淺議農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道變革趨勢

淺議農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道變革趨勢內(nèi)容摘要：“農(nóng)改超”（農(nóng)貿(mào)市場超市化）是推動農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道的變革、推進(jìn)生鮮食品流通業(yè)HYPERLINK”http：///dangdai/"現(xiàn)代化、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化HYPERLINK”/fazhan/"發(fā)展的重大舉措。本文通過對農(nóng)貿(mào)市場和生鮮超市的比較，指出“農(nóng)改超”是大勢所趨，它必將帶來農(nóng)產(chǎn)品營銷方式的根本變化。

關(guān)鍵詞：農(nóng)改超營銷渠道農(nóng)產(chǎn)品

農(nóng)貿(mào)市場超市化趨勢

農(nóng)貿(mào)市場風(fēng)光不再

我國的農(nóng)貿(mào)市場是上個世紀(jì)80年代國家放開對糧棉油等農(nóng)產(chǎn)品的管制而實行市場購銷制度之后逐步發(fā)展起來的，這些農(nóng)貿(mào)市場遍布城鄉(xiāng)各地，以其商品豐富，經(jīng)營活躍,成為居民購買生鮮食品的主要市場。應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，農(nóng)貿(mào)市場作為農(nóng)產(chǎn)品主分銷渠道在滿足城鄉(xiāng)居民生活食品需求、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通、繁榮城鄉(xiāng)HYPERLINK”/Economic/”經(jīng)濟(jì)發(fā)揮過重要作用。但是，隨著城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場漸漸不再適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展和消費者日益增長的需求。特別是進(jìn)入21世紀(jì),大宗農(nóng)產(chǎn)品相對過剩以及國外優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的涌入、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全日益凸現(xiàn)在人們的面前，這種傳統(tǒng)的銷售形式正受到嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

經(jīng)營主體分散，難以對其進(jìn)行有效的市場監(jiān)管。市場設(shè)施落后，不利于食品安全控制。市場功能不健全，阻礙農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展.總之,消費者因為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題不再青睞農(nóng)貿(mào)市場；政府因為影響城市環(huán)境和現(xiàn)代化管理也對其頗有微詞；個體商販更是覺得無利可圖，退場轉(zhuǎn)行的比比皆是；加之其它業(yè)態(tài)經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品擠壓農(nóng)貿(mào)市場,今天的農(nóng)貿(mào)市場在大中城市的銷售份額已經(jīng)嚴(yán)重萎縮，同上世紀(jì)90年代的“一統(tǒng)天下”相比，早已是江河日下。

生鮮超市異軍突起

我國主要農(nóng)產(chǎn)品的供給已經(jīng)從總體短缺供不應(yīng)求過渡到相對過剩階段，買方市場已經(jīng)基本形成，農(nóng)產(chǎn)品的銷售日趨激烈。在這個大背景下，農(nóng)產(chǎn)品的銷售也從原來的生產(chǎn)營銷觀念轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鰻I銷觀念，銷售業(yè)態(tài)的升級已然成為必然趨勢.自從家樂福進(jìn)入HYPERLINK”http：///china/"中國率先引入“超市賣菜”的新概念之后,超市作為一種現(xiàn)代營銷業(yè)態(tài)正逐步被生產(chǎn)者和消費者認(rèn)可。當(dāng)前,我國農(nóng)產(chǎn)品的營銷業(yè)態(tài)正悄然進(jìn)行著一場變革，即傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場將大量被現(xiàn)代銷售形式的超市所代替。生鮮超市是以超市形式來經(jīng)營生鮮農(nóng)副食品，實現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營主體的組織化，經(jīng)營方式的超市化,產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和服務(wù)的規(guī)范化.

經(jīng)營主體的組織化、規(guī)范化.超市為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地,必須規(guī)范管理，統(tǒng)一合理地配置資源。企業(yè)法人接受政府、社會和消費者的監(jiān)督，對成千上萬名消費者承擔(dān)法律責(zé)任。從以往農(nóng)貿(mào)市場“賣商品",轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)貿(mào)超市“賣商品加服務(wù)”。同時，經(jīng)營主體的組織化，有利于政府加強(qiáng)對市場的監(jiān)管。

經(jīng)營方式的超市化。生鮮超市采取的是統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配貨、統(tǒng)一定價的連鎖經(jīng)營方式。統(tǒng)一采購，就是直接從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進(jìn)貨，最大限度地減少了傳統(tǒng)批發(fā)諸多的中間環(huán)節(jié)，解決了成本高的問題；統(tǒng)一配貨,不僅能保持生鮮食物的新鮮，而且做到貨物多元化，全方位滿足市民需求，這些產(chǎn)品在配送中，往往經(jīng)過嚴(yán)格的篩選、包裝和加工,方便了購買。統(tǒng)一采購、配貨后的產(chǎn)品要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測檢疫，農(nóng)貿(mào)超市配有檢測設(shè)備，每天對蔬菜農(nóng)殘、福爾馬林、瘦肉精等進(jìn)行檢測,強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入機(jī)制，解決農(nóng)產(chǎn)品安全問題。

消費需求推動變革

經(jīng)過改革開放20多年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民可支配收入大幅增長，人們的生活質(zhì)量有了顯著提高，與此相對應(yīng)的，消費結(jié)構(gòu)和消費觀念也在悄然發(fā)生變化。突出表現(xiàn)為以下兩個趨勢：

綠色環(huán)保。社會環(huán)境污染直接對人們的生活產(chǎn)生了不良甚至非常嚴(yán)重的后果，這一問題已經(jīng)受到世界各國的普遍關(guān)注和重視,消費者對“綠色”消費品的關(guān)注也越來越強(qiáng)烈。通過調(diào)查顯示,影響武漢居民消費者購買蔬菜的主要因素是產(chǎn)品的“新鮮程度”（74％)、“衛(wèi)生程度"(65%)，同時消費者對“無污染/綠色食品”的蔬菜表示出非常高的需求水平(58%）。顯而易見的是，同農(nóng)貿(mào)市場相比,超市安全可靠的購物保證更能滿足人們的綠色環(huán)保的消費傾向。

超市購物.隨著我國零售業(yè)市場的開放,超市、連鎖超市以及倉儲式商場在國內(nèi)得以迅猛發(fā)展，使得消費者的購買習(xí)慣、購買行為發(fā)生了深刻的變化。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在武漢，過去三個月內(nèi)光顧過超市的消費者比例為82%,而生鮮食品以58％的購買比例成為了消費者在超市的首要購物種類.調(diào)查數(shù)據(jù)也表明，武漢有60％的消費者表示“購物環(huán)境舒適”是光顧超市的原因之一，而“質(zhì)量可靠”(46％)是消費者在超市購買食品的主要原因之一，說明超市正逐步成為消費者選購農(nóng)副產(chǎn)品的習(xí)慣性地點。顯然，同拎著籃子進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場相比，超市買菜無疑帶給人們的是一種全新的愉快的購物體驗。

農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道的變革

傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道流程,其上游由各農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)公司等廠商組成,他們共同提供農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)供給；下游是眾多千家萬戶的居民所組成;農(nóng)產(chǎn)品的銷售與流通主要由大中型的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和集貿(mào)市場所組成，當(dāng)然也有少數(shù)農(nóng)戶實行自產(chǎn)自銷，跨過批發(fā)市場將農(nóng)產(chǎn)品直接販賣給最終消費者。應(yīng)該說，這種模式在農(nóng)產(chǎn)品總體短缺供給不足的時候，對于農(nóng)產(chǎn)品的快速流通起到了積極的作用。但是，當(dāng)前，我國農(nóng)產(chǎn)品供求狀況已經(jīng)發(fā)生了變化,這種典型的“生產(chǎn)營銷觀念"主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品營銷模式顯然與這種變化不相適應(yīng),嚴(yán)重阻礙了農(nóng)產(chǎn)品的流通與營銷。當(dāng)前正在全國大中城市進(jìn)行的“農(nóng)改超"工程，其實質(zhì)上正是對農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道的一次改造和提升。

就渠道結(jié)構(gòu)而言,農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道從多層次長渠道向扁平化方向變化，減少流通環(huán)節(jié)、提高流通效率，降低了農(nóng)產(chǎn)品的價格。

農(nóng)產(chǎn)品的含水量高，保鮮期短，易腐敗變質(zhì)。流通環(huán)節(jié)越多，流通時間越長，農(nóng)產(chǎn)品損耗越大，流通效率降低。農(nóng)貿(mào)市場采購的農(nóng)產(chǎn)品絕大多數(shù)是未經(jīng)加工的生鮮農(nóng)產(chǎn)品,主要有兩種供貨方式：一是農(nóng)戶直接將農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場銷售；二是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者到市內(nèi)批發(fā)市場批發(fā)后再運到農(nóng)貿(mào)市場銷售。農(nóng)產(chǎn)品往往經(jīng)過生產(chǎn)者——產(chǎn)地批發(fā)商——運銷批發(fā)商—-銷地零售商—-消費者等諸多流通環(huán)節(jié)，多次集散；在物流技術(shù)上，采用常溫