《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》

《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》投稿須知《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》是國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行、全文開(kāi)放獲取的學(xué)術(shù)期刊,國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào):CN11-5956/TS,國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào):ISSN2095-0381,半月刊,大16開(kāi)本。本刊創(chuàng)刊于2010年1月,是全國(guó)首本專(zhuān)注于食品安全與質(zhì)量領(lǐng)域研究與開(kāi)發(fā)的學(xué)術(shù)期刊,已被北大中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊、中國(guó)農(nóng)林核心期刊、美國(guó)EBSCO、英國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心(CABI)、英國(guó)《食品科學(xué)技術(shù)文摘》(FSTA)、俄羅斯《文摘雜志》(AJ)、《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫(kù)》(CNKI)、“萬(wàn)方數(shù)據(jù)-數(shù)字化期刊群”等收錄。本刊是反映食品安全和質(zhì)量領(lǐng)域研究熱點(diǎn)、前沿技術(shù)及發(fā)展方向的重要窗口,為國(guó)內(nèi)外學(xué)者搭建食品安全和質(zhì)量及相關(guān)領(lǐng)域新理論、新方法、新材料與新技術(shù)的學(xué)術(shù)交流平臺(tái),是培養(yǎng)食品安全和質(zhì)量學(xué)科專(zhuān)業(yè)人才的園地。作者和讀者為食品科技及相關(guān)行業(yè)科研、管理、企業(yè)研發(fā)人員以及大專(zhuān)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生和教育工作者。本刊主要報(bào)道的學(xué)科關(guān)注點(diǎn)包括:(1)食品分析與檢測(cè);(2)食品加工及工藝;(3)食品生物技術(shù);(4)食品營(yíng)養(yǎng)及功能性食品;(5)食品與藥品;(6)食品化學(xué)及應(yīng)用;(7)食品機(jī)械與包裝;(8)食品貯運(yùn)和保鮮;(9)食品質(zhì)量與安全管理;(10)食品安全與經(jīng)濟(jì);(11)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī),等。本刊主要欄目包括:研究論文:以基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究研發(fā)成果為主,注重原創(chuàng)性和代表性。研究綜述:以總結(jié)科技前沿動(dòng)態(tài)或系統(tǒng)回顧內(nèi)容為主,注重前瞻性和指導(dǎo)性。技術(shù)應(yīng)用:高度關(guān)注工程技術(shù)領(lǐng)域最新成果,注重具體的應(yīng)用與推廣效果。研究簡(jiǎn)報(bào):及時(shí)、簡(jiǎn)短地報(bào)道最新科研和應(yīng)用的進(jìn)展,注重創(chuàng)新性和時(shí)效性。標(biāo)準(zhǔn)法規(guī):各類(lèi)政策、法規(guī)的系統(tǒng)回顧、比較研究、前瞻分析與深度解讀。1撰稿1.1總則文稿應(yīng)具有創(chuàng)新性、科學(xué)性、實(shí)用性，應(yīng)表達(dá)準(zhǔn)確、文字簡(jiǎn)練、重點(diǎn)突出、結(jié)論可信。內(nèi)容應(yīng)未發(fā)表過(guò)或未被其他公開(kāi)出版物刊載過(guò)。勿一稿多投。綜述一般不低于7000字;研究論文一般不低于5000字;研究簡(jiǎn)報(bào)類(lèi)文章一般不宜超過(guò)3000字;產(chǎn)品解讀文章一般不宜超過(guò)2000字。1.2文題簡(jiǎn)明醒目,能確切反映全文主要內(nèi)容,通常不超過(guò)20個(gè)字。盡量避免使用符號(hào)、簡(jiǎn)稱(chēng)、縮寫(xiě)及商品名等。各類(lèi)文稿均須附英文題名。中英文標(biāo)題應(yīng)一致。1.3作者和單位所有作者應(yīng)對(duì)文稿內(nèi)容負(fù)責(zé),應(yīng)對(duì)署名次序沒(méi)有異議。作者姓名列于文題下。署名為第一的單位應(yīng)是稿件報(bào)道研究的知識(shí)產(chǎn)權(quán)所屬單位。作者如系多單位,應(yīng)分別注明單位全稱(chēng)。應(yīng)中英文對(duì)照詳細(xì)列出第一作者和通訊作者姓名、學(xué)歷、職稱(chēng)、職務(wù)、研究領(lǐng)域、電話、E-mail和詳細(xì)通訊地址與郵政編碼,并提供第一作者和通訊作者半身數(shù)碼照片。1.4摘要研究論文、研究綜述、技術(shù)應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)等欄目的文章均須附中英文摘要。實(shí)驗(yàn)與基礎(chǔ)應(yīng)用研究論文類(lèi)文章摘要要求按照結(jié)構(gòu)式摘要撰寫(xiě),要有主要數(shù)據(jù),包括:目的(Objective)、方法(Methods)、結(jié)果(Results)和結(jié)論(Conclusion)。英文摘要應(yīng)與中文摘要文意一致。綜述性摘要可以為描述性摘要，但也應(yīng)條理清晰,不得過(guò)于簡(jiǎn)單。摘要文字要求不少于300字。技術(shù)應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)等欄目文章摘要可以為敘述性摘要,要突出創(chuàng)新點(diǎn)或重要發(fā)現(xiàn),要求不少于200字。1.5關(guān)鍵詞在中英文摘要下面標(biāo)引3~8個(gè)關(guān)鍵詞,中英文對(duì)照。關(guān)鍵詞間用“;”分隔。關(guān)鍵詞不得用縮寫(xiě)、縮略詞，應(yīng)給出全稱(chēng)。應(yīng)使用全國(guó)科技名詞委員會(huì)規(guī)范發(fā)布的術(shù)語(yǔ)、專(zhuān)業(yè)名詞,盡量避免自造。1.6基金項(xiàng)目若論文為基金資助課題,請(qǐng)?jiān)谑醉?yè)下角中英文對(duì)照注明基金項(xiàng)目名稱(chēng)和編號(hào)?；鹈Q(chēng)英文譯法須符合官方規(guī)定的規(guī)范,不得自造。1.7正文研究論文類(lèi)文章一般按引言、材料與方法、結(jié)果與分析、結(jié)論與討論四段格式撰寫(xiě)。1.7.1引言須闡明本研究或觀察的理論依據(jù)和背景，給出直接相關(guān)參考文獻(xiàn),給出本研究的目的。尤其是涉及食品安全事件、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)等資料來(lái)源務(wù)必給出公開(kāi)的參考文獻(xiàn)。不要包括論文的數(shù)據(jù)和結(jié)論。1.7.2材料與方法主要說(shuō)明研究所用材料(注明來(lái)源和規(guī)格)、試劑(注明純度、生產(chǎn)廠家)、儀器(在括號(hào)中注明型號(hào)和廠家名稱(chēng))、方法和研究基本過(guò)程,描述應(yīng)簡(jiǎn)潔并引用相關(guān)文獻(xiàn),保證研究的可靠性并使讀者可根據(jù)內(nèi)容驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。1.7.3結(jié)果與分析在正文和圖表中按邏輯順序描述觀察結(jié)果,并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析。正文不要重復(fù)圖表數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)不要同時(shí)既有文字表述又用圖表表現(xiàn)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)必須給出統(tǒng)計(jì)方法和表述形式。避免單線圖和單組數(shù)據(jù)表。圖表中數(shù)據(jù)均應(yīng)給出樣本量和標(biāo)準(zhǔn)差。1.7.4結(jié)論與討論著重討論本研究中創(chuàng)新和重要的發(fā)現(xiàn),存在的不足,以及由此得出的結(jié)論,不要重復(fù)在引言或結(jié)果部分的數(shù)據(jù)或其他資料。可推論這些發(fā)現(xiàn)的可能影響及進(jìn)一步研究的意義,但需結(jié)合研究結(jié)果。對(duì)本文創(chuàng)新結(jié)果的總結(jié),必須有與已知文獻(xiàn)結(jié)果的比較分析。1.8層次結(jié)構(gòu)各層次一律采用阿拉伯?dāng)?shù)字分級(jí)編號(hào),均左頂格書(shū)寫(xiě),后空一格寫(xiě)標(biāo)題文字;二級(jí)以上層次序號(hào)的數(shù)字間用下圓點(diǎn)相隔,末位數(shù)字后不加圓點(diǎn)。如1,1.1,1.1.1……1.9表和圖按表和圖在正文中出現(xiàn)的先后順序連續(xù)編號(hào)。應(yīng)少而精,有“自明性”,用中文表述,英文縮寫(xiě)在注釋中注明。表和圖不要重復(fù)同一數(shù)據(jù)。1.9.1表格要求寫(xiě)明中英文表題,采用“三線表”,應(yīng)正確、易懂、符合統(tǒng)計(jì)學(xué)要求。表格中注釋用的角碼符號(hào)可采用以下形式,其順序?yàn)?*、#、△、☆、▲、★、**、##、△△等,在表注中依先縱后橫的順序依次標(biāo)出。1.9.2圖要求冠有中英文圖題和相應(yīng)的說(shuō)明,說(shuō)明性文字應(yīng)置于圖下方注釋中。黑白圖和彩色圖的分辨率不能低于600dpi。線條圖應(yīng)點(diǎn)線分明、粗細(xì)均勻整齊、高寬比例適當(dāng),橫、縱坐標(biāo)標(biāo)目應(yīng)簡(jiǎn)明,刻度向內(nèi),且必須標(biāo)注量和國(guó)際單位符號(hào)。坐標(biāo)上的量與單位的符號(hào)和縮略詞應(yīng)與正文一致。照片圖要清晰、對(duì)比度好。圖上的字母、數(shù)字和符號(hào)應(yīng)該清晰標(biāo)注,字號(hào)不小于6磅。彩圖應(yīng)采用CMYK(Cyan,Megenta,Yellow,Black)模式,不要使用RGB(Red,Green,Blue)模式。顯微圖應(yīng)標(biāo)明放大倍數(shù)與染色方法,所需顯示的部分置于照片中央或用箭頭標(biāo)示。如圖、表引自他刊,應(yīng)注明出處,并附版權(quán)所有者同意使用的書(shū)面材料。1.10名詞術(shù)語(yǔ)以全國(guó)自然科學(xué)名詞審定委員會(huì)審定公布的相關(guān)名詞為準(zhǔn)。中外名詞術(shù)語(yǔ)應(yīng)使用全稱(chēng),縮寫(xiě)首次出現(xiàn)時(shí)加括號(hào)注明。藥物名以最新版《中華人民共和國(guó)藥典》和《中國(guó)藥品通用名稱(chēng)》中名稱(chēng)為準(zhǔn)。1.11計(jì)量單位采用法定計(jì)量單位。在一個(gè)組合單位符號(hào)的表示中只可以采用1條斜線的形式,如mg/kg,mmol/L等表示,但若有2個(gè)以上單位時(shí),應(yīng)采用負(fù)數(shù)冪的形式表示,如“ng/(kg·min)”可用ng·kg-1·min-1但不能用“ng/kg/min”表示,也不能寫(xiě)為“ng/kg·min-1。百分?jǐn)?shù)起止前后均應(yīng)加百分符號(hào),如40%~60%。面積用長(zhǎng)×寬表示,應(yīng)寫(xiě)成2cm×3cm;體積用長(zhǎng)×寬×高表示,應(yīng)寫(xiě)成2cm×3cm×4cm。避免使用不規(guī)范單位符號(hào),如“rpm”應(yīng)寫(xiě)為“r/min”、濃度單位“M”應(yīng)寫(xiě)成“mol/L”、避免濃度當(dāng)量“N”單位符號(hào)。1.12數(shù)字凡是可以使用阿拉伯?dāng)?shù)字且很得體的地方,均應(yīng)使用阿拉伯?dāng)?shù)字。一系列數(shù)值的計(jì)量單位一致時(shí),只在最末一個(gè)數(shù)值后標(biāo)明單位即可,如5,10,15,20mol/L。單位相同的量值范圍,前一個(gè)量值單位可以省略,如3~6kg。其他如:4×109~7×109或(4~7)×109,(25±1)℃。以百分?jǐn)?shù)表示的均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差應(yīng)寫(xiě)作(40.5±0.6)%。完整數(shù)字不移行。分?jǐn)?shù)則橫寫(xiě),如2/6,4/7。數(shù)值的修約應(yīng)為“4舍6入5進(jìn)單”。1.13統(tǒng)計(jì)學(xué)符號(hào)統(tǒng)計(jì)學(xué)符號(hào)均用斜體,如P(概率)、`x(樣本的算術(shù)平均數(shù))、s(標(biāo)準(zhǔn)差)、Sx(標(biāo)準(zhǔn)誤)、t(t檢驗(yàn))、F(F檢驗(yàn))、χ2(卡方檢驗(yàn))、r(相關(guān)系數(shù))、ν(自由度)等。1.14參考文獻(xiàn)應(yīng)選用親自閱讀的近年內(nèi)公開(kāi)發(fā)表的期刊或圖書(shū)。采用順序編碼制,按文內(nèi)引用先后編序,其序號(hào)標(biāo)注于右上角方括號(hào)內(nèi)。綜述文章參考文獻(xiàn)一般不少于50條,其他研究論文一般不少于20條，須有近2年的參考文獻(xiàn),避免參考文獻(xiàn)老化。文末按引文順序列出,務(wù)必注意文獻(xiàn)的準(zhǔn)確性。作者不超過(guò)3位應(yīng)全列出,姓名之間用逗號(hào)“,”隔開(kāi);4位以上作者應(yīng)寫(xiě)出前3位作者,再加逗號(hào)及“等”或“etal”。英文文獻(xiàn)中的作者姓名寫(xiě)法為,完整姓氏在前,名字采用縮寫(xiě)字母在后。參考文獻(xiàn)中的期刊刊名用標(biāo)準(zhǔn)縮寫(xiě)（可參考MEDLINE）。中文參考文獻(xiàn)需有英文對(duì)照。2投稿2.1投稿規(guī)則請(qǐng)作者投稿前仔細(xì)閱讀“投稿須知”。一旦投稿，即被自動(dòng)認(rèn)為全部作者已閱讀、并已理解和接受“投稿須知”的內(nèi)容和要求。投稿后須提交作者聲明(發(fā)送至郵箱即可),證明稿件內(nèi)容屬實(shí)、無(wú)一稿兩投、不涉及秘密、署名無(wú)爭(zhēng)議、同意發(fā)表、聯(lián)系作者的姓名和聯(lián)系方式以及所有作者同意論文錄用后,其版權(quán)和網(wǎng)絡(luò)信息傳播權(quán)自動(dòng)轉(zhuǎn)移給本刊的聲明。2.2稿件處理所有稿件均經(jīng)2位以上同行專(zhuān)家審閱。編輯部有權(quán)對(duì)文稿進(jìn)行學(xué)術(shù)不端檢測(cè)及必要的文字性刪減。如不同意刪改請(qǐng)事先申明。編輯部將在30天內(nèi)通知作者稿件錄、退處理意見(jiàn)。未收到通知者,請(qǐng)及時(shí)向編輯部查詢(xún)。在此之前,請(qǐng)勿另投他刊。2.3出版費(fèi)用對(duì)已確定刊出的稿件,作者需按本刊錄用通知支付該論文的開(kāi)放獲取發(fā)表服務(wù)費(fèi)，并酌致稿酬。我刊將嚴(yán)格遵照出版規(guī)定提