121人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（習(xí)題）2021-2022學(xué)年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)課件及習(xí)題（人教版）（原卷版）

12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)一、單選題1．膳食平衡是人體健康的重要保證。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，下列食物中富含蛋白質(zhì)的是（

）

A.大米、小麥

B.牛奶、雞蛋

C.花生油、豬油

D.黃瓜、蘋果2．某品牌的小食品貼有如圖所示的標(biāo)簽，從營養(yǎng)均衡的角度分析，該食品還缺少的營養(yǎng)素是（

）

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.油脂

D.糖類3．學(xué)校食堂提供了下列5種食物：①青菜、②面包、③米飯、④豬肉、⑤牛肉，小明為自己安排的午餐食譜中，從營養(yǎng)均衡角度考慮較合理的是（

）

A.①③⑤

B.①②③

C.②③④

D.③④⑤4．某《食物成分表》顯示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的營養(yǎng)素是(

)食物菠菜稻類牛奶豆油能量（單位：kJ/100g）10014352263761

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.油脂

D.維生素5．“端午佳節(jié)，粽葉飄香”，我們過節(jié)有吃咸蛋、粽子、糖包、肉包的習(xí)俗，從均衡營養(yǎng)的角度分析，還需要補(bǔ)充的主要營養(yǎng)素是（

）

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.維生素

D.油脂6．均衡膳食，有利于人體健康．臨近中考，小明為了給自己增加營養(yǎng)，制訂了如下食譜：主食米飯副食紅燒牛肉、花生米、清蒸魚飲料牛奶用你所學(xué)知識(shí)，建議小明應(yīng)該增加的食物是（

）

A.涼拌黃瓜

B.紅燒排骨

C.燒豆腐

D.炒雞蛋7．2020年春天因?yàn)椤靶滦凸跔畈《尽钡膩硪u，注定是一個(gè)不平凡的春天?！皯?zhàn)役”面前，充分體現(xiàn)了全中國人民的凝聚力，也充分說明了強(qiáng)身健體的重要性。眼看畢業(yè)班學(xué)生重返校園在即，為了同學(xué)們能合理膳食均衡營養(yǎng)有個(gè)強(qiáng)壯的體魄，下列食物搭配合理的是（

）

A.②③⑥

B.②⑤⑥

C.④⑤⑥

D.①②④8．合理膳食，均衡營養(yǎng)。為此小芳媽媽為小芳制定的午餐食譜是：米飯、炒牛肉、牛奶、雞蛋湯，從膳食平衡角度看，你認(rèn)為最好還應(yīng)補(bǔ)充（

）

A.豆?jié){

B.紅燒肉

C.蔬菜

D.饅頭9．臨近中考，為了補(bǔ)充營養(yǎng)，學(xué)校食堂中午提供了下列5種食物，組合最合理的是（

）①炒青菜

②香蕉

③米飯

④紅燒肉

⑤魚片

A.①②③

B.①③⑤

C.①④⑤

D.③④⑤10．習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。小明今日的午餐食譜為紅燒肉、魚頭豆腐湯、米飯，從營養(yǎng)均衡和節(jié)約的角度出發(fā)，他只需再增加的食物是（

）

A.炸雞腿

B.煎雞蛋

C.炒時(shí)蔬

D.煮玉米11．新年伊始，病毒侵襲華夏，我們?nèi)f眾一心，將這場(chǎng)戰(zhàn)役贏下！在居家隔離的日子，飲食也要注意營養(yǎng)均衡，下列午餐搭配，從營養(yǎng)素全面的角度看，最合理的是（

）

A.①②③

B.①②④

C.②④

D.①④12．柚柚小朋友的年夜飯菜譜中有一道網(wǎng)紅菜“四喜福袋”：配料：豌豆、胡蘿卜、玉米、面皮、橄欖油從營養(yǎng)均衡的角度，建議在“福袋”中加入（

）

A.蝦仁

B.黃瓜

C.肥肉

D.海帶13．小超同學(xué)出現(xiàn)腹瀉癥狀，醫(yī)生建議他暫時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，今天他應(yīng)該選擇的早餐是（

）

A.油條和豆?jié){

B.饅頭和稀飯

C.面包和牛奶

D.炸雞和漢堡14．食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，富含蛋白質(zhì)、油脂和糖類的食物多為酸性食物。下列不屬于酸性食物的是（

）

A.牛奶

B.白菜

C.豬肉

D.玉米15．小紅不愛吃水果蔬菜，從營養(yǎng)均衡的角度評(píng)價(jià)，小紅最有可能缺乏（

）

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.油脂

D.維生素16．下列說法正確的是（

）

A.淀粉和葡萄糖遇到碘水都呈現(xiàn)藍(lán)色

B.維生素主要為人體提供能量

C.殺菌過程中蛋白質(zhì)變性是化學(xué)變化

D.油脂和糖類的元素組成不同17．下列實(shí)驗(yàn)不能得出對(duì)應(yīng)結(jié)論的是（

）選項(xiàng)操作現(xiàn)象結(jié)論A向50mL集滿CO2的軟塑料瓶中加入50mL水，迅速擰緊瓶蓋，振蕩塑料瓶變癟CO2能溶于水B將鐵釘放入CuSO4溶液中鐵釘表面析出紅色物質(zhì)鐵比銅活潑C蘋果片上滴加碘水蘋果片表面變藍(lán)蘋果含淀粉D向某無色溶液滴加石蕊溶液變紅無色溶液是鹽酸

A.A

B.B

C.C

D.D18．下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象描述正確的是（

）

A.打開濃鹽酸、濃硫酸的試劑瓶，瓶口都看到白霧

B.鐵絲在純氧中燃燒，火星四射，生成黑色固體四氧化三鐵

C.實(shí)驗(yàn)室電解水，正負(fù)極產(chǎn)生的氣體體積比約為2：1

D.灼燒雞蛋清，產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣味19．珍愛生命，關(guān)注安全。從安全角度考慮，以下做法正確的是（

）

A.油鍋起火時(shí)用鍋蓋蓋滅

B.甲醛浸泡海鮮品用來保鮮

C.冬季吃水炭火鍋關(guān)嚴(yán)門窗

D.稀釋濃硫酸時(shí)將水倒入濃硫酸20．某品牌高鈣牛奶中富含蛋白質(zhì)、油脂、糖類、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，下列敘述錯(cuò)誤的是（

）

A.蛋白質(zhì)、糖類都屬于有機(jī)物

B.人體缺鈣易引起甲狀腺腫大

C.油脂由C、H、O三種元素組成

D.誤食重金屬鹽可喝鮮牛奶解毒21．下列廣告詞對(duì)應(yīng)商品的主要成分及說明中有錯(cuò)誤的是(

)選項(xiàng)廣告詞商品主要成分說明A“四特東方韻，世界因我而不同”白酒乙醇化學(xué)式為C2H5OH，具有可燃性，在實(shí)驗(yàn)室常用作燃料B“不是所有的牛奶都叫特侖蘇”純牛奶蛋白質(zhì)六大基本營養(yǎng)素之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞、支持生長和發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì)C“吃了蓋中蓋，腰不酸了，腿不疼了，走路也有勁了”補(bǔ)鈣劑碳酸鈣屬于鹽類，天然存在的石灰石或大理石是非常重要的建筑材料D“鉆石恒久遠(yuǎn)，一顆永流傳”鉆戒金剛石屬于金屬單質(zhì)，是自然界中硬度最大的物質(zhì)

A.A

B.B

C.C

D.D22．下列說法和判斷合理的是（

）①用作消毒劑的75%的醫(yī)用酒精，就是指每100體積的醫(yī)用酒精中含75體積的乙醇；②中和反應(yīng)一定生成鹽和水，所以生成鹽和水的反應(yīng)一定是中和反應(yīng)；③食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然的物質(zhì)；④1.6g的某氣體充分燃燒，生成2.2g二氧化碳和1.8g水，則該氣體只含碳、氫元素，一定不含氧元素；⑤在密閉容器中放入甲、乙、丙、丁四種物質(zhì)，一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，一段時(shí)間后，測(cè)得相關(guān)數(shù)據(jù)如圖所示。該反應(yīng)中丁物質(zhì)一定是化合物；⑥某固體可能由氯化鈉、硫酸鈉、氯化鋇、氯化鎂、硫酸鉀中的一種或幾種組成，取少量該固體，加入足量的稀氫氧化鈉溶液，產(chǎn)生白色沉淀，過濾，向沉淀中加入足量稀硝酸，沉淀部分溶解，則該固體的組成有4種情況。

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種二、填空題23．日常生活、社會(huì)發(fā)展與化學(xué)密切相關(guān)。大米、番茄和牛奶是生活中常見的食品，每100g食品中營養(yǎng)成分的含量如下表：

蛋白質(zhì)/g脂肪/g糖類/g礦物質(zhì)/mg維生素C/mg鈣磷鐵大米6.70.97871360.05番茄0.60.328370.411牛奶3.13.56120900.11(1)上表中的鈣、磷、鐵指的是

（填字母）。A．原子

B．單質(zhì)

C．元素(2)人體若缺少

元素（填元素符號(hào)），則可能易患佝僂病，上表中富含該元素的食品是

。(3)大米中的主要成分淀粉屬于

（填字母）。A．糖類

B．油脂

C．蛋白質(zhì)(4)驗(yàn)證蛋白粉中含有淀粉的方法是

。(5)番茄中富含維生素C，其化學(xué)式為C6H8O6，相對(duì)分子質(zhì)量為

，C、H、O三種元素的質(zhì)量比為

。向維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊試液變紅，說明維生素C溶液具有

（填“酸性”或“堿性”）。24．化學(xué)與生活密切相關(guān)。請(qǐng)回答下列問題。(1)習(xí)近平總書記在“十九大”報(bào)告中指出：要加強(qiáng)生態(tài)文明建設(shè)，創(chuàng)建美麗中國。①創(chuàng)建美麗中國需要向人民提供優(yōu)質(zhì)食品。牛奶是一種優(yōu)質(zhì)食品，除水外，牛奶中富含的營養(yǎng)素是

；②要加強(qiáng)生態(tài)文明建設(shè)，必須推廣清潔能源的使用，國家已經(jīng)在推廣乙醇汽油，寫出乙醇（C2H5OH）燃燒的化學(xué)方程式

。(2)某水樣加入肥皂水后產(chǎn)生了較多泡沫，該水樣是

（選填“硬水”或“軟水”）。(3)配制一定溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)的氯化鈉溶液，在其它操作無錯(cuò)誤的前提下，用量筒量取水時(shí)俯視讀數(shù)，則配制溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)會(huì)

（選填“偏大”、“偏小”或“不變”）。25．閱讀下面科普短文。酸奶營養(yǎng)豐富，富含人體生長發(fā)育所必須的多種營養(yǎng)物質(zhì)，是人們喜愛的食品。表：某品牌酸奶中主要營養(yǎng)成分的含量（每100克）蛋白質(zhì)/克糖類/克脂肪/克鈉/毫克鈣/毫克2.79.52.77590但是，普通酸奶含有乳糖，經(jīng)調(diào)查，我國有88.9%的成人缺乏分解乳糖的乳糖酶，有55.1%的成年人表現(xiàn)有乳糖不耐受癥狀（主要癥狀為腹瀉）。因此，在保證普通酸奶基本營養(yǎng)不損失的前提下，乳糖含量較低或無乳糖的酸奶成為乳糖不耐受消費(fèi)者的需求。相關(guān)科研技術(shù)人員為滿足消費(fèi)者的需求，開始研發(fā)無乳糖酸奶。無乳糖酸奶的工藝流程為：原料乳→標(biāo)準(zhǔn)化→添加6%的白砂糖→均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→接種發(fā)酵劑（直投式發(fā)酵劑）→發(fā)酵（37℃、42℃）→4℃低溫儲(chǔ)存。研究一發(fā)現(xiàn)酵酸奶中添加乳糖酶對(duì)乳糖水解效果的影響在37℃，向普通酸奶中添加不同劑量乳糖酶（劑量分別為1000U/kg、1500U/kg、2000U/kg、2500U/kg），發(fā)酵3小時(shí)，測(cè)得發(fā)酵酸奶中乳糖殘留量隨時(shí)間的變化，如圖1所示。研究二普通酸奶和無乳糖酸奶發(fā)酵過程中的酸度變化普通酸奶和無乳糖酸奶分別在37℃和42℃發(fā)酵8小時(shí)，發(fā)酵過程中酸度（從1小時(shí)開始測(cè)量）變化如圖2所示。除以上研究，科技人員還在口味、活菌數(shù)、保存等方面做了無乳糖酸奶與普通酸奶的對(duì)比研究，發(fā)現(xiàn)無乳糖酸奶都具有一定的優(yōu)勢(shì)。依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。（1）由表可知酸奶的主要營養(yǎng)成分中含量最高的是

。（2）由圖1可知：3小時(shí)內(nèi)，

（填字母序號(hào)，下同）。A．添加相同量乳糖酶，發(fā)酵酸奶中乳糖殘留量隨時(shí)間的延長而降低B．相同發(fā)酵時(shí)間，乳糖殘留量均隨乳糖酶添加量的增大而降低C．乳糖殘留量與溫度、時(shí)間、乳糖酶添加量有關(guān)（3）由圖2，影響無乳糖酸奶酸度的因素是

。（4）由圖2可知：42℃時(shí)無乳糖酸奶發(fā)酵過程中酸度與時(shí)間的關(guān)系是

。（5）下列說法正確的是

。A．我國絕大部分成年人都有乳糖不耐受癥狀B．表中“鈉”指的是鈉元素C．無乳糖酸奶的工藝中至少兩步屬于化學(xué)變化D．無乳糖酸奶比普通酸奶適合更多消費(fèi)者食用三、解答題26．閱讀下面短文，回答有關(guān)問題。酸奶，你喝對(duì)了嗎？酸奶不僅保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面還揚(yáng)長避短，更適合人類保健。其一，酸奶在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量單糖和人體必需的氨基酸，更易于人體吸收。其二，酸奶中的脂肪易于消化，且其中的磷脂肪能促進(jìn)脂肪乳化，從而調(diào)節(jié)膽固醇濃度。其三，酸奶發(fā)酵后，牛奶中的鈣被轉(zhuǎn)化為水溶形式，更易被人體吸收利用。Tip1：區(qū)分酸奶和酸奶飲料發(fā)酵型酸奶因含有活性益生菌，從生產(chǎn)到銷售都必須冷藏完成。酸奶飲料是在牛奶中加入水、糖或甜味劑，經(jīng)人工調(diào)酸制成的飲料，其營養(yǎng)只有酸奶營養(yǎng)的13Tip2：注意冷藏和保存時(shí)間如果保存條件不好，酸奶中的活性乳酸菌會(huì)不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，口感變得過酸，甚至?xí)冑|(zhì)。因此要注意保存溫度和時(shí)間，尤其夏天需冷藏。Tip3：注意飲用方法和時(shí)機(jī)可在飯后2小時(shí)飲用，因?yàn)轱埡笪敢旱膒H值上升，這種環(huán)境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養(yǎng)充分發(fā)揮；別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有pH值在4以上才能生長，而空腹時(shí)乳酸菌會(huì)被胃酸殺死，營養(yǎng)價(jià)值大打折扣；不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的益生菌會(huì)失去活性。更健康的酸奶飲用方式，你學(xué)會(huì)了嗎？（1）酸奶很適合正在發(fā)育的青少年飲用是因?yàn)樗崮讨泻衉___________。（2）酸奶與酸奶飲料相比，營養(yǎng)價(jià)值更高的是____________。（3）酸奶需冷藏的根本原因是________________________。（4）人體空腹時(shí)胃液的pH范圍是________，吃飯后，胃液的酸性________（填“增強(qiáng)”“減弱”或“不變”）。27．探秘火星上的化學(xué)物質(zhì)2021年5月15日，我國自主研制的天問一號(hào)搭載祝融號(hào)火星車，成功登陸火星。研究表明，火星上有大氣，但總量很小，密度只有地球空氣的1%左右，主要成分是二氧化碳，年平均氣溫55℃，冬季最低至133℃，夏季最高至27℃?；鹦堑乇頉]有發(fā)現(xiàn)水，但地表下發(fā)現(xiàn)有水冰的痕跡，并有大量干冰。土壤及巖石中含有的無機(jī)鹽跟地球相似，表層土壤主要為氧化鐵。到目前為止，火星上還沒有發(fā)現(xiàn)生命跡象。(1)下表是火星大氣及土壤的部分成分。請(qǐng)你完善下表信息：成分二氧化碳氮?dú)鈿鍤庋鯕馑魵馓妓徕}構(gòu)成微粒（寫符號(hào)）

體積分?jǐn)?shù)95.3%2.7%1.6%0.15%0.03%/(2)已知干冰在78.5℃升華。一年四季火星大氣中二氧化碳的含量波動(dòng)較大，原因是

。(3)移居火星是人類的夢(mèng)想，根據(jù)題中信息回答：跟地球相比，火星上沒有或含量不足以支持人類生命活動(dòng)的基本物質(zhì)有哪些？

。(4)要在太空中制取氧氣、水和鐵，有關(guān)物質(zhì)的信息如下：資料1：用鐵酸鎳（NiFe2O4）做催化劑，用艙外太陽能電池發(fā)電，通電分解二氧化碳可生成氧氣和碳。資料2：氮?dú)獾姆悬c(diǎn)196℃；氫氣的沸點(diǎn)253℃；肼（分子式為N2H4，讀音：jing）的沸點(diǎn)114℃；肼是一種無色、易揮發(fā)、有刺激性氣味的油狀液體，有腐蝕性，能腐蝕玻璃和橡膠，有劇毒。肼是航空器上常用的燃料。請(qǐng)根據(jù)提供的信息，探究制取氧氣、水和鐵的方法。①在密閉的太空艙中，用資料1中的方法制備氧氣的優(yōu)點(diǎn)是

，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為

；②肼在氧氣中燃燒是否有可能獲得水？請(qǐng)說明理由

；③已知肼在金屬鉑（Pt）的催化作用下，常溫即可分解產(chǎn)生氫氣和氮?dú)狻７磻?yīng)的化學(xué)方程式為

。寫出從氫氣、氮?dú)饣旌蠚怏w中分離出氫氣的依據(jù)

。分離出的氫氣在氧氣中燃燒可制得水；④根據(jù)資料2中肼的性質(zhì)，在使用肼制取氫氣時(shí)，為保障安全，需要注意的問題有

；⑤以資料1中二氧化碳分解產(chǎn)生的碳、火星大氣中的二氧化碳和火星土壤中的氧化鐵為原料制備金屬鐵，反應(yīng)的化學(xué)方程式為

。四、推斷題28．如圖表示某些物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化關(guān)系。M是一種不含金屬元素的鹽，A、C、X、Y是氣體，其中C有刺激性氣味且其水溶液顯堿性，X、Y是單質(zhì)且為空氣的主要成分。D為黑色固體，E為有機(jī)物，F(xiàn)為藍(lán)色固體，Z是紅色金屬（部分反應(yīng)物、產(chǎn)物及條件未標(biāo)出）。(1)化學(xué)式：M：

，E：

。(2)在自然界中普遍存在反應(yīng)①，其名稱為

。(3)反應(yīng)②的化學(xué)方程式：

。(4)反應(yīng)③在醫(yī)學(xué)上可用于

病的檢查。(5)工業(yè)上可用A和C合成尿素[CO(NH2)2]，反應(yīng)中A和C的質(zhì)量比為

。五、探究題29．維生素C又叫抗壞血酸，化學(xué)式為C6H8O6，是一種水溶性“維生素，缺乏它可引起“壞血病。人體所需要的維生素C主要從新鮮的水果、蔬菜中獲得。小雪想通過測(cè)量比較白菜汁和菠菜汁中Vc含量的高低。查閱資料：Vc能使高錳酸鉀溶液紅色褪去。實(shí)驗(yàn)步驟：①取2支潔凈的試管，編號(hào)為A、B，并分別倒入等量的同種高錳酸鉀溶液②用膠頭滴管把已經(jīng)榨取好的白菜汁滴到A試管中。在往A試管中滴加白菜汁時(shí)，待滴入5滴白菜汁后，小雪才猛然想起，沒有一邊滴加一邊搖晃一邊觀察。于是她立即搖晃試管，發(fā)現(xiàn)紅色未褪去。繼續(xù)滴加，并按規(guī)范操作，滴到第9滴時(shí)紅色剛好褪去。③為了防止原來的滴管中粘有白菜汁而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。小雪用另一支潔凈的膠頭滴管吸取菠菜汁，按規(guī)范操作分別滴加到B試管中，滴到第5滴時(shí)，紅色褪去?；卮鹣铝袉栴}：（1）步驟②中，試管A的操作過程是否會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果？答：________________________。（2）步驟③中，“小雪用另一支膠頭滴管吸取菠菜汁”的做法是否正確？正確操作應(yīng)該怎樣做？____________________________________________。（3）實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是____________汁Vc含量較高。（4）小麗認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)存在的一處不足是____________________________。（5）下列做法中，會(huì)提高上述蔬菜汁中Vc含量測(cè)量的準(zhǔn)確度的有____________。A、增加試管中高錳酸鉀溶液體積

B、減小高錳酸鉀溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)C、用管口較小的滴管

D、用管口較大的滴管E、將等量的蔬菜汁用等量的水稀釋30．如圖“黑面包”實(shí)驗(yàn)中，蔗糖（C12H22O11）變黑，體積膨脹，變成疏松的炭，放出有刺激性氣味的氣體?！咎岢鰡栴}】改變糖的種類、濃硫酸的體積、水的滴數(shù)和溫度是否會(huì)影響實(shí)驗(yàn)效果呢？【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】分別取5g糖粉進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，根據(jù)前2min的現(xiàn)象對(duì)實(shí)驗(yàn)效果進(jìn)行評(píng)分，記錄如下：

表1實(shí)驗(yàn)記錄實(shí)驗(yàn)糖濃硫酸體積/mL水的滴數(shù)溫度/℃效果得分1蔗糖4522652蔗糖51030813蔗糖61550934冰糖41050915冰糖51522886冰糖a530757葡萄糖4153008葡萄糖555009葡萄糖610220【處理數(shù)據(jù)】分析表1，計(jì)算效果得分均值，結(jié)果如下：