2024年醫(yī)學(xué)高級(jí)職稱-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級(jí))考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2024年醫(yī)學(xué)高級(jí)職稱-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級(jí))考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案第I卷一.參考題庫(共100題)1.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）。A、具體的膳食食譜B、食物的分類概念C、每日必需的食物攝入量D、較理想的食物種類2.蕎麥含有哪種微量元素，有于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。（）A、硒B、銅C、鉻D、鐵3.在對(duì)蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時(shí)，較易損失的營(yíng)養(yǎng)素是（）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、乳糖D、礦物質(zhì)E、維生素B14.食管癌術(shù)后恢復(fù)期應(yīng)采用的飲食為（）A、普通膳食B、高脂肪膳食C、低蛋白軟食D、高蛋白、富含維生素、低脂軟食E、高蛋白、高脂肪軟食5.下列哪些是健康相關(guān)行為（）A、合理營(yíng)養(yǎng)B、積極鍛煉C、不酗酒與不濫用藥物D、過量飲酒E、A、B和C6.高鐵膳食全日膳食中鐵供應(yīng)量為（）A、12mgB、18mgC、25mg以上D、20mgE、10mg7.下列為非遺傳毒性致癌物的是（）A、烷化劑B、雌激素C、芳香胺D、酒精E、多環(huán)芳胺8.某男，秋天，嗓子發(fā)干，痰多而稠，除服用對(duì)癥的藥物外，最好應(yīng)吃些什么樣的水果。（）A、梨B、紅棗C、栗子D、草莓9.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒所致的呼吸肌麻痹用（）A、新斯的明B、阿托品C、可拉明D、碳酸氫鈉E、解磷定10.檢測(cè)一組病人的血型（A、B、O、AB）是屬于（）A、離散型定量變量B、連續(xù)型定量變量C、名義變量D、有序變量E、等級(jí)變量11.有關(guān)染色體畸變的描述錯(cuò)誤的是（）A、光鏡下可見的變化B、光鏡下不可見的變化C、DNA斷裂的結(jié)果D、染色體結(jié)構(gòu)異常E、染色體數(shù)目異常12.無截尾數(shù)據(jù)時(shí)，直接法計(jì)算5年生存率公式中的分母是（）A、所有觀察對(duì)象數(shù)B、所有活滿5年的對(duì)象數(shù)C、所有5年內(nèi)死亡的對(duì)象數(shù)D、5年內(nèi)死于本病的對(duì)象數(shù)E、5年內(nèi)死于本病及活滿5年的對(duì)象數(shù)13.下列有關(guān)醫(yī)學(xué)模式的說法，錯(cuò)誤的是（）A、醫(yī)學(xué)模式是觀察、分析和處理疾病問題時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)形式和方法B、醫(yī)學(xué)模式會(huì)隨著歷史階段和科學(xué)發(fā)展水平變化而變化C、醫(yī)學(xué)模式是人類對(duì)疾病和健康問題處理方法的客觀總結(jié)D、醫(yī)學(xué)模式是人類為了分析處理疾病問題方便而人為地劃定的E、醫(yī)學(xué)模式的核心是醫(yī)學(xué)觀14.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦孕婦脂類物質(zhì)的攝入量包括（）。A、膳食脂肪供能比為20％～30％B、ω-6：ω-3=4～6：1C、DHA和亞油酸D、膽固醇的攝入量小于300mg／dE、飽和脂肪酸的攝入量要小于總能量的10％15.慢性胰腺炎患者的營(yíng)養(yǎng)治療（）A、不同于急性胰腺炎治療B、急性發(fā)作期，禁食C、病情緩解后，可給予高蛋白飲食D、急性發(fā)作期，給予低脂少渣半流質(zhì)膳食E、病情緩解后，可給予高脂肪膳食16.與黃曲霉毒素直接相關(guān)的癌癥是（）A、肝癌B、腎癌C、大腸癌D、肺癌E、胃癌17.母乳中有很多促進(jìn)鈣吸收的因素，其中不包括（）。A、飽和脂肪酸B、乳糖C、蛋白質(zhì)D、氨基酸18.營(yíng)養(yǎng)素的三大基本功能分別是提供能量、構(gòu)成機(jī)體組織和（）。19.分子中含有鈷元素的維生素是（）。A、維生素CB、維生素B12C、維生素B6D、葉酸20.泊松分布接近正態(tài)分布的條件是（）A、μ無限大B、μ≥20C、μ=1D、μ=0E、μ=0.521.人體瘦體組織消耗的能量占基礎(chǔ)代謝的（）A、30%～40%B、40%～50%C、50%～60%D、60%～70%E、70%～80%22.以下EAA有（）.A、丙氨酸B、賴氨酸C、蘇氨酸D、亮氨酸23.關(guān)于社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的概念，下列不正確的描述是（）A、是社區(qū)服務(wù)中一種基本的衛(wèi)生服務(wù)B、強(qiáng)調(diào)政府領(lǐng)導(dǎo)、社會(huì)參與C、以基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)為主體，以全科醫(yī)生為服務(wù)的主干力量D、以需要為導(dǎo)向，提供無償服務(wù)E、以解決慢性病和常見病為目標(biāo)24.血管是血液流動(dòng)的管道，包括動(dòng)脈、（）和（）3部分。25.一九四五年找出某廠的1000名在表上涂鐳的女工，比較這些女工與1000名女電話接線員自1945～1975年骨瘤發(fā)生率。在此期間，涂鐳女工有20例骨瘤患者，而接線員只有4例這種研究屬于（）A、隊(duì)列研究B、實(shí)驗(yàn)研究C、病例對(duì)照研究D、臨床實(shí)驗(yàn)研究E、干預(yù)性實(shí)驗(yàn)研究26.臨床營(yíng)養(yǎng)師的素質(zhì)要求包括（）。A、豐富的醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)，理論和臨床實(shí)踐知識(shí)B、強(qiáng)烈的責(zé)任心C、有效的人際溝通技巧和良好的人際關(guān)系D、熱愛并致力于營(yíng)養(yǎng)事業(yè)E、以上都是27.低膽固醇膳食要求每日膽固醇攝入應(yīng)控制在（）A、300mg以下B、500mg以下C、800mg以下D、1000mg以下E、1200mg以下28.血壓、冠心病、惡性腫瘤、糖尿病、消化性潰瘍、哮喘和偏頭痛等多種疾病與不良情緒有關(guān)，將此類疾病稱為（）A、生理疾病B、心理疾病C、精神疾病D、心身疾病E、神經(jīng)疾病29.從有正常菌群存在的部位采取的標(biāo)本應(yīng)接種在哪種培養(yǎng)基中進(jìn)行分離培養(yǎng)（）A、增菌培養(yǎng)基B、營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基C、選擇鑒別培養(yǎng)基D、基礎(chǔ)培養(yǎng)基E、厭氧培養(yǎng)基30.蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及加工對(duì)其影響？31.疾病在城市的傳播速度往往比農(nóng)村要快，其最可能的原因是（）A、病原體致病力不同B、暴露于傳染源的機(jī)會(huì)不同C、個(gè)體差異D、病原體的毒力不同E、獲得與使用醫(yī)療保健的情況有差異32.某社區(qū)實(shí)施一項(xiàng)高血壓綜合防治項(xiàng)目，在項(xiàng)目“執(zhí)行計(jì)劃一年后，項(xiàng)目地區(qū)70%高血壓患者家庭學(xué)會(huì)自測(cè)血壓”，屬于健康教育計(jì)劃的（）A、總體目標(biāo)B、教育目標(biāo)C、健康目標(biāo)D、行為目標(biāo)E、過程目標(biāo)33.在比較不同地區(qū)發(fā)病率和死亡率時(shí)應(yīng)分別使用（）A、年齡別發(fā)病率和年齡別死亡率B、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)病率和標(biāo)準(zhǔn)化死亡率C、性別發(fā)病率和性別死亡率D、城鄉(xiāng)別發(fā)病率和城鄉(xiāng)別死亡率E、種族別發(fā)病率和種族別死亡率34.復(fù)習(xí)、考試期間，大腦對(duì)氧和某些營(yíng)養(yǎng)素的需求比平時(shí)增多，需要補(bǔ)充，下列補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素不正確的是（）A、蛋白質(zhì)B、磷脂C、碳水化合物D、維生素E、鈣35.惡性轉(zhuǎn)化細(xì)胞的特征不包括（）A、細(xì)胞形態(tài)改變B、細(xì)胞生長(zhǎng)能力改變C、細(xì)胞生化表型改變D、細(xì)胞壞死E、與腫瘤形成有關(guān)的表型36.方差分析中，當(dāng)P≤0.05時(shí)，下結(jié)論為（）A、各總體均數(shù)不等或不全相等B、各總體均數(shù)都不相等C、各樣本均數(shù)不相等D、各總體均數(shù)都相等E、各樣本均數(shù)都相等37.下列對(duì)金屬毒物的吸收和毒性有較大影響的是（）A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、維生素CD、維生素BE、水38.哪種藥物長(zhǎng)期服用可造成腸黏膜細(xì)胞結(jié)構(gòu)缺失，并發(fā)生功能障礙（）A、新霉素等抗生素B、降血脂藥物C、避孕藥D、降血糖藥E、抗結(jié)核藥39.植酸可影響下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）.A、維生素AB、維生素B1C、非血色素鐵D、鈣E、鋅40.會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒的是（）A、霉變甘蔗B、四季豆C、亞硝酸鈉D、葡萄球菌腸毒素E、椰毒假單胞菌41.維生素B1的活性形式為（），它是（）的輔酶。維生素D沒有活性，須經(jīng)（）轉(zhuǎn)化為（）后，才具有活性。42.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的（）.A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證43.人體葉酸營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)方法是（）A、血清葉酸含量測(cè)定B、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)C、紅細(xì)胞葉酸含量測(cè)定D、組氨酸負(fù)荷試驗(yàn)E、血漿同型半胱氨酸含量44.兩所等級(jí)和規(guī)模均相同的醫(yī)院，比較某年疾病的治愈率時(shí)發(fā)現(xiàn)：兩醫(yī)院的總治愈率相差很大，其原因應(yīng)該是（）A、兩所醫(yī)院對(duì)預(yù)后的診斷標(biāo)準(zhǔn)不一致B、兩所醫(yī)院各型病人構(gòu)成相差懸殊C、兩所醫(yī)院醫(yī)療技術(shù)相差懸殊D、兩所醫(yī)院醫(yī)療設(shè)備相差懸殊E、兩所醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)重視程度不同45.以下哪種思想或步驟在方差分析中未出現(xiàn)（）A、拆分變異B、比較差異大小C、按數(shù)值大小排序D、將統(tǒng)計(jì)量對(duì)應(yīng)到概率PE、將概率P對(duì)應(yīng)到統(tǒng)計(jì)量46.下列物質(zhì)毒性最強(qiáng)的是（）.A、砒霜B、黃曲霉毒素C、氰化鉀D、農(nóng)藥47.編制組段數(shù)為10的頻數(shù)表，在確定組距時(shí)（）A、常取最大值的1／10取整作為組距B、常取最小值的1／10取整作為組距C、常取極差的1／10取整作為組距D、組距等于極差E、常取極差的一半取整作為組距48.脂肪酸按照飽和度不同，分為（）、單不飽和脂肪酸和酸。49.抽樣調(diào)查中抽樣方法的隨機(jī)誤差由大到小一般依次為（）A、系統(tǒng)抽樣、整群抽樣、分層抽樣、單純隨機(jī)抽樣B、整群抽樣、單純隨機(jī)抽樣、系統(tǒng)抽樣、分層抽樣C、單純隨機(jī)抽樣、系統(tǒng)抽樣、分層抽樣、整群抽樣D、系統(tǒng)抽樣、單純隨機(jī)抽樣、整群抽樣、分層抽樣E、整群抽樣、系統(tǒng)抽樣、單純隨機(jī)抽樣、分層抽樣50.肝硬化伴有腹水患者營(yíng)養(yǎng)治療原則為（）A、低碳水化合物膳食B、低蛋白低鹽膳食C、低脂肪低碳水化合物膳食D、低脂肪低鹽飲食E、低鹽高蛋白飲食51.食品安全監(jiān)管部門是否可以對(duì)食品實(shí)施免檢？（）A、可以；B、不可以；C、只有免檢食品可以；D、特殊情況下可以。52.下面關(guān)于砷對(duì)食品污染及其毒性表述錯(cuò)誤的是（）A、主要來源于農(nóng)藥及工業(yè)三廢B、毒性強(qiáng)弱與其存在形式有關(guān)C、毒性強(qiáng)弱與其價(jià)態(tài)有關(guān)D、有機(jī)砷毒性大于無機(jī)砷E、急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀53.我國(guó)沿海地區(qū)最常見的一種食物中毒由何菌所致（）A、金黃色葡萄球菌B、沙門菌C、副溶血弧菌D、肉毒梭菌E、產(chǎn)氣莢膜梭菌54.對(duì)鋅的吸收有促進(jìn)作用的膳食成分是（）A、大豆蛋白B、鐵C、膳食纖維D、動(dòng)物食品中的蛋白質(zhì)E、草酸鹽55.碘缺乏引起的頸部甲狀腺腫容易以（）診察。A、問診B、望診C、切診D、觸診E、聽診56.關(guān)于分布類型，下面資料可能服從負(fù)偏峰分布的是（）A、某地居民的發(fā)汞含量B、某地所有健康成年女子的體重指標(biāo)C、某廠工人的血鉛含量D、大多數(shù)惡性腫瘤患者的年齡分布E、正常成年人的尿氟分布57.下列哪種食物不含維生素C（）.A、韭菜B、牡蠣C、鮮棗D、豬肝58.淺表性胃炎胃酸分泌過多時(shí)，應(yīng)建議選擇哪類食物（）A、牛奶B、肉湯C、雞湯D、果汁E、調(diào)味品59.女，34歲，素食者，面色蒼白，倦怠無力，頭暈，耳鳴。查體：血壓110／70mmHg，心率103次／分。檢驗(yàn)：紅細(xì)胞2．6×1012／L，血紅蛋白94g／L。該患者出現(xiàn)上述癥狀最可能的原因?yàn)椋ǎ〢、鈣攝入不足B、鈣攝入過多C、鐵攝入不足D、鐵攝入過多E、鈉攝入不足60.采用鼻胃管進(jìn)食的患者如因誤吸而致吸入性肺炎，以下處理錯(cuò)誤的是（）A、立即停輸腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)液，吸盡胃內(nèi)容物B、立即行氣管內(nèi)吸引，盡可能吸出氣管內(nèi)殘留液體C、鼓勵(lì)或刺激患者咳嗽，以利排出吸入物及分泌物D、應(yīng)用抗生素E、負(fù)壓通氣61.食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的（）、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。62.某物質(zhì)在試驗(yàn)時(shí)間內(nèi)對(duì)受試動(dòng)物不顯示任何毒性損害的劑量水平稱為（）A、MNLB、LOAELC、LD50D、MRLE、ADI63.人類社會(huì)化的主要手段是（）A、教育B、宗教C、信仰D、風(fēng)俗E、法律64.谷胱甘肽和葡萄糖結(jié)合物排出的主要排泄途徑是（）A、與未吸收的食物混合B、膽汁排泄C、腸內(nèi)排泄D、腸壁和菌群E、隨汗液排出65.與腎臟功能損傷無關(guān)的因素()A、感染

B、生長(zhǎng)發(fā)育

C、藥物

D、化學(xué)毒物

E、外傷

66.流行病學(xué)的研究范圍是（）A、地方病B、慢性病C、疾病與健康狀況D、傳染病E、地方病與傳染病67.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）經(jīng)營(yíng)管理工作。A、2年B、3年C、4年D、5年68.可用于硫胺素機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的是（）A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)E、相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)69.下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是（）.A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外B、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢C、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行D、監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用70.在某醫(yī)院急診室，醫(yī)生正在搶救一位車禍傷者。由于失血過多，該傷者急需輸血，但醫(yī)院血庫恰巧沒有了血漿。向血站求救，血站碰巧也沒有了經(jīng)過檢測(cè)的血漿。為了不延誤搶救傷者，醫(yī)院只好從血站拿了11200ml剛剛采集未經(jīng)檢測(cè)的血液，將其全部輸給傷者。傷者得救了，但卻因此感染了丙肝。傷者感染丙肝，責(zé)任人應(yīng)對(duì)傷者承擔(dān)的法律責(zé)任是（）A、罰款B、行政處分C、民事賠償D、吊銷執(zhí)業(yè)許可證E、行政處罰71.被廣泛用于評(píng)價(jià)嬰幼兒食品蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標(biāo)是（）A、蛋白質(zhì)表觀消化率B、蛋白質(zhì)生物價(jià)C、蛋白質(zhì)功效比值D、氨基酸評(píng)分E、蛋白質(zhì)凈利用率72.食物中毒發(fā)病率較高但病死率較低的是（）A、化學(xué)性食物中毒B、動(dòng)物性食物中毒C、細(xì)菌性食物中毒D、植物性食物中毒E、真菌毒素食物中毒73.女性，28歲。被人發(fā)現(xiàn)昏迷且休克，屋內(nèi)有火爐，且發(fā)現(xiàn)有敵敵畏空瓶。查體：體溫36℃，BP：12／8kPa，四肢厥冷、腱反射消失、心電圖Ⅰ°房室傳導(dǎo)阻滯、尿糖（+）、尿蛋白（+）、血液的COHb為60%診斷該病后，首要的治療方法是（）A、20%甘露醇250ml快速靜點(diǎn)B、冬眠療法C、血液透析D、能量合劑E、氧氣療法74.能夠反映兒童長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀況及其影響的指標(biāo)是（）A、身高B、體重C、年齡別身高D、年齡別體重E、身高別體重75.壽命表可分為兩類（）A、現(xiàn)時(shí)壽命表和完全壽命表B、完全壽命表和去死因壽命表C、現(xiàn)時(shí)壽命表和定群壽命表D、完全壽命表和定群壽命表E、現(xiàn)時(shí)壽命表和簡(jiǎn)略壽命表76.某病的病死率指的是（）A、一定時(shí)期內(nèi)，每十萬人口中死于某病的患者的頻率B、患某病的住院病人中因該病而死亡的頻率C、某人群中死于某種病患者的頻率D、一定時(shí)期內(nèi)，在所有疾病患者中死于該病患者的頻率E、一定時(shí)期內(nèi)，患某種疾病的人群中因該病而死亡的頻率77.合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t（）.A、平衡膳食B、變換烹調(diào)方法C、合理配菜D、合理選擇原料78.甲鎮(zhèn)和乙鎮(zhèn)有相等年齡標(biāo)化死亡率，甲鎮(zhèn)比乙鎮(zhèn)粗死亡率低，人們可下這樣的結(jié)論（）A、這兩個(gè)村鎮(zhèn)人群有相同的年齡分布B、甲鎮(zhèn)人群的診斷比乙鎮(zhèn)更準(zhǔn)確C、甲鎮(zhèn)人群比乙鎮(zhèn)人群年齡老D、甲鎮(zhèn)人群比乙鎮(zhèn)人群年齡輕E、甲鎮(zhèn)的診斷不如乙鎮(zhèn)準(zhǔn)確79.纈氨酸屬于（）。A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、條件性氨基酸D、非限制性氨基酸80.患者，男性，58歲，近4年上腹部脹悶感，消化不良，食欲減退，體重減輕。近日經(jīng)胃鋇餐透視、胃鏡以及胃CT等檢查確認(rèn)為胃癌?；颊咄陠誓?，性格克制，好壓抑情緒，經(jīng)常焦慮、抑郁，有吸煙史。在以下心理評(píng)估量表中最可能發(fā)現(xiàn)其有問題的是（）A、生活事件量表B、抑郁自評(píng)量表C、A型行為量表D、B型行為量表E、C型行為量表81.人體維生素B1營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)指標(biāo)是（）A、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性B、負(fù)荷試驗(yàn)?zāi)蛑辛虬匪嘏懦隽緾、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)D、紅細(xì)胞NAD含量E、尿中維生素B和肌酐含量比值82.下列食物中毒最為常見的是（）A、化學(xué)性食物中毒B、細(xì)菌性食物中毒C、真菌性食物中毒D、有毒動(dòng)物中毒E、有毒植物中毒83.下列情形中，不屬于國(guó)家、集體醫(yī)療機(jī)構(gòu)中的醫(yī)師在執(zhí)業(yè)活動(dòng)中享有的權(quán)利為（）A、人格尊嚴(yán)、人身安全不受侵犯B、出具相應(yīng)的醫(yī)學(xué)證明文件C、獲取工資報(bào)酬和津貼D、私人營(yíng)利性醫(yī)療服務(wù)E、享受國(guó)家規(guī)定的福利待遇84.發(fā)育毒性表現(xiàn)不包括（）A、致畸作用B、肋骨或椎骨數(shù)目異常C、生長(zhǎng)遲緩D、功能不全或死亡E、胚胎或胎仔死亡85.結(jié)核病患者補(bǔ)充維生素A的意義為（）A、增強(qiáng)上皮細(xì)胞的抵抗力B、增進(jìn)食欲C、健全肺部和血管的功能D、參與體內(nèi)代謝E、有助于鈣的吸收86.我國(guó)酒類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了甲醛限量標(biāo)準(zhǔn)的種類是（）A、白酒B、黃酒C、啤酒D、葡萄酒E、果酒87.結(jié)腸腔內(nèi)見多個(gè)光滑充盈缺損，雙重對(duì)比像上見致密多發(fā)環(huán)形影像，應(yīng)診斷為（）A、結(jié)腸癌B、糞便C、多發(fā)息肉D、潰瘍性結(jié)腸炎E、增殖型腸結(jié)核88.由非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟腔蛱窃倪^程稱為（）.A、糖酵解B、糖的有氧氧化C、糖異生D、糖原合成89.高血壓病健康促進(jìn)規(guī)劃的結(jié)局評(píng)價(jià)是評(píng)估目標(biāo)人群（）A、有關(guān)高血壓知識(shí)的變化B、測(cè)量血壓技能的變化C、飲食行為的變化D、高血壓控制率的變化E、遵醫(yī)行為90.氨基酸脫去羧基直接生成（）.A、α-酮酸B、胺C、葡萄糖D、維生素91.糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子有（）。A、麥角B、毒麥C、菜籽D、麥仙翁籽E、蒼耳子92.魚類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用是因?yàn)楹校ǎ?A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、較多的鈣C、多不飽和脂肪酸D、豐富的碘93.關(guān)于非遺傳毒性致癌物的敘述，不正確的是（）A、不具有DNA反應(yīng)活性B、在大多數(shù)遺傳毒理學(xué)試驗(yàn)中為非致突變物C、經(jīng)代謝活化可形成親電子劑D、一般具有可檢測(cè)的閾劑量E、作用一般是可逆的，需長(zhǎng)期染毒94.C.下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)的描述中，正確的是（）.A、科學(xué)性、可靠性、漸進(jìn)性、強(qiáng)制性；B、地方性、可靠性、前瞻性、強(qiáng)制性；C、科學(xué)性、可行性、前瞻性、實(shí)用性；D、多樣性、復(fù)雜性、實(shí)用性、強(qiáng)制性。95.遺傳毒理學(xué)試驗(yàn)成組應(yīng)用的配套原則不包括（）A、包括體細(xì)胞和生殖細(xì)胞的試驗(yàn)B、在反映同一遺傳學(xué)終點(diǎn)的多種試驗(yàn)中應(yīng)盡可能選擇體外試驗(yàn)C、包括多個(gè)遺傳學(xué)終點(diǎn)D、包括體內(nèi)試驗(yàn)和體外試驗(yàn)E、包括原核生物和真核生物的試驗(yàn)96.服用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等治療時(shí)，禁忌食品是（）A、蛋白質(zhì)B、含維生素C高的食品C、奶酪、香蕉D、魚、蝦E、芹菜、絲瓜97.幼兒膳食調(diào)配的原則是（）。A、幼兒每日膳食中應(yīng)補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食中蛋白質(zhì)總量的／2以上B、解決礦物質(zhì)和維生素的不足，應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)多飲食品種的多樣性C、純糖和純油脂食物不宜多吃D、注意烹調(diào)方法，要避免油炸、油膩過重、質(zhì)硬或刺激性強(qiáng)的食物E、飲食要定時(shí)，不挑食，不偏食，培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，并多鼓勵(lì)兒童進(jìn)食各種不同的食物98.下面關(guān)于冰箱保存食品正確的是？（）A、不能長(zhǎng)期保存B、任何食品都可以混合保存在冰箱里C、生熟分開后可以長(zhǎng)期保存99.王某主訴多吃、多喝、多尿、體重減輕，醫(yī)生懷疑是糖尿病，擬測(cè)定空腹血糖和葡萄糖耐量試驗(yàn)。營(yíng)養(yǎng)師給王某葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食，其中錯(cuò)誤的做法是（）A、清晨測(cè)定空腹血糖B、清晨測(cè)定尿糖C、以葡萄糖75g溶于300ml水中頓服D、饅頭負(fù)荷實(shí)驗(yàn)者吃含葡萄糖75g的饅頭（面粉100g）一個(gè)E、糖餐后1、2、3、4小時(shí)采血測(cè)定血糖100.描述抗體滴度的平均水平應(yīng)選擇用（）A、算術(shù)均數(shù)B、幾何均數(shù)C、中位數(shù)D、變異系數(shù)E、標(biāo)準(zhǔn)差第I卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：C2.參考答案：C3.參考答案：E4.參考答案：D5.參考答案：E6.參考答案：C7.參考答案：B8.參考答案：A9.參考答案：E10.參考答案：C11.參考答案：B12.參考答案：A13.參考答案：D14.參考答案：A,B,D,E15.參考答案：B16.參考答案：A17.參考答案：A18.參考答案：調(diào)節(jié)生理活動(dòng)19.參考答案：B20.參考答案：B21.參考答案：E22.參考答案：B,C,D23.參考答案：D24.參考答案：毛細(xì)血管；靜脈25.參考答案：A26.參考答案：A,B,C,D,E27.參考答案：A28.參考答案：D29.參考答案：C30.參考答案： 禽蛋的營(yíng)養(yǎng)成分是極其豐富的，尤其含有人體所必需的優(yōu)良的蛋白質(zhì)、脂肪、類脂質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且消化吸收率非常高，堪稱優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)食品。 （1）水分雞蛋的水分含量高于水禽蛋的水分含量。 （2）蛋白質(zhì)：蛋中含有的蛋白質(zhì)分為簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)，其中蛋白含有較多的簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)，在蛋黃中含有較多復(fù)雜的卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白。蛋的蛋白質(zhì)不但含有人體需要的各種氨基酸，而且氨基酸組成的模式與合成人體組織蛋白質(zhì)所需的模式十分相近，生物學(xué)價(jià)值達(dá)95以上，為天然食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，常作為食