2024年屠宰場管理制度范本（三篇）

第10頁共10頁2024年屠宰場管理制度范本定點(diǎn)屠宰場(廠)動(dòng)物防疫管理制度一、動(dòng)物入場及動(dòng)物產(chǎn)品出場登記制度1.動(dòng)物在進(jìn)入定點(diǎn)屠宰場(廠)時(shí)，必須持有有效的檢疫合格證明，并須經(jīng)駐場(廠)檢疫人員查證驗(yàn)物。只有證物相符者方可準(zhǔn)入場，并應(yīng)詳細(xì)記錄。2.對于證物不符、無有效檢疫合格證明或未經(jīng)檢疫的動(dòng)物，應(yīng)立即隔離至觀察圈，并進(jìn)行為期三日的重新檢疫。檢疫合格的動(dòng)物方可進(jìn)行屠宰，不合格者則應(yīng)進(jìn)行無害化處理。3.動(dòng)物屠宰后，須經(jīng)駐場(廠)檢疫人員進(jìn)行宰后檢疫。只有檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品，經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明并加蓋驗(yàn)訖印章后，方可出場。不合格的動(dòng)物產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行無害化處理，并詳細(xì)記錄產(chǎn)品流向。二、檢疫制度1.屠宰動(dòng)物前，業(yè)主或貨主應(yīng)向駐場(廠)檢疫員提前申報(bào)檢疫，申報(bào)時(shí)間應(yīng)至少提前若干小時(shí)。2.只有經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物方可屠宰。對于傷殘等需急宰的動(dòng)物，應(yīng)經(jīng)駐場(廠)檢疫員檢查同意后，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。3.禁止屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動(dòng)物，以及病死、毒死或死因不明的動(dòng)物。4.生豬屠宰后，應(yīng)對頭、蹄、內(nèi)臟和旋毛蟲進(jìn)行檢驗(yàn)。檢疫合格的生豬產(chǎn)品，經(jīng)加蓋驗(yàn)訖印章后方可出場。牛羊等動(dòng)物屠宰后，應(yīng)按國家相關(guān)規(guī)定實(shí)施宰后檢疫。動(dòng)物檢疫申報(bào)制度旨在加強(qiáng)動(dòng)物檢疫工作管理，依據(jù)《動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》的規(guī)定，并結(jié)合本廠實(shí)際情況制定。一、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)檢疫工作需要，合理設(shè)置動(dòng)物檢疫申報(bào)點(diǎn)，并向社會(huì)公布申報(bào)點(diǎn)、檢疫范圍和檢疫對象。二、以下動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品在離開產(chǎn)地前，貨主應(yīng)按規(guī)定時(shí)限向所在地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫：(一)出售、運(yùn)輸動(dòng)物產(chǎn)品和供屠宰、繼續(xù)飼養(yǎng)的動(dòng)物，應(yīng)至少提前若干天申報(bào)檢疫。(二)出售、運(yùn)輸乳用動(dòng)物、種用動(dòng)物及其產(chǎn)品、卵、胚胎、種蛋，以及參加展覽、演出和比賽的動(dòng)物，應(yīng)至少提前若干天申報(bào)檢疫。(三)向無規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)輸入相關(guān)易感動(dòng)物、易感動(dòng)物產(chǎn)品的，貨主除按規(guī)定向輸出地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫外，還應(yīng)在起運(yùn)前若干天向輸入地省級動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫。三、合法捕獲野生動(dòng)物的，應(yīng)在捕獲后若干天內(nèi)向捕獲地縣級動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫。四、屠宰動(dòng)物的，應(yīng)至少提前若干小時(shí)向所在地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫；急宰動(dòng)物的，可以隨時(shí)申報(bào)。五、申報(bào)檢疫的，應(yīng)提交檢疫申報(bào)單；跨省調(diào)運(yùn)乳用、種用動(dòng)物及其產(chǎn)品、胚胎、種蛋的，還應(yīng)同時(shí)提交輸入地省級動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的《跨省引進(jìn)乳用種用動(dòng)物檢疫審批表》。六、申報(bào)檢疫可采取申報(bào)點(diǎn)填報(bào)、傳真、電話等方式進(jìn)行。動(dòng)物入場及動(dòng)物產(chǎn)品出場登記制度1.動(dòng)物在進(jìn)入定點(diǎn)屠宰廠時(shí)，必須持有有效的檢疫合格證明、動(dòng)物佩戴有免疫標(biāo)識，并須經(jīng)駐廠檢疫人員查證驗(yàn)物。只有證物相符者方可準(zhǔn)入場，并應(yīng)詳細(xì)記錄。2.對于證物不符、無有效檢疫合格證明或未經(jīng)檢疫的動(dòng)物，應(yīng)立即隔離至觀察圈，并進(jìn)行為期三日的重新檢疫。檢疫合格的動(dòng)物方可屠宰，不合格者則應(yīng)進(jìn)行無害化處理。3.動(dòng)物屠宰后，須經(jīng)駐廠檢疫人員進(jìn)行宰后檢疫。只有檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品，經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明并加蓋驗(yàn)訖印章后，方可出場。不合格動(dòng)物產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行無害化處理，并詳細(xì)記錄產(chǎn)品流向。4.禁止任何未經(jīng)駐廠檢疫人員檢疫的動(dòng)物產(chǎn)品及副產(chǎn)物出廠。秀山縣澤孚定點(diǎn)屠宰廠____年____月____日檢疫制度1.屠宰動(dòng)物前應(yīng)向駐廠檢疫員提前申報(bào)檢疫(提前若干小時(shí))。2.只有經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物方可屠宰，對傷殘等需急宰的動(dòng)物應(yīng)經(jīng)駐廠檢疫員檢查同意后按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。3.禁止屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動(dòng)物，以及病死、毒死或死因不明的動(dòng)物。4.生豬屠宰后應(yīng)對頭、蹄、內(nèi)臟和旋毛蟲進(jìn)行檢驗(yàn)，檢疫合格的生豬產(chǎn)品，經(jīng)加蓋驗(yàn)訖印章后方可出場，牛羊等動(dòng)物屠宰后按國家相關(guān)規(guī)定實(shí)施宰后檢疫。5.未經(jīng)宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動(dòng)物產(chǎn)品，不得出場銷售。6.對經(jīng)宰后檢疫不合格的動(dòng)物產(chǎn)品必須按國家有關(guān)規(guī)定處理。定點(diǎn)屠宰廠____年____月____日一、認(rèn)真執(zhí)行宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對入廠畜禽嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度。二、嚴(yán)格按照屠宰操作規(guī)程和屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)，對屠宰加工過程進(jìn)行質(zhì)量控制。三、按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，對屠宰加工過程進(jìn)行肉品安全控制。四、嚴(yán)格執(zhí)行畜禽銷售臺(tái)帳管理制度，對畜禽肉品銷售過程進(jìn)行控制。五、加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實(shí)崗位責(zé)任制，建立從畜禽進(jìn)廠、屠宰加工到銷售全過程的肉品質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺(tái)帳記錄體系。2024年屠宰場管理制度范本（二）無害化處理。古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉冷庫屠宰場動(dòng)物檢疫申報(bào)制度一、屠宰加工企業(yè)應(yīng)履行《動(dòng)物防疫法》所規(guī)定的義務(wù)，與動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)合作，對擬屠宰、擬加工的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品，以及擬調(diào)運(yùn)、擬出售的動(dòng)物產(chǎn)品執(zhí)行申報(bào)檢疫制度。二、屠宰加工企業(yè)在開始屠宰加工前（具體時(shí)間需提前申報(bào)），應(yīng)向所屬區(qū)域的動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫，并提供當(dāng)日屠宰加工數(shù)量、加工時(shí)間、動(dòng)物（原料）來源、所需動(dòng)物檢疫工作人員數(shù)量等基本信息。動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫人員在接到申報(bào)檢疫申請后，應(yīng)在企業(yè)開始生產(chǎn)加工前到達(dá)現(xiàn)場，實(shí)施現(xiàn)場（臨欄）檢疫及屠宰加工過程檢疫。三、屠宰加工企業(yè)在調(diào)運(yùn)、出售動(dòng)物產(chǎn)品前（具體時(shí)間需提前申報(bào)）應(yīng)向所屬區(qū)域的動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫，并提供當(dāng)日調(diào)運(yùn)、出售動(dòng)物產(chǎn)品的數(shù)量、種類、流向、調(diào)運(yùn)（出售）時(shí)間等基本信息。動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫人員在接到申報(bào)檢疫申請后，應(yīng)在企業(yè)調(diào)運(yùn)（出售）動(dòng)物產(chǎn)品前到達(dá)現(xiàn)場，實(shí)施現(xiàn)場檢疫。四、若動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫人員在屠宰加工企業(yè)預(yù)定的申報(bào)檢疫時(shí)限內(nèi)未能到場，屠宰加工企業(yè)可向其所屬機(jī)構(gòu)或上級領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)提出投訴，但不得私自進(jìn)行生產(chǎn)加工或調(diào)運(yùn)（出售），否則將按照《動(dòng)物防疫法》相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理和處罰。五、屠宰加工企業(yè)在生產(chǎn)加工動(dòng)物產(chǎn)品或調(diào)運(yùn)（出售）動(dòng)物產(chǎn)品前，若未向動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫，動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)有權(quán)不對其動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)施檢疫，并可報(bào)由轄區(qū)內(nèi)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)《動(dòng)物防疫法》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。六、動(dòng)物衛(wèi)生檢疫人員在接到申報(bào)檢疫后，應(yīng)及時(shí)、完整地填寫《屠宰加工企業(yè)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫報(bào)檢記錄》，并攜帶至現(xiàn)場，經(jīng)企業(yè)申報(bào)檢疫人員簽字確認(rèn)后，歸檔保存。古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉冷庫維修工、電工崗位責(zé)任制一、維修工和電工必須經(jīng)過培訓(xùn)并持有相應(yīng)證書方可上崗，嚴(yán)禁無證人員從事相關(guān)作業(yè)。二、負(fù)責(zé)對生產(chǎn)、檢驗(yàn)、測量和實(shí)驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作。三、應(yīng)熟悉車間生產(chǎn)流程及機(jī)械電器設(shè)備的工作原理、操作方式及注意事項(xiàng)，嚴(yán)格按照維修保養(yǎng)操作規(guī)程執(zhí)行，確保安全文明生產(chǎn)管理制度的落實(shí)，做到“四懂”（懂性能、懂原理、懂作用、懂構(gòu)造）和“三好”（管好、用好、修好）。四、需隨班監(jiān)督檢查各設(shè)備操作情況，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象及時(shí)糾正。定期巡回檢查，隨時(shí)掌握設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)向上級匯報(bào)并做好記錄。及時(shí)處理故障并分析故障原因，做好記錄工作。五、對生產(chǎn)檢測設(shè)備的情況記錄和管理負(fù)責(zé)。六、定期對車間的機(jī)械設(shè)備、計(jì)量器進(jìn)行檢定，確保檢定器具的準(zhǔn)確性。古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉冷庫司爐工崗位責(zé)任制一、司爐工必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格，并由企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后持證上崗。二、必須遵守國家關(guān)于鍋爐安全的法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行鍋爐安全運(yùn)行的各項(xiàng)管理制度，確保安全操作和精心管理，保障鍋爐安全運(yùn)行。三、嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告和處理。四、熟悉鍋爐的機(jī)械性能，定期對鍋爐進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保鍋爐正常運(yùn)行。五、保持鍋爐房衛(wèi)生，每班必須清掃室內(nèi)。嚴(yán)禁易燃物品堆放，確保工作用具和維修工具擺放有序。六、對卸出的爐灰進(jìn)行冷卻后倒在指定地點(diǎn)，禁止帶火卸出以防火災(zāi)。七、認(rèn)真記錄每班工作情況，并負(fù)責(zé)與下一班進(jìn)行崗位交接。八、努力完成本職工作，積極完成上級主管交辦的其他任務(wù)。古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉冷庫庫房管理制度一、生產(chǎn)部是成品庫和原材料管理的歸口部門，保管員具體負(fù)責(zé)庫存產(chǎn)品的儲(chǔ)存和維護(hù)。二、庫房內(nèi)嚴(yán)禁煙火，消防器材不得挪作他用，物料存放不得圍堵消防設(shè)施及電器設(shè)備，保管員需定期檢查庫內(nèi)電器線路和消防器材。三、保管員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行物料接收、儲(chǔ)存、領(lǐng)用、發(fā)放、退接等制度，確保手續(xù)齊全、日清月結(jié)，定期檢查，庫內(nèi)工作人員應(yīng)認(rèn)真配合執(zhí)行上述手續(xù)。四、庫存物料應(yīng)分區(qū)、分類、分品種、分批次、離墻（原料與成品）擺放、垛位獨(dú)立整潔，掛牌標(biāo)識應(yīng)明顯且內(nèi)容詳實(shí)，確保主要通道暢通。五、危險(xiǎn)品和貴重物品應(yīng)單獨(dú)存放，指定專人管理，非工作人員不得隨意進(jìn)入。六、各種原始票據(jù)應(yīng)按照財(cái)務(wù)要求妥善保存，不得私自涂改或銷毀，否則將承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。七、保管員在工作期間應(yīng)嚴(yán)格巡查檢查，離庫時(shí)應(yīng)確保門窗關(guān)閉、電源切斷，并做好交接記錄并簽字確認(rèn)。八、保管員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)管理知識和安全文明生產(chǎn)管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行“四防”（防火、防盜、防潮、防蟲）措施。2024年屠宰場管理制度范本（三）一、屠宰場必須配備專職消毒人員，并裝備必要的消毒設(shè)備，同時(shí)應(yīng)保持至少____日的消毒藥品庫存量。二、屠宰場應(yīng)在場區(qū)出入口及生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的消毒池，定期進(jìn)行清洗和消毒藥液的更換，確保消毒液全年維持有效濃度。三、所有進(jìn)場動(dòng)物在進(jìn)入待宰欄前必須按照規(guī)定程序進(jìn)行消毒。運(yùn)輸車輛在離場前亦需進(jìn)行消毒處理。四、屠宰加工場地及屠宰工具必須在宰前和宰后各進(jìn)行一次消毒。五、在屠宰或檢疫檢驗(yàn)過程中，一旦工具接觸帶有病原體的屠體或病變組織，必須徹底消毒后方可繼續(xù)使用。六、保持廠區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生，確保無污水、血漬、污物積聚。生活區(qū)每季度至少進(jìn)行一次全面消毒。七、在動(dòng)物疫情發(fā)生時(shí)，應(yīng)依照國家相關(guān)疫情處理規(guī)定執(zhí)行消毒措施。八、屠宰場的法人代表為本單位動(dòng)物防疫消毒安全的首要責(zé)任人，駐場動(dòng)物檢疫人員負(fù)責(zé)提供動(dòng)物防疫消毒的技術(shù)指導(dǎo)，并監(jiān)督消毒工作的執(zhí)行。動(dòng)物產(chǎn)品出廠登記制度一、經(jīng)屠宰檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品，由____獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，并對分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)識。二、經(jīng)屠宰檢疫不合格的動(dòng)物產(chǎn)品，由____獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫處理通知單》，并依照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。三、發(fā)現(xiàn)患有規(guī)定疫病的動(dòng)物，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。四、發(fā)現(xiàn)患有規(guī)定以外疫病的動(dòng)物，應(yīng)監(jiān)督場(廠、點(diǎn))方按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》(GB16548)對病害動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行處理，對污染的場所、器具等進(jìn)行消毒，并做好《生物安全處理記錄》。五、在駐場動(dòng)物檢疫人員監(jiān)督下，完成病害動(dòng)物及廢棄物的無害化處理。六、在駐場動(dòng)物檢疫人員監(jiān)督下，完成裝載前、卸載后對運(yùn)輸工具及相關(guān)物品的消毒工作。七、認(rèn)真填寫《動(dòng)物產(chǎn)品出場登記表》，并妥善保存以備查證。屠宰場病害動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品無害化處理制度一、患有疫病的動(dòng)物、在待宰圈死亡或死因不明的動(dòng)物、經(jīng)檢疫確認(rèn)為不可食用的動(dòng)物產(chǎn)品，均應(yīng)進(jìn)行無害化處理。二、不得隨意處置或出售、轉(zhuǎn)運(yùn)、加工病死或死因不明的動(dòng)物。對死亡動(dòng)物及發(fā)病動(dòng)物不得隨意解剖，應(yīng)由當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所采取臨時(shí)性控制措施。三、對于非疫病原因死亡的動(dòng)物，應(yīng)在當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所指導(dǎo)下進(jìn)行處理；對于病死但無法確定死亡原因的動(dòng)物，應(yīng)立即采樣送至縣級以上動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心確診，并在監(jiān)督下進(jìn)行深埋、化制、焚燒等無害化處理。四、無害化處理應(yīng)依照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程(GB16548-____