蜂荷花粉-修訂編制說明

一、工作簡況（一）任務(wù)來源及修訂背景1、任務(wù)來源根據(jù)江西省質(zhì)量監(jiān)督管理局贛質(zhì)監(jiān)辦發(fā)[2018]55號文件要求，部分標(biāo)準(zhǔn)要進(jìn)行修訂工作。其中DB36/T480-2005《蜂荷花粉》地方標(biāo)準(zhǔn)也在此次修訂之列。該標(biāo)準(zhǔn)由江西省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口，主要起草單位為江西省養(yǎng)蜂研究所。2、修訂背景江西省白蓮種植歷史久遠(yuǎn)，種植面積大，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)。其中廣昌和石城被譽(yù)為“中國白蓮之鄉(xiāng)”，已形成了“廣昌白蓮”和“石城白蓮”等國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。在蓮子的發(fā)育形成過程需要蜜蜂等昆蟲授粉，蜜蜂在為白蓮授粉時，可獲得蜂荷花粉，因而衍生了蜂荷花粉的生產(chǎn)與市場。但是，江西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB36/T480-2005《蜂荷花粉》自從制定并頒布實(shí)施已有13年，為全省的特色蜂花粉——蜂荷花粉的生產(chǎn)、質(zhì)量控制，提供了重要的指導(dǎo)意義。近年來，隨著有關(guān)“蜂花粉”的最新國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相繼出臺與實(shí)施，相對應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)進(jìn)行更新與修訂，以力求與國內(nèi)先進(jìn)方法保持一致，準(zhǔn)確科學(xué)地評估產(chǎn)品質(zhì)量，更好地服務(wù)好我省蜂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求。任務(wù)下達(dá)后，經(jīng)過籌備，我們收集了主要的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)樣品，做了大量科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯抗ぷ鳌＞C合考慮匯集各方建議，于2018年10月完成實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證工作，起草了征求意見稿。（二）標(biāo)準(zhǔn)修訂的必要性及意義1、進(jìn)一步改善地方特色蜂荷花粉質(zhì)量的需要荷在分類學(xué)上屬于睡蓮科、蓮屬，為多年生水生植物。荷花是睡蓮科植物蓮的蓓蕾，按其顏色可分為白蓮、黃蓮、粉蓮、紅蓮，其中白蓮在我省贛中、贛南分布廣泛，栽培面積大?；ǚ劬哂型耆珷I養(yǎng)素和微型營養(yǎng)庫的美譽(yù)，備受廣大消費(fèi)者的青睞。蜂荷花粉作為一種新興花粉保健品，黃酮類含量高、種類多，營養(yǎng)豐富，具有抗氧化、降血脂、護(hù)血管、預(yù)防癌癥和潤膚美容的功效。隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民群眾物質(zhì)文化生活水平不斷提高，應(yīng)該不斷規(guī)范蜂荷花粉的生產(chǎn)從而提高其質(zhì)量，以適應(yīng)人們對高品質(zhì)、健康生活的追求。2、適應(yīng)市場和發(fā)展蜂產(chǎn)業(yè)的需要蜂荷花粉是蜜蜂采集荷花之精華。蜂荷花粉在蜂花粉系列中屬于名貴產(chǎn)品，不僅具有美容、調(diào)養(yǎng)等功效，還是無污染的純天然產(chǎn)品，在國內(nèi)外市場很受青睞。我省白蓮種植面積大，蜂荷花粉的產(chǎn)量和質(zhì)量均位于全國前列，占有廣闊的市場。隨著國家食品安全法的不斷完善，以及人們對高品質(zhì)食品的追求，蜂花粉市場越來越規(guī)范，質(zhì)量監(jiān)督力度越來高。針對越來越嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)和越來越多的技術(shù)貿(mào)易壁壘，要求我們不斷更新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法等技術(shù)手段，以適應(yīng)日新月異的市場變化。從另一方面也推動了全省蜂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要技術(shù)內(nèi)容確定的依據(jù)（一）修訂編制原則在修訂編制過程中，起草單位查閱了國內(nèi)國外有關(guān)文獻(xiàn)資料，參考了國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及其它相似地方標(biāo)準(zhǔn)，本著嚴(yán)格遵循科學(xué)依據(jù)，與國內(nèi)先進(jìn)水平接軌，并且準(zhǔn)確、實(shí)用的原則，完成了本標(biāo)準(zhǔn)的研究工作，起草了標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿和編制說明。（二）修訂本標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T20001.10-2014《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第10部分：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》的要求而進(jìn)行編寫的。有關(guān)技術(shù)內(nèi)容是在江西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB36/T480-2005《蜂荷花粉》的基礎(chǔ)上，參考國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T30359-2013《蜂花粉》、國家標(biāo)準(zhǔn)GB31636-2016《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)花粉》等國內(nèi)外文獻(xiàn)資料，經(jīng)研究、改進(jìn)和驗(yàn)證后制定的。三、標(biāo)準(zhǔn)修訂過程地方標(biāo)準(zhǔn)修訂項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，我單位成立了地方標(biāo)準(zhǔn)修訂工作小組，負(fù)責(zé)江西省地方標(biāo)準(zhǔn)《蜂荷花粉》的研制和編制起草工作。地方標(biāo)準(zhǔn)修訂工作小組成立后，小組成員進(jìn)行了廣泛的調(diào)查和深入研究工作，具體工作過程如下：2018年8月，詳細(xì)查閱了國內(nèi)、國外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)專業(yè)期刊上發(fā)表過的參考文獻(xiàn)等技術(shù)資料，并對這些資料進(jìn)行了詳細(xì)的對比，從產(chǎn)品的定義、要求、試驗(yàn)方法等幾個方面考慮，選取了一些代表性的參考資料作為標(biāo)準(zhǔn)起草中的主要技術(shù)參考文本。2018年9月-10月，及時收集樣品，購置相關(guān)的實(shí)驗(yàn)試劑、標(biāo)準(zhǔn)品和其它材料；對樣品的感官要求、理化要求、衛(wèi)生安全要求等指標(biāo)進(jìn)行檢測、驗(yàn)證，如蜂荷花粉中的蜂荷花粉率、過氧化值、菌落總數(shù)等指標(biāo)。2018年11月，在技術(shù)指標(biāo)完成試驗(yàn)工作之后，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的格式，起草編寫標(biāo)準(zhǔn)文本內(nèi)容和編制說明內(nèi)容。同時進(jìn)行征求意見，并最終進(jìn)行定稿、提交。四、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容和技術(shù)指標(biāo)的確定說明（一）修訂了標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)范性引用文件由于被修訂標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施時間為2006年2月1日，距今已有13年時間，當(dāng)時制定標(biāo)準(zhǔn)時，引用的規(guī)范性文件已大部分被新的標(biāo)準(zhǔn)文件所替代。因此，此次修訂該標(biāo)準(zhǔn)首先對規(guī)范性引用文件進(jìn)行了全面修改，引用了最新標(biāo)準(zhǔn)文件。（二）修訂了“蜂荷花粉”等術(shù)語和定義1、結(jié)合“蜂花粉”的生物學(xué)定義，對“蜂荷花粉”的定義進(jìn)行了修訂，定義為“蜂荷花粉是工蜂采集荷花或白蓮花粉，用蜜蜂分泌物或花蜜混合后形成的物質(zhì)?！保蛊鋬?nèi)容更具完整性和科學(xué)性。2、增加了“破壁蜂花粉”、“雜花粉”的定義，并補(bǔ)全所有術(shù)語的英文翻譯。（三）修訂了部分“要求”內(nèi)容1、修訂了“感官要求”（1）、增加了“團(tuán)粒（顆粒）狀蜂荷花粉”、“碎蜂荷花粉”的感官要求指標(biāo)。（2）、采用表格的形式對感官要求中的“色澤”、“狀態(tài)”、“氣味”、“滋味”項(xiàng)目進(jìn)行了具體化，可以更直接地判斷樣品的感官要求指標(biāo)。2、修訂了“理化要求”（1）、增加了“碎蜂蜂花粉”的理化要求，除碎蜂花粉率外，其余指標(biāo)均和團(tuán)粒狀蜂荷花粉一致。（2）、將“灰分”指標(biāo)由原來的“4%”修改為“5%”。（3）、增加了“脂肪”、“總糖”、“黃酮類化合物”、“酸度”、“過氧化值”的理化要求指標(biāo)。通過對江西省石城縣自然曬干和機(jī)器烘干、湖北省的蜂荷花粉、石城縣復(fù)人春商品流通的蜂荷花粉進(jìn)行了水分、蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo)檢測，檢測結(jié)果表明指標(biāo)設(shè)置科學(xué)合理。檢測結(jié)果如下：蜂荷花粉部分理化指標(biāo)檢測數(shù)據(jù)序號檢驗(yàn)項(xiàng)目單位技術(shù)要求檢驗(yàn)結(jié)果單項(xiàng)判定A1A2A3B1B2B3C1C2C3D1水分g/100g≤103322223222合格2蛋白質(zhì)g/100g≥1516161616161716171616合格3脂肪g/100g1.5-10.04.95.05.24.44.35.14.84.44.64.2合格4總糖（以還原糖計）g/100g15-5035492740423648434934合格5黃酮類化合物（以無水蘆丁計）g/100g≥400507462496511518404407404402599合格6灰分g/100g≤5444444444.64合格7酸度（以pH值表示）g/100g≥4.45.85.66.05.45.55.75.65.95.75.6合格注：表中A1、A2、A3分別為湖北蜂荷花粉樣品的三個平行樣，B1、B2、B3分別為石城自然曬干蜂荷花粉樣品的三個平行樣，C1、C2、C3分別為石城機(jī)器烘干蜂荷花粉樣品的三個平行樣，D為石城復(fù)人春商品流通蜂荷花粉樣品。3、修訂了“衛(wèi)生安全要求”（1）、由于“六六六”、“滴滴涕”目前屬于禁用藥物，因而在修訂時予以刪除了相關(guān)指標(biāo)。（2）、對理化要求中的“菌落總數(shù)”、“大腸菌群”進(jìn)行了修改，增加了指標(biāo)中的“n值”、“c值”、“m值”、“M值”，其中n值表示同一批次產(chǎn)品采取的樣品件數(shù)，c值表示最大允許超出m值的樣品數(shù)，m值表示微生物指標(biāo)可接受水平的限量值，M值表示微生物指標(biāo)的最高安全限量值。4、增加了“蜂荷花粉定性鑒別”蜂荷花粉、碎蜂荷花粉定性鑒別應(yīng)符合附錄A的要求。5、增加了和“污染物限量要求”蜂荷花粉、碎蜂荷花粉中的污染物限量應(yīng)符合GB2762中的規(guī)定。（四）修改了部分“試驗(yàn)方法”1、感官指標(biāo)檢驗(yàn)中細(xì)化了“色澤”、“狀態(tài)”、“氣味”、“滋味”具體試驗(yàn)方法。2、理化指標(biāo)檢驗(yàn)中增加了理化要求中“脂肪”、“總糖”、“黃酮類化合物”、“酸度”、“過氧化值”對應(yīng)的試驗(yàn)方法。3、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)中刪除了“六六六”、“滴滴涕”試驗(yàn)方法，致病菌衛(wèi)生安全檢驗(yàn)中具體細(xì)化了大腸埃希氏菌O157:H7、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌試驗(yàn)方法。（五）修改了部分“包裝”、“標(biāo)志”、“運(yùn)輸”、“貯存”內(nèi)容。1、采用分點(diǎn)論述的形式對蜂荷花粉中的“包裝”、“標(biāo)志”、“運(yùn)輸”、“貯存”項(xiàng)目進(jìn)行了具體化，可以更直接地判斷樣品相應(yīng)的要求。2、規(guī)范了蜂荷花粉的“包裝”要求。3、增加了蜂荷花粉預(yù)包裝、包裝物“標(biāo)志”中“經(jīng)營單位”、“生產(chǎn)日期”、“保質(zhì)期”、“注明粉源植物”等內(nèi)容。4、在“運(yùn)輸”內(nèi)容部分增加了“運(yùn)輸工具”、“運(yùn)輸環(huán)境”、“運(yùn)輸過程應(yīng)注意的問題”等。5、在“貯存”內(nèi)容部分增加了“短期貯存條件”、“貯存場所要求”等。（六）增加了“附錄A蜂荷花粉率的測定”和“附錄B電子顯微鏡下蜂荷花粉的形態(tài)特征”。1、增加了“附錄A蜂荷花粉率的測定”內(nèi)容，由所需儀器、試劑，樣品處理，計數(shù)，蜂荷花粉的定性鑒別，結(jié)果計算六部分組成。2、增加了“附錄B電子顯微鏡下蜂荷花粉的形態(tài)特征”內(nèi)容，由蜂荷花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)和蜂荷花粉品種的鑒別—電子顯微鏡鏡析法兩部分組成。通過對江西省石城縣自然曬干和機(jī)器烘干蜂荷花粉進(jìn)行了電子顯微鏡檢測，檢測結(jié)果表明檢測方法設(shè)置科學(xué)合理。檢測結(jié)果如下：荷花花粉遠(yuǎn)極面觀形態(tài)荷花花粉赤道面觀形態(tài)五、結(jié)論江西省白蓮種植歷史久遠(yuǎn)，種植面積大，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)。蜂荷花粉是工蜂采集荷花（或白蓮）花藥中的花粉，用蜜