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文檔簡介
大竹大竹縣位于四川省東部,唐武則天久視元年,即公元700年始置縣,因“竹地竹多、竹大”而得縣名,其歷史悠久、文化璀璨,素有“中國苧麻之鄉(xiāng)”、“川東綠竹之鄉(xiāng)”的美譽,擁有竹類品種16個,種植面積40萬畝。舌尖上的大竹餐飲美食家鄉(xiāng)四川有一個美麗的地方,地震震不倒,洪水淹不到,干旱旱不了,這地方就是地靈人杰的大竹。那么說到大竹的美食,簡直就更加讓人難以忘懷了!美食黃粑面條東漢醪糟觀音豆腐干東柳魚頭黃粑黃粑,是大竹一種特有的食品。每年臘月十幾里,我們大竹人就開始做黃粑。做黃粑的工序比較復雜,為了便于保存,做好的黃粑在第二天就必須放在燒好的谷草灰水里浸泡,每次吃之前再拿出來。黃粑的吃法很多,可蒸好裹紅糖水吃、炕出鍋巴加糖吃、和醪糟一起煮著吃,和面條一起煮著吃,最好的是在火上烤起吃。面條(這是一種造就了大竹的面館80%都月收入上萬的一種神奇面條)大竹面主要是堿面,做法獨特,入味快口味香。大竹人吃面條是有講究的,首先要來碗活湯,活湯里放點蔥花先清清腸胃再吃面條,大竹面條還有種吃法就是鴛鴦,一半面條,一半包面(北方人叫餛)。混搭著吃那口味也莫擺了。來大竹的朋友用面條來招待你真不是我們小氣,而是你們的福氣。東漢醪糟醪糟又名甜酒。是用優(yōu)質糯米蒸熟降溫后,加曲藥混勻發(fā)酵而成。風味獨特,醇香清甜,生津止渴,食用簡便。大竹東柳醪糟以其味道鮮美,造藝精良成為醪糟之佳品,特中之優(yōu)釀。其實早在清代光緒年間,東柳醪糟就名揚遐邇,享譽川內外,凡路經(jīng)大竹者,無不親臨品嘗,以祭口齒,清潤胃腸。觀音豆腐干觀音豆腐干又名"仁"字豆腐干。主產(chǎn)大竹觀音鄉(xiāng),有百多年歷史。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。"仁"字豆腐干起源于興隆場,1920年,場上"仁"字號袍哥大爺劉炳然開始制作。皮面光潔潤滑細膩,甘香味濃,芳香四溢,甘甜可口,回味悠長?,F(xiàn)成為饋贈親友之佳品,受到省內外廣大消費者的青睞。東柳魚頭東柳魚頭是大竹縣的一款特色魚肴,此魚肴從表面看與剁椒魚頭相似,不過在制作時加了東柳醪糟和山胡椒末調味,風味十分特別,其味自成一派、神奇清香、麻酸適中。該菜肴于2006年榮獲“達州市首屆十大名特菜品”稱號。
大竹有這么多的美食,進一步說明了大竹人不光愛生活、還會生活更懂生活。只有愛生活的人才會把日子過的有滋有味,只有會生活的人才會把日子過的其樂融融,只有懂生活的人才會齊心
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