2022年公共營養(yǎng)師考試三級理論知識模擬試卷

2022年公共營養(yǎng)師考試三級理論知識模擬試

卷

25、在中國，膳食模式的評價依據(jù)為（）0

A、中國居民膳食指南

B、中國居民平衡膳食寶塔

C、中國人需要一場膳食革命

D、2022年養(yǎng)分調(diào)查結(jié)果

26、能量攝入評價的指標(biāo)為（）。

A、能量的養(yǎng)分素來源

B、膳食指南

C、平衡膳食寶塔

D、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比列

27、蛋白質(zhì)攝入狀況的評價指標(biāo)為（）0

A、動物性蛋白質(zhì)攝入比列

B、植物性蛋白質(zhì)攝入比例

C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例

D、蛋白質(zhì)的構(gòu)造

28、膳食調(diào)查分析報告的格式不包括（）o

A、題目

B、前言

C、數(shù)據(jù)庫

D、結(jié)語

29、糞便保存需要的條件為（）o

A、加水

B、無乙醇

C、高溫

D、加硫酸

30、骨軟化癥是由于機(jī)體缺乏（）0

A、鈣

B、鋅

C、碘

D、銅

31、肱三頭肌皮褶厚度測量的部位在機(jī)體的（）o

A、臀部

B、腰部

C、腹部

D、臂部

32、測量兒童上臂圍時可用（）。

A、鋼卷尺

B、無伸縮性的卷尺

C、直尺

D、三角尺

33、測量皮褶厚度可反映機(jī)體（）0

A、活動程度

B、遠(yuǎn)期的養(yǎng)分狀況

C、近期的養(yǎng)分狀況

D、耗氧量

34、機(jī)體缺乏鋅時可導(dǎo)致（）。

A、傷口不易愈合

B、脂溢性皮炎

C、夜盲

D、壞血病

35、食譜的養(yǎng)分評價原則為各種養(yǎng)分素與

DRIs相差不超過（）o

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

36、乳母的食譜編制中應(yīng)留意（）o

A、少用煮的方式

B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不能多

C、多安排含鐵豐富的食品

D、少安排含鈣的食品

37、高脂血癥人群的食譜編制中應(yīng)留意（）o

A、擔(dān)心排茶

B、食物多樣

C、多安排葷油

D、少安排蔬菜

38、碳水化合物供應(yīng)的能量宜為總能量的（）o

A、10%"15%

B、20%~30%

C、25限30%

D、55%?65%

39.社區(qū)養(yǎng)分干預(yù)具有（）。

A、特別性

B、一般型

C、一般性

D、超前性

40、發(fā)病率為（）0

A、特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)/同期觀看人口數(shù)

B、特定時期某人群中某病新病例數(shù)/同期暴露人口數(shù)

C、特定時期某人群中某病舊病例數(shù)/同期觀看人口數(shù)

D、特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)/同期暴露人口數(shù)

二、多項(xiàng)選擇題（第41-80題，每題1分，共40分。每題有兩個或兩

個以上答案正確，請在答題卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。錯選、少選、

多項(xiàng)選擇，均不得分。）

41、職業(yè)道德的特點(diǎn)有（）o

A、行業(yè)性

B、連續(xù)性

C、有用性

D、時代性

42、職業(yè)道德（）o

A、與職業(yè)相關(guān)量

B、與職業(yè)無關(guān)

C、是一種道德準(zhǔn)則

D、只是一種道德

43、公共養(yǎng)分師應(yīng)（）o

A、精益求精

B、科學(xué)求實(shí)

C、玩世不恭

D、高人一等

44、影響美容的養(yǎng)分因素有（）o

A、蛋白質(zhì)

B、微量元素

C、脂肪

D、維生素

45、含亞油酸較高、被稱為安康油脂的有（）o

A、玉米油

B、棉籽油

C、豬油

D、葵籽油

46、妊娠分為（）o

A、未孕期

B、孕早期

C、孕中期

D、孕后期

47、具有抗氧化功能的維生素有（）o

A、抗壞血酸

B、煙酸

C、生育酚

D、核黃素

48、與肥胖發(fā)生有關(guān)的飲食因素有（）0

A、攝食過多

B、進(jìn)食速度較快

C、進(jìn)食能量密度較低的食物

D、進(jìn)食頻繁

49、GI較低說明（）o

A、碳水化合物汲取慢

B、碳水化合物汲取快

C、進(jìn)食該食物后血糖易上升

D、進(jìn)食該食物后血糖不易上升

50、硒的良好食物來源是（）o

A、蔬菜

B、水果

C、動物內(nèi)臟

D、海產(chǎn)品

51、機(jī)體發(fā)生甲狀腺腫大的緣由可能有（）o

A、碘攝入較少

B、維生素D中毒

C、碘攝入較多

D、蛋白質(zhì)缺乏

52、維生素B12（）o

A、參加半胱氨酸轉(zhuǎn)化為蛋氨酸的反映

B、參加鐵的汲取

C、參加甲基丙二酸-琥珀酸的異構(gòu)化反響

D、參加ATP的形成

53、老年人的膳食原則有（）o

A、飲食多樣化

B、不吃動物性食品

C、盡量不吃粗糧

D、飲食清淡少鹽

54、能促進(jìn)乳汁分泌的養(yǎng)分素有（）0

A、蛋白質(zhì)

B、鈣

C、維生素D

D、維生素B1

55、減肥人群應(yīng)掌握攝入的有（）0

A、蛋白質(zhì)

B、能量

C、脂肪

D、維生素

56、蘆薈的美容作用主要表達(dá)在（）0

A、能持抗紫外線對皮膚的損害

B、糖類和氨基酸構(gòu)成了自然的保濕因子

C、膠原蛋白改良進(jìn)水代謝

D、能促進(jìn)細(xì)胞增殖

57、農(nóng)藥污染食品的途徑有（）。

A、直接噴灑

B、生物富集

C、植物從土壤中汲取

D、糧倉熏蒸

58、依據(jù)SFDA的要求，在中國養(yǎng)分補(bǔ)充劑主要補(bǔ)充（）0

A、能量

B、礦物質(zhì)

C、維生素

D、蛋白質(zhì)

59、養(yǎng)分訓(xùn)練的主要內(nèi)容有（）o

A、對從事疾病掌握的有關(guān)人員進(jìn)展養(yǎng)分學(xué)問培訓(xùn)

B、使學(xué)生懂得平衡膳食的原則，培育良好的飲食習(xí)慣，提高自我保

健力量

C、提高初級衛(wèi)生保健人員和居民的養(yǎng)分學(xué)問水平

D、利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性養(yǎng)分宣傳活動

60、常見的養(yǎng)分強(qiáng)化劑有（）。

A、?；撬?/p>

B、骨粉

C、葡萄糖酸鋅

D、異黃酮

61、食物中亞硝酸鹽的來源有（）o

A、蔬菜中的硝酸鹽

B、剛腌不久的蔬菜

C、食用蔬菜過多

D、食用枯井水

62、烹飪過程中上漿掛糊可防止（）0

A、原料中的水分和養(yǎng)分素大量溢出

B、蛋白質(zhì)變性

C、維生素被大量分解

D、食物分城相互發(fā)生反響

63、《食品添加劑衛(wèi)生治理方法》的內(nèi)容包括（）o

A、需要報審批的食品添加劑范圍

B、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營和使用的規(guī)定

C、食品添加劑的標(biāo)志

D、食品添加劑含義的詮釋

64、膳食養(yǎng)分素攝取評價的參考標(biāo)準(zhǔn)有（）。

A、RNI

B、TVBN

C、PER

D、AI

65、食物污染分為（）0

A、本底性污染

B、化學(xué)性污染

C、物理性污染

D、生物性污染、

66、PEM可分為（）。

A、水腫型

B、消瘦型

C、混合型

D、癡呆型

67、核黃素缺乏時可有（）。

A、唇炎

B、舌炎

C、陰囊皮炎

D、口角炎

68、肱二頭肌位于（）0

A、臂前

B、肩峰與肘鷹角邊線中點(diǎn)上1cm

C、腹部

D、臂后、

69、鈣缺乏的表現(xiàn)有（）o

A、四肢抽動

B、兩眼上翻

C、卷發(fā)

D、皮炎

70、尿液保存時可參加（）o

A、蛋白酶

B、福爾馬林

C、濃鹽酸

D、氫氧化鈉

71、維生素C缺乏的體征有（）o

A、面色蒼白

B、齒齦常腫脹出血

C、傷口愈合不良

D、眼球突出

72、維生素D缺乏時可見（）。

A、肋骨串珠

B、夜盲

C、方顱

D、X型腿

73、評價幼兒養(yǎng)分狀況的指標(biāo)有（）0

A、身高

B、胸圍

C、腰圍

D、頭圍

74、社區(qū)養(yǎng)分訓(xùn)練的根本溝通模式有（）o

A、單向溝通

B、雙向溝通

C、群眾溝通

D、參加式溝通

75、養(yǎng)分訓(xùn)練的形式有（）o

A、講座

B、詢問

C、黑板報

D、媒體

76、影響運(yùn)動能量消耗的因素有（）0

A、時間

B、地點(diǎn)

C、性別

D、強(qiáng)度

77、社區(qū)養(yǎng)分干預(yù)的設(shè)計類型有（）。

A、類比試驗(yàn)

B、隨機(jī)對比試驗(yàn)

C、強(qiáng)化試驗(yàn)

D、宣傳試驗(yàn)

78、資料信息分為（）o

A、根本信息

B、膳食信息

C、行為信息

D、安康狀況信息

79、個人安康信息和檔案的主要內(nèi)容有（）o

A、病史記錄

B、安康檢查記錄

C、飲食行為記錄

D、個人和家庭的一般狀況記錄

80、社區(qū)人群調(diào)查的常用方法有（）0

A、觀看法

B、訪談法

C、自填問卷法

D、大會溝通法

三、推斷題（第81T00題，每題1分，共20分。對于下面的表達(dá)，

你認(rèn)為正確的，請在答題卡上把相應(yīng)題號下“A”涂黑，你認(rèn)為錯誤的，

把“B”涂黑。）

81.氮平衡是指攝入氮與排出氮相等。（）

82.蛋白質(zhì)的真消化率并不需要考慮糞代謝氮的影響。（）

83.組成脂肪酸的碳鏈中只有一個不飽和鍵的脂肪酸稱為單不飽和脂

肪酸。（）

84.葡萄糖經(jīng)有氧氧化生成能量的利用率較低。（）

85.適量運(yùn)動能預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。（）

86.對每個觀看單位用定量方法測定某項(xiàng)指標(biāo)數(shù)值的大小而得到的資

料稱為計數(shù)資料。（）

87.膳食數(shù)據(jù)庫主要由能量和各種養(yǎng)分素作為變量。（）

88.渾湯蛋的養(yǎng)分價值較高。（）

89.養(yǎng)分補(bǔ)充劑不行以代理一日三餐。（）

90.成人硒的推舉攝入量為50mgo（）

91.蔬菜應(yīng)先切后洗，才能保證養(yǎng)分素不受損失。（）

92.預(yù)防腫瘤作用是中國批準(zhǔn)的保健功能。（）

93.膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫是依照某種數(shù)據(jù)模型組織起來并放在二級儲存器

中的數(shù)據(jù)集合。（）

94.以為從事重體力勞動的成年男子稱為一個標(biāo)準(zhǔn)人。（）

95