學校食堂從業(yè)人員培訓工作總結

篇一:xxx小學學校食堂從業(yè)人員培訓工作總結xxx小學學校食堂從業(yè)人員培訓工作總結為進一步增強我校食堂從業(yè)人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平,防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我校師生的食品安全,根據xxx年x月x日xxx食藥監(jiān)局領導、專家在xx培訓會議上的要求和部署，我校認真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓，現將培訓工作總結如下。一、領導重視，親自部署會議召開研究決定，由校長xxx同志親自部署,由食堂負責人具體抓好培訓的有關事宜，其他教師積極參與。二、培訓內容1、校長講話。xxx校長對學校食堂從業(yè)培訓工作給予了充分肯定,并強調“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無小事,食堂管理人員要對照管理規(guī)范操作,要抓細節(jié)，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關口。要在學校食堂建立培訓制度、考核評比制度，增強食堂從業(yè)人員的責任心，對食堂工作人員管理職責的落實、操作規(guī)范的強化、業(yè)務能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我學校食堂的服務水平和服務質量作出積極地貢獻。2、校長與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責任書。為了保障學校食品安全，根據相關法律法規(guī)及規(guī)章的要求,為了明確各自職責,落實責任，x校長與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責任書.3、觀看《學校食品安全管理與操作規(guī)范》教學片.為推進學校食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓工作，按上級部門的要求組織我校食堂從業(yè)人員觀看了《學校食品安全管理與操作規(guī)范》教學片。通過這次培訓,從業(yè)人員身受教育，對學校食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認識，提高了法制觀念和守法意識，為進一步加強我校食品安全監(jiān)管具有重要意義。xxx小學xxx年x月x日篇二：食堂人員培訓總結食堂人員培訓總結9月14日上午，在餐廳樓二樓交流室召開了“學校食堂食品安全衛(wèi)生”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員共同學習了從業(yè)人員衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生要求、采購衛(wèi)生要求、粗加工及切配衛(wèi)生要求、烹調加工衛(wèi)生要求、點心加工衛(wèi)生要求、備餐及供餐加工衛(wèi)生要求、餐用具衛(wèi)生要求、和消毒方法.與會人員邊學習邊做好記錄,并就“食堂食品安全衛(wèi)生”方面的有關知識展開了激烈的討論并達成共識。大家一致認為，在日常工作中要更加負責,加強檢查力度，確保每一個加工環(huán)節(jié)都安全可靠.針對學校食品安全衛(wèi)生，我校采取的措施是：二是衛(wèi)生條件不合格的,要毫不遲疑的馬上整改,對于不能確定的,要先請示后操作,絕不能因個人的麻痹大意而導致食品安全問題的發(fā)生。三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進一步加強，多總結，多反思，具體作到嚴把“三關".一是采購關。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照上級的規(guī)定定點采購，并堅持產品采購制度。對于蔬菜類農副產品，也實行定點采購.堅持從源頭上杜絕有問題的食品進入食堂。二是食品貯存關。把好原料的入庫驗收，按要求存放。三是生產加工關.在生產加工方面抓環(huán)節(jié)，抓流程,不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品,不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料；有專人負責有記錄，實行食品留樣制度,做到”專人“管理，消除一切安全隱患.總之，學校食堂工作是一項全面的、長期的工作，重在落實、細抓,貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康安全、高效、優(yōu)質的飲食服務體系，切實為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應有的貢獻.食堂從業(yè)人員培訓工作記錄篇三:食堂從業(yè)人員培訓工作總結word文檔學校食堂從業(yè)人員培訓工作總結梁湖鄉(xiāng)中心小學“民以食為天，食以安為先"。食品是人類賴以生存的必不可少的物質基礎,是人類生命的源泉和動力，食品安全直接關乎人的身體健康和生命安全。我們辦的是學校食堂,為祖國的下一代提供食品，所以食品安全更是重中之重。本學期，我校領導高度重視學校管理人員及從業(yè)人員的食品安全知識培訓,制定了每月培訓一次的培訓計劃，并嚴格落實。學校師生及學校食堂從業(yè)人員培訓后,受益匪淺，認識到了食品安全的重要意義。結合一學期的培訓工作，特作以下總結：一、學校食堂食品安全的重要性及法律法規(guī)學生是每個家庭的希望，是祖國的未來。學生的安全、學生的身體健康關乎著我們的家庭，關乎著我們的未來。作為學校在確保學生的人生安全中，食品安全是極為重要的。為此，黨中央高度重視學校食品安全，先后頒布了一系列食品安全法規(guī)，來保障學生食品安全，身體健康。學校也通過國旗下演講、班會、黑板報等形式向廣大師生宣傳、普及有關食品安全的知識,使廣大師生認識到食品安全的重要性。二、食堂管理是關鍵作為食堂的管理人員,要建立健全食品安全組織，制定監(jiān)督檢查制度。管理好食堂采購員、和保管員,加強食堂從業(yè)人員食品安全知識的培訓，督促食堂從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。三、食品操作要規(guī)范培訓中詳細地介紹了一系列的規(guī)范的食品操作,食堂從業(yè)人員進行一一記錄，以確保食物的清潔、燒熟和煮透，為全校師生提供安全食品。四、應急處理要合法學校食堂一旦出現食物中毒事故，學校要初判斷是否為確實為食物中毒。確定后要立即送患者到醫(yī)院就診，并及時報告食品監(jiān)督管理、教育部門,停止銷售或封存可疑食品，保護現場,與中毒人員家屬聯系穩(wěn)定情緒。五、學校食堂制度建設及留樣。校長與主管領導對學校食堂進行了現場檢查。從學校食堂的建筑、設施及環(huán)境衛(wèi)生到從業(yè)人員的管理及原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，都做了細致檢查.校長強調指出:“學校食堂衛(wèi)生安全直接影響著在校學生的健康和生命安全,責任重于泰山.今后,我校將食堂管理操作工作納入到科學管理體系的范疇,消除一切可能影響學校食品安全的隱患.”通過這學期的培訓，進一步提高了學校食堂管理及從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全