蔓越莓采收及貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程

DB23/TXXXX—XXXX

蔓越莓采收及貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蔓越莓（Oxycoccos）的采收時(shí)間、采收方法、貯前準(zhǔn)備、預(yù)冷、分級(jí)、貯藏、出庫(kù)

與包裝、運(yùn)輸?shù)取?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于蔓越莓的采收、貯藏和運(yùn)輸。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T6543-2008運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB14881-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

LY/T1781-2008甜櫻桃貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程

NY/T1778-2009新鮮水果包裝標(biāo)示通則

DB23/T2699-2020農(nóng)業(yè)氣象觀測(cè)規(guī)范蔓越莓

3采收

3.1采收時(shí)間

蔓越莓果實(shí)在成熟期達(dá)到深紅色，90%的果實(shí)質(zhì)量符合DB23/T2699-2020中成熟期的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)可進(jìn)行

采收，一般在每年的10月～11月。

3.2采收方法

3.2.1水收

由于蔓越莓的藤蔓相互纏繞，極少采用手工采摘的方式進(jìn)行采收，大部分種植園選擇水收的方式進(jìn)

行采收。用擋水板將種植基地包圍，向蔓越莓田里注水直到水面高出蔓越莓藤條15cm～20cm，蔓越莓

果實(shí)中有4個(gè)氣腔，果實(shí)受到水的沖擊力會(huì)自然脫落，浮在水的表面，聚攏果實(shí)，收入運(yùn)輸箱，排水。

3.2.2干收

使用采摘工具，通過梳理藤蔓，采集鮮果，裝入運(yùn)輸箱。運(yùn)輸箱應(yīng)潔凈、干燥，采摘前應(yīng)在容器底

部墊柔軟、潔凈的緩沖物。

4貯前準(zhǔn)備

貯前庫(kù)房準(zhǔn)備應(yīng)按照LY/T1781-2008中4.1的規(guī)定執(zhí)行。

5預(yù)冷

蔓越莓采后應(yīng)立即進(jìn)入冷庫(kù)預(yù)冷或者自然通風(fēng)預(yù)冷，當(dāng)果實(shí)品溫達(dá)到3℃～5℃時(shí)，結(jié)束預(yù)冷，預(yù)

冷時(shí)間以24h～48h為宜。

6分級(jí)

1

DB23/TXXXX—XXXX

在陰涼、通風(fēng)、清潔的環(huán)境中，將蔓越莓按照果實(shí)大小進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如表1所示。

表1蔓越莓的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

級(jí)別?。⊿）中（M）大（L）特大（XL）

果實(shí)直徑D（cm）D<1.01.0≤D<1.51.5≤D<2.0D≥2.0

7貯藏

7.1貯藏條件

7.1.1溫度和濕度

貯藏溫度以0℃～2℃為宜，貯藏相對(duì)濕度以85%～95%為宜。

7.2貯藏方式

7.2.1冷藏

冷藏只適用于短期貯藏保鮮，操作簡(jiǎn)單，成本低，耗能少。入庫(kù)擺放蔓越莓時(shí)，避開溫度較低的冷

風(fēng)機(jī)，冷風(fēng)口及墻體頂板周圍,溫度以0℃～2℃為宜，濕度以85%～95%為宜。

7.2.2氣調(diào)庫(kù)

氣調(diào)庫(kù)適合中長(zhǎng)期貯藏，將預(yù)冷后的蔓越莓放入氣調(diào)保鮮庫(kù)中，關(guān)緊門閥，設(shè)置溫度為0℃～2℃，

相對(duì)濕度在90%～95%之間，氣體比例以氧氣5%～8%，二氧化碳10%～12%，氮?dú)?0%～85%為宜。貯藏過

程中盡量不與其他果品一同存放。

7.2.3速凍

采用-28℃～-30℃在30分鐘內(nèi)冷凍，在-9℃～-18℃下進(jìn)行貯藏，貯藏期以12個(gè)月～24個(gè)月為宜。

7.3貯藏管理

定時(shí)觀測(cè)并記錄貯藏溫度與濕度，維持貯藏條件在規(guī)定范圍內(nèi)。出現(xiàn)腐爛果實(shí)后應(yīng)立即挑出，并適

時(shí)結(jié)束貯藏。

8出庫(kù)與包裝

8.1出庫(kù)指標(biāo)

需要出庫(kù)時(shí)的蔓越莓應(yīng)保持正常果實(shí)應(yīng)有的風(fēng)味和外觀品相，無明顯皺縮、破損或腐爛。如發(fā)現(xiàn)未

出庫(kù)的蔓越莓果實(shí)出現(xiàn)褶皺、破損或腐爛的現(xiàn)象，應(yīng)立即挑出，且同批蔓越莓應(yīng)結(jié)束貯藏，立即出庫(kù)。

8.2包裝

包裝操作間的環(huán)境溫度以10℃～15℃為宜。

運(yùn)輸銷售前，經(jīng)預(yù)冷或貯藏后的蔓越莓果實(shí)宜采用300g～500g的帶孔塑料盒進(jìn)行分裝。分裝過

程隨時(shí)剔除不符合質(zhì)量要求的果實(shí)，小包裝材料應(yīng)清潔、干燥、耐擠壓、有透氣孔，并且無毒、無害。

包裝操作間與操作人員衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB14881的要求。包裝材料應(yīng)符合GB6543的要求。標(biāo)識(shí)應(yīng)符

合NY/T1778的規(guī)定。

外包裝可采用紙箱、泡沫箱等包裝材料，箱內(nèi)的獨(dú)立小包裝應(yīng)排列整齊、緊密，每箱蔓越莓的重量

以1.5kg～2kg為宜。

2

DB23/TXXXX—XXXX

9運(yùn)輸

以采用冷藏車運(yùn)輸為宜，蔓越莓車廂內(nèi)溫度適宜控制在2℃～4℃。

車廂內(nèi)要清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸裝載最好是小包裝、多層次擺放、彼此之間留有空隙。運(yùn)輸過程應(yīng)行車平

穩(wěn)，減少顛簸和劇烈振蕩。裝卸過程輕搬輕放。

10貯藏檔案

應(yīng)建立蔓越莓采收及貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程檔案，內(nèi)容包括：蔓越莓產(chǎn)地、批次、庫(kù)房消毒、入貯時(shí)間、

貯藏方式，貯藏溫度、貯藏濕度、氣體成分和出庫(kù)時(shí)間。

________________________

3

ICS65.020.20

CCSB31

DB23

黑龍江省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB23/TXXXX—XXXX

蔓越莓采收及貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程

（征求意見稿）

起草單位：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、黑龍江省北安農(nóng)墾天運(yùn)山產(chǎn)品有限

公司

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB23/TXXXX—XXXX

蔓越莓采收及貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蔓越莓（Oxycoccos）的采收時(shí)間、采收方法、貯前準(zhǔn)備、預(yù)冷、分級(jí)、貯藏、出庫(kù)

與包裝、運(yùn)輸?shù)取?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于蔓越莓的采收、貯藏和運(yùn)輸。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T6543-2008運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB14881-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

LY/T1781-2008甜櫻桃貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程

NY/T1778-2009新鮮水果包裝標(biāo)示通則

DB23/T2699-2020農(nóng)業(yè)氣象觀測(cè)規(guī)范蔓越莓

3采收

3.1采收時(shí)間

蔓越莓果實(shí)在成熟期達(dá)到深紅色，90%的果實(shí)質(zhì)量符合DB23/T2699-2020中成熟期的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)可進(jìn)行

采收，一般在每年的10月～11月。

3.2采收方法

3.2.1水收

由于蔓越莓的藤蔓相互纏繞，極少采用手工采摘的方式進(jìn)行采收，大部分種植園選擇水收的方式進(jìn)

行采收。用擋水板將種植基地包圍，向蔓越莓田里注水直到水面高出蔓越莓藤條15cm～20cm，蔓越莓

果實(shí)中有4個(gè)氣腔，果實(shí)受到水的沖擊力會(huì)自然脫落，浮在水的表面，聚攏果實(shí)，收入運(yùn)輸箱，排水。

3.2.2干收

使用采摘工具，通過梳理藤蔓，采集鮮果，裝入運(yùn)輸箱。運(yùn)輸箱應(yīng)潔凈、干燥，采摘前應(yīng)在容器底

部墊柔軟、潔凈的緩沖物。

4貯前準(zhǔn)備

貯前庫(kù)房準(zhǔn)備應(yīng)按照LY/T1781-2008中4.1的規(guī)定執(zhí)行。

5預(yù)冷

蔓越莓采后應(yīng)立即進(jìn)入冷庫(kù)預(yù)冷或者自然通風(fēng)預(yù)冷，當(dāng)果實(shí)品溫達(dá)到3℃～5℃時(shí)，結(jié)束預(yù)冷，預(yù)

冷時(shí)間以24h～48h為宜。

6分級(jí)

1

DB23/TXXXX—XXXX

在陰涼、通風(fēng)、清潔的環(huán)境中，將蔓越莓按照果實(shí)大小進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如表1所示。

表1蔓越莓的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

級(jí)別?。⊿）中（M）大（L）特大（XL）

果實(shí)直徑D（cm）D<1.01.0≤D<1.51.5≤D<2.0D≥2.0

7貯藏

7.1貯藏條件

7.1.1溫度和濕度

貯藏溫度以0℃～2℃為宜，貯藏相對(duì)濕度以85%～95%為宜。

7.2貯藏方式

7.2.1冷藏

冷藏只適用于短期貯藏保鮮，操作簡(jiǎn)單，成本低，耗能少。入庫(kù)擺放蔓越莓時(shí)，避開溫度較低的冷

風(fēng)機(jī)，冷風(fēng)口及墻體頂板周圍,溫度以0℃～2℃為宜，濕度以85%～95%為宜。

7.2.2氣調(diào)庫(kù)

氣調(diào)庫(kù)適合中長(zhǎng)期貯藏，將預(yù)冷后的蔓越莓放入氣調(diào)保鮮庫(kù)中，關(guān)緊門閥，設(shè)置溫度為0℃～2℃，

相對(duì)濕度在90%～95%之間，氣體比例以氧氣5%～8%，二氧化碳10%～12%，氮?dú)?0%～85%為宜。貯藏過

程中盡量不與其他果品一同存放。

7.2.3速凍

采用-28℃～-30℃在30分鐘內(nèi)冷凍，在-9℃～-18℃下進(jìn)行貯藏，貯藏期以12個(gè)月