2024年小飯店規(guī)章制度（四篇）

第10頁共10頁2024年小飯店規(guī)章制度一、違反規(guī)定行為及扣分標(biāo)準(zhǔn)：1.任意涂寫或破壞公共設(shè)施，將受到扣分處罰。2.服務(wù)過程中未能遵循規(guī)范，未能禮貌接待客人，將受到扣分處罰。3.工作中缺乏主動性，導(dǎo)致失職，將受到扣分處罰。4.工作期間使用洗手間時間超出規(guī)定，將受到扣分處罰。5.未能遵守規(guī)定姿勢站立或站立時間不準(zhǔn)確，將受到扣分處罰。6.開餐前未進(jìn)行必要的檢查和準(zhǔn)備工作，將受到扣分處罰。7.未使用托盤搬運(yùn)酒水和餐具，將受到扣分處罰。8.未能及時清理空瓶、空箱、空碟，將受到扣分處罰。9.工作時間聚眾閑聊，將受到扣分處罰。10.接聽電話時未能遵守規(guī)范或表現(xiàn)出不禮貌，將受到扣分處罰。11.遇到客人時缺乏主動問候的意識，將受到扣分處罰。二、嚴(yán)重違規(guī)行為及處罰：1.對客人表現(xiàn)出不禮貌或與客人發(fā)生爭執(zhí)，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度受到罰款。2.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度受到罰款。3.故意破壞公物或客人物品，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度受到罰款。4.工作表現(xiàn)差或服務(wù)不佳，導(dǎo)致客人投訴，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度受到罰款。5.發(fā)表虛假或誹謗性言論，影響客人或同事聲譽(yù)，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度受到罰款。6.無正當(dāng)理由提前離開工作崗位，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度受到罰款。7.私自使用客人寄存的酒水，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度受到罰款。三、獎勵制度：1.忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)，為部門樹立良好信譽(yù)，表現(xiàn)突出者，將獲得獎勵。2.努力工作，為部門經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者，將獲得獎勵。3.在保護(hù)部門財產(chǎn)及人員安全方面表現(xiàn)出英勇行為者，將獲得獎勵。4.誠實守信，拾金不昧者，將獲得獎勵。5.工作表現(xiàn)出色，經(jīng)常受到客人、同事、上司表揚(yáng)者，將獲得獎勵。以上所有條例將根據(jù)具體情況酌情處理，每扣一分將對應(yīng)人民幣一定數(shù)額的罰款。請各位同事認(rèn)真對待，如有補(bǔ)充或更改之處，將另行書面通知。飯店員工規(guī)章制度：一、工作態(tài)度：1.遵循飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)時準(zhǔn)確地完成各項工作。2.對于上司的安排持有不同意見時，在無法說服上司的情況下，應(yīng)先服從執(zhí)行。3.工作認(rèn)真，待客熱情，言語和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。4.對待顧客的投訴和批評，應(yīng)保持冷靜，耐心解釋，不得與客人發(fā)生爭論，無法解決的問題應(yīng)上報。5.員工應(yīng)在規(guī)定上班時間之前到達(dá)工作崗位，做好準(zhǔn)備工作，工作時間不得擅離職守或早退。6.工作時間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機(jī)，禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不得從事與工作無關(guān)的活動，禁止在廚房內(nèi)吃喝。7.熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言，勤于動手、口、腿。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：1.員工應(yīng)保持自然的表情，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2.工作服裝應(yīng)保持干凈整潔，如有遺失或損壞，須支付服裝成本費(fèi)。3.男員工應(yīng)保持面部整潔，頭發(fā)不得過耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，保持干凈整潔，不得涂指甲，不得佩戴戒指。4.工作時間內(nèi)不得剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，保持安靜，禁止大聲喧嘩，說話輕、走路輕、操作輕。三、出勤：1.員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，調(diào)班調(diào)休須征得主管允許。2.員工遲到、早退將視情節(jié)輕重，由管理者決定扣除工資。如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者認(rèn)可方可離開，否則按曠工處理。3.員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。4.員工辭職應(yīng)提前向管理者提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開。如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資。如發(fā)生嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度、曠工三天以上、服務(wù)態(tài)度惡劣、責(zé)任心不強(qiáng)、上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴(yán)重影響者、與同事、客人打罵斗毆者，則扣除或不發(fā)工資。五、獎懲：1.飯店對改進(jìn)管理、提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的員工，給予嘉獎。2.對違反飯店規(guī)章制度的員工，視情況扣發(fā)工資。六、安全問題：1.遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。2.不得在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃物品。3.任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭應(yīng)立即熄滅，發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器破損等情況，應(yīng)立即上報，以便及時處理維修。七、后廚管理：1.廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。2.廚房必須保持清潔，工作人員工作前后應(yīng)徹底洗手，保持雙手清潔。工作時，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，避免手接觸或沾染成品食物。3.工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布、紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。2024年小飯店規(guī)章制度（二）一、違反規(guī)定行為及扣分標(biāo)準(zhǔn)：1.任意涂寫或破壞公共設(shè)施，將受到扣分處罰。2.服務(wù)過程中未能遵循規(guī)范，未能禮貌接待客人，將受到扣分處罰。3.工作中缺乏主動性，導(dǎo)致職責(zé)缺失，將受到扣分處罰。4.在職期間，使用洗手間時間超出規(guī)定時長，將受到扣分處罰。5.未能遵守規(guī)定姿勢站立或站立時間不準(zhǔn)確，將受到扣分處罰。6.開餐前未進(jìn)行必要的檢查和準(zhǔn)備工作，將受到扣分處罰。7.在提供酒水或餐具時未使用托盤，將受到扣分處罰。8.未能及時清理空瓶、空箱、空碟等，將受到扣分處罰。9.在工作時間聚集閑聊，將受到扣分處罰。10.接聽電話時未能遵守規(guī)范或表現(xiàn)出不禮貌，將受到扣分處罰。11.遇到客人時缺乏主動問候的意識，將受到扣分處罰。二、嚴(yán)重違規(guī)行為及處罰：以下行為將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度，受到相應(yīng)金額的罰款處罰：1.對客人表現(xiàn)出不禮貌行為或與客人發(fā)生爭執(zhí)。2.擅自張貼、涂改酒店通告或指示。3.故意破壞公共財產(chǎn)或客人個人物品。4.工作表現(xiàn)差或服務(wù)質(zhì)量低劣，導(dǎo)致客人投訴。5.發(fā)表虛假或誹謗性言論，損害客人或同事聲譽(yù)。6.無正當(dāng)理由提前離開工作崗位。7.私自使用客人存放的酒水。三、獎勵制度：1.忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)，為部門樹立良好信譽(yù)，表現(xiàn)突出者。2.努力工作，為部門經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。3.在保護(hù)部門財產(chǎn)及人員安全方面表現(xiàn)出英勇行為者。4.誠實守信，拾金不昧者。5.工作表現(xiàn)優(yōu)秀，經(jīng)常受到客人、同事、上司表揚(yáng)者。以上規(guī)定將根據(jù)具體情況酌情處理，每扣除一分將對應(yīng)人民幣一定金額的罰款。請各位同事認(rèn)真對待，如有補(bǔ)充或更改將另行書面通知。飯店員工規(guī)章制度一、工作態(tài)度：1.嚴(yán)格遵守飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)時準(zhǔn)確完成各項工作任務(wù)。2.對于上司的安排，即使持有不同意見，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3.工作認(rèn)真，待客熱情，言談舉止謙遜謹(jǐn)慎，態(tài)度穩(wěn)重。4.對待顧客的投訴和批評，應(yīng)保持冷靜，耐心解釋，避免與客人發(fā)生爭執(zhí)，無法解決的問題應(yīng)及時上報。5.員工應(yīng)在規(guī)定的工作時間之前到達(dá)工作崗位，做好準(zhǔn)備工作，工作期間不得擅自離開或早退。6.工作時間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機(jī)，禁止飲酒和食用有異味食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不得從事與工作無關(guān)的活動，禁止在廚房內(nèi)進(jìn)食。7.熱情接待客人，站立服務(wù)，使用禮貌用語，勤于動手、勤于溝通、勤于走動。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：1.員工應(yīng)保持自然的表情，面帶微笑，舉止端莊穩(wěn)重。2.工作服裝應(yīng)保持干凈整潔，如有遺失或損壞，須支付服裝成本費(fèi)。3.男員工應(yīng)保持面部整潔，頭發(fā)不得過耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理整齊，保持干凈，不得涂抹指甲油，不得佩戴戒指。4.工作期間不得修剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏時應(yīng)用手遮掩，保持安靜，禁止大聲喧嘩，說話輕聲、走路輕盈、操作輕柔。三、出勤：1.員工必須按照飯店管理者安排的班次上班，如需調(diào)班或調(diào)休，必須征得主管同意。2.員工遲到、早退將根據(jù)情節(jié)輕重，由管理者決定是否扣除工資。如遇緊急情況無法上班，必須征得管理者同意，否則將按曠工處理。3.工作時間內(nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。4.員工辭職應(yīng)提前向管理者提出申請，并獲得批準(zhǔn)后方可離開。若無過失，飯店將全額發(fā)放應(yīng)得工資；若有嚴(yán)重違反規(guī)章制度、曠工三天以上、服務(wù)態(tài)度惡劣、責(zé)任心不強(qiáng)、上班態(tài)度消極、與同事或客人發(fā)生沖突等行為，將扣除或不發(fā)放工資。五、獎懲：1.對于在改進(jìn)管理、提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益方面有突出表現(xiàn)的員工，將給予嘉獎。2.對違反飯店規(guī)章制度的員工，將根據(jù)具體情況扣發(fā)工資。六、安全問題：1.遵守場所禁煙規(guī)定。2.不得在灶臺或高功率電器附近放置易燃物品。3.員工發(fā)現(xiàn)煙頭應(yīng)立即熄滅，發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷或電源插座和電器損壞，應(yīng)立即報告，以便及時處理維修。七、后廚管理：1.廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即關(guān)閉閥門并報告上級。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)閉所有閥門開關(guān)。2.廚房必須保持清潔，工作人員在工作前后應(yīng)徹底洗手，保持雙手清潔。工作時應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，避免手接觸或污染成品食物。3.工作人員應(yīng)隨時清理油污的抹布、紙屑等雜物，及時清理爐灶油垢。2024年小飯店規(guī)章制度（三）一、違反規(guī)定行為及處罰細(xì)則：1.任意涂寫或破壞公共設(shè)施者，將受到相應(yīng)處罰。2.服務(wù)過程中未能遵循規(guī)范，未能禮貌接待客人者，將受到相應(yīng)處罰。3.工作中缺乏主動性和責(zé)任感，導(dǎo)致失職者，將受到相應(yīng)處罰。4.工作期間長時間使用衛(wèi)生間，超出規(guī)定時間者，將受到相應(yīng)處罰。5.未能遵守規(guī)定站立姿勢或站立時間未準(zhǔn)時者，將受到相應(yīng)處罰。6.開餐前未進(jìn)行必要檢查和準(zhǔn)備工作者，將受到相應(yīng)處罰。7.使用托盤以外的方式搬運(yùn)酒水和餐具者，將受到相應(yīng)處罰。8.未能及時清理空瓶、空箱、空碟等雜物者，將受到相應(yīng)處罰。9.工作時間聚眾閑聊者，將受到相應(yīng)處罰。10.接聽電話時未能遵守規(guī)范或表現(xiàn)出不禮貌者，將受到相應(yīng)處罰。11.遇到客人未能主動問候者，將受到相應(yīng)處罰。二、嚴(yán)重違規(guī)行為及處罰細(xì)則：以下行為將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度，受到不同程度的罰款處罰：1.對客人表現(xiàn)出不禮貌行為或與客人發(fā)生爭吵者。2.擅自張貼、涂改酒店通告或指示者。3.故意破壞公共財物或客人個人物品者。4.工作表現(xiàn)差或服務(wù)不佳，導(dǎo)致客人投訴者。5.發(fā)表虛假或誹謗性言論，損害客人或同事聲譽(yù)者。6.無正當(dāng)理由提前離開工作崗位者。7.私自使用客人存放的酒水者。三、獎勵制度：1.忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)，為部門樹立良好信譽(yù)，表現(xiàn)突出者。2.努力工作，為部門經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。3.在保護(hù)部門財產(chǎn)及人員安全方面表現(xiàn)英勇者。4.誠實守信，拾金不昧者。5.工作表現(xiàn)出色，經(jīng)常受到客人、同事、上司表揚(yáng)者。以上所有規(guī)定將根據(jù)實際情況酌情處理，每扣除一定分?jǐn)?shù)將對應(yīng)一定金額的人民幣罰款。請各位同事認(rèn)真對待，如有補(bǔ)充或更改將另行書面通知。飯店員工規(guī)章制度一、工作態(tài)度：1.嚴(yán)格遵循飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)時準(zhǔn)確完成各項工作。2.對于上司的安排，即使有不同意見，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3.工作認(rèn)真，待客熱情，言談舉止謙遜謹(jǐn)慎，態(tài)度穩(wěn)重。4.對待顧客的投訴和批評，應(yīng)保持冷靜，耐心解釋，避免與客人發(fā)生爭執(zhí)，無法解決的問題應(yīng)立即上報。5.員工應(yīng)在規(guī)定的工作時間之前到達(dá)工作崗位，做好準(zhǔn)備工作，工作期間不得擅離職守或早退。6.工作時間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機(jī)，禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不得從事與工作無關(guān)的活動，禁止在廚房內(nèi)進(jìn)食。7.對待客人應(yīng)熱情周到，站立服務(wù)，使用禮貌用語，勤于動手、口、腳。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：1.員工應(yīng)保持自然的表情，面帶微笑，舉止端莊穩(wěn)重。2.工作服裝應(yīng)保持干凈整潔，如有遺失或損壞，須支付服裝成本費(fèi)。3.男員工應(yīng)保持面部整潔，頭發(fā)不得過耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理整齊，保持干凈，不得涂抹指甲油，不得佩戴戒指。4.工作期間不得剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏時應(yīng)用手遮掩，保持安靜，禁止大聲喧嘩，說話輕聲、走路輕盈、操作輕柔。三、出勤：1.員工必須按照飯店管理者安排的班次上班，如需調(diào)班或調(diào)休，必須征得主管同意。2.員工遲到、早退將根據(jù)具體情況由管理者決定是否扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者同意后方可離開，否則將按曠工處理。3.工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。4.員工辭職應(yīng)提前向管理者提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開。若無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資；如有嚴(yán)重違反規(guī)章制度、曠工三天以上、服務(wù)態(tài)度惡劣、責(zé)任心不強(qiáng)、上班態(tài)度懶散拖拉、給飯店帶來嚴(yán)重影響或與同事、客人發(fā)生打罵斗毆行為者，將扣除或不發(fā)工資。五、獎懲：1.對于在改進(jìn)管理、提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益方面有突出表現(xiàn)的員工，將給予嘉獎。2.對違反飯店規(guī)章制度的員工，將根據(jù)具體情況扣發(fā)工資。六、安全問題：1.遵守禁煙規(guī)定，不得在禁煙區(qū)域吸煙。2.不得在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃物品。3.員工發(fā)現(xiàn)煙頭應(yīng)立即熄滅，發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷或電源插座和電器破損等情況，應(yīng)立即上報以便及時處理維修。七、后廚管理：1.廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即關(guān)閉閥門并報告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)閉所有閥門開關(guān)。2.廚房必須保持清潔，工作人員工作前后應(yīng)徹底洗手，保持雙手清潔。工作時應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，避免手接觸或沾染成品食物。3.工作人員應(yīng)隨時清理油污的抹布、紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。2024年小飯店規(guī)章制度（四）一、工作態(tài)度1、員工應(yīng)遵循飯店操作規(guī)程，確保各項工作的準(zhǔn)確性和及時性。2、即使員工對上司的安排持有異議，但在未能說服上司的情況下，應(yīng)先執(zhí)行命令。3、工作時應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，對待客人需熱情周到，言談舉止需謙遜謹(jǐn)慎，保持穩(wěn)重。4、面對客人的投訴和批評，員工應(yīng)保持冷靜，耐心解釋，避免與客人發(fā)生爭執(zhí)，無法解決的問題應(yīng)立即上報。5、員工應(yīng)在規(guī)定的工作時間之前到達(dá)崗位，做好準(zhǔn)備工作，工作期間不得擅自離開或早退。6、工作時間內(nèi)禁止串崗、閑聊、吃零食、閱讀報紙、使用手機(jī)，禁止飲酒和食用有異味食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不得從事與工作無關(guān)的活動，禁止在廚房內(nèi)進(jìn)食。7、對待客人應(yīng)熱情，提供站立式服務(wù)，使用禮貌用語，勤于動手、口、腳。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生1、員工應(yīng)保持精神飽滿，面帶微笑，舉止端莊。2、工作服應(yīng)保持干凈整潔，如有遺失或損壞，需支付服裝成本費(fèi)。3、男性員工應(yīng)保持面部整潔，頭發(fā)不得過耳及衣領(lǐng)，女性員工應(yīng)梳理整齊，保持干凈，不得涂抹指甲油，不得佩戴戒指。4、工作期間不