中學(xué)食堂學(xué)生食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度

第第頁(yè)中學(xué)食堂學(xué)生食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度豐樂(lè)中學(xué)食堂學(xué)生食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、餐廳衛(wèi)生制度1、地面、餐桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無(wú)油污、無(wú)灰塵，餐桌做到隨時(shí)清理，保持乾凈。2、餐廳保持通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。3、防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。二、操作間衛(wèi)生制度1、地面保持清潔，門(mén)窗干凈光亮。2、各種炊具、用具操作臺(tái)擺放整齊，生熟分開(kāi)，產(chǎn)品存放實(shí)行“四隔離“并有明顯標(biāo)記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。3、灶臺(tái)清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具常常洗刷，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光。4、全部機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。5、冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理，常常檢查，定期除霜，生熟食品分開(kāi)存放，柜內(nèi)無(wú)異味。6、生菜上架，先洗后做。7、水池保持清潔，素池葷池分開(kāi)，上下水道暢通，排水溝無(wú)垃圾、無(wú)異味。8、門(mén)窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線好。三、環(huán)境衛(wèi)生制度1、食堂四周環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無(wú)雜物、無(wú)死角。2、食堂四周的墻壁干凈，無(wú)亂貼亂畫(huà)、亂搭亂掛。3、洗碗池清潔，上下水暢通。4、剩菜、剩飯倒入殘食回收桶，每天三餐及時(shí)清理。5、垃圾及時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。6、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定“：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)。篇2:幼兒園食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度臺(tái)東幼兒園食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度1．室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫(kù)；配備充分的工具、容器；安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。2．抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開(kāi)，使用后及時(shí)清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。3．初加工間內(nèi)必需有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽。4．每天清理操作臺(tái)、灶臺(tái)、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無(wú)油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。5．國(guó)定長(zhǎng)假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對(duì)食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行全面清洗、消毒；保育員對(duì)幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。最終關(guān)閉門(mén)窗進(jìn)行空氣消毒。6．將食堂衛(wèi)生分干到人，落實(shí)承包責(zé)任制，與月考核獎(jiǎng)掛鉤。7．由分管園長(zhǎng)、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時(shí)處理顯現(xiàn)的問(wèn)題。篇3:學(xué)校食堂員工培訓(xùn)側(cè)記為了進(jìn)一步貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真落實(shí)《上海市商業(yè)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生管理細(xì)則》，規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，防備食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，5月27日下午，由總務(wù)處和醫(yī)務(wù)室的組織下，食堂管理人員對(duì)食堂員工進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全知識(shí)方面的內(nèi)部培訓(xùn)，一食堂全體員工參加了培訓(xùn)。緊要是結(jié)合最新“上海市餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)”的內(nèi)容進(jìn)行。培訓(xùn)會(huì)上，俞老師首先做了開(kāi)場(chǎng)白，介紹了近期我校相關(guān)負(fù)責(zé)人及食堂管理人員參加“上海市餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)合格證”的考證情況，接著，胡醫(yī)生又強(qiáng)調(diào)了一遍食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生要求，順便介紹了本次培訓(xùn)的目的和意義，最終由一食堂餐飲管理人員老蘇做了重點(diǎn)發(fā)言。老蘇結(jié)合自身的心得體會(huì)，把在培訓(xùn)過(guò)程中學(xué)到的相關(guān)知識(shí)和應(yīng)當(dāng)注意的操作環(huán)節(jié)教授給食堂員工，并談了自身對(duì)食品衛(wèi)生安全緊要性的認(rèn)得，他指出食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，希望每位員工從自身做起，維護(hù)好食品衛(wèi)生安全，作為管理人員，他保證帶頭做好監(jiān)督保障工作，力爭(zhēng)為全校師生營(yíng)造一個(gè)安全、健康和諧的飲食環(huán)境。為了檢驗(yàn)