高級茶藝師（三級）復(fù)習(xí)題含答案

高級茶藝師（三級）復(fù)習(xí)題含答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)()的禪宗文化思想。A、“靜空”B、“空無”C、“精儉清和”D、“靜省序凈”正確答案：D2.在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí),不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。A、瓜子B、核桃C、開心果D、果脯正確答案：B3.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、曬、煮、擂B、煮、煎、濾C、炙、碾、羅D、蒸、煮、泡正確答案：C4.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,木碗花紋細(xì)膩,造型美觀,具有散熱慢的特點(diǎn)。A、布朗族B、傣族C、蒙古族D、藏族正確答案：D5.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、客來敬茶的禮節(jié)B、茶葉、茶具C、茶歌、茶舞D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾正確答案：D6.開展道德評價(jià)時(shí),()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、相互攀比B、自我批評C、相互批評D、批評檢查他人正確答案：B7.在旅游過程中,引導(dǎo)賓客購茶的同時(shí),制做加工()一同出售,更能引發(fā)游客的購茶興趣。A、民俗服裝B、精美的茶具C、手工制品D、具地方風(fēng)情的物品正確答案：B8.摩洛哥是世界()最大的進(jìn)口國,消費(fèi)者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。A、白茶B、綠茶C、花茶D、紅茶正確答案：B9.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有()。A、只談與茶有關(guān)的事B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、斗茶、評水、賞器D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話正確答案：D10.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、明清時(shí)期B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、原始社會正確答案：D11.在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出的無理要求時(shí),()最為妥當(dāng)。A、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足B、從賓客處迅速離開,將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理C、堅(jiān)持要賓客對無理的要求道歉D、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題正確答案：D12.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、冰水沖泡B、生水現(xiàn)燒C、開水涼冷后沖泡D、剛沸的水沖泡正確答案：B13.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。A、樹立個(gè)人威望B、提高技術(shù)能力C、樹立個(gè)人信譽(yù)D、獲得個(gè)人名利的資本正確答案：C14.打制酥油茶時(shí),加進(jìn)(),使酥油茶更加柔潤清爽,余香滿口,為茶中上品。A、湯骨頭B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干C、中草藥D、花生正確答案：B15.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí),不宜使用()茶具。A、黃色B、綠色C、橙紅色D、寶藍(lán)色正確答案：A16.干茶外形纖細(xì),卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、臨海蟠毫B、六安瓜片C、雨花茶D、碧螺春正確答案：D17.韓國的茶道分為煮茶法和()。A、煎茶道B、點(diǎn)茶法C、抹茶道D、祭茶禮正確答案：B18.明代號稱制壺“四名家”是()。A、董翰、趙梁、元錫、供春B、董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋C、鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁D、鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春正確答案：B19.()為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表B、民族禮儀C、禮賓規(guī)程D、民族特色正確答案：C20.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè),用來()。A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯正確答案：D21.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和醇厚度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和鮮爽度D、刺激性和甘鮮度正確答案：C22.君山銀針屬于()類。A、紅茶B、黃茶C、綠茶D、白茶正確答案：B23.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、綠黃B、橙黃C、橙紅D、黃綠正確答案：A24.基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。A、苦丁茶B、綠茶類C、花茶類D、普洱茶正確答案：B25.煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道。A、以茶修行B、以茶為生C、以茶消暑D、以茶解渴正確答案：A26.歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合,更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、不同品質(zhì)的茶具B、各種泡茶方法C、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句D、茶、水、火、具正確答案：C27.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方。A、龍虎斗B、竹筒茶C、酥油茶D、咸奶茶正確答案：A28.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色黑褐,湯味苦澀B、湯色加深,湯味變澀C、湯色加深,湯味變淡D、湯色變淡,湯味帶咸正確答案：A29.貿(mào)易性展銷會的目的是為了()。A、促進(jìn)商品交易B、介紹情況C、宣傳D、推廣正確答案：A30.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、消炎B、抗氧化C、抗衰老D、興奮正確答案：D31.()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白毫烏龍B、白毫銀針C、白雞冠D、白牡丹正確答案：B32.下列屬于展覽會經(jīng)費(fèi)開支項(xiàng)目的是()。A、贊助費(fèi)B、展位出租費(fèi)C、冠名費(fèi)D、保險(xiǎn)費(fèi)正確答案：D33.檢查茶藝館茶具情況,最主要應(yīng)檢查茶具是否()。A、清潔B、貴重C、美觀D、配套正確答案：A34.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動者權(quán)利的是()。A、休息休假的權(quán)利B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利C、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利正確答案：D35.沖泡茶的過程中,在以下()動作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、奉茶時(shí)將茶湯溢出B、用杯托雙手將茶奉到賓客面前C、用托盤雙手將茶奉到賓客面前D、雙手平穩(wěn)奉茶正確答案：A36.荷蘭人喜愛飲()。A、紅茶B、調(diào)味紅茶C、調(diào)味綠茶D、綠茶正確答案：B37.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、薛濤井B、文君井C、柳毅井D、城內(nèi)井正確答案：D38.白族的”三道茶”的品飲順序依次為(),并以此來喻示人生哲理。A、辣茶-苦茶-甜茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、苦茶-甜茶-回味茶正確答案：D39.當(dāng)顧客要離開時(shí),對待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客()。A、不必道別B、也應(yīng)該道別C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論正確答案：B40.從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和()。A、接待禮儀B、茶藝演示C、微笑服務(wù)D、言語交往正確答案：D41.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程C、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)正確答案：C42.冰茶制作中分茶時(shí),每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、20~30mlB、5~10mlC、50~60mlD、10~20ml正確答案：A43.古人對泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度提高B、新鮮度下降C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱正確答案：D44.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長鮮爽,湯色金黃。A、黃金桂B(yǎng)、鐵觀音C、本山D、毛蟹正確答案：A45.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,()。A、要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶B、有祖師真容、茶、花、香、畫即可C、要求有經(jīng)書、茶D、要求備有茶、茶具正確答案：B46.臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主,一般采用()泡法。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯正確答案：A47.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、針形B、片形C、蘭花形D、雀舌形正確答案：A48.趙州從諗禪師倡導(dǎo)()。A、“以茶悟道”B、“以茶養(yǎng)生”C、“以茶修行”D、“以茶禪定”正確答案：A49.品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。A、敲打碗邊和碗口B、茶匙C、茶箸D、倒置茶碗正確答案：A50.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩南B、閩北C、臺灣D、廣東正確答案：B51.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在職業(yè)工作和勞動中B、人們在與人交往中C、人們在家庭生活中D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中正確答案：A52.文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的()。A、天目山茶、陽羨茶B、陽羨茶、顧渚茶C、蒙頂石花、顧渚茶D、龍井正確答案：B53.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以“天人合一”()為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。A、“推廣茶文化”B、“客來敬茶”C、提高茶藝D、“茶禪一味”正確答案：D54.()又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、蓋碗B、茶盅C、紫砂壺D、兔毫盞正確答案：A55.烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、半發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶正確答案：A56.生米。A、擂茶B、奶茶C、酥油茶D、竹筒茶正確答案：A57.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、湖州B、梧洲C、蘇州D、杭州正確答案：D58.武夷山等四大流派。A、綠茶茶藝B、擂茶茶藝C、花茶茶藝D、工夫茶藝正確答案：D59.在茶藝的接待服務(wù)中,當(dāng)賓客提出無理要求時(shí),以下處理方法中最好的是()。A、因?yàn)轭櫩褪巧系?同意賓客的要求并滿足他B、堅(jiān)持要賓客對無理的要求道歉C、與賓客認(rèn)真理論,窮追不放D、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題正確答案：D60.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、對弈盛行B、習(xí)武盛行C、飲茶盛行D、斗茶盛行正確答案：C61.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)正確答案：B62.舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同,()對苦味最敏感。A、近舌根B、舌尖C、舌兩側(cè)D、舌心正確答案：A63.被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是()。A、臺灣工夫茶B、四川工夫茶C、潮汕工夫茶D、閩南工夫茶正確答案：C64.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D65.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、擂茶B、奶茶C、酥油茶D、竹筒茶正確答案：A66.臺灣“吃茶流”的主要精神是()。A、序、靜、省、凈B、廉、美、和、靜C、序、靜、清、寂D、廉、美、省、凈正確答案：A67.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現(xiàn)代B、宋代C、明代D、元代正確答案：C68.特一級黃山毛峰的色澤是()。A、灰綠色B、碧綠色C、象牙色D、青綠色正確答案：C69.在茶館接待服務(wù)時(shí),茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一次來消費(fèi)。A、四處環(huán)顧后,尋找相對安靜的位置B、詢問消費(fèi)項(xiàng)目和品種C、走進(jìn)茶館,直接找到位置坐下D、消費(fèi)中途有意識尋找洗手間正確答案：C70.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同D、不同茶葉品種所需水溫不同正確答案：D71.臨川擂茶和將樂擂茶等。A、蘇州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、鳳凰擂茶正確答案：C72.茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時(shí),注意不能說()。A、“恭喜發(fā)財(cái)”B、“心想事成”C、“新年快樂”D、“萬事如意”正確答案：C73.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。A、煮水B、奉茶C、收具D、選水正確答案：A74.臺灣“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,動作簡捷,較易掌握。A、小壺B、瓷杯C、蓋杯D、大桶正確答案：A75.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、檢點(diǎn)自己的言行B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、努力提高自身技能正確答案：D76.()展銷會的目的是為了促進(jìn)商品交易。A、巡回B、長期C、貿(mào)易性D、專題性正確答案：C77.在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師,向賓客()的過程。A、介紹茶葉B、提供服務(wù)與銷售C、展示茶葉D、沖泡試飲茶正確答案：B78.正統(tǒng)英式下午茶,使用的茶以()為首選,又稱為“紅茶中的香檳”。A、祁門紅茶B、紅烏龍C、正山小種D、大吉嶺紅茶正確答案：D79.冰茶的原料以()為主,還可根據(jù)個(gè)人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和鹽B、茶葉和糖C、果汁和鹽D、果汁和糖正確答案：B80.花青素和酚酸組成。A、氨基酸B、維生素C、兒茶素D、咖啡堿正確答案：C81.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。A、降低溫度B、潤壺C、利于香氣和滋味的揮發(fā)D、抑制香氣的溢出正確答案：C82.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、表達(dá)個(gè)人愿望B、展示自我C、推銷產(chǎn)品D、發(fā)揮主觀能動性正確答案：D83.冰茶品飲時(shí),女性多采用(),先聞香,再觀色,后啜飲。A、右手持杯,左手托杯底B、雙手捧杯底C、雙手握柄持杯D、單手握柄持杯正確答案：A84.在科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和器具B、季節(jié)、氣候和價(jià)格C、季節(jié)、氣候和體質(zhì)D、季節(jié)、氣候和包裝正確答案：C85.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族正確答案：C86.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160-92《珠茶》C、Q/35NDC.001-92《銀毫》D、D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A87.祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。A、曬青、殺青B、殺青、揉捻C、挑選、精致D、采茶、制茶正確答案：D88.