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幼兒園面點(diǎn)制作課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)
知識(shí)目標(biāo):
1.幫助幼兒認(rèn)識(shí)并了解常見的面點(diǎn)材料及工具;
2.使幼兒掌握簡(jiǎn)單的面點(diǎn)制作步驟和技巧;
3.引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食文化。
技能目標(biāo):
1.培養(yǎng)幼兒動(dòng)手操作能力,提高對(duì)面點(diǎn)制作的興趣;
2.培養(yǎng)幼兒團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,學(xué)會(huì)與同伴共同完成面點(diǎn)制作任務(wù);
3.培養(yǎng)幼兒觀察、思考和解決問(wèn)題的能力。
情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo):
1.培養(yǎng)幼兒對(duì)面點(diǎn)制作的熱情,激發(fā)幼兒對(duì)生活的熱愛;
2.培養(yǎng)幼兒尊重他人勞動(dòng)成果,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣;
3.培養(yǎng)幼兒珍惜糧食,樹立環(huán)保意識(shí)。
課程性質(zhì):本課程以實(shí)踐操作為主,結(jié)合理論講解,注重培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力、觀察力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
學(xué)生特點(diǎn):幼兒園學(xué)生好奇心強(qiáng),喜歡動(dòng)手操作,但注意力集中時(shí)間較短,需要教師以生動(dòng)、有趣的方式進(jìn)行教學(xué)。
教學(xué)要求:教師應(yīng)關(guān)注每個(gè)幼兒的學(xué)習(xí)進(jìn)度,給予個(gè)別指導(dǎo),確保每個(gè)幼兒都能掌握基本的制作技巧。同時(shí),注重培養(yǎng)幼兒的情感態(tài)度,引導(dǎo)幼兒形成正確的價(jià)值觀。在教學(xué)過(guò)程中,將目標(biāo)分解為具體的學(xué)習(xí)成果,便于后續(xù)的教學(xué)設(shè)計(jì)和評(píng)估。
二、教學(xué)內(nèi)容
1.認(rèn)識(shí)面點(diǎn)材料及工具:面粉、水、酵母、糖、餡料等;搟面杖、面板、模具等。
2.面點(diǎn)制作基本技巧:和面、揉面、搟面、包餡、捏造型等。
3.簡(jiǎn)單面點(diǎn)制作實(shí)例:包子、饅頭、餃子、花卷等。
4.面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食文化:介紹各類面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分,引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
教學(xué)大綱:
第一課時(shí):認(rèn)識(shí)面點(diǎn)材料及工具,學(xué)習(xí)基本技巧和和面方法。
第二課時(shí):學(xué)習(xí)揉面、搟面、包餡等技巧,制作簡(jiǎn)單面點(diǎn)(如小饅頭)。
第三課時(shí):學(xué)習(xí)捏造型,制作有創(chuàng)意的面點(diǎn)(如動(dòng)物形狀的包子)。
第四課時(shí):制作餃子、花卷等不同種類的面點(diǎn),了解其飲食文化。
第五課時(shí):總結(jié)面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食文化,引導(dǎo)幼兒珍惜糧食。
教學(xué)內(nèi)容依據(jù)課程目標(biāo),注重科學(xué)性和系統(tǒng)性,結(jié)合課本內(nèi)容,使幼兒在實(shí)踐中掌握面點(diǎn)制作技巧,了解飲食文化,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。教師需根據(jù)教學(xué)大綱,明確教學(xué)內(nèi)容和進(jìn)度,確保教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行。
三、教學(xué)方法
1.講授法:教師通過(guò)生動(dòng)的語(yǔ)言和形象的動(dòng)作,向幼兒介紹面點(diǎn)的制作方法、材料及工具的使用等基本知識(shí)。在講授過(guò)程中,注重結(jié)合幼兒的生活經(jīng)驗(yàn),使其易于理解和接受。
2.演示法:教師現(xiàn)場(chǎng)演示面點(diǎn)制作過(guò)程,讓幼兒直觀地學(xué)習(xí)制作技巧。通過(guò)示范,使幼兒對(duì)面點(diǎn)制作產(chǎn)生興趣,激發(fā)他們的學(xué)習(xí)欲望。
3.實(shí)踐法:讓幼兒親自動(dòng)手操作,從和面、揉面、搟面到制作各種形狀的面點(diǎn),培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力。在實(shí)踐中,教師個(gè)別指導(dǎo),關(guān)注每個(gè)幼兒的學(xué)習(xí)進(jìn)度。
4.討論法:在教學(xué)過(guò)程中,教師組織幼兒進(jìn)行小組討論,分享制作心得,培養(yǎng)幼兒的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
5.案例分析法:教師選擇一些典型的面點(diǎn)制作案例,讓幼兒分析其制作過(guò)程和技巧,培養(yǎng)幼兒觀察、思考和解決問(wèn)題的能力。
6.游戲法:將面點(diǎn)制作與游戲相結(jié)合,設(shè)計(jì)有趣的游戲環(huán)節(jié),如面點(diǎn)造型大賽、團(tuán)隊(duì)接力制作等,激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣,提高他們的積極性。
7.創(chuàng)新法:鼓勵(lì)幼兒在掌握基本技巧的基礎(chǔ)上,發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力,制作獨(dú)特的面點(diǎn)作品,培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)新能力。
8.情境教學(xué)法:創(chuàng)設(shè)生活情境,如模擬家庭廚房、舉辦美食派對(duì)等,讓幼兒在真實(shí)的情境中學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作,增強(qiáng)他們的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。
教學(xué)方法多樣化,結(jié)合課本內(nèi)容,針對(duì)幼兒的認(rèn)知特點(diǎn)和心理需求,充分調(diào)動(dòng)幼兒的學(xué)習(xí)積極性,培養(yǎng)他們的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。在教學(xué)過(guò)程中,教師要注意觀察幼兒的反應(yīng),靈活調(diào)整教學(xué)方法,確保教學(xué)效果。
四、教學(xué)評(píng)估
1.平時(shí)表現(xiàn)評(píng)估:教師通過(guò)觀察幼兒在課堂上的參與程度、合作態(tài)度、動(dòng)手操作能力等方面,對(duì)幼兒進(jìn)行綜合評(píng)估。關(guān)注幼兒在實(shí)踐過(guò)程中的進(jìn)步,鼓勵(lì)他們?cè)诿纥c(diǎn)制作中展現(xiàn)積極性和創(chuàng)造性。
2.作業(yè)評(píng)估:布置與課程內(nèi)容相關(guān)的作業(yè),如繪制面點(diǎn)制作步驟圖、編寫面點(diǎn)小故事等,以評(píng)估幼兒對(duì)課程內(nèi)容的理解和掌握程度。同時(shí),鼓勵(lì)幼兒在家中進(jìn)行面點(diǎn)制作實(shí)踐,家長(zhǎng)參與評(píng)價(jià),共同關(guān)注幼兒的成長(zhǎng)。
3.過(guò)程性評(píng)估:在教學(xué)過(guò)程中,對(duì)幼兒進(jìn)行階段性的技能測(cè)試,如搟面、包餡等,了解他們?cè)诟鱾€(gè)階段的學(xué)習(xí)成果。
4.小組合作評(píng)估:以小組為單位,對(duì)幼兒在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估,包括溝通能力、協(xié)作精神和團(tuán)隊(duì)貢獻(xiàn)等方面。
5.創(chuàng)新能力評(píng)估:鼓勵(lì)幼兒在面點(diǎn)制作中發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力,對(duì)他們的創(chuàng)新設(shè)計(jì)進(jìn)行評(píng)估,以培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)新能力。
6.總結(jié)性評(píng)估:在課程結(jié)束時(shí),組織一次面點(diǎn)制作比賽,讓幼兒展示自己的作品,邀請(qǐng)家長(zhǎng)和其他教師擔(dān)任評(píng)委,對(duì)幼兒的整體表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估。
7.問(wèn)卷調(diào)查:向家長(zhǎng)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查,了解幼兒在家庭中對(duì)面點(diǎn)制作的興趣和參與程度,作為評(píng)估幼兒學(xué)習(xí)成果的參考。
教學(xué)評(píng)估方式應(yīng)客觀、公正,全面反映幼兒的學(xué)習(xí)成果。評(píng)估結(jié)果用于指導(dǎo)教師調(diào)整教學(xué)策略,以及為幼兒提供個(gè)性化的指導(dǎo)。同時(shí),鼓勵(lì)幼兒積極參與評(píng)估,培養(yǎng)他們的自我評(píng)價(jià)和反思能力,促進(jìn)他們?cè)诿纥c(diǎn)制作課程中的全面發(fā)展。
五、教學(xué)安排
1.教學(xué)進(jìn)度:本課程共計(jì)15課時(shí),每課時(shí)40分鐘。根據(jù)教學(xué)大綱,合理安排各課時(shí)內(nèi)容,確保在有限時(shí)間內(nèi)完成教學(xué)任務(wù)。
-第1-3課時(shí):認(rèn)識(shí)面點(diǎn)材料及工具,學(xué)習(xí)基本技巧和和面方法;
-第4-6課時(shí):學(xué)習(xí)揉面、搟面、包餡等技巧,制作簡(jiǎn)單面點(diǎn);
-第7-9課時(shí):學(xué)習(xí)捏造型,制作有創(chuàng)意的面點(diǎn);
-第10-12課時(shí):制作餃子、花卷等不同種類的面點(diǎn),了解飲食文化;
-第13-15課時(shí):總結(jié)面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食文化,進(jìn)行教學(xué)評(píng)估。
2.教學(xué)時(shí)間:根據(jù)幼兒園的作息時(shí)間,將課程安排在上午9:00-10:00或下午14:00-15:00,確保幼兒在精力充沛的狀態(tài)下進(jìn)行學(xué)習(xí)。
3.教學(xué)地點(diǎn):課程在幼兒園的烹飪教室進(jìn)行,室內(nèi)設(shè)施齊全,環(huán)境安全,便于幼兒進(jìn)行實(shí)踐操作。
4.教學(xué)考慮因素:
-學(xué)生的實(shí)際情況:根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn),將教學(xué)內(nèi)容和進(jìn)度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,確保幼兒能夠輕松理解和掌握;
-學(xué)生的興趣愛好:在教學(xué)中關(guān)注幼兒的興趣點(diǎn),如動(dòng)物、卡通角色等,將這些元素融入面點(diǎn)制作,提高幼兒的學(xué)習(xí)興趣;
-學(xué)生的作息時(shí)間:在教學(xué)安排中考慮幼兒的作息時(shí)間,避免在幼兒疲勞時(shí)段進(jìn)行教
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