食材配送應(yīng)急預(yù)案

最新食材配送應(yīng)急預(yù)案

1.食物中毒預(yù)案

一、目的

為有效控制、及時(shí)預(yù)防和減少食源性突發(fā)公共衛(wèi)生事件對(duì)員工身體健康和生

命安全造成的損害，指導(dǎo)和規(guī)范食物中毒事件現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置能力，最大限度降低

員工生命安全風(fēng)險(xiǎn)，提高后期的搶救成功率。

二、依據(jù)

《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食物中毒

事故處理辦法》、《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)

急條例》等有關(guān)規(guī)定。

三、組織機(jī)構(gòu)及職貢

1.組織機(jī)構(gòu)

成立食物中毒應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室、救援組、后勤組、調(diào)查組、

善后組。

2、職責(zé)

(1)組長(zhǎng)職責(zé)

①全面負(fù)責(zé)食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案的審批；

②組建應(yīng)急救援隊(duì)伍；

③領(lǐng)導(dǎo)督促小組成員做好食物中毒事故的預(yù)防措施和應(yīng)急求援的各項(xiàng)準(zhǔn)備

工作：

④發(fā)布和解除應(yīng)急救援命令、信號(hào)；

⑤組織指揮求援隊(duì)伍實(shí)施救援行動(dòng)；

⑥向上級(jí)匯報(bào)和向友鄰單位通報(bào)事故情況，必要時(shí)向有關(guān)單位發(fā)出求援請(qǐng)求;

組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急求援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

(2)副組長(zhǎng)職責(zé)

①協(xié)助組長(zhǎng)負(fù)責(zé)應(yīng)急求援的具體指揮工作。

②負(fù)責(zé)危險(xiǎn)源的確定及食物中毒潛在危險(xiǎn)性的評(píng)估，發(fā)生重大事故時(shí)，協(xié)助

組長(zhǎng)做好事故報(bào)警、情況通報(bào)及事故處置工作。

(3)辦公室主任職責(zé)

①控制現(xiàn)場(chǎng)秩序，配合主管領(lǐng)導(dǎo)做好事故的評(píng)價(jià)及傳遞、上報(bào)等信息處理工

作；

②做好事故現(xiàn)場(chǎng)拍照、收集證據(jù)工作；

③根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示、決策，做好上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)有關(guān)工作事宜。

(4)救援小組職責(zé)

①負(fù)責(zé)治安保衛(wèi)疏散工作；

②必要時(shí)代表救援組對(duì)外發(fā)布有關(guān)信息。

③負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)療救護(hù)指揮及受傷人員分類(lèi)搶救和護(hù)送轉(zhuǎn)院工作。

(5)后勤小組職責(zé)

①負(fù)責(zé)事故處理措施相關(guān)計(jì)劃資金的落實(shí)，并收集、核算、計(jì)劃、控制成本

費(fèi)用，降低資源消耗，對(duì)救援活動(dòng)提供資金保障；

②編制處理事故的所需物資及費(fèi)用報(bào)表，并對(duì)物資采購(gòu)進(jìn)行監(jiān)督管理。

③負(fù)責(zé)救援物資的供應(yīng)和運(yùn)輸工作。

(6)調(diào)查小組職責(zé)

①負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂，發(fā)生事故時(shí)負(fù)責(zé)技術(shù)處理措施及督促措施落

實(shí)情況；

②收集各種現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)供進(jìn)行事故分析使用；

③通過(guò)調(diào)查形成調(diào)查報(bào)告。

(7)善后小組職責(zé)

①負(fù)責(zé)對(duì)食物中毒人員及其家屬進(jìn)行心理疏導(dǎo)，事故嚴(yán)重則對(duì)中毒人員給予

必要的經(jīng)濟(jì)賠償；

②清理現(xiàn)場(chǎng)恢復(fù)正常生產(chǎn)秩序，安撫其他員工的情緒。

三、食物中毒事故識(shí)別

食物中毒是指食用了由細(xì)菌感染，或者被有毒物質(zhì)(有機(jī)磷、碎劑、升汞)

污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素(如毒草、毒魚(yú))等引起的食源性

疾患。發(fā)生食物中毒后，病人會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲

勞等癥狀。病情嚴(yán)重，感染痢疾時(shí)，大便里會(huì)帶有膿血。癥狀的嚴(yán)重程度取決于

誤食病菌的種類(lèi)和數(shù)量。這些癥狀可能在進(jìn)食不潔的食品后半小時(shí)，或幾天后發(fā)

生。一般持續(xù)一到兩天，但也可以延續(xù)到一個(gè)星期和10天左右。

四、食物中毒的分類(lèi)

1,細(xì)菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細(xì)菌及其毒素所污染而致；

2、毒素（真菌）性食物中毒：病原菌為有害真菌；

3、植物性食物中毒；植物本身含有有毒物質(zhì)，如毒蘑菇及發(fā)芽的馬鈴薯。

五、食物中毒的特點(diǎn)

1、在食堂用餐時(shí)，因吃同一種有毒食品而爆發(fā)中毒，來(lái)勢(shì)兇猛，發(fā)病率高,

危害性大；

2、中毒后潛伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時(shí)到24小時(shí)內(nèi)發(fā)病;

3、臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。

六、食物中毒的預(yù)防

組織對(duì)食堂工作人員進(jìn)行預(yù)防食物中毒知識(shí)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)I,要求食堂要建立健全

內(nèi)部食品衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，食堂建筑，設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生符合要求，食堂內(nèi)外

環(huán)境要整潔，消除四害，食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，餐飲具使用前必須清潔、消

毒,禁止重復(fù)使用未消毒的餐具。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位

采購(gòu)食品并簽定甲乙雙方協(xié)議書(shū)，以便追究對(duì)方責(zé)任，做到有章可循。嚴(yán)格把好

食品質(zhì)量關(guān)，做好食物保管，保持食物新鮮，涼拌菜保持新鮮衛(wèi)生，生熟食物要

分開(kāi)，防止炊具交叉污染。

杜絕“三無(wú)”食品及過(guò)期食品進(jìn)公司。食品存儲(chǔ)到位，做到分類(lèi)、分架、隔

墻、離地存放，定期檢查，當(dāng)天供應(yīng)的飯菜樣品存放二十四小時(shí)，剩余飯菜禁止

使用。

食品從業(yè)人員必須持有健康證，每年進(jìn)行一次體檢，有芍染病者不得使用。

食堂從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐，應(yīng)該立即脫離工作崗位，病痊愈后

方可重新上崗。食品從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持穿戴清潔的工

作衣、帽上崗工作。

具體應(yīng)注意從以下五個(gè)方面入手，預(yù)防食物中毒。

1、食物原料變質(zhì)。夏季氣溫高，魚(yú)、肉、貝類(lèi)等食品容易變質(zhì)。如果在加

工過(guò)程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細(xì)菌就不會(huì)被殺死，就極容易變質(zhì)，

從而引起食物中毒。

2、食物存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。有的人認(rèn)為食物存放在冰箱中很安全，其實(shí)細(xì)菌在

冰箱中同樣可以繁殖并污染食物，所以要求食堂管理人員定量購(gòu)買(mǎi)食物，避免囤

積過(guò)多導(dǎo)致食物腐敗。

3、生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細(xì)菌，如果盛裝生熟食

品的容器不分，熟食品就會(huì)被細(xì)菌污染，人們吃了被污染的食物，就會(huì)導(dǎo)致食物

中毒。

4、生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容器上的細(xì)菌會(huì)

大量繁殖，如果使用被污染的工具加工涼菜會(huì)使食物受到污染，進(jìn)而導(dǎo)致食物中

毒。

5、生吃水產(chǎn)品。水產(chǎn)品本身就帶有大量的細(xì)菌，如果只用開(kāi)水燙一下就吃，

往往寄生在其內(nèi)部的細(xì)菌還會(huì)存活，再加上運(yùn)輸、加工過(guò)程中的污染，很容易引

起食物中毒。

七、應(yīng)急響應(yīng)及程序

1、當(dāng)公司一旦發(fā)生員工食物中毒或疑似食物中毒事件，食堂應(yīng)立即停止伙

食供應(yīng)，并封存導(dǎo)致食物中毒或可疑導(dǎo)致食物中毒的食品，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，絕不故

意破壞現(xiàn)場(chǎng)，掩蓋事實(shí)真相。

2、食堂工作人員應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告，辦公室收到通知后要立即

成立應(yīng)急救援小組并啟動(dòng)應(yīng)急救援程序，同時(shí)應(yīng)立即撥打12D,請(qǐng)求急救中心進(jìn)

行救援。

3、救援組人員立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行初步檢查。一旦發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食物中毒，應(yīng)

立即通報(bào)辦公室，辦公室立即安排交通工具將中毒者送到就近醫(yī)院。對(duì)食物中毒

病情較輕者，組織人員陪同送往就近醫(yī)院治療；并辦理有關(guān)治療或住院手續(xù)，同

時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)匯報(bào)。

4、領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，同時(shí)要詳盡

說(shuō)明發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。

如果可疑食品還沒(méi)有吃完，請(qǐng)立即包裝起來(lái)，標(biāo)上“危險(xiǎn)”字樣，并冷藏保存,

特別是要保存好污染食物的包裝材料和標(biāo)簽，如罐頭盒等。同時(shí)立即封閉廚房各

加工間，待衛(wèi)生部門(mén)調(diào)查取證后方可進(jìn)行消毒處理。派專(zhuān)人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，搜集可疑

食品及患者排泄物以備衛(wèi)生防疫部門(mén)檢驗(yàn)。

5、按衛(wèi)生防疫部門(mén)的意見(jiàn)，做好配合工作，對(duì)同時(shí)就餐尚未發(fā)病人員就地

觀察，必要時(shí)停工觀察。

6、事故及緊急情況得到遏制后，注意保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，不得故意破壞事故現(xiàn)

場(chǎng)、毀滅有關(guān)證據(jù)，一般事故由事故發(fā)生單位將事故調(diào)查處理意見(jiàn)上報(bào)公司人事

行政部。

八、善后處理措施

1、善后小組做好中毒人員的安撫工作，待上級(jí)部門(mén)的檢驗(yàn)報(bào)告出來(lái)以后，

確定責(zé)任。

2、對(duì)致殘、致病、死亡的人員，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)助和撫恤；對(duì)事故

主要責(zé)任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。

3、事件處理完畢后，食物中毒防治領(lǐng)導(dǎo)小組，要組織各部門(mén)認(rèn)真總結(jié)，自

覺(jué)查找工作中存在的不足，加強(qiáng)管理，汲取教訓(xùn)，杜絕類(lèi)似事件的再次發(fā)生，同

時(shí)向上級(jí)部門(mén)作出書(shū)面報(bào)告。

九、救援物資使用表

解毒物資警界線(xiàn)標(biāo)志現(xiàn)場(chǎng)使用裝備救援車(chē)輛急救設(shè)施

高質(zhì)量

牛奶豆?jié){警戒帶中巴車(chē)擔(dān)架、急救包

數(shù)碼相機(jī)

2箱3條1部1臺(tái)各2套

十、應(yīng)急狀態(tài)的解除

1、一般中毒事故，指沒(méi)有造成人員傷亡，輕微中毒人數(shù)3人以下，由應(yīng)急

救援辦公室進(jìn)行事故調(diào)查，分析事故原因并形成調(diào)查報(bào)告，向領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)調(diào)查

報(bào)告。通過(guò)事故調(diào)查總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在以后的衛(wèi)生培訓(xùn)中教育職工。當(dāng)確認(rèn)事態(tài)

已經(jīng)得到控制，警報(bào)已經(jīng)解除，由應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時(shí)間。

2、重大中毒事故，指人員傷亡1人以上，中毒人數(shù)達(dá)到3人以上，由應(yīng)急救

援小組領(lǐng)導(dǎo)組織調(diào)查和宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時(shí)間，相關(guān)部門(mén)配合。

十一、培訓(xùn)要求和演習(xí)

1、培訓(xùn)要求

人事行政部應(yīng)對(duì)所有員工進(jìn)行日常食物中毒有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)和學(xué)

習(xí)。定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生大檢查，對(duì)在食堂工作的廚師、炊事員和服務(wù)人員必須

進(jìn)行崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并檢查其體檢報(bào)告。

2、演習(xí)

(1)通過(guò)演習(xí)確定救援機(jī)構(gòu)的反應(yīng)時(shí)間，將中毒患者從出事點(diǎn)送醫(yī)院的最

短時(shí)間和最佳運(yùn)送路線(xiàn)。

(2)確定幾種常見(jiàn)的中毒癥狀，做到病情的控制為運(yùn)送患者到醫(yī)院贏得搶

救時(shí)間。

(3)通過(guò)演習(xí)讓救援小組成員能正確使用所購(gòu)置的搶救器材和了解正確的

搶救方法，明確各自職責(zé)；

(4)演練應(yīng)保留相應(yīng)記錄，演練時(shí)間頻率要求應(yīng)急救援小組至少達(dá)到「2

次/年。

2.運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案

一、食材運(yùn)輸?shù)膽?yīng)急預(yù)案

1、組織保障

項(xiàng)目部下設(shè)專(zhuān)門(mén)的應(yīng)急保障小組，建立內(nèi)部和外部溝通機(jī)制。項(xiàng)目經(jīng)理親自

指導(dǎo)、指揮應(yīng)急小組的日常工作，直接聽(tīng)取應(yīng)急小組的各種報(bào)告。在特定的緊急

狀況下將召集會(huì)議，組織臨時(shí)機(jī)構(gòu)或者親赴現(xiàn)場(chǎng)處理，直至緊急狀況解除。各分

組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)其職責(zé)范圍內(nèi)應(yīng)急預(yù)案措施的組織、落實(shí)、實(shí)施C

2、基本應(yīng)急措施

(1)針對(duì)影響業(yè)務(wù)正常運(yùn)行典型的潛在風(fēng)險(xiǎn)因素，項(xiàng)目部將致力于通過(guò)采

取“策劃、分析和提高作業(yè)水平”等措施予以防控。由于第三方貢任、不可控因

素等導(dǎo)致的實(shí)際發(fā)生的緊急情況時(shí)，將按照預(yù)先制定的應(yīng)急預(yù)案，“即時(shí)報(bào)告、

維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、請(qǐng)求支援、替換替代、調(diào)整計(jì)劃”等措施，在客戶(hù)的確認(rèn)或授權(quán)下處

置，必要時(shí)，項(xiàng)目部將臨時(shí)改變分工模式，由項(xiàng)目經(jīng)理親自調(diào)配資源，消除或減

輕緊急情況給客戶(hù)帶來(lái)的不利影響。

(2)項(xiàng)目部還將通過(guò)培訓(xùn)，并制作便于攜帶的應(yīng)急預(yù)案印刷品等方法，確

保每一位具體從事現(xiàn)場(chǎng)操作的工作人員熟悉本應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容，進(jìn)而在緊急情況發(fā)

生時(shí)，采取最為恰當(dāng)?shù)拇胧?/p>

3、應(yīng)急預(yù)案

(1)天氣突變應(yīng)急預(yù)案：

如在運(yùn)輸作業(yè)期間遇天氣突變，如降雨降雪等情況，及時(shí)對(duì)貨物進(jìn)行遮蓋并

對(duì)車(chē)輛采取防滑措施，保證食品安全運(yùn)抵指定地點(diǎn)。

(2)車(chē)輛故障應(yīng)急預(yù)案:

在運(yùn)輸前，通知備用車(chē)輛及維修人員待命。如在途中運(yùn)輸車(chē)輛出現(xiàn)故障，立

即安排維修技術(shù)人員進(jìn)行維修。如確定無(wú)法維修，及時(shí)調(diào)用備用車(chē)輛，采取緊急

運(yùn)輸措施，保證在最短時(shí)間內(nèi)運(yùn)抵指定地點(diǎn)；

(3)道路緊急施工應(yīng)急預(yù)案：

項(xiàng)目部大件運(yùn)輸經(jīng)過(guò)的陸路路線(xiàn)進(jìn)行反復(fù)勘察，并在設(shè)備起運(yùn)前一天再次確

認(rèn)道路狀況，掌握運(yùn)輸路線(xiàn)的詳細(xì)資料。盡管如此，仍難以完全避免因道路緊急

開(kāi)挖施工導(dǎo)致的通行受阻情況。遇到此類(lèi)情況，現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施,

如難度較大項(xiàng)目經(jīng)理將親赴現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源，及時(shí)提出運(yùn)輸路線(xiàn)整改方案,

確保運(yùn)輸順利通行；

(4)道路堵塞應(yīng)急預(yù)案：

在設(shè)備運(yùn)輸過(guò)程中遇到交通堵塞情況；服從當(dāng)?shù)亟煌ㄖ鞴懿块T(mén)的協(xié)調(diào)指揮,

加強(qiáng)交通管制。如遇集市或重大集會(huì)，應(yīng)建議改變運(yùn)輸計(jì)劃，或者尋求新的通行

路線(xiàn)，保證順利通過(guò)

（5）交通事故應(yīng)急預(yù)案：

在運(yùn)輸車(chē)輛發(fā)生交通事故時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員及時(shí)保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，并上報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理,

客戶(hù)及保險(xiǎn)公司，說(shuō)明情況，積極協(xié)調(diào)交警主管部門(mén)處理，必要時(shí)，協(xié)調(diào)交警主

管部門(mén)在做好記錄的前提下“先放行后處理”；

（6）加固松動(dòng)應(yīng)急預(yù)案：

運(yùn)輸過(guò)程中，因客觀原因?qū)е吕υ蓜?dòng)的情況下，由隨從的質(zhì)量監(jiān)控人員及

專(zhuān)家認(rèn)真分析松動(dòng)的原因，重新制定切實(shí)可行的加固方案，對(duì)食品進(jìn)行重新加固;

（7）貨損、貨差應(yīng)急預(yù)案：

如食品在裝車(chē)和交接過(guò)程中出現(xiàn)貨損、貨差，協(xié)助業(yè)主取得商檢、保險(xiǎn)公司

的相關(guān)證明，確保業(yè)主利益：

（8）機(jī)械故障應(yīng)急預(yù)案：

在現(xiàn)場(chǎng)裝卸貨時(shí)，如果作業(yè)機(jī)械或工具出現(xiàn)故障，立即組織維修人員搶修,

如果不具備維修條件或者無(wú)法維修，調(diào)用備用機(jī)械和工具，恢復(fù)正常作業(yè);

（9）不可抗力應(yīng)急預(yù)案：

在運(yùn)輸過(guò)程中有不可抗力的情況發(fā)生時(shí)，首先將運(yùn)輸設(shè)備置于相對(duì)安全的地

帶、妥善保管，利用一切可以利用的條件將事件及動(dòng)態(tài)通知客戶(hù)，并按照客戶(hù)的

授權(quán)開(kāi)展工作。如果基本的通訊條件不具備，則做好相關(guān)記錄和食品的保管工作,

直到與客戶(hù)取得聯(lián)系或者不可抗力事件解除。不可抗力的影響消除后，如果具備

繼續(xù)承運(yùn)的條件，項(xiàng)目部將在確保食品以及運(yùn)輸人員安全的前提下，繼續(xù)實(shí)施運(yùn)

輸計(jì)劃；

4、技術(shù)安全措施問(wèn)題

（1）采取項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)制；

（2）對(duì)參加該項(xiàng)目的施工人員進(jìn)行質(zhì)量、安全和施工的技術(shù)要求進(jìn)行培訓(xùn)，

對(duì)運(yùn)輸人員進(jìn)行技術(shù)交底；所有施工人員必須持證上崗；

（3）運(yùn)輸人員在作業(yè)過(guò)程中按照國(guó)家勞動(dòng)防護(hù)法規(guī)要求配備必要的安全防

護(hù)設(shè)施；針對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行科學(xué)、合理的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定實(shí)際需要的運(yùn)輸設(shè)備工具；

（4）在接貨時(shí)，嚴(yán)格檢查，如有殘損，及時(shí)將殘損情況報(bào)告客戶(hù)和公司業(yè)

務(wù)部門(mén)，并按照客戶(hù)意見(jiàn)處理，并做好相應(yīng)交接記錄；

（5）運(yùn)行前必須檢查大件設(shè)備裝載與捆扎情況；在運(yùn)輸途中，定時(shí)檢查大

件設(shè)備的綁扎加固情況是否完好，如有不安全的隱患及時(shí)采取措施清除，以確保

食品安全；

（6）運(yùn)輸前必須對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛、封剎工具進(jìn)行嚴(yán)格檢查；

（7）嚴(yán)格按照安全質(zhì)量操作規(guī)程和實(shí)施方案作業(yè)；

（8）夜間作業(yè)，施工人員配置反光背心,最大限度地確保施工人員以及設(shè)備

的安全；

（9）隨同人員，要隨時(shí)做好記錄，以備公司檢查。

5、注意運(yùn)輸保障的控制

（1）對(duì)準(zhǔn)備運(yùn)輸?shù)脑O(shè)備需進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋９芎桶b，以防損傷。對(duì)運(yùn)輸?shù)目刂?/p>

應(yīng)該分四步進(jìn)行：

裝載前，必須對(duì)要運(yùn)輸?shù)氖称愤M(jìn)行核對(duì)驗(yàn)收。

有效地執(zhí)行細(xì)則：

①執(zhí)行捆扎和加固方案；

②到貨后立即執(zhí)行接收條款。

選取和維護(hù)運(yùn)輸工具：

①正確選用運(yùn)輸工具；

②對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行維護(hù)；

③正確選取運(yùn)輸路線(xiàn)（在運(yùn)輸前再次對(duì)路線(xiàn)進(jìn)行勘查，確保運(yùn)輸條件與實(shí)際

情況相符等）。

人員的安排和考核

①明確人員的職責(zé)；

②進(jìn)行有關(guān)細(xì)則的內(nèi)容，作用、使用方法的宣傳教育。

6、大件運(yùn)輸?shù)陌踩刂?/p>

(1)運(yùn)行時(shí)間

食品運(yùn)輸必須保證在計(jì)劃時(shí)間內(nèi)運(yùn)行

(2)運(yùn)行速度

正常運(yùn)輸速度必須控制在道路安全控制范圍內(nèi)

(3)車(chē)輛啟動(dòng)前的檢查

車(chē)輛啟動(dòng)前必須對(duì)車(chē)和加固情況作詳細(xì)的檢查，杜絕隱患，并做好記錄。有

問(wèn)題必須在啟動(dòng)前排除

(4)車(chē)輛停放：

運(yùn)輸過(guò)程中，夜間停放或中途停車(chē)必須選擇道路堅(jiān)實(shí)平整、路面寬闊、視線(xiàn)

良好的地段停放，設(shè)置警戒線(xiàn)、警示標(biāo)志，并派人守護(hù)；停放時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，檢查

設(shè)備捆綁情況和車(chē)輛輪胎等，及時(shí)排除隱患；沿途路段實(shí)行封閉或半封閉通行;

停車(chē)時(shí)，作好安全隔離措施，提醒其他車(chē)輛注意繞行。

二、異常情況應(yīng)急預(yù)案：

1、運(yùn)力不夠

(1)將承運(yùn)運(yùn)輸車(chē)資源進(jìn)行優(yōu)化配置，制定合理運(yùn)輸計(jì)劃；

(2)協(xié)商減少我司承運(yùn)第三方物流企業(yè)商品車(chē)的運(yùn)量，抽調(diào)部分運(yùn)力補(bǔ)濟(jì)；

2、運(yùn)輸途中遭遇不可抗力

(1)查閱GPS監(jiān)控系統(tǒng)，電話(huà)查詢(xún)當(dāng)?shù)刂鞴懿块T(mén)，核實(shí)相關(guān)情況；

(2)立即將情況如實(shí)報(bào)告給公司及托運(yùn)方主管部門(mén)，向公司匯報(bào)相關(guān)情況，

尋求最佳解決方案；

(3)如急需轉(zhuǎn)運(yùn)，則立即通知我司整車(chē)物流部就近調(diào)運(yùn)車(chē)輛進(jìn)行第二次轉(zhuǎn)

運(yùn)；

3、運(yùn)輸車(chē)輛路途拋錨

(1)如承運(yùn)車(chē)輛出現(xiàn)故障，有可能延遲交付商品時(shí)，則將相關(guān)情況立即報(bào)

告公司應(yīng)急小組；

(2)情況緊急，我司就近調(diào)運(yùn)承運(yùn)車(chē)輛進(jìn)行第二次轉(zhuǎn)運(yùn);

（3）將處理結(jié)果及時(shí)報(bào)告托運(yùn)方相關(guān)部門(mén)。

4,交通事故

（2）如事故為一般性事故，沒(méi)有損害到商品車(chē)時(shí)，則按運(yùn)輸車(chē)輛路途拋錨

方案處理。

（3）如為較大事故，造成食品損失，則將情況立即報(bào)告托運(yùn)方有關(guān)部門(mén)，

同時(shí)通知公司領(lǐng)導(dǎo)，制定解決方案；

（4）如事故為特大事故，造成兩輛或兩輛以上商品車(chē)損壞或一輛以上商品

車(chē)損壞或有人員傷亡的，我司將啟動(dòng)特大事故應(yīng)急預(yù)案：

①當(dāng)事人立即向交警、我司及保險(xiǎn)公司報(bào)案，同時(shí)搶救傷亡人員并保護(hù)好現(xiàn)

場(chǎng)；

②我司在案發(fā)1小時(shí)內(nèi)，將相關(guān)情況立即報(bào)告托運(yùn)方相關(guān)部：

③立即組成事故調(diào)查處理領(lǐng)導(dǎo)小組，總經(jīng)理任組長(zhǎng)、分管技術(shù)安全部門(mén)的副

總經(jīng)理任副組長(zhǎng)，技術(shù)安全部部長(zhǎng)、整車(chē)物流部部長(zhǎng)、行政部部長(zhǎng)、財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)

為成員；

A由組長(zhǎng)或副組長(zhǎng)偕同技術(shù)安全部負(fù)責(zé)人立即前往出事地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查、勘驗(yàn);

B物流部門(mén)按事故處理小組的意見(jiàn)重新調(diào)派車(chē)輛裝載未受損的食物；

C處理?yè)p毀的食物，對(duì)人員、食品、車(chē)輛做出合理的賠付；

D對(duì)相關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行封閉式教育，舉一反三，對(duì)事故深層次問(wèn)題進(jìn)行剖析，

力求迅速改進(jìn)提高，杜絕類(lèi)似事件再次發(fā)生（如我司駕駛員為全責(zé)或主責(zé)時(shí)）;

E對(duì)事故調(diào)查結(jié)果及善后處理情況書(shū)面報(bào)告托運(yùn)方。

5、路途食材損失

（1）如有此類(lèi)異常情況發(fā)生，則為我司重大服務(wù)責(zé)任事故，為此，將按重

特大交事故應(yīng)急處理方案處理。

①立即情況報(bào)告托運(yùn)方、取得合理處置方案；

②由我司技術(shù)安全部門(mén)牽頭，組成賠付工作小組；

③由業(yè)務(wù)部門(mén)根據(jù)托運(yùn)方指令，派駕駛技能優(yōu)秀的駕駛員火速重新裝載食材。

（2）承運(yùn)商評(píng)比中，運(yùn)輸服務(wù)質(zhì)量欠缺

①分析調(diào)查，了解運(yùn)輸服務(wù)質(zhì)量欠缺的實(shí)質(zhì)原因；

②由行政人事部對(duì)業(yè)務(wù)部門(mén)、技術(shù)安全部門(mén)相關(guān)人員進(jìn)行績(jī)效考核，并向公

司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)考核結(jié)果，由公司總經(jīng)理決定是否對(duì)相關(guān)部門(mén)主要責(zé)任人進(jìn)行調(diào)

整；

③由行政人事部會(huì)同技術(shù)安全部對(duì)相關(guān)駕駛?cè)藛T重新進(jìn)行考核，不合格者，

將作培訓(xùn)或辭退處理。

（3）臨時(shí)改變卸貨目的地，如何能最快捷完成相關(guān)指令

根據(jù)我司物流作業(yè)程序和管理制度，對(duì)托運(yùn)方臨時(shí)改變卸貨目的地，我司有

相應(yīng)嚴(yán)格的作業(yè)流程和相關(guān)規(guī)定，如《卸車(chē)、交貨、轉(zhuǎn)運(yùn)作業(yè)流程》、《調(diào)度人員

崗位職責(zé)》及其他相關(guān)制度，能確保托運(yùn)方商品車(chē)準(zhǔn)確、及時(shí)、完好地送達(dá)改變

后的卸貨目的地。

三、其他預(yù)警措施

由于運(yùn)輸對(duì)象為海關(guān)單位，對(duì)于運(yùn)輸?shù)臅r(shí)效性要求相當(dāng)高，針對(duì)次日的運(yùn)輸

量與運(yùn)輸客戶(hù)需求我們還作了合理的配送安排。

（1）保證食品安全，配送車(chē)輛全部采用封閉箱式貨車(chē)。

（2）保證運(yùn)輸及時(shí)，在自身購(gòu)買(mǎi)貨車(chē)的基礎(chǔ)上，與汽車(chē)租賃公司進(jìn)行合作，

避免因車(chē)輛故障耽誤貴公司飲食。

（3）安排專(zhuān)業(yè)的配送人員，優(yōu)化配送線(xiàn)路，避開(kāi)線(xiàn)路車(chē)流高峰期。

3.疫情應(yīng)急預(yù)案

為科學(xué)、規(guī)范、及時(shí)、有序地開(kāi)展新型冠狀病毒疫情的防控工作，采取有

效措施，控制疫情傳播和蔓延擴(kuò)散，確保單位的正常工作和生活秩序，按照深

圳市委市政府和省國(guó)資委有關(guān)要求，根據(jù)疫情形勢(shì)和進(jìn)展情況，并結(jié)合公司實(shí)

際，特制定本預(yù)案。

一、防控原則

按照統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、及時(shí)反應(yīng)、枕,調(diào)一致、規(guī)范措施的指導(dǎo)原則，做到“早發(fā)現(xiàn)、

早報(bào)告、早隔離、早治療”，防范疫情傳播，保障防控成效，維護(hù)正常工作生活

秩序。防控工作在疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行。

二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)分工

1、傳染病疫情防控應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：總經(jīng)理

副組長(zhǎng)：分公司經(jīng)理

組員：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人

職責(zé)：組織領(lǐng)導(dǎo)傳染病疫情防控應(yīng)急工作，在領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮下，使應(yīng)

急工作扎實(shí)有效地開(kāi)展，同時(shí)向客戶(hù)單位、疾控中心及時(shí)報(bào)送相關(guān)信息，協(xié)同

有關(guān)衛(wèi)生部門(mén)做好傳染病疫情控制工作。

2、傳染病疫情防控應(yīng)急工作小組：

組長(zhǎng)：經(jīng)理

副組長(zhǎng)：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人

組員：項(xiàng)目各級(jí)管理人員

工作職責(zé)：組織指導(dǎo)預(yù)防控制傳染病工作，預(yù)防、控制、檢查及有關(guān)情況

收集，把各種信息及時(shí)報(bào)送給客戶(hù)單位。并在專(zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急

處置。

三、健全制度防控有力

1、責(zé)任制度：各分公司經(jīng)理為防控工作第一責(zé)任人，各項(xiàng)目經(jīng)理為責(zé)任報(bào)

告人。責(zé)任報(bào)告人要認(rèn)真履行職責(zé)，及時(shí)上報(bào)有關(guān)情況，各部門(mén)要積極配合責(zé)

任人的工作，承擔(dān)相應(yīng)的防控責(zé)任。

2、疫情報(bào)告制度：對(duì)出現(xiàn)傳染病疫情或疑似傳染病疫情（如新型冠狀病

毒、SARS、手足口病、疑似血吸蟲(chóng)、艾滋病、狂犬病、禽流感、流腦、流感、

甲肝，乙肝，麻疹，二號(hào)病，腮腺炎，水痘等傳染病），各個(gè)項(xiàng)目要立即通報(bào)給

責(zé)任報(bào)告人和客戶(hù)負(fù)責(zé)人，同時(shí)將病人實(shí)行隔離，立即通報(bào)區(qū)疾控中心、客戶(hù)

辦公室，并由疾控中心對(duì)其進(jìn)行診斷檢查，如確診為傳染病，將按疾控中心的

要求對(duì)病人進(jìn)行隔離治療。

3、晨檢制度：每日早接時(shí)間，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)健康狀況進(jìn)行觀察、詢(xún)問(wèn)，做好

個(gè)人清潔衛(wèi)生的檢查，如有傳染病或疑似傳染病病人，要立即報(bào)告給責(zé)任報(bào)告

人，并做好記載。

晨檢情況記錄表

4、缺勤登記制度：做好缺勤的登記，弄清缺勤的原因，如遇缺勤人員與傳

染病相似的病癥，應(yīng)立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組，應(yīng)立即核實(shí)患病情況，做出相應(yīng)處

理。必須具有醫(yī)院病情證明，才能允許返崗。

5、就診登記制度：做好就診登記，凡發(fā)現(xiàn)有傳染病或疑似傳染病，應(yīng)登記

在冊(cè)，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，及時(shí)向有關(guān)單位匯報(bào)。

6、值班制度：行政人員按照要求切實(shí)認(rèn)真做好值班工作，領(lǐng)導(dǎo)小組成員。

要做到信息24小時(shí)暢通，做到隨時(shí)能聯(lián)系。

7、傳染病預(yù)防宣傳制度：利用講故事、黑板報(bào)、宣傳櫥窗等宣傳方式及時(shí)

對(duì)員工、業(yè)主進(jìn)行“預(yù)防傳染病”的宣傳教育。

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