雙孢蘑菇周年栽培技術(shù)規(guī)程DB41-T 1910-2019

ICS65.020.01

B39

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T1910—2019

雙孢蘑菇周年栽培技術(shù)規(guī)程

2019-09-30發(fā)布2019-12-30實(shí)施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T1910—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：濮陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳建芳、鄭云峰、閻淑滑、張雪平、顧桂蘭、靳艷革、陳廣朋、安婷婷、孫亞

芳、張升運(yùn)。

I

DB41/T1910—2019

雙孢蘑菇周年栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雙孢蘑菇周年栽培的術(shù)語和定義、栽培環(huán)境和栽培基質(zhì)、菌種、生產(chǎn)季節(jié)、菇棚建造、

培養(yǎng)料配制、播種和發(fā)菌期管理、覆土、出菇期管理、病蟲害防控、采收和貯藏、生產(chǎn)檔案建立和記錄。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于雙孢蘑菇周年栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728—2006食用菌術(shù)語

GB19171—2003雙孢蘑菇菌種

NY/T393—2013綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T749—2018綠色食品食用菌

NY/T2798.5—2015無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分：食用菌

NY/T5010—2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

GB/T12728—2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

堆料

將培養(yǎng)料按一定規(guī)格堆制發(fā)酵的過程。

3.2

前發(fā)酵

也稱一次發(fā)酵或室外發(fā)酵。培養(yǎng)料在室外堆制自然發(fā)酵的過程。

3.3

后發(fā)酵

也稱二次發(fā)酵、室內(nèi)發(fā)酵。經(jīng)過一次發(fā)酵的培養(yǎng)料，在室內(nèi)控溫條件下進(jìn)行巴斯德消毒的發(fā)酵過程。

4產(chǎn)地環(huán)境和栽培基質(zhì)

4.1產(chǎn)地環(huán)境

1

DB41/T1910—2019

應(yīng)符合NY/T5010—2016的規(guī)定。無污染，生態(tài)條件良好,周圍3km以內(nèi)沒有污染源。地勢(shì)高燥平坦，

交通便利，空氣清新，水質(zhì)良好，排灌方便。

4.2栽培基質(zhì)

應(yīng)符合NY5099—2002的規(guī)定，生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。

5菌種

5.1品種選擇

選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、菇質(zhì)硬且不易開傘的商品性狀好的品種，選擇審定品種。

5.2菌種生產(chǎn)

按GB19171—2003和NY/T528—2010的規(guī)定執(zhí)行。

6栽培時(shí)間

根據(jù)菇棚數(shù)量和雙孢蘑菇生長周期，合理安排生產(chǎn)。

7菇棚

7.1菇棚建造

7.1.1規(guī)格尺寸

菇棚規(guī)格為：寬7m，長33m，混凝土硬化地面，表面平整光滑，地面預(yù)留排水結(jié)構(gòu)；大棚骨架為

熱鍍鋅管，建議型號(hào)DN50以上，接口部位做防銹處理。熱鍍鋅管預(yù)制成拱形，拱頂高4m，起拱高度

2.5m，骨架間距1.5m，由內(nèi)向外覆蓋：0.01mm聚乙烯透明膜、10cm保溫層、PEP黑白膜。

7.1.2栽培層架

棚內(nèi)設(shè)5層床架，床架用鍍鋅管搭制，接口部位做防銹處理。床架寬1m，層間距50cm，床架與菇

棚兩端墻之間及相鄰床架中間留90cm管理通道，菇棚栽培面積約450㎡。

7.1.3設(shè)施設(shè)備

大棚安裝有制冷/制熱、通風(fēng)、噴水、光照等設(shè)施，制冷/制熱機(jī)功率應(yīng)滿足雙孢蘑菇生理需要；菇

棚門口設(shè)置儲(chǔ)物間、緩沖間。

7.1.4排水

大棚內(nèi)污、廢水合流排出，排入棚外排水溝內(nèi)。管道采用硬聚氯乙烯管材及管件，粘接連接。地漏

采用防返溢地漏。排水管道坡度0.005。

7.2場地及工具消毒

在進(jìn)料前4d將菇棚清理干凈，封閉前后門與通風(fēng)管道，對(duì)床架和地面進(jìn)行消毒，對(duì)生產(chǎn)過程中需

要使用的各種工具進(jìn)行消毒，消毒使用的制劑應(yīng)符合NY/T393—2013要求。

2

DB41/T1910—2019

8培養(yǎng)料配制

8.1原料配方

以每100㎡栽培面積計(jì)：配方一：麥草4000kg，干雞糞2500kg，石膏180kg，過磷酸鈣120kg，

石灰30kg；配方二：玉米芯2250kg，干牛糞2250kg，過磷酸鈣100kg，輕質(zhì)碳酸鈣50kg，石灰50kg。

不同批次的配方按照碳氮比（30～33）：1進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

8.2堆制場所

宜選擇遠(yuǎn)離菇棚的場地，避免交叉污染，露天堆制的地面應(yīng)平整、硬實(shí)，附近水源充足，排水暢通，

通風(fēng)向陽。建堆前1d用石灰粉進(jìn)行場所消毒。

8.3原料預(yù)濕

將麥草、玉米芯澆水持續(xù)2d～3d使其充分吸水，玉米芯提前用擠壓設(shè)備擠扁，將干牛糞加水至含

水量60%左右。

8.4建堆

在建堆的同時(shí)，觀察原料的干濕度，含水量以建堆完后以有少量水滲出堆外為準(zhǔn)。應(yīng)采取適當(dāng)措施

防止雨淋，使用覆蓋物防雨的，覆蓋物與培養(yǎng)料之間要留有空間，雨后及時(shí)掀開通氣。

8.4.1麥草建堆

將預(yù)濕過的草糞，按照先草后糞的順序，層層堆高，每層厚約20cm，草厚15cm，糞厚5cm，堆成

底寬2m左右、高1.5m～2m左右的料堆，長度不限，堆頂呈龜背形。

8.4.2玉米芯建堆

將預(yù)濕過的玉米芯與牛糞充分混合，堆成下底寬2m～3m、高1.5m～2m的料堆，長度不限，每隔

50cm打通風(fēng)孔，通風(fēng)孔直徑5cm～10cm，深入培養(yǎng)料中心，加強(qiáng)通風(fēng)透氣。

8.5前發(fā)酵

建堆后隨時(shí)監(jiān)測料堆中心溫度，根據(jù)料堆的溫度變化情況翻堆3次，在環(huán)境溫度高于20℃情況下，

一般翻堆的間隔時(shí)間為5d、4d、3d，視氣候狀況適當(dāng)調(diào)整。如果環(huán)境溫度過低，要采取適當(dāng)措施進(jìn)

行保溫。料堆內(nèi)溫度上升到65℃以上且溫度開始下降時(shí)進(jìn)行第一次翻堆，四周的料翻到中間，要求充

分拌勻、抖松，同時(shí)拌入過磷酸鈣；繼續(xù)發(fā)酵至溫度第二次開始下降時(shí)進(jìn)行第二次翻堆，同時(shí)加入1/3

的石膏；溫度第三次開始下降時(shí)進(jìn)行第三次翻堆，同時(shí)加入石灰和剩余的石膏，繼續(xù)堆制發(fā)酵至溫度第

四次開始下降，即可完成一次發(fā)酵。翻堆時(shí)調(diào)節(jié)料堆含水量為65%～70%。發(fā)酵結(jié)束時(shí)培養(yǎng)料質(zhì)量要求：

培養(yǎng)料顏色呈咖啡色，生熟度適中，含水量控制在65%～70%，pH值為8～8.5。

8.6后發(fā)酵

前發(fā)酵結(jié)束后，趁熱迅速將培養(yǎng)料均勻堆放到床架上，鋪放平整，厚度25cm左右，根據(jù)培養(yǎng)料干

濕度適當(dāng)補(bǔ)水。封閉菇棚，采用蒸汽加溫，監(jiān)測不同區(qū)域的料溫，在24h內(nèi)使料溫升到58℃～62℃，

開啟風(fēng)機(jī)內(nèi)循環(huán)維持8h，接下來開啟外循環(huán)降溫，逐步將料溫降到48℃～52℃并轉(zhuǎn)為內(nèi)循環(huán)維持4d～

6d，在保溫期間，每隔一段時(shí)間開啟外循環(huán)向棚里輸送少量新鮮空氣。保溫結(jié)束后通外風(fēng)降溫。

3

DB41/T1910—2019

9播種和發(fā)菌期管理

9.1播種

后發(fā)酵結(jié)束后，料溫下降至25℃即可播種，播種前視培養(yǎng)料含水量狀態(tài)適當(dāng)補(bǔ)水。播種量為每平

方米750mL麥粒種，先將70%的菌種均勻撒在料面上，用消毒過的工具輕耙料面，使菌種顆粒落入培養(yǎng)

料內(nèi)，剩下30%的菌種均勻?yàn)⒃诹厦嫔稀?/p>

9.2發(fā)菌期管理

播種后在培養(yǎng)料表面覆蓋地膜，封閉大棚，控制料溫在22℃～25℃。空氣相對(duì)濕度控制在70%～

75%，避光培養(yǎng)。

10覆土

10.1時(shí)間

播種后18d～22d，菌絲生長至料底，將料面整理平整，即可覆土。

10.2材料

覆土材料宜采用草炭土，含水量70%。將草炭土加水與石灰進(jìn)行攪拌，攪拌時(shí)間10min～15min，

形成2mm～5mm的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，pH為7.5～8。也可選用配方土：將一份草炭土和四份中性壤土或淤土混合

均勻，按每立方米覆土材料加稻殼16kg，生石灰8kg，將土粒、稻殼、生石灰混合后加水調(diào)濕，使混

合土達(dá)到手握成團(tuán)、落地即散的狀態(tài)。

10.3消毒

所有工具使用前24h進(jìn)行消毒處理，覆土材料提前2d進(jìn)行消毒，使用的消毒制劑應(yīng)符合NY/T393

—2013和NY/T749—2018的要求。

10.4覆土方法

將處理好的覆土材料均勻撒鋪在培養(yǎng)料面上，厚度4cm～5cm。覆土后即可打水，水量以土層達(dá)到

最大持水量為宜。若有覆土較薄處，待菌絲生長至表面后適量補(bǔ)土。

11出菇期管理

11.1水分管理

土層內(nèi)菌絲分布均勻且抵達(dá)表面時(shí)，開始調(diào)濕，視覆土狀態(tài)分4～6次噴施，最終使覆土層含水量接

近飽和。噴水時(shí)應(yīng)打開風(fēng)機(jī)，每次噴水后持續(xù)通風(fēng)20min～30min。菇棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在85%～

90%。

11.2溫度管理

覆土調(diào)濕后開始緩慢降溫，以每天1℃的速度由25℃降至18℃，整個(gè)出菇期溫度穩(wěn)定在18℃左

右。

11.3通風(fēng)管理

4

DB41/T1910—2019

覆土調(diào)濕后監(jiān)測二氧化碳濃度，在降溫的同時(shí)間歇向棚內(nèi)輸送新鮮空氣，出菇期間應(yīng)維持在1000

mg/L～1300mg/L（0.1%～0.13%），不高于1500mg/L（0.15%）。降溫完成后二氧化碳濃度應(yīng)不高于1500

mg/L（0.15%）。

11.4光線管理

菇棚內(nèi)無光或有弱散射光為主，避免強(qiáng)光直射。

11.5茬間管理

清理出菇料面殘根，補(bǔ)平覆土層留下的孔洞，調(diào)整環(huán)境溫度使覆土層菌絲恢復(fù)生長5d～7d，再進(jìn)

行下茬菇出菇管理。

12采收和貯藏

12.1采收

在開傘前及時(shí)采摘。采摘時(shí)先向下稍壓蘑菇，再輕輕旋轉(zhuǎn)采下，避免帶下周圍小菇。

12.2整理與分級(jí)

根據(jù)市場與消費(fèi)者需求，對(duì)采收后的鮮菇進(jìn)行整理和分級(jí)，盛裝到合適的容器中。

12.3貯藏

鮮菇在1℃～5℃冷庫中貯藏。

13病蟲害防控

13.1防控原則

堅(jiān)持以防為主，防控結(jié)合，物理防控和用藥防控相結(jié)合；加強(qiáng)管理，合理協(xié)調(diào)溫度、濕度和通風(fēng)三

者關(guān)系，預(yù)防生理性病害。

13.2防控方法

13.2.1物理防控

搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少雜菌感染源和蟲源。菇棚內(nèi)懸掛殺蟲燈和粘蟲板進(jìn)行物理防治。設(shè)置緩沖間，

在門窗和通風(fēng)洞處安裝防蟲網(wǎng)，嚴(yán)防害蟲進(jìn)入。

13.2.2化學(xué)防控

發(fā)現(xiàn)病蟲害時(shí)，及時(shí)清理發(fā)病培養(yǎng)料和子實(shí)體，按NY/T393—2013和NY/T749—2018的規(guī)定使用農(nóng)

藥。

13.3廢料處理

生產(chǎn)結(jié)束后，封閉菇棚，采用蒸汽加溫，在24h內(nèi)使室溫升到80℃～85℃，維持8h，殺滅廢料

中的雜菌和害蟲。

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14生產(chǎn)檔案建立和記錄

建立生產(chǎn)檔案，記錄原輔材料來源、生產(chǎn)過程操作規(guī)程、藥劑及產(chǎn)地、病蟲害發(fā)生和防治、采收等

相關(guān)內(nèi)容。

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：濮陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳建芳、鄭云峰、閻淑滑、張雪平、顧桂蘭、靳艷革、陳廣朋、安婷婷、孫亞

芳、張升運(yùn)。

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DB41/T1910—2019

雙孢蘑菇周年栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雙孢蘑菇周年栽培的術(shù)語和定義、栽培環(huán)境和栽培基質(zhì)、菌種、生產(chǎn)季節(jié)、菇棚建造、

培養(yǎng)料配制、播種和發(fā)菌期管理、覆土、出菇期管理、病蟲害防控、采收和貯藏、生產(chǎn)檔案建立和記錄。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于雙孢蘑菇周年栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728—2006食用菌術(shù)語

GB19171—2003雙孢蘑菇菌種

NY/T393—2013綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T749—2018綠色食品食用菌

NY/T2798.5—2015無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分：食用菌

NY/T5010—2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

GB/T12728—2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

堆料

將培養(yǎng)料按一定規(guī)格堆制發(fā)酵的過程。

3.2

前發(fā)酵

也稱一次發(fā)酵或室外發(fā)酵。培養(yǎng)料在室外堆制自然發(fā)酵的過程。

3.3

后發(fā)酵

也稱二次發(fā)酵、室內(nèi)發(fā)酵。經(jīng)過一次發(fā)酵的培養(yǎng)料，在室內(nèi)控溫條件下進(jìn)行巴斯德消毒的發(fā)酵過程。

4產(chǎn)地環(huán)境和栽培基質(zhì)

4.1產(chǎn)地環(huán)境

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應(yīng)符合NY/T5010—2