飲料色素實驗報告

飲料色素實驗報告飲料色素實驗報告一、實驗目的飲料中添加了多種色素，使其呈現(xiàn)出不同的顏色，從而吸引消費者的眼球。本實驗旨在研究飲料色素對顏色的影響，了解色素對人體健康的影響，選取一定條件下的適宜色素，保證飲料的安全衛(wèi)生。二、實驗原理飲料色素通常指的是食品添加劑。根據(jù)《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中的規(guī)定，食品中使用的色素分為合成色素和天然色素兩大類。本實驗選取了兩種常用的天然色素——胭脂紅和大豆異黃酮，一種合成色素——藍色二號，進行了詳細的實驗研究。三、實驗儀器pH計，酸度計，UV-Vis分光光度計，細口瓶，色板，標準色片，滴定管，移液管，分液漏斗等。四、實驗方法1.實驗裝置定標pH計、酸度計、UV-Vis分光光度計按照操作說明書進行定標。2.實驗藥品準備A-胭脂紅溶液取胭脂紅0.1克，加10毫升甲醇，搖勻，在移液管中滴加少量的0.1mol/LNaOH溶液調(diào)節(jié)pH至6.8，加入甲醇至10毫升，搖勻。B-大豆異黃酮溶液取大豆異黃酮0.5克，加2毫升乙酸乙酯，加熱至70℃，不斷攪拌三小時，過濾，得到溶液M110毫升。取1毫升溶液M1，加入10毫升甲醇，搖勻。C-藍色二號溶液取藍色二號0.1克，加入5毫升甲醇，搖勻，加入甲醇至10毫升，搖勻。3.實驗流程(1)準確稱取A、B、C各10毫升，分別放入三個細口瓶中，標記各自的名稱。(2)用移液管，每個瓶中加入等體積的磷酸鹽緩沖液，調(diào)節(jié)pH至6.8。(3)用酸度計測定三種色素的酸度。(4)用分液漏斗，將3種溶液分別濾入3個干凈的細口瓶中。(5)用UV-Vis分光光度計測定三種溶液的吸收光譜。(6)用標準色片或色板對實驗所用的色素進行比色，并與標準色片或色板的顏色進行比較和匹配。(7)記錄實驗結(jié)果和數(shù)據(jù)。五、實驗數(shù)據(jù)與結(jié)果表1、酸度數(shù)據(jù)及測定結(jié)果色素|酸度值|測定結(jié)果|胭脂紅|5.6|紅色|大豆異黃酮|2.8|橙黃色|藍色二號|6.4|藍色|表2、吸收光譜數(shù)據(jù)色素|吸光度值200-600nm|胭脂紅|0.229|大豆異黃酮|0.287|藍色二號|0.430|表3、比色結(jié)果色素|比色結(jié)果|胭脂紅|紅色|大豆異黃酮|橙黃色|藍色二號|藍色|六、實驗注意點1.實驗過程中要嚴格按照實驗方法進行。2.實驗藥品的制備、保存和使用需要遵守相關安全操作規(guī)范及實驗室相關規(guī)定。3.實驗藥品的稱取需精準，力求質(zhì)量準確。4.實驗過程中要注意保持清潔和衛(wèi)生，避免試劑受到污染。5.實驗完成后要及時清理實驗器材，洗滌容器，并將所有廢棄藥品放入廢藥物箱中。七、實驗結(jié)論本實驗通過測量胭脂紅、大豆異黃酮、藍色二號的酸度值、吸收光譜和比色結(jié)果，得出如下結(jié)論：1.胭脂紅呈現(xiàn)出紅色，大豆異黃酮呈現(xiàn)橙黃色，藍色二號呈現(xiàn)藍色。2.胭脂紅、大豆異黃酮和藍色二號的吸光度值分別為0.229、0.287和0.430。3.實驗結(jié)果表明，三種色素均可以用于飲料加工中的染色，且其顏色穩(wěn)定性高，不易受環(huán)境影響。4.在實驗中，我們發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮具有較高的酸度值，可能會在一定程度上影響人體健康。因此，在實際應用中，我們應該考慮大豆異黃酮的酸堿度值，盡可能降低其對