茶餐廳規(guī)制度

茶餐廳規(guī)制度餐廳規(guī)章制度1、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。2、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。4、工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到''三輕，說(shuō)話(huà)輕、操作輕、走路輕。5、上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。6、工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。7、工作期間禁止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽(tīng)私人電話(huà)。8、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。9、上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。10、當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開(kāi)客人或用紙巾遮擋。11、不準(zhǔn)帶情緒上崗，對(duì)客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話(huà)，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵。12、工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會(huì)的心理，影響服務(wù)質(zhì)量。13、不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。14、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。15、員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。16、員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。二、考勤管理制度第一條.考勤記錄1.各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門(mén)主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。第二條.考勤類(lèi)別1.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5-30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前5-30分鐘離開(kāi)工作崗位者，視為早退，將被扣罰5-30元。3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。（1）遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。（2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（6）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。（7）曠工采取3倍罰款辦法。4.事假員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：（1）員工在8:00-17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、回家等）。（2）請(qǐng)假2天以?xún)?nèi)由部門(mén)主管批準(zhǔn)。（3）請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門(mén)主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。（4）管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。三、員工食堂就餐管理制度第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。第三條.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。第四條.員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。四、員工宿舍管理制度第一條.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。第二條.員工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫(xiě)亂畫(huà)，亂釘釘子，違者罰款20元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開(kāi)除。第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開(kāi)除處理。第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。五．客人遺留物品處理規(guī)定第一條.在酒店范圍內(nèi)，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。第二條.總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫(xiě)日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱(chēng)、拾獲人姓名及部門(mén)等。第三條.所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開(kāi)，貴重物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工分類(lèi)鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。第四條.遺留物品由部門(mén)主管通過(guò)查會(huì)員檔案等方式通知客人來(lái)酒店認(rèn)領(lǐng)。第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫(xiě)遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。第六條.客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷(xiāo)售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。篇二：餐廳服務(wù)員規(guī)章制度餐廳服務(wù)員規(guī)章制度1、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工。2、及時(shí)打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。3、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，整齊干凈。4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭(zhēng)吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須"請(qǐng)"字當(dāng)頭，"謝"不離口，如遇客人要主動(dòng)打招呼。6、上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話(huà)。7、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。8、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。9、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，違者重罰，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門(mén)處理。10、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。11、下班時(shí)必須檢查好燈，門(mén)窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生。12、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。13、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。餐廳服務(wù)員管理制度1．及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。2．接受客人的臨時(shí)訂座。3．負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4．儀容鄭潔，不擅離崗位。5．解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。6．婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。7．根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。8．保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)比。9．在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。1．按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。2．確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。3．儀容整潔，不擅自離崗。4．勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。5．按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。6．開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7．了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。8．熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。9．做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。10．了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。11．協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱成都等。12．協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。篇三：餐廳規(guī)章制度炙壽司規(guī)章制度第一節(jié)、勞動(dòng)管理管理制度1.工作時(shí)間：早班：上午11：00-14：00左右，下午16：50-收市，2.休假：新員工第一個(gè)星期無(wú)休假，從第二個(gè)星期開(kāi)始每星期休假一天。3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給店長(zhǎng)處。店長(zhǎng)或領(lǐng)班辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)給人事部處。4.試用：新員工試用期為1-3個(gè)月（服務(wù)員為1個(gè)月店長(zhǎng)領(lǐng)班為3個(gè)月）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正在試用期內(nèi)若有不稱(chēng)職、不能融入企業(yè)文化或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償若有擅自離職，工作天數(shù)工資不予以發(fā)放。5.遲到.早退：超過(guò)規(guī)定上班時(shí)間視為遲到，每月4次以上視為曠工處理。6.礦工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工3天以上，（含3天，）予以辭退：7、重大過(guò)失處罰；罰款5-100元，無(wú)薪工作2-5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令；8.請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話(huà)請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假，病假需醫(yī)生診斷書(shū)和取藥單并可視情況確定請(qǐng)假形式，病假可考慮發(fā)放全勤獎(jiǎng)，事假當(dāng)月取消全勤獎(jiǎng)。9、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，店長(zhǎng)有一天事假權(quán)。一天以上，報(bào)人事部審批，簽字同意。10、員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店長(zhǎng)給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。第二節(jié)、會(huì)議制度1.每月由副總經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。2.每周由副總經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。注：a、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間ｂ、領(lǐng)班及店長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表ｃ、聽(tīng)從店長(zhǎng)及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。ｄ、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，日語(yǔ)基本用語(yǔ)的練習(xí)，心情情緒的調(diào)整。e.開(kāi)會(huì)時(shí)間手機(jī)必須調(diào)成震動(dòng)或關(guān)機(jī)，開(kāi)會(huì)時(shí)間盡量不能接聽(tīng)電話(huà)，（特殊情況外）第三節(jié)、衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。２.工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）３.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。４.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。５.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。2.玻璃門(mén)窗；要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。3.窗臺(tái)；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。4.地面；無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。6.桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬7.燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；8.檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。三、工作衛(wèi)生１.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰，嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。２.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。３.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。第四節(jié)、會(huì)客制度１.上班時(shí)間內(nèi)禁止會(huì)客，不得隨意帶朋友進(jìn)餐廳聊天、玩耍。２.下班后，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會(huì)客，留宿、特殊情況，需請(qǐng)示餐廳店長(zhǎng)。第五節(jié)、餐廳管理制度1、各工作崗位，統(tǒng)一服從店長(zhǎng)領(lǐng)班管理調(diào)動(dòng)。2，工作時(shí)間溝通交流必須使用普通話(huà)3、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說(shuō)臟話(huà)，粗話(huà)。4、站隊(duì)迎賓，歸隊(duì)迅速，翻臺(tái)迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯(cuò)臺(tái)，訂錯(cuò)菜，不跑單。5、熟記菜名菜價(jià)，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對(duì)菜。6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周一次大掃除。7、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書(shū)看報(bào)玩手機(jī)。9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對(duì)顧客要求和意見(jiàn)能做到的，自己做，自己做不到的立即報(bào)告領(lǐng)班或店長(zhǎng)，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。10、顧客未走完，值班員工不得離開(kāi)或故意冷淡、怠慢、為難顧客。11、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。12、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈，長(zhǎng)明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。13、按時(shí)參加仁義，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。14、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說(shuō)閑話(huà)，小話(huà)，氣話(huà)不挑撥是非。15、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng)，工作期間嚴(yán)禁打私人電話(huà)，確有急事，須經(jīng)店長(zhǎng)同意，接打電話(huà)不得超過(guò)三分鐘。16、上班期間盡量不上洗手間，如有特殊情況請(qǐng)示領(lǐng)班或店長(zhǎng)，不得超過(guò)10分鐘。17、以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守，如違規(guī)示情節(jié)嚴(yán)重情況，分別給予罰款5-100元，無(wú)薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。、第六節(jié)訂餐制度一、電話(huà)訂餐１.接電話(huà)人員：領(lǐng)班和店長(zhǎng)，若以上人員均不在餐廳由當(dāng)班服務(wù)員接聽(tīng)。２.接電話(huà)使用規(guī)范用語(yǔ)："您好，炙壽司，有什么可以幫到您"３.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、聯(lián)系電話(huà)、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)（15-30分鐘），本店有權(quán)另作安排。４.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準(zhǔn)備。二、來(lái)客訂餐１.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域，桌數(shù)和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議。２.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金，開(kāi)收據(jù)，（收據(jù)一式二份）客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費(fèi)；３.餐后結(jié)帳時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人沒(méi)有訂金收據(jù)的，應(yīng)讓客人在訂金收據(jù)上簽字確認(rèn)訂金已退還，方可退還客人訂金。４.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準(zhǔn)備。第三節(jié)、電話(huà)管理制度1、店里電話(huà)專(zhuān)用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話(huà)，如有特殊事情，經(jīng)店長(zhǎng)或領(lǐng)班同意可使用餐廳電話(huà)。2、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà)，哪有電話(huà)找員工，均亦不能在餐廳叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。如何接聽(tīng)電話(huà)1.電話(huà)響起三聲之內(nèi),拿起話(huà)筒:您好,炙壽司,有什么可以幫到您?2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.3.注意事項(xiàng):通話(huà)是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà),話(huà)筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。4.傾聽(tīng)注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話(huà)內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話(huà)內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意。5.如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話(huà)，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。6.向客人致謝，結(jié)束談話(huà)時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話(huà)自己才掛斷，必須輕拿輕放。第八節(jié)、宿舍管理制度為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個(gè)整潔，清靜、安全舒適的休息環(huán)境，特定本管理制度：1、愛(ài)護(hù)室內(nèi)外公共設(shè)施，不得損壞或丟失公共物品。2、節(jié)約用水、電、氣，嚴(yán)禁亂拉私接電線、插座，嚴(yán)禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設(shè)備，嚴(yán)禁床上吸煙，杜絕一切火災(zāi)事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。3、講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈，不亂掉果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類(lèi)用具整齊有序，進(jìn)出鎖好房門(mén)，防丟防盜。4、服從室長(zhǎng)安排，做好個(gè)人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日，每日小掃除，每周大掃除。6、團(tuán)結(jié)友愛(ài)，不拉幫結(jié)派，不說(shuō)空話(huà)閑話(huà)，挑撥事非。7、嚴(yán)禁非宿舍人員在宿舍玩?；蛄羲?。8、遵守作息時(shí)間，加寢時(shí)間不得超2點(diǎn)，除值班員工，其他人員必須按時(shí)回宿舍，超過(guò)時(shí)間，員工有權(quán)不予開(kāi)門(mén)。9、應(yīng)遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關(guān)規(guī)定，不得違10、以上各條，如有違反，分別給予5-100元罰款；若觸犯法律，送公安機(jī)關(guān)處理。炙壽司篇四：西餐廳規(guī)章制度西餐廳規(guī)章制度一、上下班要求1、在職工通道行走不能跑步，不能大聲談笑，講電話(huà)，插袋行走，不能挽手，不能邊走邊吃、飲東西。2、按規(guī)定的職工通道進(jìn)出，無(wú)條件服從保安人員的檢查。3、按規(guī)定的時(shí)間上下班。4、按規(guī)定的行走路線行走。5、非當(dāng)班時(shí)間不得無(wú)故在酒店逗留。6、任何時(shí)間不得串崗，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得上客房。7、任何時(shí)間不得穿私人衣服返回工作崗位。8、不得穿工衣外出，要愛(ài)護(hù)工衣，遵守酒店有關(guān)工衣使用規(guī)定。9、進(jìn)出酒店必須換好工衣后方能回餐廳簽到，上、下班時(shí)要簽到、簽退。10、下班后不得私自進(jìn)入酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)，如需到酒店?duì)I業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)必需征得部門(mén)經(jīng)理的同意。11、不能攜帶私人食品回工作崗位（餐廳學(xué)習(xí)資料除外）。12、不能帶私人食品、飲品回工作崗位吃。二、用膳要求1、自覺(jué)遵守飯?zhí)糜蒙乓?guī)定。2、用膳時(shí)間由當(dāng)班領(lǐng)班統(tǒng)一安排。3、每次用膳時(shí)間約為30分鐘，要掌握好時(shí)間不能遲到。4、不能浪費(fèi)食品。三、工作要求1、提前五分鐘到崗，了解當(dāng)天餐廳的缺銷(xiāo)品種和特別推介。2、不得擅離工作崗位，如果確實(shí)有事要離開(kāi)，應(yīng)事先告訴當(dāng)班領(lǐng)班，經(jīng)領(lǐng)班同意后方能離開(kāi)并且時(shí)間最長(zhǎng)不超過(guò)10分鐘。3、不得在任何地方閑游、聊天、打鬧、高聲開(kāi)玩笑或在客人面前指手畫(huà)腳。4、不得在酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所說(shuō)方言，客人要求除外。5、不得在迎賓臺(tái)、酒吧臺(tái)或餐廳任何一個(gè)顯眼的地方長(zhǎng)談；不得聚堆談笑，有事交代要簡(jiǎn)短明了。6、不得在餐廳接、打私人電話(huà)。如工作使用電話(huà)，以簡(jiǎn)短、快捷的解決問(wèn)題，不要講多余話(huà)。7、當(dāng)班期間，不允許做任何私事，如洗澡、會(huì)友、上客房、購(gòu)物、看書(shū)報(bào)、換制服。8、站立服務(wù)姿勢(shì)要端正，正確的站立姿勢(shì)是：雙腳于肩同寬，自然垂直，雙手貼腳自然垂直或在背后，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸收腹。9、在服務(wù)區(qū)域內(nèi)，身體不得東倒西歪，前傾后靠，倚在物體上，不得伸懶腰、聳肩，不能趴在收款臺(tái)，酒吧臺(tái)及備餐柜上。10、不得在客人面前挖鼻子，抓頭發(fā)等不雅的小動(dòng)作。11、如果在餐廳里打噴嚏應(yīng)頭背對(duì)方，用雙手捂住鼻子，過(guò)后輕聲說(shuō)："對(duì)不起"。12、注意個(gè)人儀容儀表（頭發(fā)、指甲、工衣、工鞋、襪子等）。13、營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁拒客，并要熱情接待客人。14、自覺(jué)遵守餐廳的服務(wù)操作規(guī)程和使用規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)。15、工作中有問(wèn)題要如實(shí)匯報(bào)情況，不得隱瞞事實(shí)真相。16、愛(ài)護(hù)公物，注意操作，如有損壞及時(shí)匯報(bào)。17、不得浪費(fèi)酒店財(cái)物，可回收物品要按要求退回相關(guān)部門(mén)。18、不能用腳開(kāi)關(guān)柜門(mén)。19、不能用餐巾搞衛(wèi)生。不能用干凈的臺(tái)布?jí)|布草桶。不能將布草拖著行走。20、不能用酒店的器皿飲水，飲水只能到飲水器位置飲用，不能邊飲邊走。21、餐廳員工不能擅自使用洗碗機(jī)，只能由洗碗機(jī)員工操作。如不按規(guī)定私自操作，發(fā)生事故，則追究當(dāng)事人的責(zé)任。四、考勤方面：嚴(yán)格按照酒店的有規(guī)定執(zhí)行，并強(qiáng)調(diào)以下幾點(diǎn)：1、必需按每周排班表按時(shí)上班。2、以換好工衣到餐廳簽到時(shí)間為準(zhǔn)。（需提前5分鐘到崗）3、遲到一分鐘為遲到（包括班前會(huì)），提前一分鐘下班(未經(jīng)同意、安排)為早退。4、每天上、下班要按要求簽到簽退，不簽到簽退作曠工處理。5、請(qǐng)病假需在當(dāng)天上班前兩小時(shí)由本人打電話(huà)找經(jīng)理請(qǐng)假，當(dāng)天病假辦當(dāng)天請(qǐng)假手續(xù)，否則作遲到或曠工處理。另外，第二天回來(lái)上班要向經(jīng)理補(bǔ)交回病假單、病歷和藥費(fèi)報(bào)銷(xiāo)單及有關(guān)檢驗(yàn)證明書(shū)（需有市級(jí)醫(yī)院開(kāi)出的病歷證明單），后將所有醫(yī)院病歷證明單拿到醫(yī)務(wù)室，再由醫(yī)務(wù)室醫(yī)生開(kāi)出病假證明單，病假單方能生效。請(qǐng)病假超過(guò)三天必須填寫(xiě)申請(qǐng)表連同病假單(有醫(yī)務(wù)室簽名)經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。6、請(qǐng)事假應(yīng)提前三天寫(xiě)報(bào)告向經(jīng)理申請(qǐng)，經(jīng)同意后方可休假。7、如因個(gè)人原因要申請(qǐng)下個(gè)月假期或需與同事?lián)Q班換休，必須在主管排班前一個(gè)禮拜或提前一天在部門(mén)換班換休申請(qǐng)本上寫(xiě)好申請(qǐng)，由主管同意后方可生效，不得擅自對(duì)調(diào)。無(wú)特需情況申請(qǐng)不予受理。（一月累計(jì)換班換休不得超過(guò)）8、因工作需要加班，部門(mén)會(huì)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行給予安排補(bǔ)休。五、嚴(yán)禁下列作弊行為：1、私自拿取飲料、食品給外人或自己享用。即使客人吃剩的已付款不要的食品、飲品也不能取用。2、不能隨意刪改客人所點(diǎn)的食品、飲品及付款方式。若客人需要更換食品或因廚房食品沽清導(dǎo)致客人更換食品，需向帶班領(lǐng)班匯報(bào)，并由領(lǐng)班在單據(jù)上簽字方可生效?？腿送藛伪匦栌芍鞴茉谫~單上簽字證明生效，否則視為服務(wù)員作弊。3、不能利用工作之便營(yíng)私舞弊。4、如因自身原因?qū)е屡軉危?wù)員應(yīng)全額賠單。