國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師題庫(kù)+答案

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師題庫(kù)+答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是().A、易感染旋毛蟲(chóng)病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說(shuō)法都正確正確答案：D2.職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動(dòng)過(guò)程中,所遵守的,與職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是().A、道德情操B、道德品質(zhì)C、道德原則和規(guī)范的總和D、以上都是正確答案：D3.反射弧包括()個(gè)相連的部分。A、4B、6C、3D、5正確答案：D4.保健按摩對(duì)臟腑的調(diào)節(jié)作用,是通過(guò)手法刺激體表直接影響臟腑功能,以及()間的聯(lián)系來(lái)實(shí)現(xiàn)的。A、經(jīng)絡(luò)與臟腑B、經(jīng)絡(luò)C、氣血與經(jīng)絡(luò)D、氣血與臟腑正確答案：A5.()可用期門(mén)穴治療。A、頭痛B、目眩C、視力減弱D、脅下積聚正確答案：D6.()是髖部的主要肌肉。A、臀大肌和股二頭肌B、股二頭肌和股四頭C、臀大肌和股四頭肌D、臀大肌和髂腰肌正確答案：D7.細(xì)菌菌相是共存于食品中的()和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成.A、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征B、細(xì)菌的分布C、細(xì)菌的大小D、細(xì)菌種類(lèi)正確答案：D8.()組成成年人的椎骨。A、環(huán)椎、樞椎、胸椎、骶椎和尾椎B、頸椎、環(huán)椎、胸椎、腰椎和尾骶椎C、頸椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨D、頸骨、樞椎、胸椎、腰椎和尾椎正確答案：C9.()中膽固醇含量最高A、豬腦B、豬肉C、豬肝D、豬膽肝正確答案：A10.肺的主要生理功能是()。A、主氣、司呼吸B、主神明、主肌肉C、主藏血、主運(yùn)化D、主藏精、主水液代謝正確答案：A11.()構(gòu)成腓骨。A、一體兩端,上端稱(chēng)腓骨頭,下端稱(chēng)外踝B、一體兩端,上端膨大,形成內(nèi)、外側(cè)髁,下端突起稱(chēng)內(nèi)踝C、一體兩端,上端稱(chēng)腓骨頭,下端稱(chēng)內(nèi)踝D、一體兩端,上端膨大,形成內(nèi)、外側(cè)髁,下端突起稱(chēng)外踝正確答案：A12.關(guān)于UL的說(shuō)法不正確的是()。A、UL是一個(gè)建議的攝入水平B、UL不是一個(gè)建議的攝入水平C、如果說(shuō)達(dá)到UL的攝入量,那就意味著對(duì)健康的損害D、如果某一營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有UL值,那意味著過(guò)多攝入這種營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有潛在的危害正確答案：B13.味覺(jué)減退或有異食癖可能是由于缺乏()A、鈣B、鋅C、鉻D、硒正確答案：B14.()時(shí)期的保健按摩形成了正規(guī)的體系。A、先秦B、隋唐C、宋、金、元D、春秋戰(zhàn)國(guó)正確答案：B15.中醫(yī)理論體系的主要特點(diǎn)是()。A、臟象學(xué)說(shuō)和陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)B、臟象學(xué)說(shuō)和辨癥論治C、中醫(yī)養(yǎng)生和臟象學(xué)說(shuō)D、整體觀念和辨癥論治正確答案：D16.一些成年人體內(nèi)()活性過(guò)低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的發(fā)生A、脂肪酶B、乳糖酶C、蛋白酶D、糖苷酶正確答案：B17.魚(yú)類(lèi)腐敗可用K值來(lái)表示,K≤20%表明魚(yú)體新鮮,K值大于()表示魚(yú)體開(kāi)始腐敗.A、40%B、30%C、60%D、50%正確答案：A18.足三里穴按揉或一指禪推法()A、能使分泌過(guò)多的胃液減少,也可使分泌不足的胃液增多B、能使分泌過(guò)多的胃液減少,但不可以使分泌不足的胃液增多C、能使分泌不足的胃液增多,但不可以使分泌過(guò)多的胃液減少D、以上敘述均不正確正確答案：A19.()不是食品中農(nóng)藥殘留來(lái)源的主要途徑.A、施用農(nóng)藥受到的直接污染B、通過(guò)食物鏈傳遞C、農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收D、不當(dāng)?shù)氖称芳庸ふ_答案：D20.能量需要2800Kcal的人可攝入奶類(lèi)()。A、300gB、100gC、500gD、200g正確答案：A21.人工呼吸的方法不正確的是()A、俯臥位壓背式人工呼吸法B、口對(duì)口吹氣法C、器械輔助呼吸法D、仰臥壓胸人工呼吸法正確答案：C22.洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸含硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂飲食引起的()升高,改善動(dòng)脈粥樣硬化.A、血壓B、血膽固醇C、血糖D、血脂正確答案：B23.()是人體的基本組織之一。A、結(jié)締組織、神經(jīng)組織B、血管組織、神經(jīng)組織C、血管組織、骨組織D、骨組織、結(jié)締組織正確答案：A24.用稱(chēng)重法進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查比較準(zhǔn)確,一般調(diào)查時(shí)間為()天A、10—15B、90—180C、15-30D、3—7正確答案：D25.足陽(yáng)明胃經(jīng)起于()。A、翳風(fēng)B、迎香穴C、睛明穴D、承泣穴正確答案：D26.蛋白質(zhì)的生物價(jià)為()A、氮吸收量/氮攝取量B、氮攝取量/氮吸收量C、氮儲(chǔ)留量/氮攝取量D、氮儲(chǔ)留量/氮吸收量正確答案：D27.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成()A、蛋白質(zhì)B、維生素DC、維生素ED、維生素正確答案：C28.下列中不是構(gòu)成人體基本物質(zhì)的是()。A、氣B、神經(jīng)C、血D、津液正確答案：B29.一般將延髓、腦橋和中腦合稱(chēng)為()。A、腦干B、丘腦C、四疊體D、錐體正確答案：A30.人體的腧穴很多,大體分為()。A、經(jīng)穴,絡(luò)穴,阿是穴三大類(lèi)B、經(jīng)穴,奇穴,阿是穴三大類(lèi)C、十二經(jīng)穴,奇穴,阿是穴,三大類(lèi)D、經(jīng)穴,奇穴,絡(luò)穴,阿是穴等四大類(lèi)正確答案：B31.血液的相對(duì)密度在()。A、0.05--0.06之間B、1.05--1.06之間C、2.05--2.06之間D、10.5--10.6之間正確答案：B32.防止脛骨向前移位、脛骨向后移位的膝關(guān)節(jié)韌帶是()。A、交叉韌帶B、內(nèi)側(cè)副韌帶C、外側(cè)副韌帶D、髕韌帶正確答案：A33.在體為筋的臟腑是()。A、脾B、肝C、心D、肺正確答案：B34.合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)().A、結(jié)晶B、清淡的乳香氣C、松散柔軟D、天然的淡黃色正確答案：A35.能促進(jìn)鐵吸收的因素包括()A、肉因子B、卵黃高磷蛋白C、淀粉D、膳食纖維正確答案：A36.魚(yú)腰穴的取穴方法是兩目平視,于()處取穴。A、眉頭B、眉峰C、瞳孔直上眉毛中心D、眉尾正確答案：C37.人生的價(jià)值在于()。A、享樂(lè)B、服務(wù)C、成功D、奉獻(xiàn)正確答案：D38.食物中膽固醇含量較低的是().A、雞蛋B、水果C、豬腦D、瘦肉正確答案：B39.下面()為半必需氨基酸.A、賴(lài)氨酸B、蛋氨酸C、亮氨酸D、半胱氨酸正確答案：D40.曲澤定位:微屈肘,位于肘橫紋中,肱二頭肌腱()緣。A、橈側(cè)B、尺側(cè)C、外側(cè)D、內(nèi)側(cè)正確答案：B41.蒙古族一般以()以示有禮。A、右手在胸前,微微躬身B、左手在胸前,微微躬身C、雙手在胸前,微微躬身D、雙手合十正確答案：A42.牛奶中的碳水化合物是()A、葡萄糖B、麥芽糖C、蔗糖D、乳糖正確答案：D43.女,30歲,怕熱、多汗、易激動(dòng),消瘦1年.查體:消瘦、皮膚濕潤(rùn),甲狀腺增大,隨吞咽上下移動(dòng),心率100次/分.檢驗(yàn):T3、T4增高.最可能的診斷是()A、甲亢B、甲低C、肺結(jié)核D、腫瘤正確答案：A44.我國(guó)社會(huì)主義道德的核心是()A、集體主義B、為人民服務(wù)C、愛(ài)崗敬業(yè)D、開(kāi)拓創(chuàng)新正確答案：C45.位于頸背部淺層的是()。A、胸鎖乳突肌B、斜方肌C、背闊肌D、豎脊肌正確答案：B46.從手法刺激強(qiáng)度來(lái)看,()刺激的手法為補(bǔ)。A、輕B、重C、先輕后重D、先重后輕正確答案：A47.側(cè)掌滾法是以()附著于一定部位上,進(jìn)行持續(xù)不斷的來(lái)回滾動(dòng)。A、中指、無(wú)名指、小指B、手掌背部近小指?jìng)?cè)部分C、手掌背部近掌根部分D、食指、中指、無(wú)名指正確答案：B48.正確的減肥方法是()。A、增加體力活動(dòng)B、控制飲食和運(yùn)動(dòng)C、節(jié)食D、合理控制飲食正確答案：B49.如果要在固體食物標(biāo)簽上標(biāo)為“低能量食物”,則其能量的含量應(yīng)()A、≤200KJ/100gB、≤150KJ/100gC、≤170KJ/100gD、≤80KJ/100g正確答案：C50.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的()A、10%B、7%C、5%D、15%正確答案：A51.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食,從()月開(kāi)始最好.A、1個(gè)月B、7個(gè)月~8個(gè)月C、2個(gè)月~3個(gè)月D、4個(gè)月~6個(gè)月正確答案：D52.()是股四頭肌的主要功能。A、維持人體直立,內(nèi)收大腿,伸膝關(guān)節(jié)B、維持人體直立,屈大腿,伸膝關(guān)節(jié)C、維持人體直立,伸大腿,伸膝關(guān)節(jié)D、維持人體直立,外展大腿,伸膝關(guān)節(jié)正確答案：B53.足三里穴的主要作用不包括()。A、常用于下肢痿痹、虛勞諸證B、醒腦開(kāi)竅C、可以調(diào)理脾胃、補(bǔ)中益氣、通經(jīng)活絡(luò)、疏風(fēng)化濕、扶正祛邪D、常用于胃痛、嘔吐、腹脹、腹泄正確答案：B54.遞質(zhì)是指()的物質(zhì)。A、清利頭目,活血散瘀B、吸收汗液,祛風(fēng)散寒C、提高皮膚溫度,防寒D、具有增強(qiáng)手法效果、保護(hù)皮膚作用正確答案：D55.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為().A、〈40gB、飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)C、占全天總熱能的10%D、<60g正確答案：A56.引導(dǎo)的語(yǔ)言正確的是()。A、疑問(wèn)式語(yǔ)氣B、質(zhì)問(wèn)式語(yǔ)氣C、命令式語(yǔ)氣D、肯定式語(yǔ)氣正確答案：D57.()穴是在臍下3寸處。A、關(guān)元B、上脘C、中脘D、下脘正確答案：A58.魚(yú)食用的最佳時(shí)間是().A、剛死的魚(yú)B、活魚(yú)C、僵直期剛過(guò)的魚(yú)D、存放很久的魚(yú)正確答案：C59.人體維生素A缺乏最早的癥狀是().A、暗適應(yīng)能力下降B、夜盲C、結(jié)膜混濁D、眼睛干燥正確答案：A60.以下關(guān)于脂肪酸的敘述,錯(cuò)誤的是().A、脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性B、EPA為PUFAC、氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D、動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成正確答案：C61.收縮時(shí)引起吸氣,舒張時(shí)協(xié)助呼氣的肌肉是()。A、腹直肌B、膈肌C、肱橈肌D、三角肌正確答案：B62.智力是()。A、生活最基本的條件B、心理健康的重要標(biāo)準(zhǔn)C、反映人所有綜合能力的值D、以上均正確正確答案：D63.黃曲霉毒素主要損害的部位是().A、肝臟B、腎臟C、膀胱D、神經(jīng)正確答案：A64.以下不屬按摩介質(zhì)劑型的是()。A、油劑B、膏劑C、水劑D、脂劑正確答案：D65.下列中不屬于足三陰經(jīng)的是()。A、肝經(jīng)B、腎經(jīng)C、膽經(jīng)D、脾經(jīng)正確答案：C66.迎送規(guī)范的手勢(shì)為五指并攏伸直,手掌平面與地面形成()度角。A、90B、35C、60D、45正確答案：D67.下列選項(xiàng)中,屬于胸悶的原因的是().A、肺陰虧損B、飲食不當(dāng)C、心脾兩虛D、陰虛火旺正確答案：C68.能夠治療鼻塞不通的是()穴。A、中極B、中脘C、合谷D、涌泉正確答案：C69.頸肩部按摩操作順序是拿揉肩部()滾肩部。A、拿揉肩部B、指壓棘突兩側(cè)C、拿揉頸項(xiàng)部D、按壓肩井、秉風(fēng)、天宗穴正確答案：D70.保健調(diào)理師談吐要()。A、文雅和氣B、聲音宏亮C、理直氣壯D、粗魯莽撞正確答案：A71.關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和()是關(guān)節(jié)的主要結(jié)構(gòu)。A、關(guān)節(jié)韌帶B、關(guān)節(jié)囊C、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨D、關(guān)節(jié)盂唇正確答案：B72.從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的蘋(píng)果,回家后去除50g不可食部分,還留有250g可吃的部分,則蘋(píng)果的廢棄率是()A、80%B、16.7%C、83.3%D、20%正確答案：B二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.下列關(guān)于食品添加劑的敘述正確的是()。A、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)B、食品添加劑均為化學(xué)合成物質(zhì),無(wú)天然成分C、復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)化學(xué)合成的食品添加劑D、復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑E、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)正確答案：DE2.以下為人體條件必需氨基酸的是()A、谷氨酸B、蘇氨酸C、甘氨酸D、酪氨酸E、半胱氨酸正確答案：DE3.下列屬于核黃素生理功能的有()。A、與腎上皮質(zhì)激素的產(chǎn)生有關(guān)B、抗氧化作用C、參與細(xì)胞的正常生長(zhǎng)D、促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)E、構(gòu)成黃輔酶參加物質(zhì)代謝正確答案：ACE4.食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確().A、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)B、微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)C、乳桿菌屬在乳品中多見(jiàn)D、假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品正確答案：ABCD5.()中可能含有亞硝基化合物A、腌菜B、水果C、熏魚(yú)D、啤酒正確答案：ABD6.富含維生素B1的食品包括()A、瘦豬肉B、水果C、葵花子仁D、牛奶正確答案：AC7.給嬰兒添加離乳食品的原則是()。A、從一種到多種B、與嬰兒月齡相適應(yīng)C、從稀逐漸變稠D、細(xì)小變粗大和少量變多量.正確答案：ABCD8.對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求包括()A、符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理B、有明確的針對(duì)性C、保持食品原有的感官性狀D、能適用于各種人群E、符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)正確答案：ABCDE9.有關(guān)肥胖的飲食調(diào)控原則包括()A、合理的烹調(diào)方法,如煎、炸、燒、考和熏B、充足的維生素和礦物質(zhì)共給C、豐富的膳食纖維D、控制總能量的攝入E、攝入分配合理的各種營(yíng)養(yǎng)素正確答案：BCDE10.可發(fā)揮抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素有()A、胡羅卜素B、維生素CC、維生素ED、硒正確答案：BCD11.計(jì)算蛋白質(zhì)的消化率需要了解()A、氮攝取量B、氨基酸評(píng)分C、氮儲(chǔ)留量D、氮吸收量正確答案：AD12.食品污染種類(lèi)按其性質(zhì)可分為()。A、化學(xué)性污染B、農(nóng)藥污染C、放射性污染D、生物性污染正確答案：ACD13.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有()。A、構(gòu)成身體組織的成分B、構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)C、供給能量D、防止產(chǎn)生酮體正確答案：ABC14.合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t有()A、復(fù)合調(diào)味B、合理配菜C、平衡膳食D、味濃色鮮正確答案：ABC15.維生素C缺乏時(shí)可出現(xiàn)的體征表現(xiàn)有()A、面色蒼白,伴有貧血B、皮膚出血C、牙齦出血D、四肢神經(jīng)炎E、關(guān)節(jié)腔內(nèi)出血正確答案：ABCE16.脂類(lèi)的生理功能包括()A、維持體溫B、供給必需氨基酸C、構(gòu)成身體成分D、供能正確答案：ACD17.在醬類(lèi)食品過(guò)程中,()含量有提高A、維生素B2B、蛋白質(zhì)C、維生素B12D、脂