海底撈崗位晉升流程

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上直營(yíng)店各崗位晉升標(biāo)準(zhǔn)一店長(zhǎng)晉升區(qū)域經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)1 將所管理的店面經(jīng)營(yíng)為公司A級(jí)店；2 培養(yǎng)副店長(zhǎng)并確保三個(gè)月后具備店長(zhǎng)能力；3 調(diào)至其它店面并再次將其經(jīng)營(yíng)為業(yè)績(jī)僅次于原來店面的店；4 再次培養(yǎng)所調(diào)往店面的副店長(zhǎng)，并確保三個(gè)月后具備店長(zhǎng)能力；5 獲得上級(jí)推薦，并經(jīng)總公司審核后升為實(shí)習(xí)區(qū)域經(jīng)理；6 實(shí)習(xí)合格后，公司下發(fā)任命文件并舉行宣誓儀式。附：直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)級(jí)別劃分A級(jí)店1、 店面業(yè)績(jī)穩(wěn)定，老顧客基本無流失，并不斷有新顧客來店就餐；2、 餐飲三效數(shù)據(jù)連續(xù)四個(gè)月或累積五個(gè)月保持領(lǐng)先；（人效=總營(yíng)業(yè)額÷員工總數(shù)；地效=總營(yíng)業(yè)額÷全場(chǎng)面積；椅效=總營(yíng)業(yè)額

2、7;總餐位數(shù)）3、 基本沒有顧客投訴事件，即使有也能妥善處理；4、 員工隊(duì)伍穩(wěn)定，崗位梯隊(duì)建設(shè)完整；5、 店長(zhǎng)任期內(nèi)無重大安全事故（損失額1萬元以上）。B級(jí)店1、 店面業(yè)績(jī)比較穩(wěn)定，老顧客流失量小，并不斷有新顧客來店就餐；2、 餐飲三效數(shù)據(jù)連續(xù)三個(gè)月或累積四個(gè)月保持領(lǐng)先；（人效=總營(yíng)業(yè)額÷員工總數(shù)；地效=總營(yíng)業(yè)額÷全場(chǎng)面積；椅效=總營(yíng)業(yè)額÷總餐位數(shù)）3、 顧客投訴事件很少，大多數(shù)投訴都能妥善處理。4、 員工隊(duì)伍基本穩(wěn)定，崗位梯隊(duì)建設(shè)比較完整；5、 店長(zhǎng)任期內(nèi)無重大安全事故（損失額1萬元以上）。二大堂（后堂）經(jīng)理晉升店長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)1 連續(xù)兩次或累積三次達(dá)到一級(jí)大堂（后堂

3、）經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)：2 在前后堂各部門輪崗時(shí)熟悉業(yè)務(wù)工作，擔(dān)任大堂（后堂）經(jīng)理時(shí)達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)；3 財(cái)務(wù)、物流輪崗，掌握基本的財(cái)務(wù)知識(shí)和物流知識(shí)，獲得由財(cái)務(wù)部長(zhǎng)認(rèn)可的簽字證明；4 獲得優(yōu)秀店長(zhǎng)及以上級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)的推薦；5 通過理論考試并報(bào)批總經(jīng)辦批準(zhǔn)，明確公布其晉升。附：一級(jí)大堂經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)1、 必須有能力按照先進(jìn)員工的標(biāo)準(zhǔn)接待顧客；2、 有能力執(zhí)行大堂經(jīng)理的例行工作；3、 所屬各部門員工必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：1）二級(jí)及以上員工達(dá)到前堂員工總數(shù)的80%，其中一級(jí)及以上員工達(dá)到30%，業(yè)務(wù)先進(jìn)以上達(dá)到10%。4、 帶出先進(jìn)以上的員工不少于兩名；5、 領(lǐng)班的提升不少于一名。6、 以上考核周期為2個(gè)月一周期。第三項(xiàng)指標(biāo)為

4、基本指標(biāo)，如果達(dá)不到由店經(jīng)理上報(bào)區(qū)域經(jīng)理，拿出處理意見，處理方式，包括：不處理、幫助、訓(xùn)誡、限期整改、降級(jí)。一級(jí)后堂經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)1、 必須有能力按照一級(jí)員工的標(biāo)準(zhǔn)掌握后堂各崗位的業(yè)務(wù)技能；2、 有能力執(zhí)行后堂經(jīng)理的例行工作；3、 所屬各部門員工必須達(dá)到一下標(biāo)準(zhǔn)：1）二級(jí)以上員工達(dá)到后堂員工總數(shù)的70%，其中一級(jí)以上達(dá)到30%，業(yè)務(wù)先進(jìn)以上達(dá)到10%；4、 帶出先進(jìn)以上的員工不少于2名；5、 以上考核周期為2個(gè)月一周期。第三項(xiàng)指標(biāo)為基本指標(biāo)，如果達(dá)不到由店經(jīng)理上報(bào)區(qū)域經(jīng)理，拿出處理意見，包括：不處理、幫助、訓(xùn)誡、限期整改、降級(jí)。三領(lǐng)班晉升大堂（后堂）經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)1 本小組連續(xù)兩次或累積三次達(dá)到先進(jìn)小組

5、，可以參加輪崗；2 在輪崗崗位達(dá)到二級(jí)領(lǐng)班標(biāo)準(zhǔn)：3 獲得店長(zhǎng)的推薦，區(qū)域經(jīng)理批準(zhǔn)后，舉行宣誓儀式；4 區(qū)域、總公司人力資源部進(jìn)行常規(guī)監(jiān)督。附：領(lǐng)班的級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)領(lǐng)班1、 達(dá)到以下兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的任意一個(gè)為合格：1）本組二級(jí)以上員工比例為70%，其中一級(jí)以上員工數(shù)必須達(dá)到本組總數(shù)的25%，業(yè)務(wù)先進(jìn)以上員工必須達(dá)到本組總數(shù)的5%。2）本組有30%的員工得到級(jí)別提升。2、 有按照先進(jìn)員工的標(biāo)準(zhǔn)接待顧客的能力。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到A；3、 有能力執(zhí)行例行工作。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到B；4、 能否起到帶頭作用。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到A；5、 責(zé)任心強(qiáng)，團(tuán)結(jié)同事，與人為善。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到A；6、 對(duì)部分企業(yè)文化和制度的理解。

6、本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到B-；一級(jí)領(lǐng)班1、 達(dá)到以下兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的任意一個(gè)為合格：1）本組二級(jí)以上員工比例為80%，其中一級(jí)以上員工數(shù)必須達(dá)到本組總數(shù)的30%，業(yè)務(wù)先進(jìn)以上必須達(dá)到本組總數(shù)的10%。2）本組有35%的員工得到級(jí)別提升。2、 有按照先進(jìn)員工的標(biāo)準(zhǔn)接待顧客的能力。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到A；3、 有能力執(zhí)行例行工作。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到A；4、 能否起到帶頭作用。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到A；5、 責(zé)任心強(qiáng)，團(tuán)結(jié)同事，與人為善。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到A；6、 對(duì)部分企業(yè)文化和制度的理解。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到B；四晉升領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)員工晉升領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)1達(dá)到優(yōu)秀員工級(jí)別；2特批條件：沒有達(dá)到優(yōu)秀級(jí)別的先進(jìn)員工且有培養(yǎng)能力，大堂經(jīng)理可

7、提出申請(qǐng)，經(jīng)店長(zhǎng)審核同意后方可晉升；3 獲得大堂經(jīng)理以上人員的推薦。五保安升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)保安人員升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)：1、達(dá)到優(yōu)秀員工標(biāo)準(zhǔn)。（特批條件：沒有達(dá)到優(yōu)秀級(jí)別的先進(jìn)員工且有培養(yǎng)能力，店長(zhǎng)可提出申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可晉升。）2、獲得大堂以上人員的推薦。保安人員選拔標(biāo)準(zhǔn)：二級(jí)：1、能做到快速準(zhǔn)確安排車位；2、業(yè)務(wù)熟練，有辦法避免安全事故。一級(jí)：1、達(dá)到二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)；2、主動(dòng)、積極地工作，配合意識(shí)強(qiáng)；3、有能力發(fā)現(xiàn)和處理簡(jiǎn)單的服務(wù)缺陷。業(yè)務(wù)先進(jìn)：1、達(dá)到一級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)；2、有能力處理突發(fā)事件，并根據(jù)具體情況創(chuàng)造性地提供特色服務(wù)；3、達(dá)到業(yè)務(wù)先進(jìn)后每?jī)蓚€(gè)月帶出一名徒弟才有資格晉級(jí)，徒弟為該崗位的

8、后備人員。優(yōu)秀：1、業(yè)務(wù)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)；2、有責(zé)任感、團(tuán)結(jié)同事、與人為善；3、能起到積極的帶頭作用；4、至少連續(xù)三個(gè)月獲得先進(jìn)并達(dá)到優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)者才可轉(zhuǎn)為優(yōu)秀；5、保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出一名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。每?jī)蓚€(gè)月帶出兩名徒弟才有資格晉級(jí)，徒弟為該崗位的后備人員。模范：1、優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)；2、連續(xù)四個(gè)月獲得優(yōu)秀稱號(hào)即可轉(zhuǎn)為模范；3、保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。功勛：1、模范的標(biāo)準(zhǔn)；2、連續(xù)六個(gè)月獲得模范即可轉(zhuǎn)為功勛；3、保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。六迎賓員晉升領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)1）達(dá)到優(yōu)秀員工標(biāo)準(zhǔn)（特批條件：沒有達(dá)到優(yōu)秀的先進(jìn)級(jí)別員

9、工且有培養(yǎng)潛能，店長(zhǎng)可提出申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后可報(bào)考。）2）獲得大堂經(jīng)理以上人員的推薦。迎賓員考核標(biāo)準(zhǔn)：二級(jí)：1）達(dá)到服務(wù)員業(yè)務(wù)先進(jìn)級(jí)別的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)2）能做到快速準(zhǔn)確地安排位置3）熟練傳遞客戶信息4）口齒清晰，普通話基本標(biāo)準(zhǔn)。一級(jí)：1）二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)2）巧妙滿足特殊客人要求3）有能力發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)單的服務(wù)缺陷，有能力簡(jiǎn)單地收集顧客信息并及時(shí)的傳遞。先進(jìn)：1）一級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)2）能準(zhǔn)確控制節(jié)奏，配合服務(wù)員做好服務(wù)3）能夠靈活地運(yùn)用授權(quán)工作處理電話中顧客提出的各種問題；3）有能力發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)單的服務(wù)缺陷，有能力簡(jiǎn)單地收集顧客信息，發(fā)展鞏固新老顧客。4）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須帶出一名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)

10、以下的任何員工。兩個(gè)月以內(nèi)帶兩名徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才有資格晉級(jí)。優(yōu)秀：1）業(yè)務(wù)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。2）有責(zé)任感，與人為善，團(tuán)結(jié)同事。3）能起到積極的帶頭作用。4）至少連續(xù)三個(gè)月獲得先進(jìn)并達(dá)到優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)者才可以轉(zhuǎn)為優(yōu)秀。5）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進(jìn)以下任何員工。每?jī)蓚€(gè)月帶出三名徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才有資格晉級(jí)。模范：1）優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)2）連續(xù)四個(gè)月獲得優(yōu)秀即可轉(zhuǎn)為模范3）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進(jìn)以下任何員工。功勛：1）模范的標(biāo)準(zhǔn)。2）連續(xù)四個(gè)月獲得模范即可轉(zhuǎn)為功勛。3）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進(jìn)以下任何員工。七服

11、務(wù)員晉升標(biāo)準(zhǔn)3000浦餐飲連鎖店面服務(wù)員崗位，按照業(yè)務(wù)技能依次劃分為七個(gè)級(jí)別：普通員工、二級(jí)員工、一級(jí)員工、先進(jìn)員工、優(yōu)秀員工、模范員工、功勛員工。1普通服務(wù)員1）能夠正確地為顧客提供基本就餐服務(wù)；2）遵守店內(nèi)規(guī)章制度，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排；2二級(jí)服務(wù)員1）注意力放在顧客身上；2）業(yè)務(wù)熟練，能夠準(zhǔn)確、及時(shí)地為顧客提供就餐服務(wù)；3一級(jí)服務(wù)員1）達(dá)到二級(jí)服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)；2）急客人所急，能夠察言觀色，盡量不等顧客發(fā)出指令就提前服務(wù)；3）有能力分析顧客類別，有能力簡(jiǎn)單的收集顧客信息；4先進(jìn)服務(wù)員1）達(dá)到一級(jí)服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)；2）能根據(jù)具體情況主動(dòng)地為顧客提供人性化服務(wù)；3）能巧妙地收集顧客信息（抓顧客）并有效提

12、交記錄；4）有能力通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)發(fā)展鞏固新老顧客。5）級(jí)別保持標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須帶出一名徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，徒弟可為先進(jìn)級(jí)別以下的任何服務(wù)員。晉升資格標(biāo)準(zhǔn)：兩個(gè)月內(nèi)帶出兩名以上徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才有資格晉級(jí)。5優(yōu)秀服務(wù)員1）達(dá)到先進(jìn)服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)；2）與人為善，團(tuán)結(jié)同事，有責(zé)任感；3）能夠起到良好的帶頭作用；4）至少連續(xù)三個(gè)月獲得先進(jìn)服務(wù)員稱號(hào)；5）保持本級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須帶出兩名徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，徒弟可為先進(jìn)級(jí)別以下的任何服務(wù)員。晉升資格標(biāo)準(zhǔn)：兩個(gè)月內(nèi)帶出三名以上徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才有資格晉級(jí)。6模范服務(wù)員1）達(dá)到優(yōu)秀服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)；2）保持本級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須帶出兩名徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，徒弟可為先進(jìn)級(jí)別以下的任何服

13、務(wù)員。3）晉升資格標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)四個(gè)月保持優(yōu)秀級(jí)別并達(dá)到模范標(biāo)準(zhǔn)可晉升為模范級(jí)別。7功勛服務(wù)員1）達(dá)到模范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)；2）連續(xù)六個(gè)月達(dá)到模范標(biāo)準(zhǔn)才可晉升為功勛級(jí)別；3）保持功勛級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須帶出三名徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，徒弟為先進(jìn)級(jí)別以下任何服務(wù)員。八文員晉升標(biāo)準(zhǔn)1文員選拔標(biāo)準(zhǔn)：1）連續(xù)三個(gè)月達(dá)到業(yè)務(wù)先進(jìn)員工級(jí)別。（特批條件：沒達(dá)到先進(jìn)的大專以上學(xué)歷且有培養(yǎng)潛能的員工，店經(jīng)理可提出申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報(bào)考。）2）熟悉電腦知識(shí)，熟練使用電腦。3）獲得大堂經(jīng)理以上人員的推薦。2文員晉升標(biāo)準(zhǔn)1）連續(xù)兩次或累積三次達(dá)到一級(jí)文員就可參加輪崗。2）在輪崗崗位達(dá)到對(duì)應(yīng)晉升崗位升遷要求。3）晉升途徑：

14、片區(qū)文員、片區(qū)人事文員、出納、會(huì)計(jì)、領(lǐng)班。4）獲得店長(zhǎng)的推薦，區(qū)域經(jīng)理批準(zhǔn)。5）區(qū)域、片區(qū)人事部進(jìn)行常規(guī)監(jiān)督，舉行宣誓儀式。附：文員考核標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)文員：1）能正常開展日常工作：熟悉WORD文檔、EXCEL表格的應(yīng)用，懂人力資源相關(guān)知識(shí)，財(cái)務(wù)工作的熟練開展。2）能帶出一個(gè)徒弟并讓其達(dá)到合格文員。3）有按照先進(jìn)員工標(biāo)準(zhǔn)接待顧客的能力。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到A。4）有能力執(zhí)行例行工作。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到A。5）能否起到帶頭作用。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到A；6）責(zé)任心，團(tuán)結(jié)同事，與人為善。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到A；7）對(duì)部分企業(yè)文化和制度的理解。本項(xiàng)指標(biāo)必須達(dá)到A；8）保密：對(duì)內(nèi)、對(duì)外做到商業(yè)保密。九發(fā)毛巾人員評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)1合格

15、1）快速準(zhǔn)確（客人到桌2分鐘內(nèi)遞上熱毛巾）。2）察言觀色，注意力放在顧客身上。3）保證每桌換毛巾次數(shù)為4-6次（如客人不要，不能勉強(qiáng)）。4）能滿足客人的合理要求。5）能保證熱毛巾用量、質(zhì)量（對(duì)熱毛巾數(shù)量的把控合理）。6）上午11：00、下午5：00前準(zhǔn)備好毛巾及所需用品用具。2二級(jí)1）合格的標(biāo)準(zhǔn)。2）給客人發(fā)毛巾時(shí)要面帶微笑，熱情大方，并會(huì)組織語言，問候客人。3）節(jié)約工作。4）會(huì)服務(wù)員的基本工作。3一級(jí)1）達(dá)到二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。2）能夠滿足客人的合理要求并把握機(jī)會(huì)創(chuàng)造感動(dòng)。3）能很好的協(xié)調(diào)其它部門。4）達(dá)到二級(jí)服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)。4業(yè)務(wù)先進(jìn)1）一級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。2）達(dá)到一級(jí)服務(wù)員水平。3）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必

16、須要帶出一名徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工。5優(yōu)秀1）業(yè)務(wù)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。2）有責(zé)任感，與人為善，團(tuán)結(jié)同事。3）能起到積極的帶頭作用。4）至少連續(xù)三個(gè)月獲得先進(jìn)并達(dá)到優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)才可轉(zhuǎn)為優(yōu)秀。5）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須要帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工。6）兩個(gè)月內(nèi)帶出三名徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)有資格晉級(jí)。5）連續(xù)四個(gè)月獲得優(yōu)秀并達(dá)到模范標(biāo)準(zhǔn)者可轉(zhuǎn)為模范。6模范1）優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)。2）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須要帶出三名徒弟達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工。3）連續(xù)四個(gè)月獲得優(yōu)秀并達(dá)到模范標(biāo)準(zhǔn)者可轉(zhuǎn)為模范。7功勛1）模范的標(biāo)準(zhǔn)。2）連續(xù)六個(gè)月獲得模范并達(dá)到功勛標(biāo)準(zhǔn)者可轉(zhuǎn)為

17、模范。3）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須要帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工。十收銀員評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) （一）升遷領(lǐng)班或出納的標(biāo)準(zhǔn)1達(dá)到優(yōu)秀員工標(biāo)準(zhǔn)。（特批條件：沒有達(dá)到優(yōu)秀的業(yè)務(wù)先進(jìn)員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長(zhǎng)可提出申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報(bào)考。）2獲得大堂以上人員的推薦。（二）收銀員（酒水員）選拔標(biāo)準(zhǔn)1連續(xù)兩次達(dá)到一級(jí)員工標(biāo)準(zhǔn)。2店長(zhǎng)提名，區(qū)域經(jīng)理把關(guān)。（三）收銀員（酒水員）考核標(biāo)準(zhǔn)1二級(jí)1）業(yè)務(wù)先進(jìn)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。2）保證輸單、核單、買單快速準(zhǔn)確。2一級(jí)1）二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。2）能夠配合服務(wù)組或迎賓組的工作。3）能夠認(rèn)識(shí)老顧客并及時(shí)傳遞信息。3業(yè)務(wù)先進(jìn)1）一級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。2）能夠靈活的運(yùn)

18、用授權(quán)工作處理顧客提出的各種問題。3）保持標(biāo)準(zhǔn)：達(dá)到業(yè)務(wù)先進(jìn)后每?jī)蓚€(gè)月帶出一名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。4優(yōu)秀1）達(dá)到先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。2）有責(zé)任感，與人為善，團(tuán)結(jié)同事。3）能起到積極的帶頭作用。4）至少連續(xù)三個(gè)月獲得先進(jìn)并達(dá)到優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)才可轉(zhuǎn)為優(yōu)秀。5）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須要帶出一名徒弟，該徒弟為本崗位的后備人員，每?jī)蓚€(gè)月必須要帶出兩名徒弟才可晉級(jí)，該徒弟為本崗位的后備人員。5模范1）優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)。2）連續(xù)四個(gè)月獲得優(yōu)秀可轉(zhuǎn)為模范。3）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。6功勛1）達(dá)到模范的標(biāo)準(zhǔn)。2）連續(xù)六個(gè)月獲得模范可轉(zhuǎn)為功勛。3）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出兩名徒弟

19、，徒弟為該崗位的后備人員。十一、酒水員評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)酒水吧人員升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)1、達(dá)到優(yōu)秀員工標(biāo)準(zhǔn)。（特批條件：沒有達(dá)到優(yōu)秀的業(yè)務(wù)先進(jìn)員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長(zhǎng)可提出申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報(bào)考。）2、獲得大堂以上人員的推薦；酒水員升遷收銀員的標(biāo)準(zhǔn)：工作滿三個(gè)月，且在前廳曾達(dá)到優(yōu)秀或者在后堂達(dá)到先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。由店經(jīng)理提出申請(qǐng)，報(bào)區(qū)域經(jīng)理批準(zhǔn)。酒水員的考核標(biāo)準(zhǔn)：二級(jí)：1、業(yè)務(wù)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)；2、能夠快速準(zhǔn)確地向顧客提供酒水；一級(jí)：1、二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)；2、能夠配合傳菜組的工作；3、能夠利用工作機(jī)會(huì)收集客戶信息并傳遞給相關(guān)人員。業(yè)務(wù)先進(jìn)：1、一級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)；2、能夠靈活的運(yùn)用制授權(quán)工作處理顧客提出的各種問題；3、保

20、持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出一名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。優(yōu)秀：1、業(yè)務(wù)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)；2、有責(zé)任感、與人為善、團(tuán)結(jié)同事；十二傳菜員評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（一）升遷領(lǐng)班或出納的標(biāo)準(zhǔn)1達(dá)到優(yōu)秀員工標(biāo)準(zhǔn)。（特批條件：沒有達(dá)到優(yōu)秀的業(yè)務(wù)先進(jìn)員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長(zhǎng)可提出申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報(bào)考。）2獲得后堂經(jīng)理以上人員的推薦（二）考核標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)1）快速準(zhǔn)確。2）業(yè)務(wù)熟練，注意力放在工作上。一級(jí)1）二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)2）主動(dòng)、配合意識(shí)強(qiáng)3）會(huì)服務(wù)員的基本工作4）節(jié)約意識(shí)強(qiáng)二級(jí)和一級(jí)由店經(jīng)理認(rèn)定，小區(qū)復(fù)核。先進(jìn)：1）一級(jí)員工的標(biāo)準(zhǔn)。2）參加輪崗，且必須達(dá)到配料房和上級(jí)房一級(jí)。（如到前廳，就執(zhí)照前廳的升職路線走）。3）有

21、責(zé)任感、與人為善、團(tuán)結(jié)同事。4）起到積極的帶頭作用。5）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須要帶出一名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進(jìn)以下任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）6）每?jī)蓚€(gè)月必須帶出兩名徒弟才有資格晉級(jí)。優(yōu)秀：1）先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。2）至少連續(xù)三個(gè)月獲得先進(jìn)并達(dá)到優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)者才可轉(zhuǎn)為優(yōu)秀。3）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須要帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進(jìn)以下任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）模范：1）優(yōu)秀員工的標(biāo)準(zhǔn)。2）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須要帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進(jìn)以下任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）3）至少連續(xù)四個(gè)月獲得優(yōu)秀并達(dá)到模范

22、標(biāo)準(zhǔn)者才可轉(zhuǎn)為模范功勛：1）達(dá)到模范的標(biāo)準(zhǔn)。2）至少連續(xù)六個(gè)月獲得模范并達(dá)到功勛標(biāo)準(zhǔn)者可轉(zhuǎn)為功勛3）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月必須要帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進(jìn)以下任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）十三庫管評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)庫管升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)：1達(dá)到一級(jí)庫管員工標(biāo)準(zhǔn)（特批條件：沒有達(dá)到一級(jí)的二級(jí)庫管且有培養(yǎng)潛能的，店經(jīng)理可提出申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報(bào)考）。2獲得后堂經(jīng)理以上人員的推薦。庫房人員選拔標(biāo)準(zhǔn)：1）連續(xù)兩次或累計(jì)三次達(dá)到先進(jìn)的后堂員工，并成為合格的上菜房收貨人員。2）必須到配料房輪崗半個(gè)月，熟悉配料房的各種物料及收貨知識(shí)。3）到財(cái)務(wù)部和配送部輪崗，掌握基本的財(cái)務(wù)及物流

23、知識(shí)，并取得財(cái)務(wù)經(jīng)理出具的證明。4）店長(zhǎng)任命合格：1）對(duì)所收貨物認(rèn)真驗(yàn)收、記錄，保證不合格物品不入庫。2）做到庫存貨物無過期、無變質(zhì)。3）所有貨物做到帳、物相符。4）對(duì)入庫存的易發(fā)霉的貨物及時(shí)翻曬，發(fā)貨時(shí)做到先陳后新。5）按照收貨、開貨流程及時(shí)進(jìn)行。6）所收物品在開票時(shí)做到認(rèn)真仔細(xì)核對(duì)。7）庫房物品與標(biāo)簽應(yīng)對(duì)號(hào)入座。8）保證庫房干凈、整潔、無異味。9）不收取供應(yīng)商的任何饋贈(zèng)物和回扣。二級(jí)：1）達(dá)到合格的標(biāo)準(zhǔn)。2）合理制定庫存計(jì)劃，做到不積壓、不浪費(fèi)、不缺貨。3）有責(zé)任感，與人為善，團(tuán)結(jié)同事。4）起到積極的帶頭作用。5）主動(dòng)、積極、配合意識(shí)強(qiáng)。6）有能力處理和解決崗位上存在的問題和及時(shí)反應(yīng)問題。

24、一級(jí)：1）二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)2）對(duì)門店不良現(xiàn)象及時(shí)反饋3）節(jié)約意識(shí)強(qiáng)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)領(lǐng)貨中的不良現(xiàn)象十四 備菜員工標(biāo)準(zhǔn)升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)1達(dá)到先進(jìn)員工標(biāo)準(zhǔn)（特批條件：沒有達(dá)到優(yōu)秀的業(yè)務(wù)先進(jìn)員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長(zhǎng)可提出申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報(bào)考。）2獲得后堂經(jīng)理以上人員的推薦。備菜員工考核標(biāo)準(zhǔn)：二級(jí)：1）計(jì)劃準(zhǔn)確（計(jì)劃是指開貨的準(zhǔn)確性）2）菜品新鮮、衛(wèi)生3）快速、準(zhǔn)確地備菜4）嚴(yán)格執(zhí)行本崗位菜品的份量、質(zhì)量要求。5）有一定的節(jié)約意識(shí)一級(jí)：1）二級(jí)員工的要求2）節(jié)約意識(shí)強(qiáng)3）工作主動(dòng)、積極先進(jìn)：1）一級(jí)員工的標(biāo)準(zhǔn)2）在刀工和擺盤上做到創(chuàng)新3）攤位有剩余較多的菜品時(shí)，能及時(shí)建議領(lǐng)班讓前堂推銷出去4）有

25、責(zé)任感，與人為善，團(tuán)結(jié)同事5）起到積極的帶頭作用6）保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出一名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）。7）每?jī)蓚€(gè)月帶出兩名徒弟才有資格晉級(jí)。8）必須輪崗并達(dá)到保潔組（或傳菜組或配送組）和配料房一級(jí)才能評(píng)先進(jìn)。（如到前堂，就按照前堂的升職路線走）9）能熟練操作上菜房的所有攤位。優(yōu)秀：1）業(yè)務(wù)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。2）至少連續(xù)三個(gè)月獲得先進(jìn)并達(dá)到優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)者才可轉(zhuǎn)為優(yōu)秀（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）。3）每?jī)蓚€(gè)月帶出三名徒弟才有資格晉級(jí)。模范：1）優(yōu)秀員工的標(biāo)準(zhǔn)2）至少連續(xù)四個(gè)月獲得優(yōu)秀并達(dá)到模范標(biāo)準(zhǔn)者才可轉(zhuǎn)為模范。3）保持模范

26、稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）。4）每?jī)蓚€(gè)月帶出三名徒弟才有資格晉級(jí)。功勛：1）模范的標(biāo)準(zhǔn)2）至少連續(xù)六個(gè)月獲得模范并達(dá)到功勛標(biāo)準(zhǔn)者才可轉(zhuǎn)為模范。3）保持模范稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）。十五、 刨肉人員標(biāo)準(zhǔn)升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)：1達(dá)到先進(jìn)員工標(biāo)準(zhǔn)。（特批條件：沒達(dá)到優(yōu)秀的業(yè)務(wù)先進(jìn)員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長(zhǎng)可提出申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報(bào)考。）2獲得后堂經(jīng)理以上人員的推薦刨肉人員考核標(biāo)準(zhǔn)：二級(jí)1計(jì)劃準(zhǔn)確2肉品新鮮、衛(wèi)生、無淤

27、血3刨肉快速、準(zhǔn)確4嚴(yán)格執(zhí)行本崗位菜品的份量、質(zhì)量要求一級(jí)1二級(jí)員工的要求2擺盤好3節(jié)約意識(shí)強(qiáng)4工作積極主動(dòng)5能準(zhǔn)確判斷質(zhì)量好壞6對(duì)設(shè)備設(shè)施能熟練操作并維護(hù)先進(jìn)1一級(jí)員工的標(biāo)準(zhǔn)2有責(zé)任感、與人為善，團(tuán)結(jié)同事3起到積極的帶頭作用4保持模范稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出一名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）。優(yōu)秀1業(yè)務(wù)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)2至少連續(xù)三個(gè)月獲得先進(jìn)并達(dá)到優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)者才可以轉(zhuǎn)為優(yōu)秀3保持模范稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）。4每?jī)蓚€(gè)月必須帶出兩名徒弟才可晉級(jí)模范1優(yōu)秀員工

28、的標(biāo)準(zhǔn)2至少連續(xù)四個(gè)月獲得優(yōu)秀并達(dá)到模范標(biāo)準(zhǔn)者才可以轉(zhuǎn)為優(yōu)秀3保持模范稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）。十六、涼菜人員標(biāo)準(zhǔn)1、上午10：30前，下午5：30前準(zhǔn)備原材料及用品用具，擺放整齊，保證衛(wèi)生合格；2、確保涼菜間的設(shè)備、設(shè)施的正常使用，并做到生熟分開。3、涼菜的色澤、口感、份量、裝盤、刀法及衛(wèi)生合格；4、涼菜材料準(zhǔn)備充分，做到先陳后新，不能有浪費(fèi)；5、調(diào)料要齊全新鮮；6、涼菜的刀工處理必須合格；7、合理計(jì)劃用量并注意保管不易處理的原料；8、做好一個(gè)及時(shí)協(xié)調(diào)上桌，切忌不可等客人所有涼菜再上桌；9、涼菜器具完好

29、無損；10、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行操作；11、控制好涼菜間的衛(wèi)生和溫度，并做好消毒工作；12、做到人走崗位凈；13、涼菜上桌速度應(yīng)在8分鐘之內(nèi)。十七、韓餐師傅標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)：1、節(jié)約意識(shí)強(qiáng)；2、能主動(dòng)性地協(xié)助崗位比較忙的同事工作；3、合理運(yùn)用邊角余料；4、主動(dòng)與傳菜人員配合。業(yè)務(wù)先進(jìn)：1、每10天在例會(huì)召開前上報(bào)到后堂經(jīng)理處至少兩個(gè)案例，來說明自己達(dá)到崗位標(biāo)準(zhǔn)。2、培養(yǎng)新人是為了拓店，只有拓店才有更多的晉升機(jī)會(huì)，雙手改變命運(yùn)才有可能實(shí)現(xiàn)。新同事年齡小經(jīng)驗(yàn)少，有這樣那樣的問題，用心去幫助他們才能取得成功。最后強(qiáng)調(diào)，你是否晉升優(yōu)秀級(jí)別，決定權(quán)在區(qū)域經(jīng)理那里，要多請(qǐng)教其他優(yōu)秀以上的前輩。優(yōu)秀：1、關(guān)于責(zé)任

30、心、與人為善、團(tuán)結(jié)同事，可以向后堂經(jīng)理、店長(zhǎng)請(qǐng)教。一定要明白在海底撈你只有做到這一點(diǎn)才能成功；2、其余參照業(yè)務(wù)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)。模范、功勛：1、參照優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)；2、四個(gè)月連續(xù)優(yōu)秀轉(zhuǎn)為模范；3、六個(gè)月連續(xù)模范轉(zhuǎn)為功勛。十八、 洗碗人員標(biāo)準(zhǔn)升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)1達(dá)到先進(jìn)員工標(biāo)準(zhǔn)（特批條件：沒有達(dá)到優(yōu)秀的的業(yè)務(wù)先進(jìn)員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長(zhǎng)可提出申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意后方可報(bào)考。）2獲得后堂經(jīng)理以上人員的推薦洗碗人員考核標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)1洗得干凈，擺放整齊2快速準(zhǔn)確，保證供應(yīng)3損耗率低一級(jí)1二級(jí)員工的要求2節(jié)約成本3發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)的現(xiàn)象積極主動(dòng)上報(bào)4對(duì)設(shè)備設(shè)施能熟練操作并維護(hù)先進(jìn)1一級(jí)員工的標(biāo)準(zhǔn)。2有責(zé)任感，與人為善，

31、團(tuán)結(jié)同事3起到積極的帶頭作用4保持先進(jìn)稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）。5每?jī)蓚€(gè)月必須帶出兩名徒弟才可晉級(jí)優(yōu)秀1業(yè)務(wù)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)2至少連續(xù)三個(gè)月獲得先進(jìn)并達(dá)到優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)者才可以轉(zhuǎn)為優(yōu)秀3保持模范稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）。4每?jī)蓚€(gè)月必須帶出兩三徒弟才可晉級(jí)模范1優(yōu)秀員工的標(biāo)準(zhǔn)。2有責(zé)任感，與人為善，團(tuán)結(jié)同事3至少連續(xù)四個(gè)月獲得先進(jìn)并達(dá)到優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)者才可以轉(zhuǎn)為優(yōu)秀4保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）。5每?jī)蓚€(gè)月必須帶出三名徒弟才有資格晉級(jí)功勛1模范的標(biāo)準(zhǔn)2至少連續(xù)六個(gè)月獲得模范并達(dá)到功勛標(biāo)準(zhǔn)者才可以轉(zhuǎn)為功勛3保持稱號(hào)標(biāo)準(zhǔn)：每?jī)蓚€(gè)月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務(wù)先進(jìn)以下的任何員工（兩個(gè)月內(nèi)輸送到前廳并達(dá)到相應(yīng)級(jí)別的也算）。十九、 舞面人員標(biāo)準(zhǔn)舞面人員選拔標(biāo)準(zhǔn)1連續(xù)兩次或累計(jì)三次獲得先進(jìn)2店領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行考核后由店長(zhǎng)任命升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)1達(dá)到先進(jìn)員工標(biāo)準(zhǔn)（特批條件：沒有達(dá)到優(yōu)秀的的業(yè)務(wù)先進(jìn)員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長(zhǎng)可提出申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審核同意