2024年大學(xué)試題(管理類)-飯店業(yè)督導(dǎo)考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2024年大學(xué)試題(管理類)-飯店業(yè)督導(dǎo)考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案第I卷一.參考題庫(共100題)1.簡述員工離職面談的作用。2.面試時(shí)首先詢問具體信息，接著就同一問題詢問為什么或如何，屬于詢問系列答案的提問方法。3.公會和勞動法對計(jì)劃人員的配備有哪些影響？4.個人權(quán)利包括（）。A、專業(yè)權(quán)B、典范權(quán)C、獎懲權(quán)D、強(qiáng)制權(quán)5.外部招聘的來源有（）。A、在職員工的朋友/親屬B、教育工作實(shí)習(xí)項(xiàng)目C、關(guān)系推薦D、內(nèi)部晉升6.飯店中，有效的服務(wù)培訓(xùn)應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）A、外部客戶和內(nèi)部客戶的區(qū)別B、向顧客提供服務(wù)的重要性C、飯店業(yè)概覽和其特殊性D、得體的服務(wù)行為舉止7.以下哪項(xiàng)屬于啟發(fā)式問題？（）A、“你怎么認(rèn)為？”B、“誰能解決？”C、“有多少？”D、“你認(rèn)為顧客不滿的主要原因有哪些？”8.下行溝通又稱為自下而上溝通，指組織內(nèi)部同一系統(tǒng)內(nèi)的較高層次人員向較低層次人員的溝通，如命令的發(fā)送、計(jì)劃的下達(dá)和程序規(guī)則的頒布等。9.若干名員工共同完成前廳入住登記工作，屬于（）。A、簡單型工作團(tuán)隊(duì)B、接力型工作團(tuán)隊(duì)C、一體化型工作團(tuán)隊(duì)D、解決問題型工作團(tuán)隊(duì)10.評估總結(jié)，是（）階段的工作。A、評估開始前B、評估結(jié)束后C、評估過程中D、輔導(dǎo)11.職業(yè)發(fā)展計(jì)劃的外部障礙有（）。A、行業(yè)內(nèi)部和外部的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。B、個人對發(fā)展的抵制情緒C、紀(jì)律觀念的缺乏D、對未來不確定因素的恐懼感12.飯店中穩(wěn)定的勢力有哪些？13.簡述去除職業(yè)發(fā)展障礙的對策。14.計(jì)劃工時(shí)和實(shí)際工時(shí)之間的（）%左右的差異是可接受的。A、1B、2C、3D、415.簡述對于溝通的錯誤理解。16.運(yùn)營計(jì)劃具有綜合性和前瞻性。17.簡述如何根據(jù)文件檢測單檢查備忘錄書寫。18.解決矛盾沖突時(shí)，充滿自信并善于協(xié)調(diào)，采用的策略是（）。A、避讓B、遷就C、針鋒相對D、共同解決問題19.以下哪項(xiàng)不是一對一培訓(xùn)的優(yōu)點(diǎn)。（）A、非常靈活B、體現(xiàn)工作的現(xiàn)實(shí)性C、充分體現(xiàn)個體化D、能夠及時(shí)反饋20.下列屬于運(yùn)營計(jì)劃的有（）A、營業(yè)計(jì)劃B、市場計(jì)劃C、運(yùn)營預(yù)算D、長期計(jì)劃21.測定客房部清潔的員工數(shù)時(shí)，需考慮的因素有（）。A、客房房間面積是否標(biāo)準(zhǔn)B、病假、事假情況C、員工流失率問題D、入住率22.以下哪項(xiàng)是通過絕對標(biāo)準(zhǔn)法進(jìn)行工作表現(xiàn)評估（）。A、簡單排列法B、重點(diǎn)檢測法C、強(qiáng)制選擇法D、等級排列法23.部門經(jīng)理、助理經(jīng)理和督導(dǎo)屬于（）A、直接崗位B、間接崗位C、固定崗位D、可變崗位24.（）是指把任務(wù)分配給他人。A、權(quán)利B、責(zé)任C、紀(jì)律D、委派25.（）能使員工學(xué)會如何根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)工作，告訴員工為什么要根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)來完成工作。A、培訓(xùn)B、輔導(dǎo)C、紀(jì)律D、咨詢26.工作表現(xiàn)評估中，員工自我評估的優(yōu)點(diǎn)有（）。A、員工自我評估是較為準(zhǔn)確。B、不會遺漏關(guān)鍵點(diǎn)。C、自我評估更嚴(yán)格。D、使員工感到放松。27.漸進(jìn)性紀(jì)律的第二步是（）。A、停職B、書面警告C、口頭警告D、解雇28.（）不屬于優(yōu)化工作機(jī)制的方法。A、固定工作時(shí)間B、彈性制工作時(shí)間C、壓縮制工作時(shí)間D、工作共享29.（）學(xué)習(xí)者在聽到人們談?wù)撔滤季S或與他們商討時(shí)能學(xué)到更多知識。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型30.飯店的培訓(xùn)成本包括（）。A、培訓(xùn)員的工資B、受培訓(xùn)員工的工資C、服務(wù)失敗成本D、低效率成本31.（）團(tuán)隊(duì)成員具有自我控制能力、做事謹(jǐn)慎、邏輯性強(qiáng)，他們更偏重問題的分析。A、領(lǐng)導(dǎo)型B、好人型C、社交型D、思考型32.（）學(xué)習(xí)者主要通過觀看來學(xué)習(xí)。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型33.以下哪項(xiàng)管理技能可以培養(yǎng)，但難以評估并得到反饋（）。A、自我發(fā)展B、客戶服務(wù)C、委派D、自我了解34.入職教育活動的類型有（）。A、小組討論B、一對一討論C、自我教育D、輔導(dǎo)教育35.在正式演示中，為盡量吸引聽眾，即使是結(jié)論中，也應(yīng)盡可能多的介紹新的信息或材料。36.飯店業(yè)運(yùn)營管理所要實(shí)現(xiàn)的目的有（）A、增加利潤B、降低成本C、保護(hù)公司良好的公眾形象D、制定并獲得產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)37.簡述入職培訓(xùn)對酒店有什么益處。38.（）是指不受營業(yè)額影響的崗位，是飯店業(yè)最基本的勞動力構(gòu)成。A、直接崗位B、間接崗位C、固定崗位D、可變崗位39.聆聽模式的四個階段中，第一階段的主要任務(wù)是（）。A、釋意B、回答C、集中精力D、評價(jià)40.一對一培訓(xùn)可用于（）。A、班前培訓(xùn)B、班后培訓(xùn)C、崗位培訓(xùn)D、崗后培訓(xùn)41.（）中，兩名或更多的小時(shí)工承擔(dān)一名正式工的職責(zé)。A、固定工作時(shí)間B、彈性制工作時(shí)間C、壓縮制工作時(shí)間D、工作共享42.簡述入職教育的重要性。43.在積極聆聽中，歸納總結(jié)具有哪些作用？（）A、關(guān)注某一論題B、表示你同意某些論點(diǎn)C、向講話人指明你的看法D、引導(dǎo)講話人過渡到另一議題44.勞動力安排軟件的優(yōu)點(diǎn)有（）。A、與飯店的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)接軌B、能自動顯示勞動力成本的構(gòu)成C、與工資、工時(shí)和出勤及二線部門的財(cái)務(wù)相接軌D、投入成本低45.面試時(shí)，首先提出“你自身的三項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)是什么？”聽到這類答案后，可追問哪一點(diǎn)是最佳優(yōu)點(diǎn)。這種詢問方法是兩步詢問法。46.影響領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)的因素有（）。A、企業(yè)類型B、督導(dǎo)的個人背景C、員工的特點(diǎn)D、企業(yè)的氛圍47.可以通過（）向員工表明本飯店關(guān)心員工的發(fā)展并設(shè)法拓寬他們的工作經(jīng)歷。A、制定職業(yè)發(fā)展計(jì)劃B、評估員工技能C、員工交叉培訓(xùn)D、公開職位空缺48.如果你對員工和顏悅色，你就沒有使用紀(jì)律措施的必要。49.簡述入職培訓(xùn)對員工的益處。50.弗羅里達(dá)州奧蘭多的海洋世界冒險(xiǎn)公園將培訓(xùn)（train）拆分開，使員工記住培訓(xùn)的基本概念，其中I是指（）。A、反復(fù)重復(fù)直至牢記B、模擬工作場景C、記錄良好的工作表現(xiàn)D、通過演示培訓(xùn)51.飯店中，安全教育培訓(xùn)應(yīng)使員工掌握（）A、保證自身的安全B、保證客人的安全C、識別安全隱患D、處理緊急事件52.以下哪些是對溝通的錯誤理解？（）A、當(dāng)我們想溝通時(shí)才溝通B、同樣的詞語對講話者和聽眾都具有同樣意思C、溝通中不存在信息過量的問題D、非語言的溝通是無聲的溝通53.（）是指接納求職者和招收最佳人選。A、計(jì)劃B、協(xié)調(diào)C、招聘D、指令54.一支有效團(tuán)隊(duì)的基本要素包括（）。A、使命B、忠誠C、氛圍D、福利55.（）團(tuán)隊(duì)成員與他人一致、喜歡穩(wěn)定、害怕風(fēng)險(xiǎn)，他們十分關(guān)注自己與他人的關(guān)系。A、領(lǐng)導(dǎo)型B、好人型C、社交型D、思考型56.以下哪項(xiàng)是通過比較法進(jìn)行工作表現(xiàn)評估。（）A、簡單排列法B、重點(diǎn)檢測法C、強(qiáng)制選擇法D、等級排列法57.（）學(xué)習(xí)者需要積極實(shí)際的參與。只有把學(xué)到的知識付諸實(shí)踐，他們才能真正學(xué)到知識。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型58.當(dāng)員工離職時(shí)，通過離職面談可以（）。A、找出員工離開的原因B、找出企業(yè)存在的問題C、了解員工心理，改善工作條件D、降低未來的員工流失率59.以下哪些不是飯店人力資源短缺的原因？（）A、資金有限，無法按照既定的程序B、招聘缺乏長遠(yuǎn)計(jì)劃，出現(xiàn)了空缺或其它問題后才開始考慮招聘程序C、飯店運(yùn)營突然加速導(dǎo)致人手不足D、飯店規(guī)章制度過于嚴(yán)格60.作為上司意味著人們都要聽從你的指派。61.職業(yè)發(fā)展能夠幫助我們（）。A、完成本職工作B、提供流動性C、提供晉升機(jī)會D、創(chuàng)業(yè)62.影響溝通的偏見有（）。A、對比效應(yīng)B、與己同樣C、陳舊意識D、第一印象63.企業(yè)權(quán)利包括（）。A、職權(quán)B、典范權(quán)C、獎懲權(quán)D、強(qiáng)制權(quán)64.“磨合”階段，團(tuán)隊(duì)成員面對的問題有（）A、到底誰是團(tuán)隊(duì)的負(fù)責(zé)人B、能否信任團(tuán)隊(duì)中的其他成員C、為什么團(tuán)隊(duì)成員之間互不理睬D、怎樣才能使團(tuán)隊(duì)不受部門官僚的影響65.督導(dǎo)可以通過（）改變工作局面呢。A、改變自我的行為B、改變領(lǐng)導(dǎo)方式C、重組工作人員搭配D、改變工作資源或條件66.四步驟培訓(xùn)方法包括（）。A、培訓(xùn)B、跟進(jìn)C、輔導(dǎo)D、反饋67.正式演示時(shí)，要對以下哪些演示環(huán)境重點(diǎn)控制？（）A、設(shè)備B、聽眾C、麥克風(fēng)D、圖像材料68.在決定采取具體紀(jì)律措施時(shí)，應(yīng)考慮的重要因素有（）。A、事情的相關(guān)事實(shí)及發(fā)生的環(huán)境B、違紀(jì)的嚴(yán)重性C、員工是否初次違紀(jì)D、員工的工作年限和服務(wù)質(zhì)量69.（）學(xué)習(xí)者通過聽覺來學(xué)習(xí)。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型70.簡述矛盾沖突的原因。71.簡述飯店的培訓(xùn)成本構(gòu)成。72.弗羅里達(dá)州奧蘭多的海洋世界冒險(xiǎn)公園將培訓(xùn)（train）拆分開，使員工記住培訓(xùn)的基本概念，其中R是指（）。A、反復(fù)重復(fù)直至牢記B、模擬工作場景C、記錄良好的工作表現(xiàn)D、通過演示培訓(xùn)73.“組建”階段，團(tuán)隊(duì)成員面對的問題有（）。A、到底誰是團(tuán)隊(duì)的負(fù)責(zé)人B、能否給團(tuán)隊(duì)帶來貢獻(xiàn)C、能否信任團(tuán)隊(duì)中的其他成員D、怎樣才能使團(tuán)隊(duì)不受部門官僚的影響74.（）是他人對管理者的人格或人際交往能力的欽佩和贊賞帶來的權(quán)利。A、專業(yè)權(quán)B、典范權(quán)C、獎懲權(quán)D、強(qiáng)制權(quán)75.在職培訓(xùn)的優(yōu)點(diǎn)有（）。A、體現(xiàn)工作的現(xiàn)實(shí)性B、更具有互動性C、員工能獲得其他員工的技巧和經(jīng)驗(yàn)D、能夠接觸到工作的方方面面76.以下哪項(xiàng)為成人學(xué)習(xí)的需要（）。A、激發(fā)自我動機(jī)，培訓(xùn)以生活、任務(wù)或解決問題為導(dǎo)向B、將學(xué)習(xí)活動控制在注意力范圍之內(nèi)C、以系列性的方式開展培訓(xùn)D、關(guān)注學(xué)習(xí)進(jìn)度77.（）使員工每周工作少于5天，但要完成全額工作量。A、固定工作時(shí)間B、彈性制工作時(shí)間C、壓縮制工作時(shí)間D、工作共享78.（）數(shù)量取決于預(yù)期的營業(yè)額。A、直接崗位B、間接崗位C、固定崗位D、可變崗位79.（）是對一個企業(yè)生存原因的總體描述。A、戰(zhàn)略計(jì)劃B、遠(yuǎn)景目標(biāo)C、任務(wù)使命D、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)80.源自本人的時(shí)間流逝因素包括哪些？81.聆聽模式的四個階段中，第四階段的主要任務(wù)是（）。A、釋意B、回答C、集中精力D、評價(jià)82.飯店中變革的外部勢力有哪些？83.簡述外部招聘的優(yōu)點(diǎn)。84.以下哪些臨時(shí)性措施，可以用來減少營業(yè)淡季的勞動力消耗（）。A、去除或減少某些特殊服務(wù)項(xiàng)目B、由月薪職工來完成平常由小時(shí)工完成的工作C、調(diào)整過去由小時(shí)工完成的固定工作D、助理經(jīng)理可站在領(lǐng)位員的位置引導(dǎo)客人就座并記錄和預(yù)訂85.（）指重復(fù)講話人的某些字詞。A、模仿B、意釋C、歸納總結(jié)D、自我提示86.內(nèi)部招聘的優(yōu)點(diǎn)有（）。A、提高飯店受聘員工的士氣B、拓展自我審視的角度，增強(qiáng)在職員工的工作動力C、成本低D、使提升具有持續(xù)性，有利于職業(yè)發(fā)展計(jì)劃87.（）主要是指與員工單獨(dú)交流來解決員工個人的非工作上的問題，可能注重涉及員工對工作的態(tài)度問題和工作環(huán)境問題，也可能涉及與工作無直接關(guān)系的個人問題。A、培訓(xùn)B、輔導(dǎo)C、紀(jì)律D、咨詢88.四步驟培訓(xùn)首先要進(jìn)行輔導(dǎo)工作89.解決矛盾沖突時(shí)，充滿自信但協(xié)調(diào)性較差，采用的策略是（）。A、避讓B、遷就C、針鋒相對D、共同解決問題90.在溝通中，我們往往不是直接步入正題，而是先講一些引言，以下哪項(xiàng)不是引言要達(dá)到的效果（）。A、對觀點(diǎn)進(jìn)行邏輯陳述B、吸引聽眾的注意力C、引起聽眾的興趣D、列出講話的目的91.簡述積極聆聽的技巧。92.（）學(xué)習(xí)者通過操作來學(xué)習(xí)。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型93.弗羅里達(dá)州奧蘭多的海洋世界冒險(xiǎn)公園將培訓(xùn)（train）拆分開，使員工記住培訓(xùn)的基本概念，其中T是指（）。A、反復(fù)重復(fù)直至牢記B、模擬工作場景C、記錄良好的工作表現(xiàn)D、通過演示培訓(xùn)94.以下哪項(xiàng)不是有效的工作表現(xiàn)評估的障礙。（）A、督導(dǎo)缺乏技巧B、低效的評估表C、程序不當(dāng)D、不公正95.源自他人的時(shí)間流逝因素有哪些？96.漸進(jìn)性紀(jì)律的第三步是（）。A、停職B、書面警告C、口頭警告D、解雇97.飯店可通過調(diào)整過去由小時(shí)工完成的固定上作，來縮減固定勞動力。98.聆聽模式的第三個階段，需完成以下哪些內(nèi)容（）。A、收集更多的信息B、評定信息是否屬實(shí)C、確定講話人的屬意D、評判信息99.解決矛盾沖突時(shí)，自信心和協(xié)調(diào)性均較低，采用的策略是（）。A、避讓B、遷就C、針鋒相對D、共同解決問題100.外部招聘的優(yōu)點(diǎn)有（）。A、提高飯店受聘員工的士氣B、拓展自我審視的角度，增強(qiáng)在職員工的工作動力C、為公司注入新鮮血液和新的思維D、使提升具有持續(xù)性，有利于職業(yè)發(fā)展計(jì)劃第I卷參考答案一.參考題庫1.參考答案： （1）找出員工離開的原因； （2）找出企業(yè)存在的問題； （3）了解員工心理，改善工作條件； （4）降低未來的員工流失率； （5）改變企業(yè)與員工之間的關(guān)系。2.參考答案：錯誤3.參考答案： （1）根據(jù)勞工法來限定服務(wù)員每班的最低和最高工時(shí)是十分常見的； （2）有些具有工會參與的運(yùn)營明確規(guī)定出每名員工應(yīng)服務(wù)的客人比； （3）對臨時(shí)性加班和工作休息的次數(shù)及長短應(yīng)引起督導(dǎo)的關(guān)注； （4）工會勞動合同法中的另一基本要點(diǎn)是工會成員在某一崗位上可操作或不可操作的工作的定義。4.參考答案：A,B5.參考答案：A,B,C6.參考答案：A,B,C,D7.參考答案：A8.參考答案：錯誤9.參考答案：A10.參考答案：C11.參考答案：A12.參考答案： （1）工作環(huán)境：飯店建筑、各種機(jī)械設(shè)備； （2）客人的基本需求； （3）部門間和員工間的關(guān)系； （4）企業(yè)員工對變革的抵制。13.參考答案： （1）把自己的計(jì)劃展示給其他人員，這能增強(qiáng)你的義務(wù)感，并能得到他們的參與和幫助。 （2）增強(qiáng)簡潔性，如果策略過于復(fù)雜，整個過程就會使人感到累贅而乏味。 （3）學(xué)會走出逆境的技能，以擺脫工作中遇事無措及拖拉的弱點(diǎn)和陋習(xí)。 （4）培養(yǎng)耐心，真正的變革是十分耗時(shí)的。 （5）記錄發(fā)展過程中出現(xiàn)的所有低谷現(xiàn)象，尋找發(fā)展中出現(xiàn)的規(guī)律性模式和出現(xiàn)的問題。為自己設(shè)置借鑒范例。14.參考答案：B15.參考答案： （1）當(dāng)我們想溝通時(shí)才溝通； （2）同樣的詞語對講話者和聽眾都具有同樣意思； （3）溝通主要是語言溝通； （4）非語言的溝通是無聲的溝通； （5）最佳的溝通是單向的信息傳遞――從我到你； （6）我發(fā)出的信息就是你收到的信息； （7）不存在信息過量的問題。16.參考答案：錯誤17.參考答案： （1）是否具有條理性； （2）是否清晰； （3）是否簡潔； （4）是否準(zhǔn)確； （5）是否禮貌和友善18.參考答案：D19.參考答案：B20.參考答案：B,C21.參考答案：A,B,C,D22.參考答案：B,C,D23.參考答案：C24.參考答案：D25.參考答案：A26.參考答案：A,B,C,D27.參考答案：C28.參考答案：A29.參考答案：B30.參考答案：A,B31.參考答案：D32.參考答案：A33.參考答案：A34.參考答案：A,B,C,D35.參考答案：錯誤36.參考答案：A,B,C,D37.參考答案： （1）提高生產(chǎn)率； （2）降低成本 （3）建立有力的團(tuán)隊(duì)； （4）提高士氣； （5）減少安全隱患； （6）創(chuàng)建良好形象； （7）贏得回頭客人； （8）吸引潛在員工； （9）降低缺勤率； （10）減少員工流動率。38.參考答案：C39.參考答案：C40.參考答案：A,B,C,D41.參考答案：D42.參考答案： （1）消除員工緊張感； （2）培養(yǎng)積極的工作態(tài)度； （3）滿足員工了解他/她即將工作的地方的愿望； （4）增加員工士氣以及其工作動機(jī)； （5）通過介紹公司的任務(wù)使命和理念來增加員工的責(zé)任感； （6）就員工有些什么期望進(jìn)行溝通； （7）展示個體的工作如何融入公司整體的任務(wù)； （8）使新員工感到舒適自在。43.參考答案：A,B,D44.參考答案：A,B,C45.參考答案：錯誤46.參考答案：B,C,D47.參考答案：A48.參考答案：錯誤49.參考答案： （1）培養(yǎng)員工有效的工作； （2）增強(qiáng)自信心； （3）加強(qiáng)工作動力； （4）提高士氣； （5）奠定晉升的基礎(chǔ)； （6）減輕工作壓力； （7）提供成功的機(jī)會。50.參考答案：B51.參考答案：A,B,C,D52.參考答案：A,B,C,D53.參考答案：C54.參考答案：A,B,C55.參考答案：B56.參考答案：A57.參考答案：C58.參考答案：A,B,C,D59.參考答案：D60.參考答案：錯誤61.參考答案：A,B,C62.參考答案：A,B,C,D63.參考答案：A,C,D64.參