T-YACX 002-2024 梔子花茶團體標準

T/YACX雅安市茶葉學會發(fā)布I前言 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 24產(chǎn)品分類 25要求 26試驗方法 37檢驗規(guī)則 48標志、標簽、包裝、運輸、貯存 5本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本標準由雅安市科學技術協(xié)會、四川雅茶集團茶業(yè)有限公司提出。本標準由雅安市茶葉學會歸口。本標準起草單位：雅安市科學技術協(xié)會、四川雅茶集團茶業(yè)有限公司、雅安市茶葉學會、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、四川省貿(mào)易學校、雅安市名山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、雅安市雨城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、滎經(jīng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、四川種茶人茶業(yè)有限公司、四川蒙頂山理真茶業(yè)有限公司、四川蜀茶實業(yè)集團有限公司、四川康潤茶業(yè)有限責任公司。本標準主要起草人：郭磊、何春雷、劉夏、王自琴、唐立忠、舒太勇、胡智、王榮平、李剛、李濤、劉耀、蔡耀松。1梔子花茶本標準規(guī)定了梔子花茶的術語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。本標準適用于雅安市現(xiàn)行行政區(qū)域范圍內(nèi)加工的梔子花茶產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T23776茶葉感官審評方法GH/T1077茶葉加工技術規(guī)程GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及干物質(zhì)含量測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T13738.2紅茶第2部分：工夫紅茶GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求GB/T21726-2018黃茶GB/T22291白茶GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30357.1烏龍茶第1部分：基本要求GB/T30375茶葉貯存GB/T32719.1-2016黑茶第1部分：基本要求GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局［2005］第75號令關于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局［2009］第123號令3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1梔子花茶2以綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶為原料，經(jīng)原料處理、梔子鮮花窨制、烘焙等工序制作而成的，具有梔子花香氣特征的花茶。4產(chǎn)品分類根據(jù)原料茶坯不同分為：梔子花綠茶、梔子花黃茶、梔子花白茶、梔子花烏龍、梔子花黑茶、梔子花紅茶，產(chǎn)品名稱依茶坯具體名稱而定。5要求5.1基本要求5.1.1產(chǎn)品無劣變、無異味、無霉變。5.1.2產(chǎn)品不應添加任何人工合成化學物質(zhì)或添加劑。5.2原料要求5.2.1梔子鮮花應新鮮、清潔、無雜物、無劣變、無污染，有特定的梔子花香、香氣濃郁。5.2.2原料茶應符合GB/T13738.2、GB/T14456.1、GB/T21726-2018、GB/T22291、GB/T30357.1、GB/T32719.1-2016的要求。5.3感官品質(zhì)各類產(chǎn)品的香氣、滋味應符合表1要求，其他品質(zhì)應符合相應原料茶等級品質(zhì)的感官要求。表1香氣、滋味感官品質(zhì)5.4理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標總灰分/(%)≤粉末(質(zhì)量分數(shù))/(%)≤梔子花綠茶、梔子花紅茶、梔35.5食品安全指標5.4.1污染物按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。5.4.2農(nóng)藥殘留按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。5.6凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗方法6.1感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.2理化指標6.2.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.2.4水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.3食品安全指標6.3.1污染物按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2農(nóng)藥殘留按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1抽樣抽樣以“批”為單位。在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格一致。抽樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗7.2.1出廠檢驗4每批產(chǎn)品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格，簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、總灰分、茶梗、凈含量。7.2.2型式檢驗型式檢驗項目為文件中全部技術要求項目。型式檢驗的周期為每年一次，有下列情形之一時，應進行型式檢：a)企業(yè)首次批量生產(chǎn)前；b)出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；c)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時；d)原料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時。7.3判定規(guī)則按本文件第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。7.4復驗對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。8標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期8.1標志、標簽產(chǎn)品標志應符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品標簽應符合GB7718和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局［2009］第123號令的規(guī)定。8.2包裝產(chǎn)品包裝應符合GH/T1070的規(guī)