2024年廚房用具消毒管理制度范本（三篇）

第2頁共2頁2024年廚房用具消毒管理制度范本1.廚房的器具與設(shè)備管理責(zé)任到崗，由使用者負(fù)責(zé)維護保養(yǎng)。2.使用后，設(shè)備需保持清潔，原位歸放，確保無塵、無水跡、無油漬，防止設(shè)備生銹。3.對特殊廚具如雕刻工具，由專人保管，借用與歸還時需記錄并檢查工具狀況。4.廚房用具與餐具（含零部件）不得私自帶出，更換舊品需按程序辦理，并獲得許可。5.如設(shè)備損壞，使用者應(yīng)及時通知廚師長，安排維修，不得使用有故障的設(shè)備。6.新入職員工需接受廚房設(shè)備操作培訓(xùn)，掌握操作要領(lǐng)后方可使用，同時，指導(dǎo)者有培訓(xùn)指導(dǎo)的職責(zé)。7.員工在使用設(shè)備前需全面了解其功能和使用方法，新設(shè)備操作前需閱讀說明并接受培訓(xùn)。8.設(shè)備未經(jīng)許可不得私自拆卸，因操作不當(dāng)導(dǎo)致的損壞，由員工承擔(dān)賠償責(zé)任。9.調(diào)崗或離職員工需完成設(shè)備保養(yǎng)使用的交接手續(xù)，否則將影響調(diào)動，損壞或遺失設(shè)備需照價賠償。10.設(shè)備應(yīng)按作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定進行日常維護和檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修。11.設(shè)備報修需由使用者向廚師長詳細(xì)說明問題，由廚師長填寫報修單并簽字確認(rèn)。12.廚師長負(fù)責(zé)對設(shè)備報修問題進行分類處理。13.設(shè)備使用人經(jīng)過充分培訓(xùn)，但違反操作規(guī)程導(dǎo)致設(shè)備損壞，維修費用及可能的經(jīng)濟損失由責(zé)任人承擔(dān)。14.設(shè)備因正常磨損、老化等自然因素導(dǎo)致的故障，不追究使用人責(zé)任。15.廚師長將《報修單》存根進行日常檢查，影響工作設(shè)備一天未修復(fù)需上報上級領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)。16.影響工作進行的設(shè)備故障，需在五分鐘后報修，如十五分鐘后維修人員未到，需立即通知廚師長催修。17.報修后十分鐘內(nèi)維修人員仍未到場，需由上級領(lǐng)導(dǎo)進行催修。18.設(shè)備在未給出確切維修時間且未影響工作的情況下，若在指定小時數(shù)內(nèi)仍未修復(fù)，需由上級領(lǐng)導(dǎo)催修。19.廚房員工需嚴(yán)格遵守規(guī)定，違反規(guī)定將依據(jù)相關(guān)制度處理。附：本制度由廚師長負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。2024年廚房用具消毒管理制度范本（二）1、嚴(yán)格遵守中華人民共和國飲食衛(wèi)生法，以防止疾病通過飲食途徑傳播。2、我們堅持每日進行小規(guī)模清潔（包括掃地、洗地、擦拭櫥柜），并每周進行大規(guī)模清掃（包括清洗墻壁、擦拭門窗、風(fēng)扇、盆蓋等），同時，使用清水沖洗室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。3、餐具、炊具、用具在使用前需進行清洗消毒，使用后需及時清洗干凈并擺放整齊。我們每日對櫥柜進行兩次擦拭。4、對于采購回來的肉類和蔬菜，必須嚴(yán)格清洗，確保蔬菜清洗徹底，無雜物殘留。同時，食物需煮至熟透，堅決不出售不衛(wèi)生的食品。5、炊事用具需保持經(jīng)常性清潔，每餐使用后必須徹底清潔干凈，并使用消毒水對熟食柜進行每日消毒。6、對于過夜食品，需加蓋妥善保存。廚房人員在分配食物時，需堅持佩戴口罩。7、生熟食物需嚴(yán)格分開存放和使用，使用不同的用具進行盛放，并加蓋以防止蚊蠅等叮爬及污染。關(guān)于g____男裝品牌、g____g官網(wǎng)及g____g官方旗艦店的信息，請直接訪問相關(guān)網(wǎng)站獲取。2024年廚房用具消毒管理制度范本（三）食品用具及容器管理規(guī)定：1.所有食品用具、容器及包裝材料必須符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保無毒、無害，且易于清潔、消毒和保持衛(wèi)生狀態(tài)。2.食品用具需在每日工作前后進行徹底清洗和消毒，操作期間保持有序、清潔，無污漬，保持其原始色澤。3.設(shè)立專人負(fù)責(zé)食品用具的保管，避免混用和亂用，確保用具的妥善管理。4.食品冷藏及冷凍設(shè)備每日需進行清潔保養(yǎng)，每周進行深度清洗、消毒處理，指定專人負(fù)責(zé)，實施專業(yè)管理。5.定期檢查食品用具的清洗和消毒效果，適時進行抽查，對不滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的用具應(yīng)及時更換。從業(yè)人員衛(wèi)生管理準(zhǔn)則：1.所有工作人員在上崗前需接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，直接接觸食品的人員需持有健康證明，并每年接受健康檢查及食品衛(wèi)生法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的定期培訓(xùn)。2.患有消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.個人應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持個人儀表整潔，工作時需穿著統(tǒng)一干凈的工作服，并定期清潔。禁止在工作區(qū)域內(nèi)嚼口香糖、進食、吸煙，個人物品需存放在指定區(qū)域或更衣室內(nèi)，不得帶入工作區(qū)。經(jīng)營場所衛(wèi)生與管理規(guī)范：1.經(jīng)營場所應(yīng)與有毒有害場所保持安全距離，并設(shè)置密閉式垃圾容器，及時清理垃圾，確保防塵、防蠅、防鼠措施到位，維持環(huán)境清潔。2.《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛在經(jīng)營場所顯眼位置。需設(shè)立專門的食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織架構(gòu)，配備經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人