猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程DB41-T 1332-2016

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T1332—2016

猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程

2016-12-08發(fā)布2017-03-08實(shí)施

河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB41/T1332—2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由駐馬店市農(nóng)業(yè)科學(xué)院負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：班新河、魏銀初、史紅鴿、李九英、孫聯(lián)合、許巧、劉洋。

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DB41/T1332—2016

猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了猴頭菇栽培的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培原料、菌種制作、栽培季節(jié)、栽培場(chǎng)地、

栽培管理和病蟲害防治。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于猴頭菇栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728—2006食用菌術(shù)語(yǔ)

NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1731—2009食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范

NY/T1742—2009食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T2375—2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY5099—2002無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728—2006界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

猴頭菇Hericiumerinaceus(Bull.)Pers.

隸屬擔(dān)子菌門、蘑菇綱、紅菇目、猴頭菌科、猴頭菌屬。

4產(chǎn)地環(huán)境

4.1場(chǎng)地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T2375—2013的規(guī)定。

4.2水源

應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

4.3空氣質(zhì)量

應(yīng)符合GB3095的規(guī)定。

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5栽培原料

選擇符合NY5099—2002規(guī)定的主料、輔料和化學(xué)添加劑。常用主料有棉籽殼、雜木屑、玉米芯等，

常用輔料有麥麩、米糠、玉米粉等，常用化學(xué)添加劑有石灰、石膏等。

6菌種制作

6.1選用國(guó)家、省級(jí)認(rèn)（審）定品種及適宜本地栽培的品種。

6.2按NY/T1731—2009和NY/T528—2010的規(guī)定制作菌種。質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742—2009的規(guī)定。

7栽培季節(jié)

根據(jù)猴頭菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育對(duì)溫度的要求，各地可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件合理安排。春季栽培宜

在1～3月制袋、3～7月出菇，秋季栽培宜在8月下旬～10月上旬制袋、10月～翌年4月出菇。

8栽培場(chǎng)地

8.1菇房（棚）、設(shè)施布局與建造、場(chǎng)所前處理、田園（場(chǎng)地）清潔、場(chǎng)所后處理應(yīng)符合NY/T2375

—2013的規(guī)定。

8.2采用菌袋墻式栽培的菇棚，菇棚長(zhǎng)20m～60m，跨度7m～8m，棚內(nèi)主過(guò)道寬90cm～100cm，

垛與垛間距60cm～70cm。

8.3采用菌袋層架立式栽培的菇棚，菇棚長(zhǎng)20m～60m，跨度7m～8m，棚內(nèi)層架層間距40cm～

60cm，底層距地面20cm～30cm，共3～4層，架間過(guò)道寬90cm～100cm。

8.4采用菌袋層架臥式栽培的菇棚，菇棚長(zhǎng)20m～30m，跨度3m，棚內(nèi)層架層間距30cm～40cm，

底層距地面20cm～30cm，共4～5層，架間過(guò)道寬90cm～100cm。

9栽培管理

9.1栽培工藝流程

培養(yǎng)料配制→料袋制作→滅菌→接種→發(fā)菌管理→出菇管理→采收。

9.2培養(yǎng)料配制

9.2.1常用培養(yǎng)料配方

9.2.1.1雜木屑79%，麥麩18%，玉米粉1.2%，豆粉0.8%，石膏1%，含水量55%±2%。

9.2.1.2雜木屑49%，玉米芯30%，麥麩（或米糠）20%，石膏1%，含水量60%±2%。

9.2.1.3棉籽殼85%～88%，麥麩12%～15%，含水量63%±2%。

9.2.1.4雜木屑49%，棉籽殼30%，麥麩20%，石膏1%，含水量60%±2%。

9.2.1.5雜木屑30%，玉米芯40%，棉籽殼15%，麥麩6%，玉米粉2%，米糠5%，石膏1%，石灰1%，含

水量60%±2%。

9.2.2配制方法

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主料顆粒度5mm左右為宜。先將主料預(yù)濕12h，加入輔料及化學(xué)添加劑，手工或機(jī)械拌料，充分拌

勻。

9.3料袋制作

9.3.1塑料袋選擇

9.3.1.1常壓滅菌選用符合GB9687要求的常壓聚乙烯折角塑料袋；高壓滅菌選用符合GB9688要求

的高壓聚丙烯折角塑料袋。

9.3.1.2長(zhǎng)袋規(guī)格：折徑寬（12～15）cm×長(zhǎng)（50～55）cm×厚（0.004～0.005）cm。

9.3.1.3短袋規(guī)格：折徑寬（17～20）cm×長(zhǎng)（33～40）cm×厚（0.004～0.005）cm。

9.3.2裝袋

培養(yǎng)料配制好后應(yīng)盡快裝袋。秋季裝袋時(shí)，從拌料到開始滅菌應(yīng)在8h內(nèi)完成。裝好的料袋松緊適

度、均勻一致，以手捏料袋有彈性為宜。使用適宜的搬運(yùn)容器，整筐裝運(yùn)。

9.4滅菌

裝好的料袋應(yīng)及時(shí)滅菌，高壓或常壓滅菌均可。高壓滅菌，在0.14MPa～0.15MPa壓力下滅菌

1.5h～2h；常壓滅菌，用猛火使料袋內(nèi)溫度快速上升至100℃時(shí)維持12h～15h，停火后再燜8h以

上。滅菌后的料袋應(yīng)整筐出鍋，搬運(yùn)至消過(guò)毒的冷卻室或接種場(chǎng)所冷卻。

9.5接種

9.5.1接種場(chǎng)所消毒

通常在接種箱或接種室內(nèi)接種，接種場(chǎng)所及器具消毒按NY/T2375—2013附錄A中規(guī)定的方法執(zhí)

行，也可使用氣霧消毒劑點(diǎn)燃熏蒸法消毒（接種室2h～3h，接種箱40min）或使用電子臭氧發(fā)生器消

毒。

9.5.2接種方法

9.5.2.1待料袋溫度降至30℃以下時(shí)，按無(wú)菌操作規(guī)程搶溫接種。接種量為料袋干重的4%～5%。

9.5.2.2長(zhǎng)袋栽培，采用打穴接種法，單面縱向均勻打3穴，穴直徑1.5cm，深2cm，菌種封滿穴口，

接種后套外袋或在穴口貼醫(yī)用膠布。

9.5.2.3短袋栽培，往接種孔內(nèi)塞滿菌種；用無(wú)菌棉塞或無(wú)棉蓋體封口，也可直接扎口。

9.6發(fā)菌管理

9.6.1菌絲培養(yǎng)

9.6.1.1溫度

菌絲培養(yǎng)前期，培養(yǎng)室內(nèi)溫度應(yīng)保持23℃～25℃。20d～25d后，進(jìn)入菌絲培養(yǎng)中期，菌絲釋放

大量熱量，室內(nèi)溫度應(yīng)降至21℃～23℃，控制袋內(nèi)料溫不超過(guò)30℃。

9.6.1.2濕度

空氣相對(duì)濕度控制在60%～70%。

9.6.1.3光照

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前期避光培養(yǎng)，菌絲滿袋后，提供40lx～50lx的散射光照。

9.6.1.4通風(fēng)

注意通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮。

9.6.2檢查雜菌

菌絲培養(yǎng)期間，每隔10天檢查1次，如發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，及時(shí)挑出處理。

9.7出菇管理

9.7.1排袋

9.7.1.1菌絲長(zhǎng)滿袋后移入菇房，采用地面墻式排袋、層架立式或臥式排袋出菇。

9.7.1.2地面墻式排袋垛高3～5層，增加層數(shù)時(shí)，應(yīng)防止倒垛和袋溫超過(guò)30℃。層架立式排袋，每

140m2的菇房（棚）內(nèi)擺放菌袋5500～7000袋。層架臥式排袋，每60m2的菇房（棚）內(nèi)擺放菌袋1600～

2000袋。

9.7.2開口

9.7.2.1菌絲生理成熟后，依據(jù)不同的出菇方式，開出菇口或露出接種穴，定位出菇，出菇口面積為

2cm2～3cm2。

9.7.2.2短袋把袋口作為出菇口或在菌袋側(cè)壁開1個(gè)出菇口。袋口作出菇口時(shí)，應(yīng)割去袋口多余薄膜，

防止出現(xiàn)長(zhǎng)柄菇。

9.7.2.3長(zhǎng)袋把接種穴作為出菇口，出菇口朝下。

9.7.3催蕾

溫度控制在14℃～25℃，采用微噴技術(shù)增加濕度，保持空氣相對(duì)濕度在80%～85%，給予200lx～

400lx的散射光，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，經(jīng)7d～10d開始出現(xiàn)菇蕾。

9.7.4出菇期環(huán)境因子調(diào)控

9.7.4.1溫度

溫度應(yīng)控制在16℃～20℃。

9.7.4.2濕度

空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在85%～95%。

9.7.4.3光照

應(yīng)給予散射光，強(qiáng)度控制在200lx～400lx。

9.7.4.4通風(fēng)

保持菇房空氣流通，二氧化碳濃度不超過(guò)0.1%。忌強(qiáng)風(fēng)直吹菇體。

9.8采收

9.8.1采收時(shí)機(jī)

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當(dāng)子實(shí)體不再膨大，菌肉細(xì)密堅(jiān)實(shí)，菇體潔白，菌刺長(zhǎng)0.5cm～1.0cm時(shí)，沒(méi)有或僅有極微苦味，

是鮮食猴頭菇采收適期；當(dāng)子實(shí)體由白變稍黃，菌刺長(zhǎng)1.0cm～1.5cm時(shí)，菌袋表面局部堆積有白色粉

狀物，是干制猴頭菇采收適期。

9.8.2采收方法

9.8.2.1鮮食猴頭菇采收前6h～8h停止噴水，采收時(shí)用手捏住基部輕輕扭轉(zhuǎn)摘下，隨手修整，現(xiàn)場(chǎng)

分級(jí)，直接包裝和預(yù)冷后鮮銷。

9.8.2.2干制猴頭菇采收前1d停止噴水,采收后及時(shí)干制、密封保存。

9.8.3轉(zhuǎn)茬管理

9.8.3.1每采收完一茬菇，及時(shí)清理菌袋和地面上菇根等殘留物，停水養(yǎng)菌3d～5d。

9.8.3.2根據(jù)培養(yǎng)基含水量適量補(bǔ)水。一般出2茬菇后開始補(bǔ)水，適宜補(bǔ)水量為補(bǔ)至上茬出菇前菌袋

重的80%～90%。

9.8.3.3補(bǔ)水后加強(qiáng)通風(fēng)1d，按9.6.1規(guī)定條件繼續(xù)養(yǎng)菌，直至菌袋恢復(fù)到易于出菇的要求，再噴

水增濕、催蕾出菇，按9.7.4方法管理，一般可收3茬菇。

10病蟲害防治

10.1防治原則

遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的方針。堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，化學(xué)防治為輔”的原

則。

10.2常見(jiàn)病蟲害

10.2.1由細(xì)菌、霉菌和酵母菌等病原生物侵染引起的培養(yǎng)料及子實(shí)體發(fā)黏、變質(zhì)、霉變、腐爛等侵染

性病害。

10.2.2由不適環(huán)境條件引起的長(zhǎng)柄菇、球形菇、幼菇萎縮、珊瑚狀菇、色澤異常型菇等非侵染性病

害。

10.2.3菇蚊、菇蠅、跳蟲、線蟲、螨類及蛞蝓等害蟲和有害動(dòng)物。

10.3防治措施

10.3.1農(nóng)業(yè)防治

按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)地環(huán)境、栽培原料、菌種、栽培季節(jié)、栽培場(chǎng)地、栽培管理要求組織生產(chǎn)。

10.3.2物理防治

通風(fēng)口安裝孔徑0.21cm～0.25cm的防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入；距地面50cm～70cm處懸掛黃板誘

殺菇蚊、菇蠅；距菇架頂部30cm處，每100m2～120m2安裝一盞殺蟲燈誘殺害蟲。

10.3.3化學(xué)防治

農(nóng)藥使用按NY/T2375—2013的規(guī)定執(zhí)行。出菇期禁止向子實(shí)體噴藥。

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由駐馬店市農(nóng)業(yè)科學(xué)院負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：班新河、魏銀初、史紅鴿、李九英、孫聯(lián)合、許巧、劉洋。

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猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了猴頭菇栽培的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、