2021年茶藝師（初級(jí)）試題及答案及茶藝師（初級(jí)）實(shí)操考試視頻

2021年茶藝師（初級(jí)）試題及答案及茶藝

師（初級(jí)）實(shí)操考試視頻.

1、【判斷題】味紅茶品飲時(shí)，在茶湯中加入香檳，茶湯就會(huì)變得酸

甜順口。（X）

2、【判斷題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，有較多白毫,

條索緊結(jié)，香氣馥郁。（J）

3、【判斷題】機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。（X）

4、【判斷題】不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶,少年兒

童宜飲淡紅茶或?yàn)觚埐琛＃╔）

5、【判斷題】茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀

況進(jìn)行推薦。（X）

6、【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬

有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（X）

7、【判斷題】時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝

泰斗”。（義）

8、【判斷題】扁炒青的品質(zhì)要求:扁平有光。因制法不同，形態(tài)特

征略有差異。（X）

9、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。（X）

10、【判斷題】茶藝是茶道的基礎(chǔ)。（J）

11、【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通

業(yè)務(wù)，追求利益最大化。（X）

12、【判斷題】明代飲用茶葉主要是散茶。（J）

13、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺

、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（X）

14、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過

0.2mg/kgo（V）

15、【判斷題】綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘

醇和清香。（義）

16、【判斷題】泡飲烏龍茶一般用95（以上的水溫沖泡。（J）

17、【判斷題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素

質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非

常重要。（V）

18、【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（J）

19、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、

煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。（C）

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

20、【單選題】茶道的基礎(chǔ)是（）。（B）

A、茶俗

B、茶藝

C、茶德

D、茶儀

21、【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（C）

A、茶葉銷售

B、加工驗(yàn)收

C、收購毛茶

D、成交計(jì)價(jià)

22、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列（）

姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（D）

A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳

掌著地

D、彎下身體翹起臀部

23、【單選題】（）是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣

賞干茶的外形及茶香。（B）

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶盅

24、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成。（C）

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、熱天

25、【單選題】茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株

的（）。（A）

A、性狀和特性

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

C、抗病和抗旱能力

D、開花結(jié)實(shí)的能力

26、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到（）。（D）

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)

B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

27、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷

巖茶、南安石亭綠等。（C）

A、清醇

B、甜醇

C、濃厚

D、濃醇

28、【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀

多樣。（0

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

29、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后（），香氣稍

低。（A）

A、下沉較慢

B、下沉較快

C、葉舒展快

D、葉變色快

30、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因（），水分

含量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕,有陽光直射。（A）

A、存放時(shí)間1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

31、【單選題】95C以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。（B）

A、磚茶

B、烏龍茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

32、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和

沱茶,必須用（）的開水沖泡。（D）

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

33、【單選題】泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。（D）

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

34、【單選題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底

（）o（D）

A、柔軟而薄

B、粗老花雜

C、欠勻而輕飄

D、柔軟厚實(shí)

35、【單選題】（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗,

上置蓋。（B）

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶盅

36、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下,

其山水，揀乳泉石池漫流者上。（D）

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

37、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿

是錯(cuò)誤的。（0

A、走路的幅度不宜大

B、身體挺拔，含胸，下頜微收

C、身體重心向后傾

D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大

38、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是正確的。（D）

A、雙膝分開

B、提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低

C、身體緊貼桌子邊沿

D、自然放松、面帶微笑

39、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡

的是宋代（）。（B）

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、姜湯茶

D、薄荷茶

40、【單選題】茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。（A）

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

41、【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀

多樣。（A）

A、哥窯

B、鈞窯

C、汝窯

D、越窯

42、【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（）或?qū)Ψ接写艘?/p>

求時(shí)進(jìn)行。（A）

A、自我介紹

B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

C、離別時(shí)刻

D、交談過程中

43、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干

茶的外形及茶香。（B）

A、均勻茶湯濃度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、儲(chǔ)放茶渣

44、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏

色（），茶湯綠黃。（C）

A、黃綠

B、綠黃

C、翠綠

D、墨綠

45、【單選題】浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”

著稱于世。（B）

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

46、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是（）。（0

A、葉小而密

B、葉大而密，分枝粗壯

C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

47、【單選題】花茶沖泡過程中浸潤泡時(shí)，先用少許開水,按同一

方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需（）。（C）

A、5秒鐘

B、2秒鐘

C、10秒鐘

D、20秒鐘

48、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能

體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。（D）

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

49、【單選題】在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量

以（）。（B）

A、占?jí)氐?/2體積為參考

B、壺的二三成滿即可

C、占?jí)氐?/3體積

D、喝茶的人數(shù)為參考

50、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。（A）

A、純凈水

B、魚塘水

C、消防水

D、自來水

1、【判斷題】味紅茶品飲時(shí)，在茶湯中加入香檳，茶湯就會(huì)變得酸

甜順口。（X）

2、【判斷題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，有較多白毫,

條索緊結(jié)，香氣馥郁。3

3、【判斷題】機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。（X）

4、【判斷題】不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶,少年兒

童宜飲淡紅茶或?yàn)觚埐?。（X）

5、【判斷題】茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀

況進(jìn)行推薦。（X）

6、【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬

有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（*）

7、【判斷題】時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝

泰斗”。（X）

8、【判斷題】扁炒青的品質(zhì)要求:扁平有光。因制法不同，形杰特

征略有差異。（X）

9、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。（X）

10、【判斷題】茶藝是茶道的基礎(chǔ)。（J）

11、【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通

業(yè)務(wù)，追求利益最大化。（義）

12、【判斷題】明代飲用茶葉主要是散茶。（J）

13、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺

、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（X）

14、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過

0.2mg/kgo（V）

15、【判斷題】綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘

醇和清香。（X）

16、【判斷題】泡飲烏龍茶一般用951以上的水溫沖泡。（J）

17、【判斷題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素

質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非

常重要。（V）

18、【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（J）

19、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、

煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。（C）

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

20、【單選題】茶道的基礎(chǔ)是（）。（B）

A、茶俗

B、茶藝

C、茶德

D、茶儀

21、【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（C）

A、茶葉銷售

B、加工驗(yàn)收

C、收購毛茶

D、成交計(jì)價(jià)

22、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列（）

姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（D）

A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳

掌著地

D、彎下身體翹起臀部

23、【單選題】（）是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣

賞干茶的外形及茶香。（B）

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶盅

24、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成。（C）

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、熱天

25、【單選題】茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株

的（）。（A）

A、性狀和特性

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

C、抗病和抗旱能力

D、開花結(jié)實(shí)的能力

26、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到（）。（D）

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)

B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

27、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷

巖茶、南安石亭綠等。（C）

A、清醇

B、甜醇

C、濃厚

D、濃醇

28、【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀

多樣。（0

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

29、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后（），香氣稍

低。（A）

A、下沉較慢

B、下沉較快

C、葉舒展快

D、葉變色快

30、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因（），水分

含量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕,有陽光直射。（A）

A、存放時(shí)間1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

31、【單選題】95C以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。（B）

A、磚茶

B、烏龍茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

32、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和

沱茶,必須用（）的開水沖泡。（D）

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

33、【單選題】泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。（D）

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

34、【單選題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底

（）。（D）

A、柔軟而薄

B、粗老花雜

C、欠勻而輕飄

D、柔軟厚實(shí)

35、【單選題】（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗,

上置蓋。（B）

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶盅

36、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下,

其山水，揀乳泉石池漫流者上。（D）

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

37、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿

是錯(cuò)誤的。（0

A、走路的幅度不宜大

B、身體挺拔，含胸，下頜微收

C、身體重心向后傾

D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大

38、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是正確的。（D）

A、雙膝分開

B、提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低

C、身體緊貼桌子邊沿

D、自然放松、面帶微笑

39、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡

的是宋代（）。（B）

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、姜湯茶

D、薄荷茶

40、【單選題】茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。（A）

A、遵守職業(yè)道德原貝I,熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

41、【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀

多樣。（A）

A、哥窯

B、鈞窯

C、汝窯

D、越窯

42、【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（）或?qū)Ψ接写艘?/p>

求時(shí)進(jìn)行。（A）

A、自我介紹

B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

C、離別時(shí)刻