2024年大學(xué)試題(大學(xué)選修課)-食用菌知識考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2024年大學(xué)試題(大學(xué)選修課)-食用菌知識考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案第I卷一.參考題庫(共100題)1.食用菌營養(yǎng)價值三低指的是（）A、低蛋白質(zhì)B、低脂肪C、低能量D、低糖2.生料栽培技術(shù)目前已經(jīng)在我國大面積推廣。3.金針菇菌絲體和子實體生長需要的合適溫度分別為（）A、30-35℃和15-20℃B、16-18℃和6-7℃C、28-30℃和19-20℃D、30-35℃和20-25℃4.采用組織分離法分離菌種，選菇時最好選開傘的子實體。5.滅菌后，培養(yǎng)料不需要在潔凈的環(huán)境條件下進(jìn)行冷卻。6.為了保持食用菌菌種遺傳特性的穩(wěn)定，常采用的措施有（）A、增加營養(yǎng)B、避光保藏C、增加通風(fēng)D、低溫保藏7.養(yǎng)菌指的是菌絲在培養(yǎng)料中生長的過程。8.平菇培養(yǎng)料發(fā)酵翻堆時，應(yīng)將堆得內(nèi)外、上下部位物料對調(diào)。9.當(dāng)接種點菌落直徑為6-200px時，可以將外面套袋的袋口打開，增加袋內(nèi)氧氣量10.我國食用菌產(chǎn)業(yè)目前主要以工廠化生產(chǎn)為主。11.為了預(yù)防蟲害發(fā)生，平菇養(yǎng)菌期間可以在養(yǎng)菌室噴灑一些殺蟲劑。12.黑木耳催耳芽過程中的適合環(huán)境條件為（）A、溫度20℃、相對濕度80%B、溫度10℃、相對濕度80%C、溫度30℃、相對濕度80%D、溫度20℃、相對濕度50%13.經(jīng)常食用食用菌可以預(yù)防（）A、近視眼B、糖尿病C、關(guān)節(jié)炎D、肥胖癥14.保持良好的環(huán)境條件（溫度、濕度等）不變可以促進(jìn)食用菌產(chǎn)生子實體15.香菇轉(zhuǎn)色后在菌棒表面形成的棕紅色菌膜具有的功能是（）A、增加透氣性B、保護(hù)香菇菌棒C、保持水分D、防止紫外線16.食用菌可以預(yù)防腫瘤，主要是由于其中含有（）A、礦物質(zhì)B、維生素C、氨基酸D、真菌多糖17.源于中國的金針菇品系為黃色，而源于日本的金針菇品系為白色。18.在食用菌栽培學(xué)中，蘑菇一般意義上指的是雙孢蘑菇。19.雙孢蘑菇隧道式二次發(fā)酵好的兩個重要指標(biāo)是（）A、Ph小于6.0B、NH3濃度小于5ppmC、含水量小于60%D、布滿灰白色放線菌20.日本的木腐菌生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)先于韓國。21.黑木耳整個出耳過程中，環(huán)境相對濕度應(yīng)一直保持在85-95%。22.金針菇工廠化生產(chǎn)過程中最潔凈的三個環(huán)節(jié)是（）A、拌料B、滅菌C、冷卻D、接種E、養(yǎng)菌23.目前，荷蘭雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)在那些領(lǐng)域領(lǐng)先（）A、菌種B、生產(chǎn)技術(shù)C、生產(chǎn)設(shè)備D、總產(chǎn)量24.一般情況下，多數(shù)食用菌菌絲生長最接近的合適溫度約為（）A、25℃B、15℃C、30℃D、18℃25.食用菌是可以食用的大型的真菌。26.如果發(fā)現(xiàn)菌袋中的菌絲生長速度特別快，可懷疑其為雜菌。27.防止菌種老化的措施有（）A、使用麥粒菌種B、避免使用接種點附近菌種C、使用液體菌種D、縮短菌種培養(yǎng)時間28.中溫型食用菌子實體分化最合適的溫度為（）A、大于25℃B、小于20℃C、20℃-25℃D、大于30℃29.多數(shù)食用菌屬于同宗結(jié)合。30.平菇在溫室內(nèi)養(yǎng)菌期間為了保證通氣良好，可以（）A、增加溫室內(nèi)溫度B、降低溫室內(nèi)濕度C、將溫室陽面塑料布揭開D、在溫室陰面墻上開通風(fēng)口31.金針菇養(yǎng)菌期間養(yǎng)菌室各個部位的溫濕度等環(huán)境條件應(yīng)盡量保持一致32.與食用菌對比，雜菌具有以下特點（）A、生長速度慢B、生長速度快C、多為五顏六色D、有不良?xì)馕禘、菌絲多為潔白色F、菌絲向不同方向生長33.雙孢蘑菇栽培料的二次發(fā)酵過程中，滅菌的條件是（）A、55-56℃，3小時B、58-60℃，6小時C、58-60℃，18小時D、60-70℃，6小時34.平菇培養(yǎng)料常壓滅菌時應(yīng)保持100℃、48個小時。35.雙孢蘑菇催菇蕾的條件為（）A、溫度升高到25℃以上B、溫度降低到18℃以下C、加強(qiáng)通風(fēng)D、提高二氧化碳濃度36.我國食用菌產(chǎn)業(yè)的四個特點是？（）A、歷史悠久B、技術(shù)先進(jìn)C、體量龐大D、品種繁多E、實現(xiàn)了機(jī)械化F、水平較低37.金針菇工廠化生產(chǎn)過程中，物流應(yīng)沿著流程中各個環(huán)節(jié)單向流動38.共生型食用菌經(jīng)常導(dǎo)致宿主植物死亡.39.黑木耳子實體干燥后就死亡了。40.平菇出菇適合的溫度為（）A、5-10℃B、18-20℃C、10-12℃D、25-30℃41.食用菌的哪些特性使其具有很高的美食價值（）A、味道鮮美B、便于烹調(diào)C、形態(tài)獨特D、栽培容易42.雙孢蘑菇接種時，用量為1.5瓶（750ml）/平方米。43.黑木耳袋內(nèi)溫度比袋外溫度高2-3℃。44.雜菌可以被視為灰塵，因此灰塵多的地方雜菌也多.45.經(jīng)常食用食用菌可以降低人體中的（）A、蛋白質(zhì)B、血糖C、血脂D、血壓46.雙孢蘑菇覆土的功能是（）A、促進(jìn)子實體分化B、為子實體提供水分C、為子實體生長提供充足養(yǎng)分D、防止病蟲害發(fā)生47.子實層是食用菌產(chǎn)生孢子的細(xì)胞層，傘菌的子實層存在于哪個部位？（）A、菌柄B、菌托C、菌褶D(zhuǎn)、菌孔48.如果覆土表面平整則出菇數(shù)量少、出大菇；反之，覆土表面凸凹不平則出菇數(shù)量多、出小菇。49.食用菌配方中只能有一種碳源物質(zhì)。50.人工采摘雙孢蘑菇時，為了提高采收效率，采收手指的順序為（）A、拇指-中指-小指-食指B、小指-無名指-中指-食指C、食指-無名指-小指-中指D、食指-中指-無名指-小指51.一般常壓蒸汽滅菌的技術(shù)參數(shù)為100℃、8個小時，但特殊情況下也可以達(dá)到36小時。52.黑木耳培養(yǎng)料高壓滅菌的指標(biāo)為（）A、1.0個大氣壓下，2個小時B、1.5個大氣壓下，2-2.5個小時C、2.0個大氣壓下，2個小時D、2.0個大氣壓下，3個小時53.我國北方春季、秋季更適合栽培香菇。54.花菇形成的條件包括（）A、高濕B、低溫C、低濕D、黑暗55.西方發(fā)達(dá)國家食用菌生產(chǎn)的品種相對單一，以雙孢蘑菇為主。56.香菇子實體的形成和發(fā)育不需要光線。57.食用菌母種是由原種擴(kuò)繁而來的58.可以采用平菇的栽培技術(shù)來栽培榆黃菇，但榆黃菇出菇溫度略高。59.進(jìn)入無菌室前應(yīng)通過風(fēng)淋裝置.60.雙孢蘑菇子實體生長的適合溫度為13-17℃。61.原種、栽培種培養(yǎng)基常壓滅菌過程中應(yīng)緩慢將溫度升高到100℃。62.生態(tài)刺激包括（）A、溫度刺激B、濕度刺激C、光線刺激D、營養(yǎng)刺激63.日本、韓國草腐菌生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)先于西方發(fā)達(dá)國家。64.平菇的特點為（）A、長勢強(qiáng)B、抗逆性強(qiáng)C、適應(yīng)性差D、原料廣泛65.食用菌生活史包括哪些形態(tài)階段（）A、子實體B、單核菌絲C、孢子D、雙核菌絲E、鎖狀聯(lián)合66.隧道式一次發(fā)酵進(jìn)料的機(jī)械有（）A、卷揚進(jìn)料機(jī)B、擺頭式進(jìn)料機(jī)C、攪拌式進(jìn)料機(jī)D、底部進(jìn)料機(jī)67.母種培養(yǎng)基制作過程中加入瓊脂粉后不必攪拌，瓊脂粉會自然融化。68.所有的傘菌菌柄上都有菌環(huán)。69.層流罩內(nèi)的潔凈度一般應(yīng)保持在百級。70.采用組織分離法分離菌種時，滅菌后的鑷子不必冷涼，可直接夾取組織。71.防止菌種退化的措施有（）A、改善菌種保藏條件B、常用試管斜面低溫保藏法C、采用沙土管保藏法D、減少菌種轉(zhuǎn)管（倒管）次數(shù)E、加強(qiáng)管理72.接種室的潔凈度一般應(yīng)保持在10萬級。73.平菇發(fā)酵堆內(nèi)部各個部位溫度及發(fā)酵效果不一致。74.雜菌綜合防治策略中，環(huán)境的內(nèi)涵包括（）A、培養(yǎng)料B、大環(huán)境C、種環(huán)境D、小環(huán)境75.平菇出菇前在地表面鋪一層帶孔的塑料布，可防止地面泥土濺到菇體上。76.對大量較大件物品進(jìn)行高壓蒸汽滅菌時，參數(shù)通常為（）A、121℃、90分鐘B、121℃、20-30分鐘C、126℃、120-150分鐘D、126℃、20-30分鐘77.食用菌生產(chǎn)中常用氮源包括（）A、豆餅粉B、尿素C、玉米芯D、麥麩子E、米糠F、畜禽糞便78.子實體中的菌絲實質(zhì)就是二次菌絲，因此可以通過將子實體中的菌絲進(jìn)行分離培養(yǎng)的方法獲得菌種。79.雙核菌絲可以正常產(chǎn)生子實體。80.掰開栽培種時，發(fā)現(xiàn)菌種松軟、菌絲稀疏，表明菌種質(zhì)量不佳。81.栽培種可以用于生產(chǎn)。82.黑木耳養(yǎng)菌期間通氣條件的好壞對其后期出耳的產(chǎn)量和品質(zhì)影響不大。83.用手用力握黑木耳培養(yǎng)料時有一串水滴滴下，表明水分含量合適。84.香菇培養(yǎng)料含水量在55-60%。85.黑木耳是一種木腐菌，因此，最好采用木質(zhì)原料進(jìn)行栽培。86.食用菌烹制時為了使其味道鮮美，可以多添加調(diào)味品87.糞草栽培主要栽培草腐菌。88.二級種不能用于生產(chǎn)。89.紫外線可以有效殺死所有雜菌90.大棚出耳的優(yōu)勢是（）A、土地利用效率高B、溫度濕度可調(diào)C、可以利用地面潮氣D、通風(fēng)、光照條件好91.平菇子實體發(fā)育的幾個時期為（從小到大排列）（）A、成形期B、珊瑚期C、初生期D、桑椹期92.黑木耳子實層存在于其子實體的哪個部位？（）A、耳根B、耳片內(nèi)部C、耳片凸出的表面D、耳片凹陷的表面93.冬季黑木耳養(yǎng)菌室通風(fēng)最佳時間段為（）A、清晨B、半夜C、傍晚D、中午94.如果培養(yǎng)料的顏色沒有發(fā)生改變，就可以證明沒有雜菌污染。95.大棚出耳的優(yōu)勢是（）A、土地利用效率高B、溫度濕度可調(diào)C、可以利用地面潮氣D、通風(fēng)、光照條件好96.雙孢蘑菇接種時，可直接將麥粒菌種接種到培養(yǎng)料表面即可。97.多數(shù)野生的食用菌已經(jīng)進(jìn)行人工栽培。98.食用菌菌種（按照遺傳純度由高至低順序排列）可以分為（）A、原種B、母種C、高級種D、栽培種99.食用菌可以利用普通的碳源、氮源來制造生長輔助物質(zhì)。100.氮源的主要功能是用于合成蛋白質(zhì)和核酸。第I卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：B,C,D2.參考答案：錯誤3.參考答案：B4.參考答案：錯誤5.參考答案：錯誤6.參考答案：B,D7.參考答案：正確8.參考答案：正確9.參考答案：正確10.參考答案：錯誤11.參考答案：正確12.參考答案：A13.參考答案：B,D14.參考答案：錯誤15.參考答案：B,C16.參考答案：D17.參考答案：正確18.參考答案：正確19.參考答案：B,D20.參考答案：正確21.參考答案：錯誤22.參考答案：B,C,D23.參考答案：B,C24.參考答案：A25.參考答案：正確26.參考答案：正確27.參考答案：B,C,D28.參考答案：C29.參考答案：錯誤30.參考答案：C,D31.參考答案：正確32.參考答案：B,C,D,F33.參考答案：B34.參考答案：錯誤35.參考答案：B,C36.參考答案：A,C,D,E,F37.參考答案：正確38.參考答案：錯誤39.參考答案：錯誤40.參考答案：B41.參考答案：A,C42