T-TSSP 043-2023 花椒麻素快速檢測方法

ICS65.CCSB2023-12-08發(fā)布貴州省特色食品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)發(fā)布T/TSSP043—2023 III 12規(guī)范性引用文件 3術(shù)語與定義 3.1花椒 13.2花椒原料 4原理 15試劑材料與儀器設(shè)備 25.1試劑材料 25.2儀器與設(shè)備 26樣品處理 27測定 28結(jié)果計(jì)算 2T/TSSP043—2023本文件依據(jù)GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由貴州大學(xué)、貴州玄德生物科技股份有限公司提出。本文件由貴州省特色食品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)歸口。本文件起草單位：貴州大學(xué)、貴州玄德生物科技股份有限公司、晴隆縣玄德花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、貞豐縣頂罈椒業(yè)有限公司、貴州神昀花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司。本文件主要起草人：任廷遠(yuǎn)、秦禮康、陸龍發(fā)、聶渝、李室權(quán)、閔芳卿、余歡、唐川、何俊欽。1T/TSSP043—2023花椒麻素的快速檢測方法本文件規(guī)定了花椒原料麻素的快速檢測。本文件適用于花椒產(chǎn)地、采購、加工企業(yè)花椒原料質(zhì)量控制麻素快速檢測。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB/T12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法GB/T12729.3香辛料和調(diào)味品分析用粉末試樣的制備GB/T30391花椒3術(shù)語與定義花椒屬青花椒（ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.）、竹葉花椒（Z.armatumDC.）和花椒（Z.bungeanumMaxim.）的果皮。3.2花椒原料包括GB/T30391中所指的干花椒、鮮花椒、花椒粉、過油椒和閉眼椒。3.3花椒麻素花椒呈麻味的主要成分，主要由羥基-α-山椒素、羥基-β-山椒素、羥基-γ-山椒素等多種不飽和脂肪酸酰胺。4原理2T/TSSP043—2023試樣中的花椒麻素成分經(jīng)甲醇提取后，在270nm波長具有最大吸收，吸光度與提取液中花椒麻素的含量存在正相關(guān)性，不同類型樣品的萃取液在270nm的吸收系數(shù)不同，通過吸光度折算吸收系數(shù)法對(duì)樣品中的花椒麻素總量進(jìn)行測定。5試劑材料與儀器設(shè)備5.1試劑材料5.1.2微孔濾膜：孔徑為0.45μm有機(jī)相濾膜。5.2儀器與設(shè)備5.2.1紫外可見分光光度計(jì)(配石英比色皿和氘燈)5.2.2分析天平，感量0.0001g。5.2.3萬能粉碎機(jī)，轉(zhuǎn)速≥10000rpm5.2.4超聲清洗器，超聲功率240W。6樣品處理準(zhǔn)確稱取樣品約1g（精確到0.0001g置于100ml具塞三角瓶中；向三角瓶中加入45ml的甲醇（分析純）溶液；將瓶口封好的三角瓶放至水溫50℃的超聲波發(fā)生器中超聲提取30min；提取完成后，迅速使用濾膜（0.45μm）進(jìn)行過濾，待測。注意：超聲完成到進(jìn)行測定之間的時(shí)間盡量控制在20min內(nèi)完成，否則會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成較大誤差。7測定將樣品液置于1cm比色皿中，以甲醇為參比，測定270nm處的吸光度，吸光度超出儀器測定范圍的樣品液應(yīng)用甲醇稀釋后測定。8結(jié)果計(jì)算在270nm下測定溶液吸光度A（以溶劑甲醇為空白）按照（1）公式計(jì)算，得出紅花椒樣品中麻素的含量M（單位mg/g按照（2）公式計(jì)算，得出青花椒樣品中麻素的含量M（單位mg/g3T/TSSP043—2023（1）（2）式中：A—待測液在270nm處的吸光值；m—樣品質(zhì)量（g）。在同一實(shí)驗(yàn)室