)、重實(shí)；色澤鮮潤(rùn)顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A112.GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A113.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A114.科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價(jià)格。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B115.茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A116.竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B117.在茶沖泡過(guò)程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A118.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的身份。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A119.白茶品飲時(shí)，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B120.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B121.錫作為儲(chǔ)茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A122.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)150，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B123.狹義茶文化的含義是茶的精神財(cái)富。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A124.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A125.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B126.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B127.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、茶船。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A128.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B129.泡飲烏龍茶一般用95℃以上的水溫沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A130.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A131.品茶只是精神上的享受，不能解渴（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B132.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B133.味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A134.用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B135.炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B136.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A137.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B138.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況進(jìn)行推薦。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A139.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A140.宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A141.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B142.沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A143.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2錯(cuò)誤10-6。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A144.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B145.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B146.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A147.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級(jí)型坯》屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A148.禪茶茶藝中的“佛茶一味”指的是品茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：