幼兒園面點(diǎn)制作課程設(shè)計(jì)

幼兒園面點(diǎn)制作課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1.幫助幼兒認(rèn)識(shí)并了解常見的面點(diǎn)材料及工具；

2.使幼兒掌握簡(jiǎn)單的面點(diǎn)制作步驟和技巧；

3.引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食文化。

技能目標(biāo)：

1.培養(yǎng)幼兒動(dòng)手操作能力，提高對(duì)面點(diǎn)制作的興趣；

2.培養(yǎng)幼兒團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，學(xué)會(huì)與同伴共同完成面點(diǎn)制作任務(wù)；

3.培養(yǎng)幼兒觀察、思考和解決問(wèn)題的能力。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

1.培養(yǎng)幼兒對(duì)面點(diǎn)制作的熱情，激發(fā)幼兒對(duì)生活的熱愛；

2.培養(yǎng)幼兒尊重他人勞動(dòng)成果，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；

3.培養(yǎng)幼兒珍惜糧食，樹立環(huán)保意識(shí)。

課程性質(zhì)：本課程以實(shí)踐操作為主，結(jié)合理論講解，注重培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力、觀察力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

學(xué)生特點(diǎn)：幼兒園學(xué)生好奇心強(qiáng)，喜歡動(dòng)手操作，但注意力集中時(shí)間較短，需要教師以生動(dòng)、有趣的方式進(jìn)行教學(xué)。

教學(xué)要求：教師應(yīng)關(guān)注每個(gè)幼兒的學(xué)習(xí)進(jìn)度，給予個(gè)別指導(dǎo)，確保每個(gè)幼兒都能掌握基本的制作技巧。同時(shí)，注重培養(yǎng)幼兒的情感態(tài)度，引導(dǎo)幼兒形成正確的價(jià)值觀。在教學(xué)過(guò)程中，將目標(biāo)分解為具體的學(xué)習(xí)成果，便于后續(xù)的教學(xué)設(shè)計(jì)和評(píng)估。

二、教學(xué)內(nèi)容

1.認(rèn)識(shí)面點(diǎn)材料及工具：面粉、水、酵母、糖、餡料等；搟面杖、面板、模具等。

2.面點(diǎn)制作基本技巧：和面、揉面、搟面、包餡、捏造型等。

3.簡(jiǎn)單面點(diǎn)制作實(shí)例：包子、饅頭、餃子、花卷等。

4.面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食文化：介紹各類面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

教學(xué)大綱：

第一課時(shí)：認(rèn)識(shí)面點(diǎn)材料及工具，學(xué)習(xí)基本技巧和和面方法。

第二課時(shí)：學(xué)習(xí)揉面、搟面、包餡等技巧，制作簡(jiǎn)單面點(diǎn)（如小饅頭）。

第三課時(shí)：學(xué)習(xí)捏造型，制作有創(chuàng)意的面點(diǎn)（如動(dòng)物形狀的包子）。

第四課時(shí)：制作餃子、花卷等不同種類的面點(diǎn)，了解其飲食文化。

第五課時(shí)：總結(jié)面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食文化，引導(dǎo)幼兒珍惜糧食。

教學(xué)內(nèi)容依據(jù)課程目標(biāo)，注重科學(xué)性和系統(tǒng)性，結(jié)合課本內(nèi)容，使幼兒在實(shí)踐中掌握面點(diǎn)制作技巧，了解飲食文化，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。教師需根據(jù)教學(xué)大綱，明確教學(xué)內(nèi)容和進(jìn)度，確保教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行。

三、教學(xué)方法

1.講授法：教師通過(guò)生動(dòng)的語(yǔ)言和形象的動(dòng)作，向幼兒介紹面點(diǎn)的制作方法、材料及工具的使用等基本知識(shí)。在講授過(guò)程中，注重結(jié)合幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)，使其易于理解和接受。

2.演示法：教師現(xiàn)場(chǎng)演示面點(diǎn)制作過(guò)程，讓幼兒直觀地學(xué)習(xí)制作技巧。通過(guò)示范，使幼兒對(duì)面點(diǎn)制作產(chǎn)生興趣，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)欲望。

3.實(shí)踐法：讓幼兒親自動(dòng)手操作，從和面、揉面、搟面到制作各種形狀的面點(diǎn)，培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力。在實(shí)踐中，教師個(gè)別指導(dǎo)，關(guān)注每個(gè)幼兒的學(xué)習(xí)進(jìn)度。

4.討論法：在教學(xué)過(guò)程中，教師組織幼兒進(jìn)行小組討論，分享制作心得，培養(yǎng)幼兒的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

5.案例分析法：教師選擇一些典型的面點(diǎn)制作案例，讓幼兒分析其制作過(guò)程和技巧，培養(yǎng)幼兒觀察、思考和解決問(wèn)題的能力。

6.游戲法：將面點(diǎn)制作與游戲相結(jié)合，設(shè)計(jì)有趣的游戲環(huán)節(jié)，如面點(diǎn)造型大賽、團(tuán)隊(duì)接力制作等，激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的積極性。

7.創(chuàng)新法：鼓勵(lì)幼兒在掌握基本技巧的基礎(chǔ)上，發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，制作獨(dú)特的面點(diǎn)作品，培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)新能力。

8.情境教學(xué)法：創(chuàng)設(shè)生活情境，如模擬家庭廚房、舉辦美食派對(duì)等，讓幼兒在真實(shí)的情境中學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作，增強(qiáng)他們的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。

教學(xué)方法多樣化，結(jié)合課本內(nèi)容，針對(duì)幼兒的認(rèn)知特點(diǎn)和心理需求，充分調(diào)動(dòng)幼兒的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)他們的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。在教學(xué)過(guò)程中，教師要注意觀察幼兒的反應(yīng)，靈活調(diào)整教學(xué)方法，確保教學(xué)效果。

四、教學(xué)評(píng)估

1.平時(shí)表現(xiàn)評(píng)估：教師通過(guò)觀察幼兒在課堂上的參與程度、合作態(tài)度、動(dòng)手操作能力等方面，對(duì)幼兒進(jìn)行綜合評(píng)估。關(guān)注幼兒在實(shí)踐過(guò)程中的進(jìn)步，鼓勵(lì)他們?cè)诿纥c(diǎn)制作中展現(xiàn)積極性和創(chuàng)造性。

2.作業(yè)評(píng)估：布置與課程內(nèi)容相關(guān)的作業(yè)，如繪制面點(diǎn)制作步驟圖、編寫面點(diǎn)小故事等，以評(píng)估幼兒對(duì)課程內(nèi)容的理解和掌握程度。同時(shí)，鼓勵(lì)幼兒在家中進(jìn)行面點(diǎn)制作實(shí)踐，家長(zhǎng)參與評(píng)價(jià)，共同關(guān)注幼兒的成長(zhǎng)。

3.過(guò)程性評(píng)估：在教學(xué)過(guò)程中，對(duì)幼兒進(jìn)行階段性的技能測(cè)試，如搟面、包餡等，了解他們?cè)诟鱾€(gè)階段的學(xué)習(xí)成果。

4.小組合作評(píng)估：以小組為單位，對(duì)幼兒在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，包括溝通能力、協(xié)作精神和團(tuán)隊(duì)貢獻(xiàn)等方面。

5.創(chuàng)新能力評(píng)估：鼓勵(lì)幼兒在面點(diǎn)制作中發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，對(duì)他們的創(chuàng)新設(shè)計(jì)進(jìn)行評(píng)估，以培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)新能力。

6.總結(jié)性評(píng)估：在課程結(jié)束時(shí)，組織一次面點(diǎn)制作比賽，讓幼兒展示自己的作品，邀請(qǐng)家長(zhǎng)和其他教師擔(dān)任評(píng)委，對(duì)幼兒的整體表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估。

7.問(wèn)卷調(diào)查：向家長(zhǎng)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查，了解幼兒在家庭中對(duì)面點(diǎn)制作的興趣和參與程度，作為評(píng)估幼兒學(xué)習(xí)成果的參考。

教學(xué)評(píng)估方式應(yīng)客觀、公正，全面反映幼兒的學(xué)習(xí)成果。評(píng)估結(jié)果用于指導(dǎo)教師調(diào)整教學(xué)策略，以及為幼兒提供個(gè)性化的指導(dǎo)。同時(shí)，鼓勵(lì)幼兒積極參與評(píng)估，培養(yǎng)他們的自我評(píng)價(jià)和反思能力，促進(jìn)他們?cè)诿纥c(diǎn)制作課程中的全面發(fā)展。

五、教學(xué)安排

1.教學(xué)進(jìn)度：本課程共計(jì)15課時(shí)，每課時(shí)40分鐘。根據(jù)教學(xué)大綱，合理安排各課時(shí)內(nèi)容，確保在有限時(shí)間內(nèi)完成教學(xué)任務(wù)。

-第1-3課時(shí)：認(rèn)識(shí)面點(diǎn)材料及工具，學(xué)習(xí)基本技巧和和面方法；

-第4-6課時(shí)：學(xué)習(xí)揉面、搟面、包餡等技巧，制作簡(jiǎn)單面點(diǎn)；

-第7-9課時(shí)：學(xué)習(xí)捏造型，制作有創(chuàng)意的面點(diǎn)；

-第10-12課時(shí)：制作餃子、花卷等不同種類的面點(diǎn)，了解飲食文化；

-第13-15課時(shí)：總結(jié)面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食文化，進(jìn)行教學(xué)評(píng)估。

2.教學(xué)時(shí)間：根據(jù)幼兒園的作息時(shí)間，將課程安排在上午9:00-10:00或下午14:00-15:00，確保幼兒在精力充沛的狀態(tài)下進(jìn)行學(xué)習(xí)。

3.教學(xué)地點(diǎn)：課程在幼兒園的烹飪教室進(jìn)行，室內(nèi)設(shè)施齊全，環(huán)境安全，便于幼兒進(jìn)行實(shí)踐操作。

4.教學(xué)考慮因素：

-學(xué)生的實(shí)際情況：根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，將教學(xué)內(nèi)容和進(jìn)度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，確保幼兒能夠輕松理解和掌握；

-學(xué)生的興趣愛好：在教學(xué)中關(guān)注幼兒的興趣點(diǎn)，如動(dòng)物、卡通角色等，將這些元素融入面點(diǎn)制作，提高幼兒的學(xué)習(xí)興趣；

-學(xué)生的作息時(shí)間：在教學(xué)安排中考慮幼兒的作息時(shí)間，避免在幼兒疲勞時(shí)段進(jìn)行教