食用油（適用于嬰幼兒）編制說(shuō)明

1《食用油（適用于嬰幼兒）》編制說(shuō)明GB10767）、嬰幼兒特殊醫(yī)學(xué)配方食品（GB25嬰幼兒罐裝輔助食品（GB10770）和輔食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充食品（GB22570）等幾類。這些標(biāo)準(zhǔn)需脂肪酸的油脂?？梢姡椭菋胗變荷L(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)縱觀全球法規(guī)體系，僅有歐盟對(duì)食用植物油中縮水甘油酯(GEs)和3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯（以3-MCPD計(jì)）這兩種污染物，針對(duì)嬰幼兒群滿足消費(fèi)者需求，助力嬰幼兒食用油更蓬勃標(biāo)準(zhǔn)制定堅(jiān)持以《中華人民共和國(guó)食品安全法》立法為宗旨，全面貫徹落實(shí)“最嚴(yán)謹(jǐn)”2導(dǎo)嬰幼兒對(duì)必需脂肪酸的補(bǔ)充，本標(biāo)準(zhǔn)還包括兩種及兩種以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食用油(適用于嬰幼兒是以一種或多種食用植物油為主要原料，添加或不添標(biāo)準(zhǔn)定義描述參考《食用植物油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》（2006版）關(guān)3），2）本標(biāo)準(zhǔn)適用產(chǎn)品為液態(tài)油狀，無(wú)正常視力可見的外來(lái)異物。檢驗(yàn)方法為：取適4四烷酸）總量≤總脂肪酸的20%”。飽和脂肪酸包括但不限于月桂酸和肉豆蔻酸兩種，因此根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》（2022）[1]推薦，6GB10766[4]GB10767[5]≤9.6），≤19.1≤19.15飽和脂肪酸/%≤α-亞麻酸/%≥—d/%≤2.2a僅適用于以兩種或兩種以上植物油為主要原料的產(chǎn)品。b如果產(chǎn)品添加了二十二碳六烯酸（22:6n-3至少要添加五烯酸（20:5n-3）的量不應(yīng)超過(guò)二十二碳d僅適用于添加花生四烯酸油脂的產(chǎn)品。揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)含量、酸價(jià)（KOH）、過(guò)氧化值、溶劑殘留量指標(biāo)。水分及揮發(fā)物a/%≤酸價(jià)a/（KOH）/mg/g≤2.5過(guò)氧化值a/(g/100g)≤溶劑殘留量b/(mg/kg)反式脂肪酸/(g/100g)≤芥酸c/%≤GB2716[6]GB/TGB/TGB/T8235[9]LS/T3254[10]640851[7]22327[8]水分及揮發(fā)物/%≤/不溶性雜質(zhì)/%≤/酸價(jià)/（KOH）/mg/g≤32.53過(guò)氧化值/(g/100g)≤//行行反式脂肪酸/(g/100g)≤/2///芥酸/%≤////關(guān)于酸價(jià)和過(guò)氧化值，基于GB2760[11]關(guān)于食品添提下盡可能降低在食品中的使用量”，和消費(fèi)者對(duì)嬰幼兒食用食品中使用食品添加度，本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酸價(jià)和過(guò)氧化值參考調(diào)和油取值，即酸價(jià)≤2.5（KOH）/mg/g，過(guò)氧基于殘留風(fēng)險(xiǎn)考慮，溶劑殘留量要求為不得檢2.8574.682.952.3292.142.964514.68注：總計(jì)47個(gè)樣本中，33個(gè)樣本的反式脂肪酸數(shù)據(jù)≤1.0%，占所有中亞麻籽油因其ALA含量高，反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)高于其他常規(guī)植物油，根據(jù)調(diào)常見植物油脂的主要真菌毒素污染來(lái)源是黃曲霉毒素B1，主要由油），關(guān)于其他真菌毒素的評(píng)估，參考?xì)W盟食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)(EU)2023/915[14]關(guān)于油脂真菌毒素的要求，其對(duì)精制玉米油設(shè)置玉米赤霉烯酮限量為400μg/kg量20μg/kg高出20倍。但基于玉米油脂肪酸組成，參考《中國(guó)食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版》（第六8黃曲霉毒素B1/(μg/kg）≤錫（以Sn計(jì)）a/（mg/kg）苯并[a]芘/(μg/kg）2.0苯并[a]芘、苯并[a]蒽、苯并[a]≤鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP)/（mg/kg）≤縮水甘油酯/(μg/kg）≤注：a僅限于采用鍍錫薄鋼板容器包裝的食對(duì)于油脂產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，多環(huán)芳烴類的污染主要來(lái)自于：1）植物性食品可吸收土壤大氣污染中多環(huán)芳烴；2）食品加工時(shí)受機(jī)油和食品包裝材料等污染，如在柏油路上9表9各國(guó)對(duì)油脂中苯并[a]芘和多環(huán)芳烴限量(μg/kg）2.0—2.0—2.0—2.0可以引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展，且本標(biāo)準(zhǔn)為特殊人群嬰幼兒制定的食用油，因此將苯并[a]4.6.33-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯（以3-MCPD計(jì)）酯和縮水甘油酯（GEs）1圖3不同核桃油樣品中3-MCPDE、2-MCPDE、GES的含量(μg/kg）中尚無(wú)食用植物油中3-MCPD酯和GEs明確的限量規(guī)定。美國(guó)食藥監(jiān)督管理均值水平可以低于限量750μg/kg，為減少可能帶入的污染風(fēng)險(xiǎn)，19份核桃油樣品DEHP含量大于1.5mg/kg，占全部樣品1宇盛好等[20]對(duì)上海市市售食用植物油中鄰苯二甲酸二丁酯（DBP