高級(jí)茶藝師（三級(jí)）測(cè)試題與答案

高級(jí)茶藝師（三級(jí)）測(cè)試題與答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶濃香,綠茶清香,烏龍茶甜香B、紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香C、紅茶甜香,綠茶花香,烏龍茶熟香D、紅茶清香,綠茶甜香,烏龍茶濃香正確答案：B2.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、品茶B、烘茶C、沖茶D、備器正確答案：A3.冰茶品飲時(shí),女性多采用(),先聞香,再觀色,后啜飲。A、雙手握柄持杯B、右手持杯,左手托杯底C、單手握柄持杯D、雙手捧杯底正確答案：B4.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度B、因人而異、看客施禮的態(tài)度C、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待D、細(xì)心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對(duì)待正確答案：C5.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書(shū)煨”是指()。A、陶制水壺B、酒精爐C、石英水壺D、瓷制水壺正確答案：A6.沖泡綠茶時(shí),茶葉的用量比例是()克綠茶,沖入開(kāi)水50—60mL。A、4gB、3gC、2gD、1g正確答案：D7.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱(chēng)“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。A、苗族B、維吾爾族C、蒙古族D、藏族正確答案：C8.臺(tái)灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡(jiǎn)便適手為主,一般采用()泡法。A、瓷杯B、大桶C、小壺D、蓋杯正確答案：C9.90°C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶正確答案：B10.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、提高茶壺和茶盅的溫度B、去除陳味C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除雜質(zhì)正確答案：A11.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、煮、煎、濾B、曬、煮、擂C、炙、碾、羅D、蒸、煮、泡正確答案：C12.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。A、低斟B、回旋沖C、高沖D、點(diǎn)沖正確答案：A13.在科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和器具C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和體質(zhì)正確答案：D14.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、70~80mlD、50~60ml正確答案：C15.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、橙紅B、黃綠C、橙黃D、綠黃正確答案：D16.從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和()。A、言語(yǔ)交往B、微笑服務(wù)C、茶藝演示D、接待禮儀正確答案：A17.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗B、主要是起到消毒殺菌的作用C、主要是清洗茶具D、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎正確答案：A18.喝茶到茶點(diǎn),都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、選茶B、點(diǎn)香C、服飾D、迎客正確答案：D19.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中(),是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中,雙手捧壺輕輕搖晃,以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A、淋壺B、干壺C、搖壺D、燙壺正確答案：C20.太極茶藝等。A、日本茶道B、工夫茶藝C、三清茶藝D、臺(tái)式茶藝正確答案：C21.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。A、抑制茶香散發(fā)B、給茶壺保溫C、促進(jìn)茶香散發(fā)D、使茶壺光潤(rùn)正確答案：C22.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、向人民法院B、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)C、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)D、民事糾紛委員會(huì)正確答案：B23.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3倍—5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C正確答案：C24.()展銷(xiāo)會(huì)的目的是為了促進(jìn)商品交易。A、貿(mào)易性B、巡回C、長(zhǎng)期D、專(zhuān)題性正確答案：A25.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、竹木茶具B、玻璃茶具C、紫砂茶具D、金屬茶具正確答案：C26.咸豐時(shí)民間窯才茶具款識(shí)印()章盛行。A、篆書(shū)B(niǎo)、行書(shū)C、楷書(shū)D、隸書(shū)正確答案：A27.制作500ml的冰茶用熱水沖泡時(shí),用水量以()為宜。A、500mlB、200mlC、100mlD、400ml正確答案：D28.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡,稱(chēng)為“豆子茶”A、青豆B、紅豆C、黃豆D、豌豆正確答案：C29.桃江擂茶為(),不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、甜飲B、苦飲C、酸飲D、咸飲正確答案：A30.若不對(duì)展銷(xiāo)會(huì)的必要性和()進(jìn)行分析,會(huì)造成盲目上馬,起不到應(yīng)有的作用。A、廣告宣傳的策劃B、可行性C、產(chǎn)品的推廣性D、資金來(lái)源正確答案：B31.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?正確答案：C32.臺(tái)灣茶人稱(chēng)()為“投湯”。A、斟茶B、淋壺C、沖水D、干壺正確答案：A33.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、對(duì)弈盛行C、習(xí)武盛行D、飲茶盛行正確答案：D34.畫(huà)即可。A、奇石茶盤(pán)B、香C、宜興紫砂壺D、惠山竹爐正確答案：B35.煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道。A、以茶為生B、以茶修行C、以茶解渴D、以茶消暑正確答案：B36.()主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、酥油茶C、竹筒茶D、擂茶正確答案：D37.()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、酥油茶D、打油茶正確答案：D38.當(dāng)茶莊接待過(guò)程中,觀察到賓客想買(mǎi)價(jià)廉物美的茶自己品飲時(shí),茶藝師()處理是正確的。A、改變了原來(lái)熱情的服務(wù)態(tài)度B、經(jīng)過(guò)試飲確定顧客的口味后,建議采用簡(jiǎn)易密封包裝C、立即推薦價(jià)格低的茶供賓客選擇D、推薦包裝精美的禮茶正確答案：B39.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國(guó)的()為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范語(yǔ)言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)B、禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語(yǔ)言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范儀表、規(guī)范語(yǔ)言正確答案：B40.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí),要考慮周?chē)h(huán)境是否與()相協(xié)調(diào)。A、參展單位的檔次B、參觀者的社會(huì)層次C、主題D、贊助商的要求正確答案：C41.烏龍茶屬青茶類(lèi),為半發(fā)酵茶,其茶葉呈()或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、翠綠B、深綠C、綠D、黃綠正確答案：B42.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、茶葉、茶具B、茶歌、茶舞C、客來(lái)敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾正確答案：D43.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、5B、3C、7D、6正確答案：D44.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、刮頂淋壺B、列器備茶C、品香審韻D、溫壺燙盅正確答案：B45.“酥油茶”是()的茶俗。A、彝族B、藏族C、白族D、維吾爾族正確答案：B46.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、25°CB、60°CC、70°CD、90°C正確答案：D47.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()。A、唐朝宮廷禮儀B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、服飾、茶餅D、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具正確答案：B48.英國(guó)人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、冰水沖泡B、開(kāi)水涼冷后沖泡C、剛沸的水沖泡D、生水現(xiàn)燒正確答案：D49.金銀花,其作用是()。A、增加擂茶的香味B、治療腸炎C、預(yù)防感冒D、清熱解暑正確答案：D50.烏龍茶屬青茶類(lèi),為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶正確答案：B51.馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與()差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。A、奶茶B、薄荷茶C、糖茶D、果茶正確答案：A52.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、儉B、廉C、真D、美正確答案：A53.配料茶主要是在茶中添加各種()以及可食用中草藥。A、干果、鮮果B、干果、果仁C、鮮果、果汁D、果仁、鮮果正確答案：B54.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、浙江余姚C、湖南長(zhǎng)沙D、河北唐山正確答案：A55.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、第六道B、第一道C、最后D、第五道正確答案：B56.惠山竹爐和()等茶器。A、鐵壺B、汴梁錫銚C、陶壺D、銅壺正確答案：B57.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度正確答案：B58.濕潤(rùn)的環(huán)境,通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。A、15°C—20°CB、18°C—25°CC、25°C—30°CD、30°C—35°C正確答案：B59.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)()的禪宗文化思想。A、“精儉清和”B、“靜省序凈”C、“靜空”D、“空無(wú)”正確答案：B60.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C正確答案：D61.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、君山銀針B、碧螺春C、白毫銀針D、雨花茶正確答案：B62.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、晚生遲采的特性B、早生早采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性正確答案：D63.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、現(xiàn)代C、元代D、宋代正確答案：A64.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí),不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。A、瓜子B、核桃C、果脯D、開(kāi)心果正確答案：B65.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A、鮮嫩帶蜜糖香B、甜醇帶蜜糖香C、甜醇帶板栗香D、鮮嫩帶花果香正確答案：D66.英國(guó)人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用()現(xiàn)燒。A、冷開(kāi)水B、熱水C、生水D、冰水正確答案：C67.制作500ml的冰茶,用冰量以()為宜。A、400mlB、200mlC、500mlD、100ml正確答案：D68.在茶藝的接待服務(wù)中,當(dāng)賓客提出無(wú)理要求時(shí),以下處理方法中最好的是()。A、與賓客認(rèn)真理論,窮追不放B、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話(huà)題C、堅(jiān)持要賓客對(duì)無(wú)理的要求道歉D、因?yàn)轭櫩褪巧系?同意賓客的要求并滿(mǎn)足他正確答案：B69.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類(lèi),半發(fā)酵的青茶類(lèi),部分發(fā)酵的白茶類(lèi),部分發(fā)酵的黃茶類(lèi)及后發(fā)酵的黑茶類(lèi),共六大類(lèi)。A、苦丁茶B、綠茶類(lèi)C、普洱茶D、花茶類(lèi)正確答案：B70.荷蘭人喜愛(ài)飲()。A、調(diào)味紅茶B、調(diào)味綠茶C、綠茶D、紅茶正確答案：A71.在接待新加坡客人時(shí),()不是禁忌色。A、白色B、紅色C、黃色D、紫色正確答案：B72.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以()為宜。A、30°CB、50°CC、60°CD、80°C正確答案：C73.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。A、選水B、收具C、奉茶D、煮水正確答案：D74.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和醇厚度B、刺激性和鮮爽度C、刺激性和甘鮮度D、濃醇和鮮爽度正確答案：B75.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()。A、陶制水壺B、酒精爐C、紅泥小火爐D、隨手泡正確答案：C76.紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi),故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、橙紅色B、紫紅色C、黃色D、朱紅色正確答案：D77.當(dāng)顧客要離開(kāi)時(shí),對(duì)待在店里詢(xún)問(wèn)了很久但沒(méi)有消費(fèi)的顧客()。A、茶藝師聚在一起議論B、也應(yīng)該道別C、不必道別D、不予理睬正確答案：B78.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、臺(tái)灣B、廣東C、閩北D、閩南正確答案：C79.祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。A、挑選、精致B、采茶、制茶C、殺青、揉捻D、曬青、殺青正確答案：B80.韓國(guó)的茶道分為煮茶法和()。A、煎茶道B、祭茶禮C、抹茶道D、點(diǎn)茶法正確答案：D81.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。A、斗茶、評(píng)水、賞器B、只談與茶有關(guān)的事C、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話(huà)D、點(diǎn)茶、品茶、斗茶正確答案：C82.品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。A、倒置茶碗B、茶箸C、敲打碗邊和碗口D、茶匙正確答案：C83.皇帝款待群臣以及()等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)。A、每日早朝B、皇室的日常起居生活C、喜慶宴D、民間文藝匯演正確答案：C84.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、檢點(diǎn)自己的言行B、努力提高自身技能C、努力做到“慎獨(dú)”D、理論聯(lián)系實(shí)際正確答案：B85.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中正確答案：B86.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會(huì)變得()。A、粗糙發(fā)黃B、古雅厚潤(rùn)C(jī)、暗淡無(wú)光D、暗淡發(fā)黑正確答案：A87.()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白毫銀針B、白牡丹C、白毫烏龍D、白雞冠正確答案：A88.清代茶葉已齊全()。A、四大茶類(lèi)B、六大茶類(lèi)C、五大茶類(lèi)D、三大茶類(lèi)正確答案：B89.()交融,滋味甘滑爽口。A、蜜香B、桔香C、乳香D、陳香正確答案：C