2024年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2024年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案第I卷一.參考題庫(kù)(共100題)1.1948年（）的細(xì)菌轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)證明了DNA是遺傳物質(zhì)。A、AveryB、WatsonC、CrickD、Chargaff2.下列哪些情況可能與痛風(fēng)癥的產(chǎn)生有關(guān)（）A、嘌呤核苷酸分解增強(qiáng)B、嘧啶核苷酸分解增強(qiáng)C、嘧啶核苷酸合成增強(qiáng)D、尿酸生成過(guò)多3.全酶中決定酶的專一性和高效率成分是（）。4.GSH分子中，（）含有起生物還原作用的基團(tuán)。A、CysB、GlyC、GluD、His5.在氨清除中起主要作用的代謝途徑是（）A、三羧酸循環(huán)B、乳酸循環(huán)C、鳥氨酸循環(huán)D、蛋氨酸循環(huán)6.糖原合成時(shí)，葡萄糖供體是：（）A、G-1-PB、G-6-PC、UDPGD、CDPG7.指出下列胰島素對(duì)糖代謝影響的正確論述（）A、促進(jìn)糖的異生B、促進(jìn)糖變?yōu)橹綜、促進(jìn)細(xì)胞膜載體轉(zhuǎn)運(yùn)葡萄糖入細(xì)胞D、促進(jìn)糖原合成8.含硫氨基酸包括（）。A、蛋氨酸B、蘇氨酸C、組氨酸D、半胖氨酸9.下列哪些是敘述的對(duì)變構(gòu)酶（）A、大多數(shù)變構(gòu)酶是多聚復(fù)合物B、是體內(nèi)快速調(diào)節(jié)酶含量的重要方式C、可有調(diào)節(jié)亞基和催化亞基D、酶從一種構(gòu)象轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N構(gòu)象時(shí)，酶活性發(fā)生改變10.關(guān)于谷蛋白，下列說(shuō)法不正確的是（）。A、谷氨酸含量豐富B、僅在植物產(chǎn)品中存在C、可溶于50%—80%乙醇D、可溶于稀酸溶液11.TCA循環(huán)中發(fā)生底物水平磷酸化的化合物是（）。A、α-酮戊二酸B、琥珀酰C、琥珀酸CoAD、蘋果酸12.肌肉組織中肌肉收縮所需要的大部分能量以（）形式貯存。A、ADPB、磷酸烯醇式丙酮酸C、ATPD、磷酸肌酸13.在糖類物質(zhì)代謝中最重要的糖核苷酸是CDPG。14.血清白蛋白（pI=4.7）在下列（）溶液中帶正電荷。A、pH4.0B、pH5.0C、pH6.0D、pH7.015.不同脂肪酸之間的區(qū)別主要在于碳?xì)滏湹拈L(zhǎng)度。16.磷酸戊糖通路的生理意義是（）A、提供NADH+H+B、提供NADPH+H+C、提供6-磷酸葡萄糖D、提供糖異生的原料17.活細(xì)胞維持代謝不能利用的能源是（）A、ATPB、糖C、脂肪D、周圍的熱能18.（）是哺乳動(dòng)物乳汁中主要的糖。A、葡萄糖B、麥芽糖C、果糖D、乳糖19.競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在時(shí)，酶促反應(yīng)：（）A、Vmax下降，Km下降B、Vmax下降，Km增加C、Vmax不變，Km增加D、Vmax不變，Km下降20.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的（）構(gòu)象，多肽鏈的折疊盤繞是以（）為基礎(chǔ)的，常見(jiàn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)形式包括（）、（）、（）和（）。21.發(fā)生變性后，蛋白質(zhì)的性質(zhì)會(huì)出現(xiàn)哪些改變？22.DNA和RNA紫外最大吸收峰在（）。A、220nmB、260nmC、280nmD、540nm23.下列（）不屬于第二信使。A、胰島素B、cAMPC、IP3D、Ca2+24.（）是鹼性氨基酸。A、亮氨酸B、甘氨酸C、酪氨酸D、賴氨酸25.據(jù)米氏方程，[S]=Km時(shí)，反應(yīng)速度v為（）Vmax。A、0.1B、0.5C、0.9D、0.9926.飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的區(qū)別在于（）A、碳鏈長(zhǎng)度B、是否含雙鍵C、雙鍵的數(shù)量D、雙鍵的位置27.有關(guān)轉(zhuǎn)錄的錯(cuò)誤敘述是：（）A、RNA鏈按3′→5′方向延伸B、只有一條DNA鏈可作為模板C、以NTP為底物D、遵從堿基互補(bǔ)原則28.下列關(guān)于體內(nèi)物質(zhì)代謝的描述，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？（）A、各種物質(zhì)在代謝過(guò)程中是相互聯(lián)系的B、體內(nèi)各種物質(zhì)的分解、合成和轉(zhuǎn)變維持著動(dòng)態(tài)平衡C、物質(zhì)的代謝速度和方向決定于生理狀態(tài)的需要D、進(jìn)入人體的能源物質(zhì)超過(guò)需要，即被氧化分解29.關(guān)于遺傳密碼的特點(diǎn)，正確的是（）A、一個(gè)密碼子可以編碼多種氨基酸B、密碼子間有一個(gè)核甙酸間隔C、一個(gè)氨基酸可以有多個(gè)密碼子D、AUG僅為起始密碼，不編碼氨基酸30.氰化物中毒時(shí)呼吸鏈中受抑制的部位在（）A、NADH→FMNB、FMN→COQC、COQ→Cytaa3D、Cytaa3→1/2O231.酶與一般催化劑的主要區(qū)別是（）A、當(dāng)作用物濃度很低時(shí)，增加酶的濃度則酶促反應(yīng)速度升高B、只促進(jìn)熱力學(xué)上允許進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)C、專一性強(qiáng)，催化效率極高D、能加速化學(xué)反應(yīng)速度，不能改變平衡點(diǎn)32.（）時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)機(jī)體負(fù)氮平衡。A、饑餓B、食物中缺乏蛋白質(zhì)C、消耗性疾病D、嬰幼兒時(shí)期33.酶的抑制作用可分為二大類，即競(jìng)爭(zhēng)性抑制和非競(jìng)爭(zhēng)性抑制。34.LDL中含量最多的是（）A、膽固醇B、蛋白質(zhì)C、甘油三酯D、糖類35.當(dāng)非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在時(shí)，酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)參數(shù)如下Km（），Vmax（）。36.關(guān)于天然脂肪酸的特點(diǎn)敘述正確的是（）A、一般是偶碳長(zhǎng)鏈脂肪酸B、高等動(dòng)植物的不飽和脂肪酸一般都是反式結(jié)構(gòu)C、第9位是不飽和脂肪酸雙鍵的常見(jiàn)位置D、第6位是不飽和脂肪酸雙鍵的常見(jiàn)位置37.精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（a-NH2）、Pk3=12.48（胍基），PI為：（）A、（2.17+9.04）/2B、（2.17+12.48）/2C、（9.04+12.48）/2D、（2.17+9.04+12.48）/338.只在胞液中進(jìn)行的糖代謝途徑有（）A、糖酵解B、糖異生C、磷酸戊糖途徑D、三羧酸循環(huán)39.糖酵解代謝流量調(diào)解中，最重要的調(diào)節(jié)酶是（）。A、已糖激酶B、6-磷酸果糖激酶C、丙酮酸激酶D、α-酮戊二酸脫氫酶40.呼吸鏈電子傳遞（）。A、電子來(lái)源于H2B、電子最終交給O2C、與ATP生成相偶聯(lián)D、導(dǎo)致CO2釋放41.tRNA的特點(diǎn)有（）。A、可攜帶氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成B、含較多稀有堿基C、一級(jí)結(jié)構(gòu)中有5’帽子結(jié)構(gòu)D、二級(jí)結(jié)構(gòu)呈三葉草42.淀粉和糖原中，葡萄糖殘基間以（）糖苷鍵相連A、a—1，4B、a—1，6C、b—1，4D、b—1，643.TCAc的意義包括（）。A、機(jī)體獲取能量的最有效方式B、中間產(chǎn)物作為其他物質(zhì)合成的原料C、物質(zhì)代謝轉(zhuǎn)換的樞紐D、糖異生的主要途徑44.糖代謝中，常見(jiàn)的CO2生成方式是（）作用。A、加氧B、脫羧C、脫氫D、裂解45.DNA進(jìn)行復(fù)制到順序?yàn)?’-TAGA-3’的片段時(shí)，其互補(bǔ)結(jié)構(gòu)是（）A、5’-TCTA-3’B、5’-ATCT-3’C、5’-GCGA-3’D、3’-TCTA-5’46.物體內(nèi)的嘌呤堿主要有（）和（），嘧啶堿主要有（）、（）和（）。47.DNA分子中，兩條鏈通過(guò)堿基間的（）相連，堿基間的配對(duì)原則是A對(duì)（）、（）對(duì)（）。48.體內(nèi)氨基酸的來(lái)源是（）A、外界吸收B、自身合成C、蛋白質(zhì)更新釋放D、自身轉(zhuǎn)化49.DNA分子中（）含量越高，Tm越高。A、A、TB、G、CC、嘌呤D、嘧啶50.非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在時(shí)，酶促反應(yīng)：（）A、Vmax下降，Km下降B、Vmax下降，Km不變C、Vmax不變，Km增加D、Vmax不變，Km下降51.同功酶對(duì)底物的Km值相同。52.Km值的概念是（）A、達(dá)到Vmax所需底物的濃度B、是達(dá)到1/2Vmax時(shí)的底物濃度C、酶一底物復(fù)合物的解離常數(shù)D、酶在同一反應(yīng)中Km值隨濃度而變化53.各種細(xì)胞色素在呼吸鏈中的排列順序是（）。A、C→b1→C1→aa3→O2B、C→C1→b→aa3→O2C、C1→C→b→aa3→O2D、b→C1→C→aa3→O254.在氨基酸—tRNA合成酶催化下，tRNA能與下列（）結(jié)合。A、氨基酸—ATP—酶復(fù)合物B、氨基酸—AMP—酶復(fù)合物C、自由氨基酸D、氨基酸—酶復(fù)合物55.丙二酸競(jìng)爭(zhēng)性抑制（）A、丙酮酸脫氫酶B、異檸檬酸脫氫酶C、蘋果酸脫氫酶D、琥珀酸脫氫酶56.H2S中毒是由于抑制了哪種細(xì)胞色素？（）。A、CytcB、CytbC、Cytaa357.呼吸鏈電子傳遞導(dǎo)致了（）電化學(xué)勢(shì)的產(chǎn)生。A、H+B、K+C、HCO3-D、OH-58.下列過(guò)程不包含酶原激活反應(yīng)的是：（）A、mRNA剪切加工B、消化道蛋白酶產(chǎn)生活性C、血液凝固D、胰島素原激活59.生物氧化中的CO2絕大部分生成是在（）。A、酵解B、呼吸鏈C、糖異生D、三羧酸循環(huán)60.DNA變性時(shí)發(fā)生的變化是（）A、鏈間氫鏈斷裂，雙螺旋結(jié)構(gòu)破壞B、高色效應(yīng)C、粘度增加D、共價(jià)鍵斷裂61.當(dāng)氨基酸溶液的pH>pI時(shí)，氨基酸以（）離子形式存在。62.DNA和RNA共有的成分是（）A、D-核糖B、D-2-脫氧核糖C、鳥嘌呤D、尿嘧啶63.關(guān)于酶的非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用的說(shuō)法哪些是正確的（）A、增加底物濃度能減少抑制劑的影響B(tài)、Vm降低C、抑制劑結(jié)構(gòu)與底物無(wú)相似之處D、Km值不變64.關(guān)于米氏常數(shù)Km的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的？（）A、通過(guò)Km的測(cè)定可鑒定酶的最適底物B、是引起最大反應(yīng)速度的底物濃度C、是反映酶催化能力的一個(gè)指標(biāo)D、是酶和底物的反應(yīng)平衡常數(shù)65.合成脂肪酸所需的氫的遞氫體是（）。A、NADP+B、NADPH+H+C、FADH2D、NADH+H+66.核苷酸有哪些功能？67.雙縮脲反應(yīng)（）。A、可檢測(cè)DNAB、可檢測(cè)RNAC、可檢測(cè)N的含量D、可檢測(cè)蛋白68.直接參與鳥氨酸循環(huán)的氨基酸有（）A、鳥氨酸，瓜氨酸，精氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸或谷氨酰胺D、N-乙酰谷氨酸69.假設(shè)有一段DNA序列為ATCCGAC，其互補(bǔ)序列是（）A、5’TAGGCTG3’B、5’UAGGCUG3’C、5’GUCGGAU3’D、5’TAGGCUG3’70.最適溫度之下，持續(xù)增加溫度，酶促反應(yīng)速度：（）A、增加B、降低C、先增加后降低D、先降低后增加71.在適宜條件下，核酸分子兩條鏈通過(guò)雜交作用可自行形成雙螺旋，主要取決于（）。A、DNA的Tm值B、序列的重復(fù)程度C、核酸鏈的長(zhǎng)短D、堿基序列的互補(bǔ)72.每分子葡萄糖經(jīng)EMP-TCAc徹底氧化可產(chǎn)生（）ATP。A、32B、36C、38D、30或3273.嘌呤核苷酸在人體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物有（）A、尿素B、尿酸C、β-丙氨酸D、β-氨基丁酸74.最適溫度之下范圍，增加溫度，酶促反應(yīng)速度（）。A、增加B、降低C、先增加后降低D、先降低后增加75.葡萄糖進(jìn)入肌肉細(xì)胞后可以進(jìn)行的代謝是（）A、糖異生B、糖原合成C、有氧氧化D、糖酵解76.同工酶是（）。A、不同基因表達(dá)產(chǎn)物B、同一蛋白質(zhì)修飾產(chǎn)物C、催化相似的反應(yīng)D、催化不同反應(yīng)77.構(gòu)成脂肪的主要脂類為（）。A、甘油一酯B、甘油二酯C、甘油三酯D、磷脂78.下列含有兩個(gè)氨基的氨基酸是：（）A、賴氨酸B、甘氨酸C、色氨酸D、谷氨酸79.二碳單位的載體是（）。A、FADB、VcC、CoAD、FMN80.酶-底物復(fù)合物的形成，有利于（）。A、提高底物分子的自由能B、降低反應(yīng)活化能C、增加反應(yīng)的平衡常數(shù)D、降低反應(yīng)的平衡常數(shù)81.常見(jiàn)天然氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)為：（）A、L-α-氨基酸B、D-α-氨基酸C、L-β-氨基酸D、D-β-氨基酸82.胸腺嘧啶為DNA和RNA兩類核酸所共有。83.ATP的生物學(xué)作用是（）A、最主要的能量介質(zhì)；B、磷酸基團(tuán)的供體C、信息傳遞D、參與高能磷酸基團(tuán)的轉(zhuǎn)移反應(yīng)84.下列（）不是胰島素的作用。A、促進(jìn)糖的氧化B、促進(jìn)糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹綜、抑制糖異生D、抑制血糖進(jìn)入肌細(xì)胞和脂肪細(xì)胞85.氮代謝中，起中轉(zhuǎn)氨基作用的氨基酸是（）。A、GlnB、AspC、CysD、Glu86.在第二信使調(diào)節(jié)體系中，cAMP處于中心地位。87.蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中的泳動(dòng)率取決于（）。A、分子量B、表面電荷數(shù)C、蛋白質(zhì)來(lái)源D、蛋白質(zhì)功能88.關(guān)于油脂酸敗敘述正確的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化產(chǎn)生有臭味的醛酮。C、常用酸價(jià)來(lái)評(píng)價(jià)油脂酸敗的程度D、常用碘值來(lái)評(píng)價(jià)油脂酸敗的程度89.1分子丙酮進(jìn)入三羧酸循環(huán)及呼吸鏈氧化時(shí)（）A、生成3分子CO2B、生成15個(gè)ATPC、有5次脫氫，均通過(guò)NAOH進(jìn)入呼吸鏈氧化生成H2OD、所有反應(yīng)均在線粒體內(nèi)進(jìn)行90.當(dāng)體內(nèi)FH4缺乏時(shí)，下列哪些物質(zhì)合成受阻？（）A、脂肪酸B、糖原C、嘌呤核苷酸D、RNA和DNA91.變性蛋白質(zhì)的特性有（）A、溶解度顯著下降B、生物學(xué)活性喪失C、易被蛋白酶水解D、凝固或沉淀92.簡(jiǎn)述酶的誘導(dǎo)契合假說(shuō)。93.關(guān)于DNA的堿基組成，正確的說(shuō)法是（）A、腺嘌呤與鳥嘌呤分子數(shù)相等，胞嘧啶與胸嘧啶分子數(shù)相等B、不同種屬DNA堿基組成比例不同C、同一生物的不同器官DNA堿基組成不同D、年齡增長(zhǎng)但DNA堿基組成不變94.DNA雙螺旋模型的提出者是（）。A、ChargaffB、WatsonC、AveryD、Crick95.關(guān)于酶的敘述下列哪項(xiàng)是正確的？（）A、酶的催化效率高是因?yàn)榉肿又泻休o酶或輔基B、酶能提高反應(yīng)所需的活化能C、酶加快化學(xué)反應(yīng)達(dá)到平衡的速度D、酶能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)96.關(guān)于嘧啶分解代謝的敘述，（）是正確的。A、產(chǎn)生尿酸B、可引起痛風(fēng)C、需要黃嘌呤氧化酶D、產(chǎn)生氨和二氧化碳97.出現(xiàn)酮癥的病因可有（）A、糖尿病B、缺氧C、糖供給不足或利用障礙D、持續(xù)高燒不能進(jìn)食98.維持蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定的兩個(gè)因素包括（）和（），在蛋白質(zhì)溶液中加入高濃度的中性鹽使蛋白質(zhì)沉淀的方法稱為（），該方法一般不引起蛋白質(zhì)（）。99.使蛋白質(zhì)沉淀但不變性的方法有（）。A、中性鹽沉淀蛋白B、鞣酸沉淀蛋白C、低溫乙醇沉淀蛋白D、重金屬鹽沉淀蛋白100.嘧啶核苷酸從頭合成時(shí)首先生成的是（）。A、CMPB、UMPC、UTPD、CTP第I卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案：A2.參考答案：A,D3.參考答案：活性中心4.參考答案：A5.參考答案：C6.參考答案：C7.參考答案：B,C,D8.參考答案：A,D9.參考答案：A,C,D10.參考答案：C11.參考答案：C12.參考答案：D13.參考答案：錯(cuò)誤14.參考答案：A15.參考答案：錯(cuò)誤16.參考答案：B17.參考答案：D18.參考答案：D19.參考答案：C20.參考答案：局部；肽鍵平面（肽單元）；α-螺旋；β-折疊；β-轉(zhuǎn)角；無(wú)規(guī)卷曲21.參考答案：蛋白質(zhì)變性后：粘度增加，