2023年鰻鱺養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

鰻鯽養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

(1)鰻鯨苗種培育

①培苗場(chǎng)建設(shè)

A.場(chǎng)址選擇

a.養(yǎng)鰻場(chǎng)應(yīng)選擇在水源充足、水質(zhì)良好，水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607(漁業(yè)

水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn))的規(guī)定；

b.土質(zhì)良好、保水性強(qiáng)，避免酸性土壤，地勢(shì)較平坦，注排水方便，而

且不會(huì)造成養(yǎng)鰻場(chǎng)間的交叉污染；

c.養(yǎng)鰻場(chǎng)附近沒(méi)有工業(yè)、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的污染源；

d.電力保證供應(yīng)，最好選在電網(wǎng)或盡量靠近電網(wǎng)區(qū)；

e.交通、通訊便利。

B.養(yǎng)鰻池建造

養(yǎng)鰻池根據(jù)放養(yǎng)鰻種的規(guī)格大小，日本鰻的池塘分為三級(jí)，一級(jí)池用于培育鰻苗，二

級(jí)池培育鰻種，三級(jí)池飼養(yǎng)食用鰻。通常一、二級(jí)池配有鍋爐加溫，搭棚架覆蓋塑料薄膜保

溫，又稱(chēng)室內(nèi)池。三級(jí)池不覆蓋，利用自然水溫飼養(yǎng)食用鰻，又稱(chēng)露天池。鰻池結(jié)構(gòu)，要求

防逃效果好，集污能力強(qiáng)，注排水方便，便于清池、捕撈。

a.鰻池形狀

養(yǎng)鰻池形狀以正方形切去四個(gè)小角后的八角為好。這樣可避免正方形死角的出現(xiàn)，也便

于池中水環(huán)流的形成，提高了集污能力，又比圓形池提高了土地利用率，是大多數(shù)養(yǎng)鰻場(chǎng)采

用的方式。

b.鰻池大小

一般一級(jí)池的邊長(zhǎng)為12米，每口池面積約140米2；二級(jí)池邊長(zhǎng)為18米，每口池面積

約320米2；三級(jí)池邊長(zhǎng)為24米,每口池面積約570米2；各級(jí)池占養(yǎng)鰻場(chǎng)的比例分別為6%、

24%和70%,,

c.鰻池水深

養(yǎng)鰻池深為1.2?1.4米，鰻池水深一般保持在0.8?1米。池壁要求用混凝土澆灌或抹

灰，一級(jí)池的池底也要用混凝土鋪墊，二、三級(jí)池的池底鋪以20?30厘米厚的砂石。池底

鍋形，向中央排污口傾斜2%?3%,以便集污、清池、捕鰻。

C.水、電、熱系統(tǒng)

a.注排水系統(tǒng)

每個(gè)養(yǎng)鰻池要有獨(dú)立的注排水系統(tǒng)，以防止發(fā)生魚(yú)病時(shí)交叉感染。

b.供電系統(tǒng)

養(yǎng)鰻場(chǎng)機(jī)械化程度高，許多機(jī)械，如增氧機(jī)、水泵等，均要求日夜不停運(yùn)轉(zhuǎn)，耗電量大，

且要求持續(xù)用電，除要求大電網(wǎng)供應(yīng)充足電力外，還要防止停電，自備發(fā)電機(jī)。

c.供熱系統(tǒng)

每年鰻苗培育加溫大約是自12月份開(kāi)始，至次年3、4月份結(jié)束，一般采用鍋爐加溫,

也有采用溫泉水或余熱保溫的。保溫棚采用鍍鋅或竹木構(gòu)架，高度（從池底起）3?5米，

每孔跨度4?6米。

D.機(jī)械設(shè)備

a.增氧機(jī)

一般使用水車(chē)式增氧機(jī)，鰻苗培育用功率400瓦的小型機(jī)，每池配1臺(tái)；鰻種培育用功

率750瓦的增氧機(jī)，每池2?3臺(tái)；成鰻池用功率為1.5千瓦的增氧機(jī)，每池2?3臺(tái)；此外

還需配置備用增氧機(jī)。土池每2000?250米2配備1.5KW水車(chē)式增氧機(jī)一臺(tái)。

b.曝氣機(jī)

主要用于鰻苗培育，一般每10口一級(jí)池配1臺(tái)。

c.飼料攪拌機(jī)

根據(jù)養(yǎng)鰻場(chǎng)規(guī)模而配，安裝在飼料加工房。

d.顯微鏡、水質(zhì)測(cè)試盒

用于病害、寄生蟲(chóng)、水質(zhì)檢測(cè)。

E.房屋設(shè)施

養(yǎng)鰻場(chǎng)還必須配套藥品庫(kù)、飼料倉(cāng)庫(kù)、飼料加工場(chǎng)、實(shí)驗(yàn)室、辦公室、宿舍等設(shè)施。

②培苗池的準(zhǔn)備和消毒

培苗池在使用前，要仔細(xì)檢查池壁、池底、注排水系統(tǒng)有無(wú)漏洞。同時(shí)對(duì)供電、供熱系

統(tǒng)，機(jī)械設(shè)備，加溫控溫等配套設(shè)備均要一一檢查。

當(dāng)年新建的水泥培育池，堿性較大，培苗前，必須先灌水充分浸泡、洗刷，并用濃度為

1毫克/升的草酸溶液中和，或投放0.002%?0.003%的明磯，將水溫升到40℃左右，使明磯

溶化，吸出水泥池中的堿水。同時(shí)，新水泥池中的亞硝酸的毒害也不可低估，在新池泡水時(shí)

加入0.7%食鹽，可降低亞硝酸鹽的含量。

舊池使用前也要進(jìn)行消毒，在放苗前10天，注入少量水，加入含氯量為30%的漂白粉，

使池水濃度為30毫克/升，開(kāi)動(dòng)水車(chē)式增氧機(jī)數(shù)小時(shí)，放置一周后排干水后才可使用。

③白仔鰻培育

A.鰻苗放養(yǎng)

選擇的日本鰻白仔鰻的規(guī)格為5000?6000尾/千克，要求整齊健壯、游泳活潑、體無(wú)創(chuàng)

傷。一級(jí)池白仔鰻的放養(yǎng)密度為0.2?0.3千克/米2。在鰻苗到達(dá)前一天，培育池進(jìn)水30厘

米，加食鹽使池水食鹽量達(dá)0.4?0.5%。鰻苗運(yùn)到后，將原裝尼龍袋泡在池水內(nèi)約半小時(shí)后，

待袋內(nèi)外水溫接近，再拆袋把鰻苗放入預(yù)先設(shè)置好的網(wǎng)箱內(nèi)在網(wǎng)箱內(nèi)暫養(yǎng)1小時(shí)，待其活動(dòng)

正常后，傾斜網(wǎng)箱，讓鰻苗自行游出。鰻苗入后應(yīng)開(kāi)曝氣機(jī)用充氣管增氧，以減少鰻苗體力

的消耗。當(dāng)晚不宜開(kāi)燈誘集，以讓鰻苗適當(dāng)休息，充分恢復(fù)體力，適應(yīng)環(huán)境。

B.增溫開(kāi)食

冬、春季節(jié)，自然水溫較低，鰻苗在低水溫的條件下活動(dòng)能力較弱，開(kāi)食很難獲得成功。

因此，在鰻苗入池的第二天早上開(kāi)始，要將培育池水溫逐漸升高，每天升高2?3℃,大約

一周后，水溫即可控制在28?30℃。這時(shí)鰻苗活動(dòng)增強(qiáng)，是開(kāi)食的最佳水溫。在對(duì)池水升

溫的同時(shí)，對(duì)池水的鹽分也要逐步進(jìn)行淡化，從鰻苗入池的第三天起，每天對(duì)鰻池注換水大

約10厘米，約7天。

剛放入培苗池的鰻苗，先是沿池壁游動(dòng)，然后順著水車(chē)式增氧機(jī)造成的水流集群游動(dòng)，

并逐漸縮小圓圈。入池5?7天后，下沉池底活動(dòng)，這時(shí)正是鰻苗開(kāi)食的最好時(shí)機(jī)。

鰻苗開(kāi)食，一般用絲蚯蚓引誘開(kāi)食。在投喂前，把絲蚯蚓用清水暫養(yǎng)4?5天，充分排

出污物，然后每千克絲蚯蚓用土霉素10?15克，浸泡消毒15分鐘，切碎后投喂。

第一天，利用絲蚯蚓散發(fā)的味道，引誘鰻苗開(kāi)口覓食。在晚上分兩次誘食。第一次是在

7?8時(shí)，開(kāi)著懸吊在鰻池上方15?25瓦白熾燈一盞，關(guān)停增氧機(jī)，把加工過(guò)的絲蚯蚓撒放

在池四周，投喂量為鰻苗體重的10%?15%,讓鰻苗在池底自由覓食。大約1小時(shí)后檢查,

如沒(méi)發(fā)現(xiàn)鰻苗前來(lái)覓食，可延長(zhǎng)1小時(shí)，然后把剩飼撈起來(lái)，開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)，關(guān)燈。第二次在

11~12時(shí);以同樣方法誘食。

第二天，日投飼量提高到30%,以后每天遞增20%,分別在上午6?7時(shí)，中午11?12

時(shí)，下午4?5時(shí)，晚上9?10時(shí)各投喂一次，晚上投喂時(shí)，將飼料撒在池壁四周，以便把

鰻苗從池中間誘到池邊來(lái)。

第三天，日投飼量提高到50%,也是分四次投喂，晚上投喂時(shí)，沿池壁懸掛3?5個(gè)圓

形塑料篩作為食臺(tái)，以塑料篩上沿露出水面少許為度。投喂時(shí)，把活絲蚯蚓置于篩里，撒少

許碎絲蚯蚓在篩的周?chē)鳛檎T餌，引鰻苗上飼料臺(tái)，仔細(xì)觀察上臺(tái)率。上臺(tái)率能達(dá)到7?

8成，第四天晚上可拆掉遠(yuǎn)離通道的兩個(gè)食臺(tái)。

第四天，日投飼量達(dá)到70%,方法如第三天，但食臺(tái)減少。

第五天,日投飼量達(dá)到100%,水深也從原來(lái)的30厘米逐日提高5?10厘米，保持在

50厘米上下。到晚上，只在以后投飼的地方設(shè)一個(gè)較大的食臺(tái)，其余全部拆除，讓鰻苗全

部集中在一個(gè)食臺(tái)上。食臺(tái)底部鋪上鐵絲網(wǎng)，網(wǎng)目約為0.4厘米，讓鰻苗通過(guò)自如。

C.轉(zhuǎn)投配合飼料

經(jīng)過(guò)幾天的馴養(yǎng)，鰻苗已經(jīng)適應(yīng)了從池底到食臺(tái)，分散到集群，從夜間到白天的攝食習(xí)

性。活動(dòng)能力不斷增強(qiáng)，即可以開(kāi)始投喂配合飼料，進(jìn)行飼料過(guò)渡。鰻鰥配合飼料的質(zhì)量要

求應(yīng)符合SC1004（鰻期配合飼料）的規(guī)定。

第六天，晚上開(kāi)始投喂配合飼料，日投飼量降為8%?10%,其中絲蚯蚓占70%,白仔

鰻飼料占30%,混合調(diào)成糊狀給食，每日投喂次數(shù)改為3次。

第七天，早上停喂一次，讓鰻苗將昨晚攝食的飼料充分消化，并期望下一次投喂有更好

的食欲，直到中午再投喂一次。晚上投喂時(shí)，將絲蚯蚓和白仔鰻料的比例改為各占50%。

第八天，早上和中午按昨晚比例投喂飼料。晚上投喂時(shí)，將白仔鰻料的比例擴(kuò)大到70%,

絲蚯蚓的比例降為30%。

第九天，早上和中午如昨天晚上比例投喂飼料?，從晚上開(kāi)始，完全用白仔鰻料，不用絲

蚯蚓，日投飼量降為6%,日后酌情增加。

鰻苗轉(zhuǎn)食期間，需要慢慢適應(yīng)，因此飼料散失較多，池水易受污染，水質(zhì)管理十分重要。

要求每天排污2?3次，每次排去池水10?20厘米，然后注換新水。注水時(shí)要細(xì)水長(zhǎng)流，約

4~5小時(shí)達(dá)到所需的水位。

鰻苗以配合飼料投喂后，生長(zhǎng)速度加快，個(gè)體明顯增大，體表出現(xiàn)黑色素，體色由白色

透明逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏煌该?，這時(shí)的鰻苗稱(chēng)為黑仔。黑仔鰻苗繼續(xù)以白仔鰻料投喂10余天，

便完成白仔鰻苗馴化的全過(guò)程。隨后將進(jìn)行稀疏分養(yǎng)，轉(zhuǎn)入下階段的培育。

D.稀疏分養(yǎng)

白仔鰻苗經(jīng)過(guò)20?30天的馴養(yǎng)之后，體重增加4倍以上，池內(nèi)鰻苗密度相對(duì)增大，鰻

苗的生長(zhǎng)出現(xiàn)參差不齊，生長(zhǎng)較弱的鰻苗很少上臺(tái)攝食，有的甚至從未吃過(guò)飼料，出現(xiàn)強(qiáng)弱

分化嚴(yán)重的現(xiàn)象。加上培育池中鰻苗密度增大，水質(zhì)容易惡化，所以要及時(shí)稀疏分養(yǎng)?？紤]

到有些個(gè)體仍然比較纖弱，在實(shí)際工作中，一般先分稀，降低鰻苗密度，然后進(jìn)行篩選分養(yǎng)，

解決大小懸殊問(wèn)題。

a.分稀

根據(jù)目前培育池的鰻苗密度，以培育白仔鰻苗的條件要求，準(zhǔn)備好12米X12米的一級(jí)

池1?2個(gè)，進(jìn)水到位，水溫升到28℃,開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)。欲稀疏的白仔鰻苗，在稀疏前一晚停

喂。稀疏時(shí)，取出食臺(tái)架，用干飼料粉揉成硬團(tuán)，粘在水面以下的池壁上，也可以用干飼料

粉包在紗布里，置于原放食臺(tái)的水中，通過(guò)飼料氣味的擴(kuò)散，引誘鰻苗聚集，用抄網(wǎng)捕撈鰻

苗，迅速移放到新池中。反復(fù)抄捕2?3次，便可達(dá)到稀疏的目的。

b.分養(yǎng)

鰻苗大約一個(gè)月后，一定要分池飼養(yǎng)，把待分養(yǎng)的培育池水深降低20厘米，操作人員

赤足下池，用抄網(wǎng)捕撈鰻苗，把捕起的鰻苗用桶或網(wǎng)袋提到預(yù)先放置在一級(jí)池中的網(wǎng)箱里。

反復(fù)抄捕幾次，剩余的鰻苗可通過(guò)排水口來(lái)收集。

裝鰻苗的網(wǎng)箱應(yīng)設(shè)置在增氧機(jī)附近，在溶氧充足的水中操作，用鰻苗選別篩選別鰻苗。

操作時(shí)，動(dòng)作要輕，鰻苗離水時(shí)間要短。篩選等級(jí)要根據(jù)鰻苗的大小和數(shù)量來(lái)確定，并使分

出來(lái)的規(guī)格和數(shù)量要與鰻池飼養(yǎng)的容量相適宜。對(duì)通過(guò)三朝或二朝半魚(yú)篩的細(xì)弱鰻苗，還要

集中起來(lái)，稱(chēng)量過(guò)數(shù)，然后作為白仔鰻苗，經(jīng)過(guò)1?2天蓄養(yǎng)，再?gòu)耐段菇z蚯蚓開(kāi)始，重新

馴養(yǎng)一次。

C.日常管理

a.經(jīng)常檢查觀察

白仔鰻苗個(gè)體小，入池的頭幾天多數(shù)順?biāo)鲃?dòng)，幾天后，分散潛伏池底，在撒投絲蚯蚓

開(kāi)食時(shí)，要仔細(xì)觀察，看是否多數(shù)鰻苗都吃到了。并以鰻苗的活動(dòng)情況來(lái)判斷其體質(zhì)，一般

順?biāo)眢w頻頻擺動(dòng)的個(gè)體為好苗；搶新水或游動(dòng)疲軟的個(gè)體可能是缺氧；在死水區(qū)停留的個(gè)

體稍次。鰻苗在食臺(tái)攝食時(shí)，切忌突然用燈光照射，也不要在池邊敲打驚嚇，這樣會(huì)驅(qū)散魚(yú)

群。鰻苗攝食時(shí)，要特別注意觀察有無(wú)水霉病、爛尾病的發(fā)生。一旦發(fā)現(xiàn)鰻苗不從飼料的周

圍，而是潛下啄食飼料的底部，上食臺(tái)不積極、數(shù)量少，鰥孔擴(kuò)大，這是患寄生蟲(chóng)病的癥狀，

應(yīng)及時(shí)對(duì)癥下藥治療。

培苗期間要特別注意堵塞漏洞，用聚乙烯袋封住內(nèi)外排污管口，即使排污，也要通過(guò)聚

乙烯網(wǎng)袋，以防鰻苗逃逸。下池作業(yè)者必須赤足，腳尖先著地，拖地行走，避免踩死鰻苗。

b.保持適宜水溫

在鰻苗入池時(shí)，要注意消除鰻苗袋內(nèi)外與池內(nèi)的溫差，尤其是在4?5月進(jìn)苗時(shí)一，溫差

可能達(dá)10℃以上，稍不注意，就會(huì)發(fā)生鰻苗大量死亡。升溫過(guò)程要漸進(jìn)，防止鰻苗適應(yīng)不

了外界環(huán)境的突然變化，以每天升溫2?3℃為宜，最終把培苗池的水溫控制在28℃±2℃。

c.加強(qiáng)水質(zhì)管理

鰻苗培育池為水泥底，對(duì)有機(jī)物分解能力差，加上池子小，密度大，飼料散失特別多。

尤其是中后期，白仔鰻攝食量增加，排泄物增多，池水中氨和亞硝酸氮急劇增加。由于棚頂

有黑幕遮蓋，水中浮游植物缺乏陽(yáng)光進(jìn)行光合作用，水質(zhì)極易惡化，只有通過(guò)排污換水加以

調(diào)節(jié)。從投喂絲蚯蚓開(kāi)始，要求每天排污2?3次。排污在投飼后1小時(shí)或稍長(zhǎng)些時(shí)間內(nèi)進(jìn)

行，首先盡量把殘飼撈走，然后清底排水約10厘米深，排水時(shí)把池底污物沖走，最后緩慢

進(jìn)水達(dá)到預(yù)定水位。這樣既減少了水質(zhì)污染，又淡化了非喂食期間的絲蚯蚓味道，從而增加

鰻苗攝食時(shí)對(duì)絲蚯蚓的敏感性。到了投喂配合飼料為主時(shí)，改為在鰻苗吃完飼料半小時(shí)下水

清池，排水10?20厘米，這時(shí)要保持水溫適宜、穩(wěn)定，水清，透明度30?40厘米，溶氧充

足，pH值7.0?7.5。

為了保證水質(zhì)清新，溶氧充足，每口鰻苗池最好備有水車(chē)式增氧機(jī)和曝氣機(jī)各一臺(tái)，可

以交替使用。當(dāng)鰻苗攝食時(shí)，用曝氣機(jī)增氧，其余時(shí)間則開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)，既可增氧，又可形成

一定的水流。

d.科學(xué)投喂飼料

投喂絲蚯蚓，要特別注意清潔和消毒。投喂前要經(jīng)過(guò)2?3天的暫養(yǎng)，并淘洗干凈，然

后藥物消毒，在小型攪拌機(jī)中切斷后投喂。如果與白仔鰻配合飼料混合調(diào)制，同樣要洗凈、

消毒、攪碎，然后在大盤(pán)里與白仔鰻配合飼料混和，加入適量清水，用手工調(diào)成稀軟而有粘

性即可。白仔鰻料也同樣用手工調(diào)制，反復(fù)搓揉成面團(tuán)狀，以軟為宜，但必須保持一定的粘

性和拉力。也可用小型攪拌機(jī)攪拌。

鰻苗培育期間應(yīng)盡量給予飽食，以1小時(shí)吃完為適量。每日投飼的分配，一般是晚上多，

早上少，中午更少，比例分別為45%、35%、20%?

隨著鰻苗馴養(yǎng)的進(jìn)程，投飼方法要相應(yīng)改變，總的變化是：從池的下層到上層，從池中

到池邊，從多食臺(tái)到一食臺(tái)，從鮮活飼料到配合飼料。由于鰻苗游泳能力差，投喂時(shí)應(yīng)停開(kāi)

增氧機(jī)。在馴養(yǎng)中期，飼料要投在一條貫穿食臺(tái)的長(zhǎng)條形木槽上，讓其一部分在水里，一部

分露出水面，依鰻苗啃食進(jìn)度，逐漸加料。飼料被吃完后，即開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)，同時(shí)將食臺(tái)取出

洗凈、晾干。

④歐洲鰻鰥白仔鰻的培苗技術(shù)

歐洲鰻鯽白仔鰻培育與日本鰻鯽白仔鰻培育稍有不同，主要區(qū)別在于歐洲鰻鯽白仔鰻培

育過(guò)程對(duì)水質(zhì)條件要求更高，對(duì)水環(huán)境的溫度變化的適應(yīng)能力不如日本鰻鯽，所以培苗場(chǎng)要

盡量選擇水源豐富、水質(zhì)清新的地方；養(yǎng)殖水源以山溪水、泉水、地下水為最佳。另外，歐

洲鰻養(yǎng)殖多采用半流水方式，其用水量比日本鰻鯽要大得多，且用水量的高峰期是每年的

6?9月，日換水量一般達(dá)到80?150%,即建造一畝面積的歐洲鰻鯽養(yǎng)殖池，每天交換池水

0.8-1.5次，需用水500~1000米3。如建造15畝的養(yǎng)殖場(chǎng)，其最高峰的日用水量需達(dá)到

0.75?1.5萬(wàn)米3。此外，氣候也是歐洲鰻鯽養(yǎng)殖場(chǎng)選址應(yīng)考慮的一個(gè)重要因素。歐洲鰻蛆最

適生長(zhǎng)水溫為22?26℃,如夏季水溫超過(guò)35°C,就會(huì)影響其生長(zhǎng)，并引會(huì)病害的流行。因

此，根據(jù)歐洲鰻鯽白仔鰻對(duì)水質(zhì)要求高，換水量大，清污頻率高的特點(diǎn)，培苗池面積一般不

宜太大，一般為80?100米2,池深為1米，池水深控制在0.5?0.7米。

由于產(chǎn)地和采捕期的差別，法國(guó)產(chǎn)的歐洲鰻鮑最好在12月到翌年2月底前投放，規(guī)格

一般為2500?3200尾/千克；3月后，規(guī)格多為3100?3500尾/千克，此時(shí)，最好選擇投放

英國(guó)產(chǎn)的歐洲鰻鰥關(guān)茬苗，規(guī)格為2800?3200尾/千克.苗體要求健康、活潑、體色白，黑

苗比例不能超過(guò)2%,且規(guī)格要齊整。為減少三類(lèi)苗的比例，最好掌握在春節(jié)前后投苗。白

仔鰻放養(yǎng)密度的為500?800尾/米2。開(kāi)始馴餌時(shí)水溫控制在22?24℃,馴餌結(jié)束后，水溫

控制在24?26℃。其他技術(shù)措施可參照日本鰻鯽白仔鰻培育。

⑤鰻種培育

鰻種培育，是指把白仔鰻培育至每尾體重10克以上的黑仔鰻培育過(guò)程。

A.鰻種放養(yǎng)

a.放養(yǎng)密度

不同規(guī)格的鰻苗使用培育池和放養(yǎng)密度見(jiàn)表1：

表1鰻苗鰻種培育放養(yǎng)密度

苗種規(guī)格培育池規(guī)格每池放種量放養(yǎng)密度

（尾/千克）米2（千克）（克/米2）尾/米2

6000—700012X1230?40200?2801300—1800

1000—150012X1250?80350?570450?700

800-100012X1280-100570?710450?600

500?80012X12100—120710?850400?550

300?50012X12120?150850-1100340?420

200?30018X18250?320800-1000200?250

120?20018X18320?4501000—1400160?220

80?12018X18450?6501400-2000140?200

鰻種放養(yǎng)密度總的趨勢(shì)是隨著鰻種規(guī)格的增大，單位面積放養(yǎng)重量相應(yīng)增加，而放養(yǎng)尾

數(shù)隨之減少。歐洲鰻鯽鰻種的放養(yǎng)密度相對(duì)要小一些。

b.鰻種消毒

鰻種經(jīng)過(guò)捕撈、篩選、搬運(yùn)等操作，體表粘液脫落，皮膚擦傷，容易受病原生物侵襲而

得病。因此，鰻種在放養(yǎng)后的當(dāng)天傍晚，小規(guī)格的用0.5%?0.7%食鹽消毒，規(guī)格較大的用

2?3毫克/升高銃酸鉀全池潑灑。如在分養(yǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)鰻種有患病癥狀，則要及時(shí)治療。

B.飼料投喂

a.轉(zhuǎn)換飼料

養(yǎng)鰻飼料有白仔料、黑仔料和成鰻料三種，其中以白仔料含蛋白質(zhì)高，價(jià)格最貴，其次

是黑仔料。第一次篩選后的小規(guī)格黑仔鰻仍然投喂白仔料，并逐漸增加黑仔料的比例來(lái)轉(zhuǎn)換

飼料。大約投喂黑仔料40天后，鰻種規(guī)格達(dá)到每尾2.5克以上，又要將黑仔料逐漸過(guò)渡到

成鰻料。

b.飼料調(diào)制

飼料最好用攪拌機(jī)調(diào)制，加水量為飼料量的1.3?1.5倍，一次把水加足。如鰻種規(guī)格達(dá)

到每尾3克以上，則在飼料中添加5%?8%的魚(yú)油。在添加維生素、藥物時(shí)，先用水拌勻，

然后再加入飼料。飼料攪拌2分鐘左右即成。

c.投飼技術(shù)

鰻種培育池設(shè)食臺(tái)一個(gè)，設(shè)在緊靠通道的一邊，方便投飼。食臺(tái)的底部略低于水面，增

氧機(jī)形成的水流最好從食臺(tái)邊切過(guò)去，不要正對(duì)著食臺(tái)。黑仔鰻每天投喂3次，上午7?8

時(shí)一次，投日飼料總量的40%?50%；午后1?2時(shí)，下午5?6時(shí)各投20%?30%。也可以

每天投喂2次，將午后和下午兩次投喂合為一次，在4~5時(shí)投喂，投日飼料總量的30%,

上午投70%?

d.日投飼量

根據(jù)池中鰻種的規(guī)格、重量、前一天攝食情況和當(dāng)天天氣、鰻魚(yú)活動(dòng)情況而定，每次投

飼量以半小時(shí)內(nèi)吃完為適量。在水溫為28℃,不同規(guī)格鰻種的投飼率（日投飼量與池中鰻

種重量的百分比）可參見(jiàn)表2。

表2不同規(guī)格鰻種投飼率

規(guī)格（尾/千克）投飼率（％）規(guī)格（尾/千克）投飼率（％）

1000-150010?12300?5005?7

800—10008?10100—3004?6

500-8006?880?1003?5

C.日常管理

a.水質(zhì)管理

鰻種培育池在室內(nèi)，日光較弱，浮游植物生長(zhǎng)繁殖受抑制，池內(nèi)大量分解物得不到綠色

植物吸收利用，逐漸積累形成有害物質(zhì)，特別是對(duì)一級(jí)池且有黑幕遮蓋的情況下，水色要淡，

因此要經(jīng)常排水去污。鰻池排污一般1~2天一次，每次排水10?20厘米深，然后注入新水。

每次換水時(shí)要注意溫差不能超過(guò)2℃?？梢詮啮狋~(yú)的攝食狀態(tài)來(lái)衡量水質(zhì)的好壞。水質(zhì)優(yōu)良，

鰻魚(yú)攝食強(qiáng)度大，反之，上臺(tái)率低，或啃下飼料當(dāng)即又吐出，吐出物呈塊狀漂浮于水面上,

這是對(duì)不良環(huán)境的一種反應(yīng)。因此在排除患病以后首先要考慮是否水質(zhì)惡化，及時(shí)換注新水。

b.水溫控制

當(dāng)每年中秋節(jié)后，水溫開(kāi)始下降時(shí)，就應(yīng)在鰻苗培育池棚頂加蓋塑料薄膜，利用溫室效

應(yīng)，保持水溫穩(wěn)定，一般比露天池水溫高8?薄膜蓋好后，把池水換去1/3,連續(xù)兩

天，以減少浮游生物密度和沉積的有機(jī)物，澄清水質(zhì)，增加透明度，防止由于水溫升高加速

有機(jī)物分解，引起水質(zhì)惡化。一個(gè)月后，室內(nèi)外溫差縮小為6?7℃。當(dāng)室內(nèi)水溫低于20℃

時(shí)，就要開(kāi)鍋爐加溫，一般從容12月到翌年4月。到5月份，自然水溫達(dá)25℃以上，天氣

悶熱，此時(shí)應(yīng)揭去室內(nèi)覆蓋的黑幕，再過(guò)一段時(shí)間，隨水溫升高再把塑料薄膜掀開(kāi)，培育池

水溫回復(fù)自然水溫。培育歐洲鰻的池子的中間走道及投餌臺(tái)上方要搭蓋黑色塑料薄膜，在池

子的其它部分搭蓋遮光率達(dá)80%以上的遮陽(yáng)網(wǎng)，以營(yíng)造一個(gè)幽暗的環(huán)境，春冬時(shí)，則拆除

遮陽(yáng)網(wǎng)，讓陽(yáng)光照射，以利于池水水溫的提高。

c.設(shè)置“棲息臺(tái)”

歐洲鰻鯽喜歡在池底靜臥，所以在池水的流水處設(shè)置一定面積的“棲息臺(tái)”讓其懸掛于

臺(tái)上棲息，避免鰻魚(yú)鉆入砂底長(zhǎng)期處于不良環(huán)境中棲息、。棲息臺(tái)一般采用竹制或鋼筋做框架,

然后用聚乙烯繩紡織的各種規(guī)格的網(wǎng)做成上、下數(shù)層的棲息網(wǎng)，置于池中投餌臺(tái)兩側(cè)流水處。

棲息臺(tái)的面積和數(shù)量一般根據(jù)培育池的大小而定，面積300米2以上的池子，可設(shè)置2?3

個(gè)，150?300米2的池子，可設(shè)置1?2個(gè)，每個(gè)棲息臺(tái)的面積一般為3?4米2,分為4?5

層。

D.稀疏分養(yǎng)

鰻苗入池時(shí)，都經(jīng)過(guò)篩選，規(guī)格較一致。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間（約一個(gè)月）的飼養(yǎng)，個(gè)體增大，

但個(gè)體生長(zhǎng)差異明顯，個(gè)體大小懸殊，此時(shí)，就要進(jìn)行分疏分養(yǎng)。

a.篩選工具

根據(jù)欲分養(yǎng)鰻種的規(guī)格、數(shù)量，準(zhǔn)備好捕撈用的抄網(wǎng)、夏花網(wǎng)、大小網(wǎng)箱、各種網(wǎng)袋、

撈斗、運(yùn)輸鰻苗用的濾水桶、稱(chēng)量過(guò)數(shù)的用具、給鰻苗分規(guī)格的槽式選別器和選別篩。

b.分養(yǎng)準(zhǔn)備

要計(jì)劃分養(yǎng)的規(guī)格和數(shù)量，分養(yǎng)前最好抽樣檢查，求出分養(yǎng)的規(guī)格比例，以便準(zhǔn)備相應(yīng)

的工具和做出放養(yǎng)安排。分養(yǎng)前鰻苗要停食，黑仔鰻在分養(yǎng)前一天下午停飼一次，其他鰻種

則要停飼一天，以降低鰻種的基礎(chǔ)代謝。此外還要注意原池水溫與分養(yǎng)池水溫要基本一致,

兩池水溫溫差不應(yīng)超過(guò)2?3℃。

c.分養(yǎng)操作

分養(yǎng)時(shí)間以早上為宜，并提前1小時(shí)放水。一切準(zhǔn)備就緒，在水泥池內(nèi)操作人員赤足下

水，先用抄網(wǎng)捕鰻種，把捕起的鰻種移到早已準(zhǔn)備好的網(wǎng)箱里，經(jīng)反復(fù)幾次，池中鰻種較少

時(shí)，可通過(guò)排水管收集剩余的鰻種。增氧機(jī)在離網(wǎng)箱3?4米處轉(zhuǎn)動(dòng)，一般一個(gè)網(wǎng)箱可暫養(yǎng)

鰻種200千克。

d.鰻種篩選

篩選時(shí)，每尾5克以下的小規(guī)格鰻種用選別篩，先用大號(hào)篩篩選，然后將穿過(guò)大號(hào)篩的

鰻種換用一種小號(hào)選別篩繼續(xù)篩選。大規(guī)格鰻種的篩選要用槽式選別器。

e.取樣計(jì)數(shù)

取樣計(jì)數(shù)的原則是基本準(zhǔn)確，又省時(shí)間。一般1?2克的小規(guī)格鰻種,取樣計(jì)數(shù)以取500?

1000克為宜；大規(guī)格鰻種以2000?4000克為宜，計(jì)算出每尾鰻種的重量，重復(fù)1?2次，

取其平均值，最后稱(chēng)其總重量，各檔規(guī)格分別計(jì)算。計(jì)數(shù)式為：總尾數(shù)=總重量+尾重。

將不同規(guī)格的鰻種放養(yǎng)到不同的培育池中繼續(xù)飼養(yǎng)，約一個(gè)月后，又要進(jìn)行分養(yǎng)，如此

反復(fù)多次，就可進(jìn)入食用鰻飼養(yǎng)階段。

（2）成鰻飼養(yǎng)技術(shù)

商品鰻的規(guī)格大小，依不同地區(qū)的市場(chǎng)習(xí)慣而異，日本以每尾200?333克（3?5尾/

千克）為宜，我國(guó)則以每尾500克左右為好，珠江三角洲地區(qū)，尤其是港、澳市場(chǎng)則鰻魚(yú)規(guī)

格越大越受歡迎。

①水泥池精養(yǎng)

鰻池結(jié)構(gòu)和條件在苗種培育中已作介紹。水泥池精養(yǎng)的特點(diǎn)是放養(yǎng)密度大，產(chǎn)量高，一

般每畝產(chǎn)量為2?3噸，高產(chǎn)的可達(dá)7?8噸，但建場(chǎng)投資較大，對(duì)管理技術(shù)要求較高。

A.放養(yǎng)準(zhǔn)備

a.清池消毒：入冬前，應(yīng)及時(shí)將露天鰻池池水排干，曝曬池底。在放種前兩周，清除池

內(nèi)雜草，修補(bǔ)漏洞，耙平池底，然后選擇藥物進(jìn)行清塘消毒，藥物的使用應(yīng)符合NY5071（無(wú)

公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則）的規(guī)定。

b.提前蓄水：鰻池提前兩三天進(jìn)水，到放養(yǎng)鰻種時(shí)，再?gòu)奈⒛以宸敝沉己玫某厮幸M(jìn)

藻種。這樣經(jīng)幾天投喂之后，藻類(lèi)便迅速繁殖起來(lái)。

c.準(zhǔn)備分養(yǎng)工具：包括捕撈用的春花網(wǎng)或夏花網(wǎng)，分養(yǎng)用的種網(wǎng)箱、網(wǎng)袋，過(guò)數(shù)工具以

及篩選工具等。

B.鰻種放養(yǎng)

a.放養(yǎng)時(shí)間：一般到4月，露天池自然水溫達(dá)20℃以上，即可放養(yǎng)鰻種。

b.鰻種質(zhì)量鑒別：優(yōu)質(zhì)鰻種，無(wú)病害，無(wú)外傷，活動(dòng)和攝食能力強(qiáng)，外形豐滿(mǎn)，體表具

光澤，背部墨藍(lán)、腹部白色。從當(dāng)年白仔鰻培育出來(lái)的，特別是第一批篩選出來(lái)的大規(guī)格鰻

種，質(zhì)量最好，當(dāng)年可養(yǎng)成商品鰻上市。

c.放養(yǎng)密度：見(jiàn)表3。

表3水泥池飼養(yǎng)食用鰻放種量

鰻種規(guī)格養(yǎng)鰻池規(guī)格放養(yǎng)量放養(yǎng)密度

（尾/千克）米2（千克）克/米2尾/米2

200?30018X18200?300620?930150?230

120?20018X18300?450930—1400140?210

80?12018X18450?6001400?1800130?180

60?8018X18600?8001800-2500120—170

40?6018X18800-10002500-3100110?150

30?4024X241100?14002000-250070?90

20?3024X241400?18002500?310060?80

10?2024X241800—23003100-400045?60

6?1024X242300?30004000—520030?45

C.投飼技術(shù)

投飼應(yīng)安排在一天中水溫適宜、溶氧較高、光線(xiàn)較弱的相應(yīng)固定時(shí)間投喂。飼料的質(zhì)量

要求應(yīng)符合SC1004（鰻鯽配合飼料）的規(guī)定。一般每天投喂兩次，具體投喂時(shí)間根據(jù)不同

季節(jié)靈活掌握。夏天太陽(yáng)猛，水溫高，天亮早，宜安排在早上7時(shí)和傍晚7時(shí)左右投喂。春

秋季節(jié)，以上午8?9時(shí)、下午4?5時(shí)投喂為宜。冬天天氣寒冷，水溫低，當(dāng)月平均水溫在

14?15℃時(shí)，日投飼量可改為1次，并改在中午水溫升高時(shí)投喂最好。如遇寒潮，水溫急劇

下降，可酌情減飼或停飼。

投飼時(shí)可用攪拌機(jī)或手工將飼料攪拌成團(tuán)狀，攪拌時(shí)應(yīng)按飼料包裝說(shuō)明一次加足水量,

并要保持一定的攪拌時(shí)間，這樣才可以把飼料攪拌成團(tuán)而不散，膨化松軟，宜于鰻魚(yú)攝食。

此外還應(yīng)注意如下事項(xiàng)：

a.設(shè)置食臺(tái)：食臺(tái)位置設(shè)在通道一側(cè)易于給料的地方，食臺(tái)規(guī)格依鰻種大小而定，每尾

150克以下的用中食臺(tái)［120X60X20（厘米）］,150克以上用大食臺(tái)［250X220X25（厘米）］。

池中鰻魚(yú)重在2噸以?xún)?nèi)用一個(gè)大食臺(tái)，2噸以上用2個(gè)食臺(tái)。

b.日投飼率：日投飼率在適溫范圍內(nèi)隨水溫升高而增加，隨著鰻種不斷長(zhǎng)大而漸減。成

鰻飼養(yǎng)階段日投飼率一般為2%?8%,止匕外，投飼量還須根據(jù)鰻魚(yú)的攝食情況、天氣變化等

靈活掌握，適時(shí)調(diào)整，一般掌握在10?20分鐘內(nèi)吃完為適量。

c.添加油脂：在鰻魚(yú)飼料中添加的油脂以新鮮、沒(méi)有氧化的魚(yú)油最好，魚(yú)肝油次之，再

次是植物豆油。魚(yú)油添加量隨水溫、鰻魚(yú)規(guī)格不同而增減，在水溫25?30℃時(shí)，添加為5%?

8%；在水溫18?25℃時(shí)和30?35℃時(shí)，應(yīng)漸次減少魚(yú)油添加量；在水溫18℃以下和35℃

以上時(shí)，應(yīng)停止添加魚(yú)油。幼鰻時(shí)期應(yīng)適當(dāng)少加油脂，成鰻可適當(dāng)多添加油脂，特別是上市

前一個(gè)月，如水溫適宜，可在飼料中多加油脂。

d.投喂操作：食臺(tái)的入水深度為4?5厘米，保持食臺(tái)清潔。在投喂飼

料時(shí)，動(dòng)作要輕，保持連續(xù)不斷地供足飼料，不宜間歇，以投飼后I?2分鐘鰻魚(yú)能集食，

在20分鐘內(nèi)能吃完為好。

D.日常管理

a.每天巡池，觀察鰻魚(yú)活動(dòng)情況。要認(rèn)真觀察鰻攝食和生長(zhǎng)情況，如發(fā)現(xiàn)鰻魚(yú)食欲驟降

或反吐飼料現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)從水質(zhì)、氣候、飼料或鰻體健康等方面找出原因，采取相應(yīng)措施。

同時(shí)要注意觀察鰻魚(yú)體表色澤有無(wú)異常、鰭和肛門(mén)顏色是否發(fā)紅等情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)病害，早

作治療。此外，還要經(jīng)常在鰻池周?chē)^察有無(wú)漂浮在水上面的鰻魚(yú)糞便。健康鰻的糞便呈黑

褐色，如糞便呈洋菜狀，即為便痢，不是投飼過(guò)多，就是缺氧。

b.加強(qiáng)水質(zhì)管理。水質(zhì)管理是鰻魚(yú)飼養(yǎng)過(guò)程中日常管理的主要內(nèi)容。鰻種入池后，通過(guò)

投飼，增加池水營(yíng)養(yǎng)源的積累，約7天后才排污，目的是盡快把浮游植物培養(yǎng)起來(lái)，使水質(zhì)

隨保持相對(duì)穩(wěn)定。必要時(shí)可用2?3Ppm高錦酸鉀全池潑灑殺死浮游動(dòng)物，改良水質(zhì)。

排污要根據(jù)天氣、鰻種密度、投飼量來(lái)決定，一般在上午投飼后1?2小時(shí)開(kāi)始排污。

水溫20℃左右，鰻魚(yú)攝食正常，水質(zhì)良好時(shí)，一周排污一次，每次排水5厘米；兩周左右

下池清底大排污一次，排水10厘米。水溫在20℃以上時(shí)，3?5天排污一次，每次排水15

厘米，一周大排一次；若放養(yǎng)密度小，也可以10多天排污一次。無(wú)論每次排水多少，都應(yīng)

緩慢補(bǔ)充新水，以免引起鰻池水溫變化和流水過(guò)速影響鰻魚(yú)食欲。

c.科學(xué)配備增氧機(jī)和適時(shí)開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)。一般要求一噸鰻魚(yú)配一臺(tái)增氧機(jī)，夏天要多開(kāi)動(dòng)

增氧機(jī)，冬天可少開(kāi)。

E.成鰻分養(yǎng)

經(jīng)一段時(shí)間飼養(yǎng)后，鰻魚(yú)個(gè)體大小出現(xiàn)差異，需要進(jìn)行分養(yǎng)。成鰻飼養(yǎng)階段每隔40~

60天應(yīng)分養(yǎng)一次為宜?分養(yǎng)時(shí)應(yīng)選擇在清早水溫較低時(shí)進(jìn)行，前一天應(yīng)停飼，選別時(shí)應(yīng)開(kāi)

動(dòng)增氧機(jī)，并注意操作要細(xì)心，避免損傷鰻體。

F.歐洲鰻鯉商品鰻飼養(yǎng)

與日本鰻鰥養(yǎng)殖池相比，要求池子面積小些，以便于選別操作，一般池子面積200?400

平方米，池底的坡度應(yīng)比養(yǎng)殖日本鰻鯽池子的坡度要大，水深1.3?1.5米。夏季，一般要池

頂上用黑色塑料薄膜或遮陽(yáng)網(wǎng)搭設(shè)遮陽(yáng)棚。放養(yǎng)密度為：①放養(yǎng)規(guī)格為30?50尾/千克。水

泥池底的池子為60?80尾/米2（2.5?3.0千克/米2）；砂石池底或三合土池底的池子為80?

100尾/米2（3.0?4.0千克/米2）②放養(yǎng)規(guī)格為10?30尾/千克。水泥池底的池子為40?60

尾/米2（3.0~6.0千克/米2）；砂石池底或三合土池底的池子為50?80尾/米2（5.0?8。千

克/米2）。夏季水溫較高，歐洲鰻攝食量較小，投餌率控制在3%以?xún)?nèi)，油脂添加量要控制在

2%以?xún)?nèi)，如攝食狀況差，水源供應(yīng)較緊張，可停止或只添加1.5%的油脂，日投餌率也要

控制在1.5%以?xún)?nèi)。秋季是歐洲鰻生長(zhǎng)的黃金季節(jié)，投飼量可適當(dāng)增加，--般為2.5?4%,

油脂添加量一般為2.0?3.0%。冬季及開(kāi)春時(shí)，如果水溫波動(dòng)不大，歐洲鰻仍能正常攝食，

其投飼量可視其活動(dòng)情況靈活掌握。其他管理措施可參照日本鰻鮑養(yǎng)殖方法。

②成鰻的土池飼養(yǎng)

A.池塘條件

每口鰻種土池面積5?7畝，水深1.2~1.5米。成鰻池每口土池面積7?15畝，水深

1.5~2.0米。池底淤泥厚度10厘米左右，坡比1:1.5?2。

B.水源水質(zhì)

水源充足，水質(zhì)清新，排灌方便，進(jìn)排水分開(kāi)。水源水質(zhì)應(yīng)符合GBU607（漁業(yè)水質(zhì)

標(biāo)準(zhǔn)），養(yǎng)殖用水水質(zhì)應(yīng)符合NY5051（無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)）的規(guī)定。

C.機(jī)械配備

以每3?5畝池塘面積配置一臺(tái)水車(chē)式增氧機(jī)，如水深2米或以上的池塘除配置一臺(tái)水

車(chē)式增氧機(jī)外，在池中央應(yīng)加配一臺(tái)1.5千瓦葉輪式增氧機(jī)：每20?40畝池塘配置一臺(tái)3

千瓦軸流泵，用以加、注水。如揚(yáng)程太高，需用離心泵。依據(jù)池塘總動(dòng)力負(fù)荷的70%配置

備用發(fā)電設(shè)備，以備停電急救之用。

D.放養(yǎng)模式

a.池塘清整

在鰻種放養(yǎng)前，必須進(jìn)行清塘消毒，清塘藥物主要用生石灰和漂白粉。用量要視池塘淤

泥厚度而定。新挖池塘一般每畝用生石灰250千克加漂白粉12.5千克。清塘?xí)r，先將池水

抽干，曬塘15?20天，然后將漂白粉及生石灰均勻散布于池底后回水，同時(shí)檢查池塘四周

是否有漏洞。池塘回水后10?15天，即可試水放魚(yú)。

b.鰻種質(zhì)量

放養(yǎng)的鰻種由白仔鰻馴食人工配合飼料育成，應(yīng)規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯無(wú)病，游動(dòng)活潑。

c.放養(yǎng)時(shí)間

大規(guī)格鰻種可常年放養(yǎng)。規(guī)格為500?800尾/千克的黑仔鰻，每年3月下旬至6月份

放養(yǎng)。

d.分級(jí)飼養(yǎng)及放養(yǎng)密度

規(guī)模經(jīng)營(yíng)的養(yǎng)鰻場(chǎng)，從500-800尾/千克的黑仔鰻養(yǎng)成400克/尾以上的成鰻采用分級(jí)

飼養(yǎng)。分級(jí)方法及各級(jí)鰻池的放養(yǎng)密度見(jiàn)表4。

表4池塘飼養(yǎng)鰻鯽的分級(jí)及放養(yǎng)密度

魚(yú)池放養(yǎng)規(guī)格出池規(guī)格放養(yǎng)密度飼養(yǎng)備注

級(jí)別尾/千克尾/千克尾/畝天數(shù)

體重達(dá)到100尾/千克的分池，余

1500?80010013000-1500025

下原池繼續(xù)飼養(yǎng)

體重達(dá)到25?35尾/千克的分

210025?357000~900040

池，余下原池繼續(xù)飼養(yǎng)

體重達(dá)到7?10尾/千克的分池，

325?357?103000-500045

余下原池繼續(xù)飼養(yǎng)

47?10W2.51500-2000150達(dá)到上市規(guī)格，分批上市

e.放養(yǎng)其它品種搭配

(a)每公頃放養(yǎng)規(guī)格為0.25?0.5千克的鯉、鰥魚(yú)各750尾?1200尾，控制“湖靛”的

繁殖。

(b)池塘內(nèi)底棲動(dòng)物數(shù)量較多時(shí)，應(yīng)適當(dāng)放養(yǎng)青魚(yú)，每公頃放養(yǎng)量為150尾?225尾。

(c)適當(dāng)混養(yǎng)底棲雜食性魚(yú)類(lèi)，以清除池底殘餌，防止水質(zhì)變壞。

(d)當(dāng)鰻種長(zhǎng)至表4出池規(guī)格時(shí)，即捕撈上市或分池飼養(yǎng)，保持較適宜的密度，以利水

質(zhì)穩(wěn)定。

E.池塘面積配套

土池養(yǎng)鰻生產(chǎn)過(guò)程中，池塘配套是落實(shí)分級(jí)飼養(yǎng)的關(guān)鍵。放養(yǎng)鰻種當(dāng)年，黑仔鰻（500?

800尾/千克）、幼鰻種（100尾/千克8）、中鰻種（25?35尾/千克）和成鰻四個(gè)級(jí)別池塘面

積比例為1：1：3：5。次年隨鰻魚(yú)不斷長(zhǎng)大，不斷上市，各類(lèi)池塘均轉(zhuǎn)變?yōu)槌肾牫亍?/p>

F.飼養(yǎng)管理

a.飼料

使用的飼料應(yīng)符合NY5072-2002（無(wú)公害食品漁用配合飼料安全限量）和SCI004

一1992（鰻鯽配合飼料）的規(guī)定。禁止在飼料中添加未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)用于飼料添加劑的獸藥。

養(yǎng)殖供出口用的鰻魚(yú)應(yīng)該采用經(jīng)注冊(cè)的品牌飼料，飼料中不能添加含有藥物成分的添加劑，

使用浮性飼料時(shí)，要添加適量的魚(yú)油，飼料用的紅魚(yú)粉要新鮮（組胺含量低于300ppm）,紅

魚(yú)粉和白魚(yú)粉的比例要適當(dāng)。

b.投飼

當(dāng)水溫達(dá)到12℃以上時(shí)，需要每天投飼，水溫在12℃?22℃時(shí)，每天投飼1次，投飼

時(shí)間為下午2?3點(diǎn)鐘。水溫在23℃以上時(shí)，每天投飼二次，投飼時(shí)間為上午6?8點(diǎn)鐘，

下午4?6點(diǎn)鐘。投飼量視鰻魚(yú)不同生長(zhǎng)階段以及不同季節(jié)靈活掌握。在幼鰻種和中鰻種階

段，投餌量占體重的6%?8%；成鰻階段，投餌量占體重的2%?4%。此外，為了提高飼料

報(bào)酬，還應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：

（a）確定合理放養(yǎng)密度，保持池水溶氧3毫克/升以上；

（b）適當(dāng)延長(zhǎng)喂食時(shí)間；

（c）在投喂時(shí)堅(jiān)持添加魚(yú)油，并隨水溫的變化而增減投飼量。

c.水質(zhì)調(diào)節(jié)

土池養(yǎng)鰻與水泥池養(yǎng)鰻相比，換水頻率小很多，因此土池養(yǎng)鰻更應(yīng)強(qiáng)調(diào)池塘水質(zhì)的調(diào)控。

水質(zhì)調(diào)節(jié)的方法主要有如下幾種：

（a）物理調(diào)節(jié)

常用的物理調(diào)節(jié)有：

i.沖、加水調(diào)節(jié)在秋季末至早春季節(jié)，養(yǎng)鰻池每月?lián)Q水一次，每次換水量為池水的

10%~20%；夏季每月加水二次，每次加水量為池水的5%?20%；臺(tái)風(fēng)前夕，雷暴雨天氣，

養(yǎng)鰻池缺氧時(shí)可加大換水量。

ii.機(jī)械調(diào)節(jié)晚上及中午均開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)，中午開(kāi)機(jī)時(shí)間為2h?3h；臺(tái)風(fēng)前夕，雷暴雨天

氣，可適當(dāng)延長(zhǎng)增氧機(jī)的開(kāi)機(jī)時(shí)間。

(b)化學(xué)調(diào)節(jié)

常用的化學(xué)調(diào)節(jié)有：

i.當(dāng)池水pH值在7以下時(shí)，可全池潑灑生石灰，每次用量為15?25千克/畝直至池水

pH值在7.5?8.5為止。

ii.夏天池水透明度大于35厘米，冬季大于30厘米時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少換水量或每公頃水面

用復(fù)合肥5千克或尿素2厘米加復(fù)合肥3厘米兌水全池潑灑，以增加池水中浮游植物生物量,

改善池塘水體溶氧及水質(zhì)狀況。

d.日常管理

(a)巡塘

上下午各一次，清晨觀察池塘水色變化，有無(wú)浮頭，鰻魚(yú)病害等情況，并檢查塘基有無(wú)

滲漏；下午著重觀察池塘水色變化，池水肥度，鰻魚(yú)攝食情況，并根據(jù)天氣情況決定是否沖、

加水或增加開(kāi)增氧機(jī)的時(shí)間。

(b)防止鰻魚(yú)浮頭、泛池

鰻魚(yú)密度較大、池底淤泥較多，或臺(tái)風(fēng)前夕，暴風(fēng)雨引起上下水層急劇對(duì)流時(shí)，均會(huì)造

成池水缺氧，引起鰻魚(yú)浮頭；池塘浮游動(dòng)物大量繁殖，浮游植物銳減時(shí)，也會(huì)引起鰻魚(yú)浮頭

或泛池。防止方法有：

i.按2、5、3的措施處理；

ii.池塘中輪蟲(chóng)、蚤類(lèi)大量繁殖，應(yīng)及時(shí)用0.2X10-6(0.2毫克/升)的95%晶體敵百蟲(chóng)

全池潑灑，殺滅輪蟲(chóng)、水蚤，并換水施肥，使池水中浮游植物重新繁殖。

iii.池塘清潔衛(wèi)生

飼養(yǎng)期間，每月用生石灰全池潑灑一次，每次用量為15?25千克/畝，以改善水質(zhì)，保

持池水清潔衛(wèi)生。

iv.防逃

每當(dāng)收獲鰻魚(yú)、清塘?xí)r，應(yīng)徹底檢查塘基，堵塞蛇、鼠穴，加以修整。特別要對(duì)進(jìn)排水

口進(jìn)行徹底檢修，以防止鰻魚(yú)逃逸。

G.鰻病防治

堅(jiān)持“以防為主，防重于治，防、治結(jié)合”的原則。徹底清塘消毒。細(xì)心操作，避免魚(yú)

體受傷。不放養(yǎng)帶病鰻種下塘。防治鰻蛆病害的藥物使用方法按NY5071-2002（無(wú)公害

食品漁用藥物使用準(zhǔn)則），而出口用的鰻魚(yú)必須按照日本的《水產(chǎn)用醫(yī)藥品使用基準(zhǔn)》第

17報(bào)（2003年7月18日發(fā)布）及歐洲的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

H.產(chǎn)量指標(biāo)與飼養(yǎng)周期

土池養(yǎng)鰻的產(chǎn)量指標(biāo)、商品規(guī)格與飼養(yǎng)周期見(jiàn)表5。

表5土池養(yǎng)鰻產(chǎn)量指標(biāo)、商品規(guī)格與飼養(yǎng)周期

放養(yǎng)規(guī)格飼養(yǎng)周期商品規(guī)格預(yù)期產(chǎn)量

尾/千克月尾/千克千克/畝

500?8008?20W2.5500—700

500?8005?134~6800-1000

I.土池飼養(yǎng)歐洲鰻鯽

由于歐洲鰻鯽在高溫季節(jié)容易發(fā)病，土池不可能像水泥一樣換水頻繁，因此，一般土

池飼養(yǎng)歐洲鰻細(xì)的放養(yǎng)時(shí)間均選擇在每年9月份以后，水溫開(kāi)始下降的季節(jié)。土池每口面積

一般為8?10畝，水深1.5?2.0米。飼養(yǎng)方法一般采用分級(jí)飼養(yǎng)，具體可參照表6。其他

措施可參照日本鰻鯽商品魚(yú)養(yǎng)殖方法。

表6土池飼養(yǎng)歐洲鰻的分級(jí)及放養(yǎng)密度

級(jí)別放養(yǎng)規(guī)格放養(yǎng)密度飼養(yǎng)時(shí)間出池規(guī)格

（尾/千克）（尾/畝）（月）（尾/千克）

1300?2007000?80002?350?30

250?302500?30005?76?4

33800—10005?72?1

（3）病害防治技術(shù)

預(yù)防

①切斷傳播侵襲途徑

A.清塘消毒

每年鰻魚(yú)起捕上市后，應(yīng)排干池水，徹底清塘消毒，讓陽(yáng)光曝曬池底，在下次放種之前

再用藥物消毒，清塘消毒藥物主要有生石灰、漂白粉等，曾經(jīng)發(fā)生過(guò)嚴(yán)重病蟲(chóng)害的土池最好

能將池底土層清除掉，水泥池采用三合土作池底。

B.魚(yú)體消毒

鰻苗入池時(shí)，為預(yù)防運(yùn)輸中鰻苗擦傷而受細(xì)菌感染，須使池水含食鹽0.5%左右，保持

2?3天。鰻種入池時(shí)，可用20?30Ppm高鈦酸鉀、1%的聚維酮碘(PVP-I)消毒.

C.飼料消毒

白仔鰻馴養(yǎng)時(shí)投喂的絲蚯蚓，喂食前必須用清水暫養(yǎng)2?3天，并清洗干凈，投喂時(shí)須

經(jīng)清毒。使用的配合飼料要新鮮不變質(zhì)。

②創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境

主要是保持良好的池水水質(zhì)，為鰻魚(yú)創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境。池水水質(zhì)的調(diào)控方法主

要有物理、化學(xué)及生物調(diào)節(jié)。

③增強(qiáng)鰻體抗病力

A.放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)健康的鰻種；

B為鰻魚(yú)提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境；

C.合理投喂飼料，滿(mǎn)足鰻魚(yú)生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要，促進(jìn)鰻魚(yú)快速生長(zhǎng)；

D.分養(yǎng)等操作應(yīng)細(xì)心，防止鰻體受傷感染。

疾病防治

④主要病害及其防治方法

A.寄生蟲(chóng)引起的疾病

a.錨頭蚤：錨頭蚤寄生于鰻魚(yú)口腔內(nèi)，下頜有出血點(diǎn)使鰻魚(yú)吃食困難，發(fā)病期主要在夏

秋高水溫時(shí)。防治方法：放養(yǎng)前用0.5ppm的晶體敵百蟲(chóng)消毒池水預(yù)防，發(fā)病后可潑灑0.2

-0.6Ppm晶體敵百蟲(chóng)，隔7—10天潑灑一次，連續(xù)施3—4次。

b.兩極蟲(chóng)?。簝蓸O蟲(chóng)寄生使鰻體出現(xiàn)斑點(diǎn)。發(fā)病季節(jié)4—6月份。目前尚無(wú)好的方法，

可在放養(yǎng)前用生石灰徹底清塘，殺滅兩極蟲(chóng)袍子，或用0.5%的晶體敵百蟲(chóng)全池潑灑治療。

C.車(chē)輪蟲(chóng)?。很?chē)輪蟲(chóng)寄生鰻魚(yú)鰥和體表，鰻苗到成鰻都會(huì)發(fā)生。防治方法：在分養(yǎng)時(shí)用

五萬(wàn)分之一的高鎰酸鉀溶液藥浴15-20分鐘。

d.鰻居線(xiàn)蟲(chóng)?。河肾牼泳€(xiàn)蟲(chóng)寄生在鰻膘中引起，100克以上鰻血寄生率較高。此病無(wú)有

效治療方法，一般采用90%晶體敵百蟲(chóng)0.2—0.4ppm全池遍灑對(duì)控制此病的流行有一定效果。

e.鰻偽指環(huán)蟲(chóng)?。河蓚沃腑h(huán)蟲(chóng)引起。防治方法：90%晶體敵百蟲(chóng)0.25?0.5ppm或粉劑1?

2ppm全池潑灑。

B.細(xì)菌引起的魚(yú)病

a.爛鯉病：由嗜水氣單胞菌感染引起，50—100g鰻魚(yú)易發(fā)此病，預(yù)防方法：用土霉素5?

6毫克/升全池潑灑或拌飼投喂。

b.赤鰭病：由產(chǎn)氣單胞肝菌、鰻大腸肝菌所引起的疾病，本病為常年多發(fā)病，從鰻苗到

成鰻都會(huì)發(fā)生。防治方法同爛鰥病。

c.霉菌寄生引起的疾病

水霉?。河伤咕纳?，水溫15?20℃時(shí)發(fā)病率高，防治方法：池塘放養(yǎng)鰻魚(yú)前，

要徹底清池消毒，日常操作要細(xì)心，避免鰻體受傷。對(duì)病鰻苗用0.7%食鹽水消毒。

D.脫粘病

主要危害歐洲鰻，病原為非01群霍亂弧菌。防治方法主要是操作要輕柔，避免鰻體受

傷，每天換水1/3,添加食鹽保持鹽分0.4%,三天后，使用V—11.5?2.5毫克/升連續(xù)藥浴2

天后大換水，并持續(xù)使用含氯消毒劑鞏固處理，連續(xù)2?3天。

⑤藥物的使用和休藥期必須按NY5071-2002(無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則)的規(guī)定

執(zhí)行。

(4)鰻鯨產(chǎn)品的食品安全要求

①魚(yú)體中汞、甲基汞、無(wú)機(jī)碑、鉛、鎘、鍋、氟、銅、六六六、滴滴涕的限量應(yīng)符合

NY5073-2001的規(guī)定。

②土霉素、磺胺類(lèi)的限量應(yīng)符合NY5070—2002及日本、歐洲有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

③不得使用中國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY5073—2001)禁止使用的違禁藥品和殘留期長(zhǎng)的藥物，

出口鰻魚(yú)必須按照日本《水產(chǎn)醫(yī)藥品使用基準(zhǔn)》(第17報(bào)、見(jiàn)附件)的規(guī)定用藥。

④鰻魚(yú)出池前30天不得使用任何藥物，有條件的在出池前應(yīng)該進(jìn)行藥物殘留檢驗(yàn)。

奧尼羅非魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

（1）奧尼羅非魚(yú)的制種繁殖技術(shù)

目前羅非魚(yú)的養(yǎng)殖品種以?shī)W尼羅非魚(yú)為主（尼羅羅非魚(yú)辛x奧利亞羅非魚(yú)3雜交一代）。

奧尼羅非魚(yú)具有雄性率高、生長(zhǎng)快、個(gè)體大、起捕率高等特點(diǎn)。

①親魚(yú)繁殖池的準(zhǔn)備

A.繁殖池的選擇

a.環(huán)境條件

繁殖池應(yīng)選擇在背風(fēng)向陽(yáng)、水質(zhì)良好、水源充足、注排水方便、環(huán)境安靜的地方。水源

為井水、溫泉水、河水、湖水或水庫(kù)水，水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607（漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)）的規(guī)

定，養(yǎng)殖用水應(yīng)符NY5051（無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)）的規(guī)定。周?chē)鸁o(wú)高大樹(shù)木和房

屋。

b.面積和水深

繁殖池面積一般以2?4畝為宜。親魚(yú)剛放入繁殖池時(shí)，水深1?1.5米，親魚(yú)雜交繁殖

時(shí)，水深1?1.5米為好。

c.形狀和土質(zhì)

繁殖池形狀為長(zhǎng)方形、東西向，池邊要有淺水灘，以利親魚(yú)挖窩產(chǎn)卵。土質(zhì)以壤土或砂

壤土為好，池底要平坦無(wú)水草生長(zhǎng)，淤泥厚度為20?25厘米。

d.繁殖池的清整

親魚(yú)放養(yǎng)前，繁殖池必須進(jìn)行清整消毒。一般在冬季排干池水，清除過(guò)多的淤泥，將池

底平整，修補(bǔ)池域和漏洞，清除雜草。然后在親魚(yú)放養(yǎng)前10?15天再進(jìn)行藥物清塘。常用

的清塘藥物有生石灰、漂白粉、茶粕等。清塘應(yīng)在晴天中午進(jìn)行，可提高藥效。清塘方法是

將池水排出，池底剩10厘米左右的水，每畝用生石灰60-75千克，先把生石灰加水化成漿，

然后全池潑灑，或用漂白粉清塘，每畝4?5千克，將漂白粉加水溶解后立即全池潑灑。

e.施基肥

清塘后，在親魚(yú)放養(yǎng)前5?7天，向池內(nèi)加注新水1?1.5米。加水時(shí)要用密網(wǎng)過(guò)濾，以

防止野雜魚(yú)、蝦、蛙卵和其它有害生物進(jìn)入池塘。并施放基肥，以培養(yǎng)豐富的天然餌料供親

魚(yú)攝食?；视械募S肥（豬糞、雞糞等）和綠肥。一般每畝施糞肥500?600千克，或綠肥

400~500千克。糞肥要經(jīng)發(fā)酵并經(jīng)生石灰消毒后加水稀釋全池潑灑，綠肥堆放在池邊淺水

處，使其腐爛分解。

②親魚(yú)放養(yǎng)

A.親魚(yú)選擇

用于制種的親魚(yú)必須由國(guó)家發(fā)放生產(chǎn)許可證的羅非魚(yú)良種場(chǎng)提供。所選親魚(yú)的種質(zhì)，尼

羅羅非魚(yú)應(yīng)符合SC1027（尼羅羅非魚(yú)）的規(guī)定；奧利亞羅非魚(yú)應(yīng)符合SC/T1045（奧利亞

羅非魚(yú)親魚(yú)）的規(guī)定。親魚(yú)必須進(jìn)行嚴(yán)加選擇，才能保證有較好的雜種優(yōu)勢(shì)。選擇親魚(yú)一般

每年選二次，親魚(yú)進(jìn)越冬池時(shí)選一次；越冬后，移入繁殖池時(shí)選一次。選擇親魚(yú)時(shí)：第一要

注意選擇純種親魚(yú)；第二要注意選擇體型好、背高體厚、色澤正常、斑紋清晰、發(fā)育較好的

個(gè)體；第三要選擇生長(zhǎng)快、個(gè)體大、體質(zhì)健壯、無(wú)傷無(wú)病的個(gè)體。一般要求尼羅羅非魚(yú)雌魚(yú)

個(gè)體重在500克以上親魚(yú)的使用年限為3年，奧利亞羅非魚(yú)雄魚(yú)個(gè)體比尼羅羅非魚(yú)雌魚(yú)稍重

些。此處，還要注意親魚(yú)的飼養(yǎng)條件，以低溫越冬，常溫下養(yǎng)殖的為好。

B.雌雄親魚(yú)鑒別

羅非魚(yú)的雌雄魚(yú)鑒別，主要是從它們的腹部生殖孔來(lái)鑒別。尼羅羅非魚(yú)和奧利亞羅非魚(yú)

在幼魚(yú)時(shí)期一般雌雄不易區(qū)別。性成熟以后，用肉眼就能區(qū)分它們的生殖孔。雌魚(yú)腹部有三

個(gè)開(kāi)孔，即肛門(mén)、生殖孔和泌尿孔。泌尿孔在生殖突起的頂端，生殖孔開(kāi)在泌尿孔和肛門(mén)之

間。雄魚(yú)腹部只有二個(gè)開(kāi)孔，即肛門(mén)和泌尿生殖孔。它的泌尿孔和生殖孔合為一個(gè)開(kāi)口，統(tǒng)

稱(chēng)為泌尿生殖孔。泌尿生殖孔開(kāi)在生殖突起的頂端，僅為一小點(diǎn)，肉眼不易看出。在繁殖季

節(jié)，此生殖突常略下垂，擠壓腹部有白色精液流出。

C.親魚(yú)放養(yǎng)時(shí)間

親魚(yú)放養(yǎng)時(shí)間隨各地的氣候條件而不同。具體放養(yǎng)時(shí)間要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁?、水溫而定?/p>

通常水溫穩(wěn)定在18℃以上，就可以將親魚(yú)放到繁殖池。長(zhǎng)江流域一般在4月底5月初放養(yǎng)，

廣東、福建地區(qū)約3月中、下旬放養(yǎng)，海南島在1月下旬放養(yǎng)。放養(yǎng)親魚(yú)要選擇晴朗無(wú)風(fēng)的

天氣進(jìn)行，并且一次放養(yǎng)為好，可使親魚(yú)產(chǎn)卵時(shí)間集中，見(jiàn)苗一致，有利于苗種培育。親魚(yú)

放養(yǎng)時(shí)應(yīng)進(jìn)行藥物消毒，可用2?4%食鹽溶液浸浴5分鐘，或高鋅酸鉀20毫克/升（20℃）

浸浴20?