DB35T 1805-2018 食品冷鏈物流 儲存、運輸、銷售溫度控制要求

DB35Foodcoldchainlogistics—Temperaturecontrolrequir福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布*I 1 1 1 2 6 7 7 8 9 9 限公司、福建天清冷鏈物流有限公司、福建省海韻冷鏈倉儲1食品冷鏈物流儲存、運輸、銷售溫度控制要求本標準適用于果蔬、水產(chǎn)品、畜禽肉等冷鏈食凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB/T30103.1—2013冷庫熱工性能試驗方法第1部分：溫度和濕度冷凍水產(chǎn)品frozenfishery經(jīng)冷卻加工，并在運輸和銷售中始終保持低溫（中心溫度0℃~4℃)而不凍結的畜禽肉。2鮮切蔬菜fresh-cutvege4果蔬儲存、運輸、銷售溫度控制要求4.1水果儲存、運輸、銷售溫度控制要求類型℃℃%℃℃d大漿果類小漿果類柑桔類3類型℃℃%℃℃d梨果類棗桃瓜果類4.2蔬菜儲存、運輸、銷售溫度控制要求類型℃℃%℃℃d根莖菜類葉菜類4類型℃℃%℃℃d果菜類瓜菜類豆菜類菇蕈類辛香類在規(guī)定的溫濕度條件下，10天內(nèi)儲存可混裝第1A類：0℃~2℃（儲存溫度）、90%～98%（儲存濕度）a5李梅姜芋4.4長途運輸可混裝的果蔬在規(guī)定的溫度條件下，長途運輸可混裝的果℃姜對乙烯敏感的6℃對乙烯不敏感乙烯產(chǎn)生極低產(chǎn)生乙烯的水桃李5水產(chǎn)品儲存、運輸、銷售溫度控制要求水產(chǎn)品在儲存、運輸、銷售環(huán)節(jié)的溫度控制要求和在規(guī)℃℃℃℃d277℃℃℃℃d33特殊冷鏈食品在儲存、運輸、銷售環(huán)節(jié)的溫度控制要求見表7，表中所℃℃℃88.1.2.2測量食品內(nèi)部溫度時應采用尖頂探針。8.1.2.3測量食品表面溫度時應采用平頭探針。8.1.4.3應根據(jù)光學分辨率，確定最佳的測溫距離。8.1.5.2應能夠完成歷史數(shù)據(jù)的讀取，讀取的數(shù)據(jù)應以不可修改的格式進行輸出。8.2.2溫度測量范圍應為-50℃~50℃,誤差應為±0.5℃。8.2.7電子式溫度計應能避免凝結水產(chǎn)生時所造成的影8.3.3溫度傳感器與食品包裝能緊密接觸時，可將溫度傳感器插入兩包裝之間完成預冷。在低溫倉庫99溫度測量方法9.1.1溫度測量方法包括非破壞性溫9.1.2當非破壞性溫度測量無法準確測定或有爭9.2非破壞性溫度測量9.3破壞性溫度測量應采用易于清理和消毒的材料制成的尖頂探針，且探針應插入食品的中10.1.1食品表面溫度的測量是一種非破壞性的測量方法，適用于溫度傳c)從箱外通過小孔將溫度傳感器快速插入在上蓋放置多箱相同食品，以使溫度傳感器獲得良好的熱接觸并保持溫度的穩(wěn)定性；應插入該方向尺寸的一半處），并保證溫度傳感器e)將溫度傳感器繼續(xù)保留于食品內(nèi)，直到待測食品均已完成測10.2.3為能準確地測定溫度，食品打孔及將溫度傳感器插入食品讀取溫應選擇符合GB/T30103.1—2013中6.1規(guī)——靠近廂門上方和下方；——廂體后方頂端角落（指離出風口最遠的位置