茶藝師（中級(jí)）考試模擬題及答案

茶藝師（中級(jí)）考試模擬題及答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍，A、7~8B、1~2C、5~6D、3~4正確答案：C2.茶圣陸羽將()評(píng)為＂天下第一泉”。A、廬山谷簾泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：A3.()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌正確答案：B4.“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、淺黃B、菊黃C、深黃D、金絲正確答案：B5.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以正確答案：D6.以下()茶葉具有“巖韻”。A、大紅袍B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：A7.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、②③④B、①②③④C、①②③D、①②④正確答案：B8.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素正確答案：C9.店長平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()。A、服務(wù)糾紛B、顧客疑慮C、服務(wù)矛盾D、員工差錯(cuò)正確答案：A10.白族三道茶中的第三道茶,稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（）,回味無窮。A、甘B、辣C、澀D、鮮正確答案：B11.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、貢茶C、散茶D、綠茶正確答案：C12.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲正確答案：B13.在宋代，()是茶道活動(dòng)的主要群體。A、詩人B、文人C、貴族D、市民正確答案：B14.用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn),繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)D、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度正確答案：C15.下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、祁紅茶B、滇紅工夫茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶正確答案：A16.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。A、四分之一B、五分之一C、二分之一D、三分之一正確答案：A17.()為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了一篇《游趵突泉記》中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并勢(shì)爭高，不肯相下。A、乾隆B、陸羽C、劉伯芻D、文天祥正確答案：B18.舉止是指通過人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來表達(dá)思想感情的()。A、語言規(guī)則B、語言規(guī)范C、語言活動(dòng)D、語言符號(hào)正確答案：D19.清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、工藝花茶D、黃山毛峰正確答案：D20.我們通常說的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見”。A、沒關(guān)系B、對(duì)不起C、麻煩您D、不客氣正確答案：B21.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、冽B、甘C、重D、輕正確答案：C22.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()，A、硬陶B、彩陶C、釉陶D、土陶正確答案：A23.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()。A、伸手禮B、合十禮C、鞠躬禮D、注目禮正確答案：B24.信息溝通過程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、肢體B、語言C、物質(zhì)D、通道正確答案：D25.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、橙色B、紅色C、鐵銹色D、黃色正確答案：C26.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張,中國茶德可用“理、敬、（）、融”四個(gè)字來表達(dá)。A、廉B、和C、清D、美正確答案：C27.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門()先入，內(nèi)開門()洗入＂的原則。A、次尊B(yǎng)、客己C、尊次D、己客正確答案：B28.“甘露潤連心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。A、潤茶B、燙杯C、泡茶D、賞茶正確答案：A29.茶葉中B族:其含量也較高,包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等,對(duì)人體有多種作用,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮病;維生素B5可促進(jìn)人體造血功能、防治貧血正確答案：D30.“出迎()步，身送()步”是迎送賓客最基本的禮儀。A、三六B、五五C、三七D、四六正確答案：C31.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、鑒茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、品茶正確答案：B32.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/2B、1/4C、1/5D、1/3正確答案：D33.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺,為(),容水量約為250毫升。A、四方形B、圓形C、扁形D、長方形正確答案：C34.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、廬山云霧B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、黃山毛峰正確答案：B35.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、斗茶C、交流D、賞茶具正確答案：A36.茶藝師為客人添加茶水時(shí),應(yīng)走到客人座位的（）。A、前面B、左側(cè)C、后面D、右側(cè)正確答案：A37.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、茶文化B、技藝C、文明D、文藝正確答案：A38.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、五B、三C、十D、六正確答案：A39.文士藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一般的群眾B、一定是會(huì)品茶的人C、門第相同D、人品高雅，有較好的修養(yǎng)正確答案：D40.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、()，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。A、操作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、動(dòng)作輕正確答案：A41.客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓?坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的()。A、旁邊B、左側(cè)C、右側(cè)D、對(duì)面正確答案：C42.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善B、清雅、和睦、禮讓、友善C、清雅、和諧、謙讓、友好D、高雅、和諧、謙遜、友好正確答案：C43.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：C44.白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。A、回味B、聞香C、觀色D、品茶正確答案：D45.“松煙香,桂圓味,湯色紅濃”形容的是()。A、政和工夫B、正山小種C、坦洋工夫D、外山小種正確答案：B46.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、1mg/kgB、20mg/kgC、0.2mg/kgD、10mg/kg正確答案：A47.品飲花茶聞香時(shí),其第一次主要聞香氣的()。A、花香類型B、濃郁度C、鮮靈度D、純度正確答案：C48.著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、中泠泉B、趵突泉C、惠山泉D、玉泉正確答案：C49.設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。A、主流茶類B、特色茶類C、時(shí)令茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類正確答案：C50.”杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌,以沸水湯點(diǎn)之,名為()”A、泡茶B、撮泡C、清飲D、渝飲正確答案：B51.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色綠、形美、香郁、味醇B、色紅、形美、香銳、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色白、形美、香幽、味醇正確答案：A52.一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。A、壺B、玻璃杯C、紫砂杯D、蓋碗正確答案：A53.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、罐罐茶B、插茶C、三道茶D、咸奶茶正確答案：B54.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、味覺B、嗅覺C、觸覺D、視覺正確答案：A55.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的()程序。A、涼湯B、燙杯C、賞茶D、泡茶正確答案：A56.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、渥堆B、篩選C、分級(jí)D、曬青正確答案：A57.當(dāng)?shù)販貫?4~20℃時(shí),茶樹()生育最適宜。A、枝條B、芽葉C、新梢D、根系正確答案：C58.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、投放B、調(diào)制C、攪拌D、調(diào)味正確答案：B59.品飲綠茶時(shí)，要()。A、看湯色一聞香一嘗滋味B、聞香一看湯色一嘗滋味C、聞香一嘗滋味一看湯色D、嘗滋味一聞香一看湯色正確答案：A60.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、職業(yè)實(shí)踐B、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)C、職業(yè)技能D、學(xué)習(xí)態(tài)度正確答案：A二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.茶葉中茶多酚的具有三降功能;降低血脂、降低血壓、降低血糖。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會(huì)出現(xiàn)帶紅，而生茶不會(huì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過烘焙而成的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動(dòng)作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對(duì)客人，以示尊敬。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨(dú)有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶來治療疾病。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.斗茶的一般程序是;灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~100℃的開水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.閩紅工夫系福建閩南茶品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27.相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29.廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B32.康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33.北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.藏族最喜歡喝的是從吐蕃時(shí)期就已開始流傳的酥油茶。A、正確