2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識(shí)考試近5年真題集錦（頻考類(lèi)試題）帶答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識(shí)考試近5年真題集錦（頻考類(lèi)試題）帶答案第I卷一.參考題庫(kù)(共100題)1.桑塞爾的葡萄酒用（）葡萄釀造。A、長(zhǎng)相思B、白詩(shī)南C、雷司令D、霞多麗2.在品嘗葡萄酒時(shí)，酸度在口腔中是如何被證明的（）。A、口腔中產(chǎn)生成熟的甜香味B、嘴里產(chǎn)生苦澀感C、口腔中產(chǎn)生強(qiáng)烈的咸味D、使你的口中充滿唾液3.“Sekt”是指（）。A、起泡葡萄酒B、干型靜止葡萄酒C、水果烈酒D、加強(qiáng)型葡萄酒4.一般來(lái)講，炎熱氣候下的葡萄酒（）。A、低酸B、輕酒體C、低丹寧D、低酒精5.克羅茲-埃米塔日位于（）。A、Rhone羅訥河B、Loire盧瓦爾河C、Burgundy勃艮第D、Bordeaux波爾多6.釀造里奧哈（Rioja）葡萄酒的主要葡萄品種是（）。A、巴貝拉（Barbera）B、棠比內(nèi)洛（Trebbiano）C、歌海娜（Gamacha）D、天帕尼羅（Tempranillo）7.以下哪個(gè)品種可以在涼爽、溫和、炎熱的氣候條件下釀制高品質(zhì)葡萄酒（）。A、霞多麗B、黑比諾C、長(zhǎng)相思D、雷司令8.機(jī)器采收被（）。A、僅用于低品質(zhì)的葡萄酒B、僅用于高品質(zhì)的葡萄酒C、用于任何質(zhì)量的葡萄酒D、僅用于起泡酒9.下列哪種葡萄品種被普遍認(rèn)為以德國(guó)為其故鄉(xiāng)（）。A、賽美蓉B、雷司令C、霞多麗10.阿斯蒂的釀造方法是（）。A、Tank罐中發(fā)酵B、Transfer轉(zhuǎn)移法C、Traditional傳統(tǒng)法D、Injection注入法11.（）產(chǎn)區(qū)以釀造高品質(zhì)的妥倫特斯（Torrontes）聞名。A、邁波（Maipo）B、卡法亞特（Cafayate）C、斯泰倫博斯（Stellenbosch）D、加泰羅尼亞（Catalunya）12.葡萄的（）因素會(huì)影響葡萄酒的顏色。A、皮的顏色B、皮的厚度C、大小D、帶梗發(fā)酵13.東南澳（SouthEasternAustralia）作為一個(gè)官方的酒標(biāo)標(biāo)識(shí)意味著（）。A、允許跨產(chǎn)區(qū)混釀B、只允許單一葡萄品種C、需要使用歌海娜（Grenache）和西拉（Shiraz）D、不能灌溉14.西班牙的珍藏（Reserva）葡萄酒一定是（）。A、在木桶中熟成B、用單一葡萄品種釀在C、比年輕的（Crianza）葡萄酒年輕D、產(chǎn)自里奧哈（Rioja）15.傳統(tǒng)方法中，轉(zhuǎn)瓶的下一個(gè)步驟是（）。A、吐泥B、加糖C、二次發(fā)酵D、裝瓶16.白葡萄酒的發(fā)酵溫度通常在（）。A、8-12度B、12-22度C、22-32度D、35-45度17.DOCG級(jí)的阿斯蒂葡萄酒的風(fēng)格是（）。A、干型靜止葡萄酒B、甜型靜止葡萄酒C、干型起泡葡萄酒D、甜型起泡葡萄酒18.賽美容（Semillon）和長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）通常被用于（）。A、羅訥河（Rhone）B、盧瓦爾河（Loire）C、波爾多（Bordeaux）D、勃艮第（Burgundy）19.“?型且酒體中等，伴有草莓、香草、皮革、和蘑菇的風(fēng)味”，最可能是描述的（）。A、博若萊新酒B、年輕的智利梅洛C、?奧哈特選珍藏葡萄酒D、陳年的獵人谷賽美容20.法國(guó)的（）是赤霞珠（CabernetSauvignon）的主要產(chǎn)區(qū)。A、波爾多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、阿爾薩斯（Alsace）D、羅訥河谷（Rhone）21.新西蘭傳統(tǒng)風(fēng)格的長(zhǎng)相思是（）。A、干型且芳香的B、干型帶有橡木風(fēng)味C、甜型且芳香的D、甜型帶有橡木風(fēng)味22.關(guān)于一款成熟的古典奇昂第（ChiantiClassico），其色澤的最佳選項(xiàng)是（）。A、淺粉色B、中等石榴紅C、淺檸檬D、中等紫色23.白芙美（FumeBlanc）釀自于（）。A、白詩(shī)南（CheninBlanc）B、賽美容（Semillon）C、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）D、霞多麗（Chardonnay）24.佳美娜作是（）的重要品種。A、阿根廷B、南非C、新西蘭D、智利25.下列哪種葡萄酒的縮寫(xiě)中涉及到LBV（）。A、雪莉酒（Sherry）B、天然甜葡萄酒（VinDouxNaturels）C、馬德拉酒（Madeira）D、波特酒（Port）26.尼伊圣喬治位于（）。A、阿爾薩斯B、盧瓦爾C、波爾多D、勃艮第27.Solera索萊拉系統(tǒng)是（）方法。A、發(fā)酵B、熟化C、修剪D、培型28.下列哪種葡萄酒是酒體飽滿的紅葡萄酒，且單寧高、酸度高、酒精度高（）。A、Gavi嘉維B、Soave嫂阿維C、Barolo巴羅洛29.一款標(biāo)注有傳統(tǒng)法（TraditionalMethod）的葡萄酒必須是（）。A、橡木桶熟化B、甜度中等C、在一個(gè)索來(lái)拉（Solera）系統(tǒng)中陳年D、瓶中發(fā)酵30.米內(nèi)瓦（Minervois）是一種（）。A、意大利的紅葡萄品種B、法國(guó)的紅葡萄品種C、朗格多克-魯西榮（LanguedocRoussillon）的法定產(chǎn)區(qū)D、皮埃蒙特（Piemonte）的法定產(chǎn)區(qū)31.釀造葡萄酒，以下哪個(gè)組合最為合適（）。A、炎熱氣候-高酒精-低酸度B、涼爽氣候-高酒精-高酸度C、炎熱氣候-低酒精-中等酸度D、涼爽氣候-中等酒精-低酸度32.索樂(lè)拉（Solera）系統(tǒng)是釀造（）酒的方法。A、波特（Port）B、威士忌（Whisky）C、干邑（Cognac）D、雪莉（Sherry）33.Anejo是哪種烈酒（）。A、波本（Bourbon）B、阿爾馬涅克（Armagnac）C、干邑（Cognac）D、特基拉（Tequila）34.保證雪莉酒風(fēng)格一致性的系統(tǒng)叫（）。A、EstufagemB、索萊拉系統(tǒng)C、Surlie酒腳接觸D、Autovinification自動(dòng)釀酒器35.“?型，伴有濃郁的黑加侖、桉樹(shù)和吐司的風(fēng)味”描述的是（）。A、弗勒?（Fleurie）B、庫(kù)拉?拉（Coonawarra）的?霞珠C、博訥（Beaune）一級(jí)葡萄酒D、晚裝瓶年份波特36.紅葡萄酒中的高丹寧是如何實(shí)現(xiàn)的（）。A、酒泥陳年B、長(zhǎng)時(shí)間的浸皮C、混釀自流汁D、二氧化碳浸漬37.德國(guó)的塞克特是（）。A、白啤酒B、水果烈酒C、干型靜態(tài)酒D、起泡酒38.威尼斯彭德（Beaumes-de-Venise）加強(qiáng)型葡萄酒釀自于（）。A、馬貝克（Malbec）B、梅洛（Merlot）C、白瓜（MelonBlanc）D、麝香（Muscat）39.下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的梅洛和赤霞珠混釀（）。A、霍克灣B、弗勒里C、巴羅洛D、艾爾巴利諾40.葡萄酒的酸度在口中表現(xiàn)為（）。A、口干舌燥B、甜度的缺失C、滿口生津D、胡椒回味41.比諾塔基（Pinotage）廣泛種植在（）。A、阿根廷B、智利C、南非D、法國(guó)42.下列葡萄品種中哪一種單寧最低（）。A、赤霞珠（CabernetSauvignon）B、黑比諾（PinotNoir）C、西拉子（Shiraz）D、美樂(lè)（Merlot）43.（）類(lèi)型的雪莉酒可以被描述為“一支陳年的菲奴雪莉（Fino），飽滿且?guī)в袌?jiān)果風(fēng)味”。A、曼薩尼亞（Manzanilla）B、阿蒙提亞多（Amontillado）C、奧羅露索（Oloroso）D、奶油雪莉（Cream）44.Sauternes索泰爾訥葡萄酒由賽美蓉和以下哪種品種釀造（）。A、霞多麗B、雷司令C、長(zhǎng)相思D、維歐尼45.頂級(jí)的赤霞珠可以陳年的原因是（）。A、高丹寧、低酸B、低丹寧、高酸C、低丹寧、低酸D、高丹寧、高酸46.以下哪個(gè)是以歌海娜為主的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)（）。A、卡法亞特（Cafayate）B、下海灣（RiasBaixas）C、杜魯河谷（Douro）D、普里奧拉托（Priorat）47.下列哪個(gè)是以葡萄品種命名的葡萄酒（）。A、熱夫雷尚貝坦（Gevrey-Chambertin）B、庫(kù)拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernetSauvignon）C、普依富塞（Poully-Fuisse）D、圣埃米利永（Sant-Emilion）48.木塞污染是指（）。A、瓶中有木塞碎屑B、棕色C、發(fā)霉的味道D、重新發(fā)酵49.馬貝克（Malbec）通常用于生產(chǎn)（）。A、干紅B、干白C、波特酒D、卡瓦50.夏布利（Chablis）和博若萊（Beaujolais）均屬于法國(guó)哪個(gè)產(chǎn)區(qū)（）。A、盧瓦爾河B、羅訥河C、勃艮第D、朗格多克51.羅第丘（Cote-Rotie）是什么類(lèi)型的酒（）。A、干紅B、干白C、甜紅D、甜白52.關(guān)于一款成熟的索泰爾訥（Sauternes）葡萄酒，其色澤的最佳選項(xiàng)是（）。A、淺石榴紅B、深金黃C、淺檸檬D、深紫色53.杜羅河畔（RiberadelDuero）主要生產(chǎn)（）。A、優(yōu)質(zhì)的添普蘭尼羅（Tempranillo）紅葡萄酒B、優(yōu)質(zhì)的霞多麗白葡萄酒C、便宜的歌海娜紅葡萄酒D、便宜的棠比內(nèi)洛（Trebbiano）白葡萄酒54.下列產(chǎn)區(qū)和葡萄品種的組合正確的是（）。A、下海灣（RiasBaixas）-阿爾巴利諾（Albarino）B、弗勒里（Fleurie）-金粉黛（Zinfandel）C、獵人谷（HunterValley）-佳美娜（Carmenere）D、梅索（Meursault）-長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）55.雷司令陳年后，會(huì)發(fā)展出（）。A、更高的酒精度B、更低的酒精度C、類(lèi)似汽油的味道D、紅色水果香氣56.（）葡萄品種用于釀造默爾索葡萄酒。A、霞多麗B、赤霞珠C、長(zhǎng)相思D、西拉57.在葡萄園邊上常常看到玫瑰的原因是（）。A、美化環(huán)境B、預(yù)測(cè)真菌病入霜霉C、給葡萄帶來(lái)花香D、釀造桃紅葡萄酒58.具有葡萄生長(zhǎng)需要的理想溫度的地區(qū)位于（）。A、南北緯10-30度B、南北緯30-50度C、南北緯20度D、南北緯60度59.武弗雷（Vouvray）是由（）葡萄釀制。A、長(zhǎng)相思B、白詩(shī)南（CheninBlanc）C、品麗珠（CabernetFranc）D、賽美容60.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)用麝香（Muscat）釀造的甜酒（）。A、武弗雷（Vouvray）B、索泰而訥（Sauternes）C、阿瑪諾尼（Amarone）D、威尼斯-彭德（BeaumesdeVenise）61.下面哪一款葡萄酒的風(fēng)格和“Pouilly-Fume”更相似（）。A、SauternesB、Puligny-MontrachetC、SancerreD、Pouilly-Fuisse62.澳大利亞的哪個(gè)地區(qū)最適合種植雷司令（）。A、瑪格麗特河（MargaretRiver）B、路斯格蘭（Rutherglen）C、克來(lái)爾谷（ClareValley）D、吉斯伯恩（Gisborne）63.橡木桶熟化紅葡萄酒是為了（）。A、增加酸度B、軟化單寧C、保留年輕的香氣D、保留深邃的顏色64.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思和黑比諾（）。A、埃米塔日（Hermitage）B、馬爾堡（Marlborough）C、里奧哈（Rioja）D、波亞克（Pauillac）65.古典奇昂第法定產(chǎn)區(qū)位于（）。A、Sicily西西里B、Veneto威尼托C、Piemonte皮埃蒙特D、Tuscany托斯卡納66.下列哪個(gè)地區(qū)的葡萄酒最有可能適合于瓶中陳年（）。A、博若萊（Beaujolais）B、桑塞爾（Sancerre）C、羅第（Cote-Rotie）D、瓦波利切拉（Valpolicella）67.一款被標(biāo)注為冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。A、干型伴有高酸度B、高型伴有低酸度C、甜型伴有高酸度D、甜型伴有低酸度68.下列哪一組是阿爾薩斯的重要葡萄品種（）。A、長(zhǎng)相思和雷司令B、長(zhǎng)相思和維歐尼（Viognier）C、雷司令和瓊瑤漿（Gewurztraminer）D、維歐尼和瓊瑤漿69.“色澤呈淺檸檬黃，有明顯的酵母氣味，口感干”最可能描述的是（）。A、茶色波特B、奶油雪莉C、威尼斯彭德麝香D、菲奴雪莉70.巴爾德佩尼亞斯（Valdepenas）位于（）。A、智利B、阿根廷C、西班牙D、加利福尼亞71.使用下列哪種方法會(huì)產(chǎn)生最好的橡木香氣（）。A、橡木桶B、橡木香精C、橡木條D、橡木棒72.對(duì)于一個(gè)優(yōu)質(zhì)的德國(guó)雷司令產(chǎn)區(qū)，以下哪一項(xiàng)不正確（）。A、肥沃的土地B、陡峭的山坡C、靠近河流D、涼爽區(qū)域73.在威士忌（Whisky）生產(chǎn)中，“轉(zhuǎn)化”是指（）。A、淀粉被轉(zhuǎn)化為糖分B、糖分被轉(zhuǎn)化為淀粉C、淀粉被轉(zhuǎn)化為酒精D、糖分被轉(zhuǎn)化為酒精74.以下哪一種酒不能釀自谷物（）。A、波本威士忌（Bourbon）B、金朗姆酒（GoldenRum）C、麥芽威士忌（MaltWhisky）D、伏特加（Vodka）75.瓦波利切拉（Valpolicella）產(chǎn)自（）。A、托斯卡納（Tuscany）B、西西里（Sicily）C、威尼托（Veneto）D、皮埃蒙特（Piemonte）76.關(guān)于AstiDOCG，其香氣強(qiáng)度和特征是（）。A、中等-香料味B、淡-植物味C、濃郁-花香D、中等-橡木味77.來(lái)自一個(gè)單一年份且需要在瓶中熟化多年的波特酒類(lèi)型是（）。A、年份波特（Vintage）B、寶石紅波特（Ruby）C、珍藏茶色波特（ReserveTawny）D、晚裝瓶年份波特（LBV）78.下列哪一種葡萄酒與默爾索（Meursault）風(fēng)格相似（）。A、圣埃米利永（St-Emilion）B、霍克灣（Hawke’sBay）C、皮里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）D、普依富塞（Pouilly-Fuisse）79.超級(jí)波爾多分級(jí)的不同之處在于（）。A、用梅洛和其他品種混釀B、波爾多地區(qū)的一個(gè)特定區(qū)域C、代表較晚采收以獲得較高的糖分從而在發(fā)酵后得到更高酒精度D、在國(guó)際葡萄酒大賽中獲獎(jiǎng)80.南非常見(jiàn)的白葡萄品種是（）。A、Chenin

Blanc白詩(shī)南B、PinotBlanc白比諾C、Sylvaner西萬(wàn)尼81.金粉黛是（）的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的一個(gè)重要品種。A、加利福尼亞B、中奧塔哥C、邁波D、瑪格麗特河82.香檳（Champagne）酒標(biāo)上的“Brut”代表（）。A、干型B、甜型C、以大槽法釀造D、用索來(lái)拉（Solerasystem）系統(tǒng)熟成83.一種葡萄酒有飽滿的酒體，高丹寧、高酸度和高酒精度。年輕時(shí)有紅色水果風(fēng)味特征，隨著陳年會(huì)出現(xiàn)植物和動(dòng)物風(fēng)味。這款酒可能釀自（）。A、賽美容B、嘉美C、內(nèi)比奧洛D、維蒂奇諾84.典型的杜魯河谷（Douro）未加強(qiáng)的葡萄酒是（）。A、色澤深邃且在橡木桶中陳年B、色澤淺且酒精度低C、丹寧低D、甜且酸度高85.（）是著名的設(shè)拉子葡萄酒。A、BarossaValley布諾薩山谷B、Bordeaux波爾多C、Rioja里奧哈D、SouthernRhone南羅訥河86.波本是（）。A、來(lái)自蘇格蘭的威士忌B、來(lái)自法國(guó)的白蘭地C、來(lái)自美國(guó)的威士忌D、來(lái)自加勒比海的朗姆酒87.卡薩布蘭卡山谷（CasablancaValley）在（）。A、澳大利亞B、阿根廷C、智利D、南非88.酒精溶液轉(zhuǎn)化為烈酒的正確步驟是（）。A、加熱-濃縮-蒸發(fā)B、蒸發(fā)-濃縮-加熱C、加熱-蒸發(fā)-濃縮D、濃縮-加熱-蒸發(fā)89.下列哪個(gè)葡萄品種不是德國(guó)常見(jiàn)的葡萄品種（）。A、長(zhǎng)相思B、雷司令（Riesling）C、西萬(wàn)尼（silvaner）D、弗朗克慕勒90.巴羅洛DOCG產(chǎn)自（）。A、西班牙B、葡萄牙C、意大利D、希臘91.下列關(guān)于黑比諾的描述（）是正確的。A、只用來(lái)釀造廉價(jià)的、低品質(zhì)的葡萄酒B、一般會(huì)有很多的顏色和單寧C、典型的香氣包括熱帶水果以及柑橘類(lèi)水果D、涼爽或者溫和氣候下表現(xiàn)最佳92.關(guān)于澳大利亞霞多麗葡萄酒，其色澤的最佳描述是（）。A、鮭魚(yú)色B、金色C、粉紅色D、石榴紅色93.“LBV”（）。A、?感染貴腐（Botrytis）的葡萄釀制B、干型且酒精度高C、來(lái)自一個(gè)單一年份D、是由佩德羅-西門(mén)內(nèi)（PX）葡萄釀制94.黑皮諾（PinotNoir）相較于赤霞珠（CabernetSauvignon）（）。A、顏色更深，丹寧更低B、顏色更淺，丹寧更低C、顏色更深，丹寧更高D、顏色更淺，丹寧更高95.不能灌溉的低產(chǎn)量的葡萄園通?？赡苌a(chǎn)（）的葡萄酒。A、低品質(zhì)-寡淡B、高品質(zhì)-濃郁C、低品質(zhì)-濃郁D、高品質(zhì)-寡淡96.在勃艮第一款標(biāo)有GrandCru的葡萄酒（）。A、只能釀自于霞多麗B、只能釀自于黑皮諾C、必須來(lái)自于單一葡萄園D、可以釀自于該產(chǎn)區(qū)任何地方的葡萄園97.下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)以高品質(zhì)的起泡酒出名（）。A、埃米塔日（Hermitage）B、索謬爾（Saumur）C、格拉夫（Graves）D、夏布利（Chablis）98.關(guān)于一款成熟的索泰爾訥（Sauternes）葡萄酒，其甜度、酒精度和酸度的最佳選項(xiàng)是（）。A、中甜、低酒精、低酸B、甜、低酒精、低酸C、中甜、高酒精、低酸D、甜、高酒精、高酸99.下列哪個(gè)選項(xiàng)的葡萄酒適合搭配輕奶酪（）。