2025屆甘肅省武威第八中學生物高三第一學期期末統(tǒng)考試題含解析

2025屆甘肅省武威第八中學生物高三第一學期期末統(tǒng)考試題注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關(guān)于生物技術(shù)實踐的敘述，正確的是（）A．制作果醋時，通氣的直角玻璃管內(nèi)塞有脫脂棉球，用以過濾空氣B．振蕩培養(yǎng)能增大微生物與培養(yǎng)液的接觸面積，從而促進微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收C．測定樣品中亞硝酸鹽含量時，將水放入比色杯中，直接測其OD值，作為空白對照D．亞硝酸鹽可在堿性條件下與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，產(chǎn)物再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物2．胃內(nèi)的酸性環(huán)境是通過質(zhì)子泵維持的，質(zhì)子泵催化1分子的ATP水解所釋放的能量，可驅(qū)動1個H+從胃壁細胞進入胃腔和1個K+從胃腔進入胃壁細胞，K+又可經(jīng)通道蛋白順濃度進入胃腔。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．K+進入胃腔消需要耗能量B．H+從胃壁細胞進入胃腔的方式是主動運輸C．胃壁細胞內(nèi)K+的含量不會影響細胞內(nèi)液滲透壓的大小D．K+進出胃壁細胞的跨膜運動運輸方式是相同的3．如圖是植物激素生長素（IAA）和赤霉素（GA）對擬南芥根和莖生長的影響。據(jù)圖作出的分析，正確的是A．相對根而言，莖對IAA和GA更敏感B．IAA濃度為b時，根不生長C．IAA濃度大于c時，莖的生長受抑制D．僅IAA表現(xiàn)出兩重性，GA無兩重性4．如圖是某森林在遭受火災(zāi)完全燒毀前后植被的分布及變化情況，下列敘述正確的是（）A．a(chǎn)～b段，三類植物呈斑塊鑲嵌分布體現(xiàn)水平結(jié)構(gòu)B．b～d段，由于森林完全燒毀發(fā)生的演替屬于初生演替C．群落演替過程中，雪松等喬木常形成均勻分布型D．b～d段群落演替的過程中，該群落的主要物種沒有發(fā)生變化5．生物膜上常附著某物質(zhì)或結(jié)構(gòu)以適應(yīng)其功能。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核膜的外膜上附著核糖體，有利于對多肽鏈的加工B．顫藻類囊體薄膜上附著光合色素，有利于吸收、傳遞和轉(zhuǎn)換光能C．葉綠體基粒上含少量DNA，有利于攜帶遺傳信息D．蛙的成熟紅細胞的線粒體內(nèi)膜上附著與細胞呼吸有關(guān)的酶，有利于[H]的氧化6．人的X染色體和Y染色體的形態(tài)不完全相同，存在著同源區(qū)（Ⅱ）和非同源區(qū)（Ⅰ、Ⅲ），如圖所示。下列有關(guān)敘述中，錯誤的是（）A．Ⅰ片段上由隱性基因控制的遺傳病，男性患病率高于女性B．Ⅱ片段的存在，決定了X、Y染色體在減數(shù)分裂時的聯(lián)會行為C．由Ⅲ片段上基因控制的遺傳病，患病者全為男性D．由于X、Y染色體互為非同源染色體，故人類基因組計劃要分別測定7．某小組將葉綠體破壞后，將離心得到的類囊體懸浮液和葉綠體基質(zhì)分別放入4支試管中，給予試管①②光照，將試管③④置于黑暗條件下，實驗如圖所示。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．試管①②對照能說明光反應(yīng)發(fā)生在類囊體上B．試管③④對照能說明暗反應(yīng)的場所是葉綠體基質(zhì)C．4支試管中只有試管①能產(chǎn)生氧氣D．若向④加入①的懸浮液，通入CO2后有有機物合成8．（10分）在農(nóng)業(yè)以及畜牧業(yè)的生產(chǎn)中，許多措施體現(xiàn)了對生態(tài)學原理的應(yīng)用，下列敘述正確的是（）A．農(nóng)田除草降低了種間競爭，提高了能量傳遞效率B．利用性引誘劑殺死某害蟲的雄蟲可降低該害蟲的K值C．10萬“鴨子軍隊”出征巴基斯坦滅蝗屬于生物防治，可有效避免環(huán)境污染D．增加人工林生物種類和數(shù)量可提高其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的復雜程度和恢復力穩(wěn)定性二、非選擇題9．（10分）膠原蛋白廣泛應(yīng)用于醫(yī)學、化妝品、化工原料等領(lǐng)域，科研人員開展利用家蠶生產(chǎn)人膠原蛋白的研究。請回答下列問題：（1）家蠶核型多角體病毒(BmNPV)專性寄生于鱗翅目昆蟲，將人膠原蛋白基因與___重組后，構(gòu)建___。體外克隆目的基因的方法是____。（2）BmNPV的pl0基因是極強的啟動子，將目的基因連接在pl0基因的下游，目的是____。目的基因與pl0基因連接時，斷裂與連接的化學鍵都是____。（3）重組BmNPV感染家蠶幼蟲后，在幼蟲淋巴液中提取蛋白質(zhì)，用____的方法檢測目的基因是否成功表達。相比于大腸桿菌，選擇家蠶作為人膠原蛋白的生物反應(yīng)器，其優(yōu)點是_______。10．（14分）溫室大棚養(yǎng)殖蔬菜瓜果，最重要的是水肥管理。為探究施肥及CO2濃度對藍莓凈光合速率的影響，科研人員進行了相關(guān)實驗，結(jié)果如下圖所示：（注：NPK指添加氮、磷肥和鉀肥;NP指添加氮和磷肥）?；卮鹣铝袉栴}：（1）據(jù)圖分析，實驗的自變量不止一個，除CO2濃度外，還有________________________。（2）a點所代表的含義為________________。（3）CO2濃度為2.0×10-2時，根據(jù)圖表可知，_____組促進藍莓的凈光合速率最低。在CO2濃度為3.0×10-2時，單獨施用鉀肥藍莓凈光合速率低的原因是：很多與光合作用過程直接相關(guān)的物質(zhì)的合成離不開N、P等元素，如__________（至少寫兩種）。（4）中耕松土能促進無機鹽的吸收，其原因是________________________。11．（14分）科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，下圖1表示相關(guān)的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發(fā)酵的影響。請回答下列問題：（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時要______________，以防止焦糊。步驟②中加入果膠酶的作用是_______________________。（2）圖1步驟③中進行增殖培養(yǎng)的目的是_______________________。（3）研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組，可能的原因是_____________________。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為______________時酒精產(chǎn)量最高。接種量過高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是_____________________。（5）研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過______________的方法來提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達到提高發(fā)酵效率的目的。12．某農(nóng)場生態(tài)系統(tǒng)主要包括甲~戊5個生物種群（不含分解者），每個種群的生物都只占有一個營養(yǎng)級，且這5個種群共有4個營養(yǎng)級，其能量值如下表所示，請回答下列問題：種群甲乙丙丁戊能量（×103kJ·m-2）4050023512（1）根據(jù)以上信息，繪出該農(nóng)場生態(tài)系統(tǒng)中由這5個種群生物構(gòu)成的食物鏈（食物網(wǎng)）________。（2）該生態(tài)系統(tǒng)中，能量在第二和第三營養(yǎng)級之間的傳遞效率是________。若人類大量捕殺丙，則甲種群的數(shù)量變化趨勢是________。（3）流經(jīng)該農(nóng)場生態(tài)系統(tǒng)的能量部分來自生產(chǎn)者固定的________，無機環(huán)境中的碳主要以________形式進入生物群落。該農(nóng)場生態(tài)系統(tǒng)容易遭遇病蟲害，原因是________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解析】

亞硝酸鹽測定的原理亞硝酸鹽可與對氨基苯磺酸發(fā)生重氨化反應(yīng)，這一產(chǎn)物再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物，可用光電比色法定量?！驹斀狻緼、制作果醋時，通氣的直角玻璃管內(nèi)塞上脫脂棉球的目的是過濾空氣，A正確；B、振蕩培養(yǎng)能使微生物與培養(yǎng)液充分接觸，但沒有增大微生物與培養(yǎng)液的接觸面積，B錯誤；C、作為空白對照的水中也應(yīng)與樣品組一樣，加入氯化銨緩沖液、乙酸和顯色液，C錯誤；D、亞硝酸鹽在酸性條件下與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，D錯誤。故選A?！军c睛】熟知亞硝酸鹽濃度的測定是解答本題的關(guān)鍵！果醋的制作流程是解答本題的另一關(guān)鍵！2、B【解析】

細胞膜內(nèi)外的離子分布：鈉離子在細胞外的濃度高于細胞內(nèi)，鉀離子濃度在細胞內(nèi)高于細胞外，然后結(jié)合題意分析，“質(zhì)子泵催化1分子的ATP水解所釋放的能量，可驅(qū)動1個H+從胃壁細胞進入胃腔和1個K+從胃腔進入胃壁細胞”，說明Na+—K+泵參與離子跨膜運輸過程需要消耗ATP分子，故Na+—K+泵運輸離子的過程是主動運輸?！驹斀狻緼、依題意可知，K+經(jīng)通道蛋白順濃度進入胃腔是協(xié)助擴散，不消耗能量，A錯誤；B、H+從胃壁細胞進入胃腔，需消耗ATP水解所釋放的能量，其方式是主動運輸，需要載體蛋白，B正確；C、胃壁細胞內(nèi)K+的含量會影響細胞內(nèi)液滲透壓的大小，C錯誤；D、由題目信息，K+由胃壁細胞進入胃腔的方式是協(xié)助擴散，而從胃腔進入胃壁細胞是主動運輸，D錯誤。故選B?！军c睛】本題提供了一個全新的信息，需要提取題干的信息，結(jié)合所學的知識“鈉離子在細胞外的濃度高于細胞內(nèi)，鉀離子濃度在細胞內(nèi)高于細胞外”、“主動運輸?shù)奶攸c”，就可以準確的得出答案，這道題的啟示：將知識點和實例進行有機的結(jié)合是將題做正確的前提。3、D【解析】

生長素、赤霉素均能促進莖段生長，IAA和GA具有協(xié)同作用。IAA的作用具有兩重性，低濃度促進生長，高濃度抑制生長，而根的敏感性大于莖；GA具有促進作用，沒有兩重性?！驹斀狻緼、對IAA而言，根的敏感度更高，A錯誤；B、IAA濃度為b時，對根的作用是既不促進也不抑制，表現(xiàn)為正常生長，B錯誤；C、IAA濃度大于c時，對莖的促進作用減弱，C錯誤；D、從圖中看出GA沒有表現(xiàn)為抑制作用，所以沒有兩重性，僅IAA表現(xiàn)出兩重性，D正確。故選D?！军c睛】本題易錯點是區(qū)分生長素的促進和抑制作用，理解兩重性必須要體現(xiàn)為抑制作用。4、A【解析】

1、三類植物在群落中呈斑塊狀鑲嵌分布應(yīng)為群落水平結(jié)構(gòu)的特點。2、根據(jù)題圖，b～d段，植物群落的演替情況是草本植物被灌木優(yōu)勢取代，灌木又被喬木優(yōu)勢取代。3、群落演替的原因：生物群落的演替是群落內(nèi)部因素（包括種內(nèi)關(guān)系、種間關(guān)系等）與外界環(huán)境因素綜合作用的結(jié)果?！驹斀狻緼、由于環(huán)境和人為因素影響，同一地段種群密度有差別，常呈鑲嵌分布，為群落的水平結(jié)構(gòu)，A正確；B、b～d段，由于森林完全燒毀發(fā)生的演替屬于次生演替，B錯誤；C、均勻分布型屬于種群的空間特征而喬木不屬于一個種群，C錯誤；D、b～d段群落演替的過程中優(yōu)勢種不斷的變化，D錯誤。故選A。5、D【解析】

各種細胞器的結(jié)構(gòu)、功能：細胞器分布形態(tài)結(jié)構(gòu)功能線粒體動植物細胞雙層膜結(jié)構(gòu)有氧呼吸的主要場所，細胞的“動力車間”葉綠體植物葉肉細胞雙層膜結(jié)構(gòu)植物細胞進行光合作用的場所；植物細胞的“養(yǎng)料制造車間”和“能量轉(zhuǎn)換站”。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)動植物細胞單層膜形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和加工，以及脂質(zhì)合成的“車間”高爾基體動植物細胞單層膜構(gòu)成的囊狀結(jié)構(gòu)對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進行加工、分類和包裝的“車間”及“發(fā)送站”（動物細胞高爾基體與分泌有關(guān)；植物則參與細胞壁形成）核糖體動植物細胞無膜結(jié)構(gòu)，有的附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，有的游離在細胞質(zhì)中合成蛋白質(zhì)的場所，“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機器”溶酶體動植物細胞單層膜形成的泡狀結(jié)構(gòu)“消化車間”，內(nèi)含多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并且殺死侵入細胞的病毒和細菌。液泡成熟植物細胞單層膜形成的泡狀結(jié)構(gòu)；內(nèi)含細胞液（有機酸、糖類、無機鹽、色素和蛋白質(zhì)等）調(diào)節(jié)植物細胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡使植物細胞保持堅挺中心體動物或某些低等植物細胞無膜結(jié)構(gòu)；由兩個互相垂直的中心粒及其周圍物質(zhì)組成與細胞的有絲分裂有關(guān)【詳解】A、核糖體是蛋白質(zhì)合成的場所，多肽鏈的加工在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體上進行，A錯誤；B、顫藻是原核生物，沒有葉綠體，光合色素分布于光合作用片層上，B錯誤；C、葉綠體基質(zhì)中含少量DNA，有利于攜帶遺傳信息，C錯誤；D、需氧呼吸中[H]的徹底氧化發(fā)生在線粒體內(nèi)膜上，線粒體內(nèi)膜上附著與需氧呼吸第三階段有關(guān)的酶，D正確。故選D。6、D【解析】

分析題圖：Ⅰ區(qū)段是X染色體的特有的區(qū)域，其上的單基因遺傳病，分為伴X染色體隱性遺傳病和伴X染色體顯性遺傳病，其中伴X染色體隱性遺傳病的男性患病率高于女性，而伴X染色體顯性遺傳病的男性患病率低于女性；Ⅱ區(qū)段是X和Y染色體的同源區(qū)，其上的單基因遺傳病，患病率與性別有關(guān)，但男性患病率不一定大于女性，如①XaXa×XaYA后代所有顯性個體均為男性，所有隱性個體均為女性；②XaXa×XAYa后代所有顯性個體均為女性，所有隱性個體均為男性；Ⅲ區(qū)段是Y染色體特有的區(qū)域，其上有控制男性性別決定的基因，而且Ⅱ-2片段上的基因控制的遺傳病，患者全為男性。【詳解】A、Ⅰ片段是X染色體特有的區(qū)域，其上的單基因遺傳病，分為伴X染色體隱性遺傳病和伴X染色體顯性遺傳病，其中伴X染色體隱性遺傳病的男性患病率高于女性，而伴X染色體顯性遺傳病的男性患病率低于女性，A正確；B、已知Ⅱ片段是X和Y染色體的同源區(qū)，由于同源染色體在減數(shù)第一次分裂前期會聯(lián)會，所以X、Y染色體的減數(shù)分裂時有聯(lián)會行為，B正確；C、Ⅲ片段是Y染色體（男性）特有的區(qū)域，其上有控制男性性別決定的基因，所以Ⅲ片段上的基因控制的遺傳病，患者全為男性，C正確；D、由于X、Y染色體互為同源染色體，但攜帶遺傳信息不一定相同，故人類基因組計劃要分別測定，所以人類基因組要測定24條染色體（22條常染色體和X、Y的DNA序列，）D錯誤。故選D?！军c睛】本題以性染色體為素材，著重考查學生對伴性遺傳相關(guān)知識的理解能力和利用所學知識進行推理判斷的能力，有一定的難度。7、B【解析】

分析題圖可知：①為類囊體懸浮液，置于光照條件下，可發(fā)生光合作用的光反應(yīng)階段；②為葉綠體基質(zhì)，置于光照條件下，無反應(yīng)；③④置于黑暗條件中，因為無光反應(yīng)階段提供的產(chǎn)物，故無法進行暗反應(yīng)?！驹斀狻緼、試管①②的變量為葉綠體的不同部位，其中①可以發(fā)生光反應(yīng)，②不能發(fā)生，故兩者對照能說明光反應(yīng)發(fā)生在類囊體上，A正確；B、③④中均無法進行暗反應(yīng)過程，故試管③④對照無法能說明暗反應(yīng)的場所是葉綠體基質(zhì)，B錯誤；C、4支試管中只有①可以發(fā)生光反應(yīng)，釋放氧氣，其余3支試管無法進行光合作用，C正確；D、①可進行光反應(yīng)，產(chǎn)物有[H]和ATP，故若向④加入①的懸浮液，通入CO2后可進行暗反應(yīng)過程，故有有機物的合成，D正確。故選B?！军c睛】熟記光合作用光反應(yīng)和暗反應(yīng)的過程，并能結(jié)合題圖準確分析是解答本題的關(guān)鍵。8、C【解析】

提高生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的措施（1）控制對生態(tài)系統(tǒng)的干擾程度。（2）實施相應(yīng)的物質(zhì)、能量投入，保證生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)與功能的協(xié)調(diào)關(guān)系?！驹斀狻緼、農(nóng)田除草降低了雜草與莊稼的競爭程度，提高了能量利用率，A錯誤；B、利用性引誘劑殺死雄蟲，改變了性別比例，降低了出生率，但沒有改變K值，B錯誤；C、鴨子捕食蝗蟲屬于生物防治，可以避免過多使用農(nóng)藥造成環(huán)境污染，C正確；D、增加人工林中生物種類和數(shù)量可增加營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的復雜程度，從而使其抵抗力穩(wěn)定性增強，D錯誤。故選C?！军c睛】本題綜合考查生態(tài)學的知識，識記教材基本內(nèi)容即可解答。二、非選擇題9、BmNPV基因基因表達載體PCR技術(shù)使目的基因在pl0基因的驅(qū)動下高效表達磷酸二酯鍵抗原抗體雜交家蠶細胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體會對人膠原蛋白進行加工使表達的膠原蛋白與人的膠原蛋白的結(jié)構(gòu)和功能相似【解析】

基因工程的基本步驟：1、提取目的基因；2、基因表達載體的構(gòu)建（即目的基因與運載體結(jié)合，是實施基因工程的第二步，也是基因工程的核心）；3、將目的基因?qū)胧荏w細胞；4、目的基因的檢測和表達?！驹斀狻浚?）因為BmNPV專性寄生于鱗翅目昆蟲，故將目的基因與BmNPV基因重組，構(gòu)建基因表達載體，更有利于將目的基因?qū)爰倚Q細胞。PCR是指在體外復制特定DNA片段，可在短時間內(nèi)大量擴增目的基因。（2）啟動子位于基因的首端，它是RNA聚合酶識別和結(jié)合的部位，能驅(qū)動基因轉(zhuǎn)錄。將目的基因與運載體連接時，限制酶和DNA連接酶作用的都是兩個核苷酸之間的磷酸二脂鍵。（3）檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)，可用抗原抗體雜交的方法。大腸桿菌為原核細胞，家蠶為真核生物，家蠶細胞中的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體會對人膠原蛋白進行加工，與人體內(nèi)表達的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能更相似?！军c睛】本題在掌握基因工程基本步驟的基礎(chǔ)上，結(jié)合具體實例解題。10、施肥（不同）種類（也可以是否含鉀肥）及鉀肥濃度添加N肥和P肥時（NP組）的CO2的補償點（光合速率等于呼吸速率時的CO2濃度）NP（CK）酶、ATP、[H]、葉綠素等中耕松土促進根細胞有氧呼吸，有利于主動運輸吸收無機鹽【解析】

影響光合作用的環(huán)境因素：光照、二氧化碳濃度、溫度、水、礦質(zhì)元素等；由題圖可知，該實驗的自變量是礦質(zhì)元素的種類和二氧化碳度，因變量是凈光合作用強度因此實驗的目的是探究礦質(zhì)元素和二氧化碳濃度對光合作用強度的影響；分析實驗的過程應(yīng)該遵循對照原則和單一變量原則?！驹斀狻浚?）由分析可知，自變量是施肥種類及鉀肥濃度和二氧化碳濃度，光照強度、溫度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。（2）NP組中，a點凈光合速率為0，即光合作用固定的二氧化碳與呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳相等，a點對應(yīng)的二氧化碳濃度是二氧化碳的補償點。（3）看圖可知，CO2濃度為2.0×10-2時，NP組藍莓的凈光合速率最低。光合作用過程中，需要N、P等元素參與的物質(zhì)有酶、ATP、[H]、葉綠素等。（4）植物根細胞吸收無機鹽的方式是主動運輸，需要消耗能量，中耕松土促進根細胞有氧呼吸，有利于主動運輸吸收無機鹽?！军c睛】本題考查學生理解礦質(zhì)元素、二氧化碳濃度對凈光合作用的影響，學會按照實驗的對照原則和單一變量的原則分析實驗結(jié)果、獲取結(jié)論。解答該題要注意對長句答案的描述準確性、簡潔性、完整性。11、小火加熱或間斷加熱分解果膠，瓦解細胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵15%酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長，導致酒精產(chǎn)量降低（酵母菌生長消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低）緩慢提高發(fā)酵液糖度【解析】

據(jù)圖分析，圖1中步驟①表示配置海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的過程，步驟②表示榨汁、加酶、過濾后獲取的甜菜汁的過程，步驟③表示固定的酵母細胞的增殖，步驟④表示固定化酵母細胞反復與發(fā)酵糖液混合、分離的過程。圖2顯示，固定化酵母菌接種量為5%時，酒精的產(chǎn)量最低，殘?zhí)橇孔疃?；在固定化酵母菌接種量為5%-15%時，酒精含量逐漸升高，殘?zhí)橇恐饾u減少?！驹斀狻浚?）步驟①中配置海藻酸鈉溶液時要注意小火加熱或間斷加熱，直到海藻酸鈉溶化為止，以防止海藻酸鈉焦糊；步驟②中榨取的甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導致果汁渾濁，因此該步驟使用果膠酶分解果膠，瓦解細胞壁，以提高甜菜汁的出汁率和澄清度。（2）步驟③是酵母菌快速增殖的過程，可以增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率。（3）固定化的酵母是與凝膠珠結(jié)合